Salsa Bois De Boulogne

Fri, 29 Mar 2013 17:21:20 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

Ingredienti:

20 Cl di Salsa Demi-glace 100 Grammi di Funghi Porcini Freschi 1 Cucchiaio di Vino Madera Secco 20 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Affettate i funghi e fateli stufare col burro e poco sale. Aggiungete la salsa demi-glace e il Madera. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco moderato fino al punto di ebollizione. Ideale per carni bianche e rosse.

Rognoni Di Vitello In Salsa Madera

Tue, 15 Jan 2013 05:00:11 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Rognoni Di Vitello Farina 60 Grammi di Burro Caldo 1 Bicchiere di Vino Madera Secco 4 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Succo Di Limone Sale Pepe

Preparazione:

Sgrassare e affettare 4 rognoni di vitello, passarli nella farina, scuoterli per eliminare l’eccesso di farina e cuocerli per 6 minuti in 60 g di burro caldo. Togliere i rognoni e tenerli al caldo. Versare sul fondo di cottura un bicchiere di Madera secco e far addensare, aggiungere 4 cucchiai di panna e 2 cucchiai di succo di limone, amalgamare bene e unire a questa salsa i rognoni. Far stufare per 5 minuti a fiamma dolce, salare, pepare e servire ben caldo.

Vino Madera Secco on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Salsa Bois De Boulogne

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Rognoni Di Vitello In Salsa Madera

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: