Vino Cotto on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Cannariculi

Sun, 07 Apr 2013 03:58:22 +0000

Ingrediente principale:

Confettini

Persone:

Note: Luogo: Calabria. Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

400 Grammi di Farina Bianca 00 100 Grammi di Confettini Colorati Vino Cotto Miele Raffinato Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Versate la farina sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e tanto vino cotto quanto ne occorre per avere una pasta della consistenza di quella del pane. Lavoratela bene e poi ricavate dei bastoncini della dimensione di una grossa matita, lunghi cm. 5. Friggete i ‘cannariculi’ in abbondante olio d’oliva bollente, quindi scolateli ed immergeteli in miele diluito sul fuoco con poca acqua calda. Con una forchetta estraeteli dal miele e cospargeteli con i confettini colorati; mano a mano che sono pronti disponeteli in un piatto di portata piano e serviteli quando saranno freddi. Questi dolcetti calabri sono tipici da offrire nelle feste natalizie ma vengono preparati anche durante il periodo di Carnevale.

Cassatelle Bollite

Fri, 22 Feb 2013 17:04:50 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

8 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

1000 Grammi di Ricotta 2 Uova 1 Mazzo Prezzemolo Tritato 100 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco Grattugiato 2 Cucchiai di Zucchero Acqua Farina Per Condire: Vino Cotto Formaggio Pecorino Fresco Grattugiato

Preparazione:

Si tratta di un’antica e dimenticata ricetta dolce siciliana. Si prepara una farcia con 1000 g di ricotta, 2 uova, un mazzo di prezzemolo tritato, 100 g di pecorino fresco grattugiato, 2 cucchiai colmi di zucchero. Si impastano acqua e farina per fare una pasta soda e di stende. Si ritagliano dei dischi di circa 12 cm di diametro, si farciscono e si lessano in acqua. Si scolano e si condiscono con vino cotto e pecorino fresco grattugiato.

Mostarda (2)

Fri, 15 Feb 2013 13:15:11 +0000

Ingrediente principale:

Vino Cotto

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Vino Cotto 200 Grammi di Amido Chiodi Di Garofano Mandorle Tritate Sminuzzate

Preparazione:

Mescolare il vino all’amido a freddo, filtrare per evitare che si formino grumi, aggiungere i chiodi di garofano e le mandorle e mettere sul fuoco. Portare ad ebollizione a fiamma bassa e far cuocere, dal momento in cui bolle, per circa 1 ora.

Vino Cotto

Mon, 11 Feb 2013 01:20:13 +0000

Ingrediente principale:

Mosto Di Vino Rosso

Persone:

1 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Lombardia.

Ingredienti:

Mosto Di Vino Rosso

Preparazione:

E’ uno sciroppo d’uva, specialit‡ emiliana e della bassa lombarda, che viene usato per preparare deliziose bibite. Mettete del mosto di vino rosso, appena fatto, in una casseruola (in Emilia usano il paiolo di rame non stagnato), ponete il recipiente sul fuoco e, appena il mosto inizia a bollire, abbassate la fiamma. Lasciate cuocere, mescolando spessissimo, sino a che nel recipiente sar‡ rimasto circa un terzo del liquido iniziale. Lasciatelo raffreddare, quindi versatelo in bottiglie da vino pulitissime, tappatele molto bene e conservatele. Il vino cotto si manterr‡ per moltissimi mesi, anche per qualche anno.

Pane Al Vincotto

Tue, 05 Feb 2013 17:25:58 +0000

Ingrediente principale:

Vino Cotto

Persone:

Ingredienti:

Pane Di Grano Integrale Biologico Vino Cotto Sale Marino Integrale Cumino Zafferano Cannella 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaino Miele (facoltativo)

Preparazione:

Prendere del vero pane rustico, fatto con farina completa e biologica, e spezzettarlo in piccoli pezzi; farlo poi bollire per circa mezz’ora in acqua con un pizzico di sale, vino cotto e semi aromatici tritati. Quando il pane si Ë disfatto e insaporito bene, aggiungere lo zafferano e una spolveratina di cannella. A piacere si puÚ aggiungere un cucchiaino di miele.

Cassateddi Ugghiuti

Tue, 05 Feb 2013 01:23:18 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

8 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

Preparazione:

Si tratta delle cassatelle bollite, un’antica e dimenticata ricetta dolce siciliana. Si prepara una farcia con 1000 g di ricotta, 2 uova, un mazzo di prezzemolo tritato, 100 g di pecorino fresco grattugiato, 2 cucchiai colmi di zucchero. Si impastano acqua e farina per fare una pasta soda e di stende. Si ritagliano dei dischi di circa 12 cm di diametro, si farciscono e si lessano in acqua. Si scolano e si condiscono con vino cotto e pecorino fresco grattugiato.

Crispelle

Thu, 24 Jan 2013 04:43:44 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Setacciata 3 Uova 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero Alcuni Cucchiai di Vino Cotto (o La Scorza Grattugiata Di 1/2 Limone) Olio D’oliva Zucchero Fine 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Impastare le uova con la farina, il burro, lo zucchero, il vino cotto o la scorza di limone e il sale fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido. Stenderlo in una sfoglia non troppo fine, tagliarla in pezzi di varia forma (tondi, quadrati, rettangolari, eccetera). Gettarli nell’olio fumante, sgocciolarli dopo qualche secondo e cospargerli di zucchero.

Salsa Mostarda (2)

Sat, 12 Jan 2013 17:06:34 +0000

Ingrediente principale:

Vino Cotto

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Vino Cotto 200 Grammi di Amido Chiodi Di Garofano Mandorle Tritate Sminuzzate