Sella Di Lepre Al Dolcetto D'alba Con PurË Di Zucca

Sat, 09 Mar 2013 19:32:29 +0000

Ingrediente principale:

Lepre

Persone:

Ingredienti:

2 Selle Di Lepre Pulite Di 300 G Ognuna 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Dolcetto D’alba Sale Pepe Spezie Per Il PurË Di Zucca: 200 Grammi di Zucca Pulita 50 Grammi di Burro Brodo

Preparazione:

Rosolate le selle con burro, sale, pepe e spezie; bagnate con il Dolcetto e fate cuocere per 4 minuti in forno a 250 gradi. Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti al caldo. Nel frattempo preparate il purÈ di zucca con burro, zucca, brodo, sale e pepe, il tutto a freddo. Cuocete finchÈ la zucca sia ben asciutta, poi passatela al frullatore aggiungendo qualche fiocco di burro e insaporendo se necessario. Riscaldate le selle in forno per 2 minuti e tagliatele a fettine longitudinalmente, disponendole sul piatto a ventaglio e nella parte alta il pur¥ di zucca. Legate il fondo di cottura e versatelo sopra.

Aspic Di Pesche Al Dolcetto

Mon, 14 Jan 2013 03:03:15 +0000

Ingrediente principale:

Pesche

Persone:

Ingredienti:

17 Pesche 1 Bottiglia Vino Dolcetto 300 Grammi di Zucchero 3 Fogli Colla Di Pesce Chiodi Di Garofano Scorza Di Limone Cannella 4000 Grammi di Acqua

Preparazione:

Bollite il Dolcetto con lo zucchero e gli aromi, unite l’acqua e la colla di pesce che avrete precedentemente ammorbidito in acqua. Affettate le pesche e fatele raffreddare nel liquido; mettetele quindi in uno stampo e lasciatele in frigorifero almeno 4 ore prima di servire.

Vino Dolcetto on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Sella Di Lepre Al Dolcetto D'alba Con PurË Di Zucca

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Aspic Di Pesche Al Dolcetto

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: