Fri, 22 Mar 2013 20:01:47 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Fettine Fegato Di Vitello 100 Grammi di Prosciutto Crudo Burro Salvia Tritata Vino Marsala Sale Pepe

Preparazione:

Cuocere nel burro le fettine di fegato con la salvia tritata, il sale e il pepe. Unire il prosciutto tagliato a listarelle, bagnare con il marsala e cuocere per pochi minuti. Disporre in un piatto da portata, versare il sugo di cottura e servire.

Spaghetti Alla Siciliana

Fri, 22 Mar 2013 18:36:28 +0000

Ingrediente principale:

Vino Marsala

Persone:

Persone:

Note: Preparazione:

90 minuti.

Ingredienti:

1500 Grammi di Strutto 500 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Burro 3 Uova Vino Marsala Secco (o Vino Bianco) 1 Bustina Vaniglina 2 Cucchiai di Zucchero A Velo

Preparazione:

Frittelle Ripiene Alla Siciliana

Tue, 19 Mar 2013 15:52:24 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

8 Note: Luogo: Sicilia. Cottura 20 minuti.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina (o Semola) 300 Grammi di Formaggio Fresco Di Pecora 2 Uova 1 Albume D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) 25 Grammi di Burro (o Strutto) Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Liquore All’anice 1 Cucchiaio di Vino Marsala 200 Grammi di Miele Possibilmente Amaro 1 Pizzico di Sale Abbondante Olio Di Semi D’arachidi Per Friggere

Ratatouille

Mon, 18 Mar 2013 17:03:41 +0000

Ingrediente principale:

Rape

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Rape 1 Bicchiere di Vino Marsala Secco 1 Dado 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino 1 Gambo Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe

Gubana

Sun, 24 Feb 2013 11:44:09 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

4 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Cividale Del Friuli.

Ingredienti:

125 Grammi di Gherigli Di Noci 30 Grammi di Mandorle Pelate 70 Grammi di Uvetta Sultanina Vino Marsala 60 Grammi di Pinoli 35 Grammi di Cedro Candito 30 Grammi di Arancia Candita 40 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Burro 1 Limone 1 Arancia 2 Uova Zucchero Cannella Noce Moscata 700 Grammi di Pasta Sfoglia

Preparazione:

Specialit‡ di Cividale del Friuli. Fare ammorbidire l’uvetta nel marsala. Nel mixer tritare finemente noci e mandorle, quindi unire la frutta candita, i pinoli, la scorza grattugiata degli agrumi, l’uvetta ben strizzata e i pinoli, e tritare ancora. Mettere l’impasto in una ciotola e unire il pangrattato (precedentemente soffritto nel burro fino a farlo schiumare), una buona grattugiata di noce moscata, un pizzicone di cannella in polvere e un cucchiaio di zucchero. Mescolare a lungo, quindi unire un tuorlo e il suo albume montato a neve. Stendere la sfoglia con il mattarello e ottenere un rettangolo alto circa 4 mm. Disporre il ripieno al centro, sul lato pi˘ lungo, e avvolgere la pasta su se stessa, dandole una forma a spirale. Porre la gubana sulla placca imburrata e infarinata, spennellarla con il tuorlo sbattuto e spolverizzarla di zucchero. Mettere in forno a 190 gradi per 45 minuti. Si puÚ mangiare calda, ma fredda Ë pi˘ buona.

PatÈ Casalingo

Sat, 23 Feb 2013 14:17:09 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

18 Biscotti Secchi 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Cacao In Polvere 50 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tuorlo D’uovo Biscotti Amaretti Poco Vino Marsala

Preparazione:

Fare una crema con lo zucchero, l’uovo, il burro fuso; aggiungere il cacao, il marsala, i biscotti secchi e gli amaretti (precedentemente sbriciolati). Mescolare il tutto, dare la forma di un salame, avvolgere nella carta stagnola oleata e mettere in frigo per alcune ore. Si serve tagliato a fette.

Paccheri Con Pollo, Erbette E Peperone

Fri, 01 Feb 2013 07:57:01 +0000

Ingrediente principale:

Petti Di Pollo

Persone:

4 Note: Calorie: 380.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Paccheri 500 Grammi di Erbette 3 Cipollotti 1 Peperone Rosso 250 Grammi di Petti Di Pollo Disossati 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia 1 Cucchiaio di Vino Marsala 1 Peperoncino Piccante 1 Spicchio di Aglio 5 Foglie Basilico 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

I paccheri sono grossi maccheroni. Pulite i cipollotti privandoli della parte verde, lavateli, tritateli grossolanamente e fatene imbiondire 2 in un tegame con 2 cucchiai d’olio. Lavate a lungo le erbette sotto l’acqua corrente, sgrondatele e unitele ai cipollotti; salate, pepate e cuocete finchÈ il tutto risulta appassito. Passate la verdura in un mixer e tritatela fine; versate il composto in una terrina, aggiungete il basilico spezzettato e tenete in caldo. Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo del picciolo, tagliatelo in quattro parti, eliminate i semi e tagliatelo a dadini. Affettate i petti di pollo in tante listarelle lunghe 2-3 cm. Mettete 3 cucchiai d’olio in una capiente padella antiaderente e fatevi rosolare a fuoco medio il cipollotto tritato che resta, l’aglio e il peperoncino tritati e il peperone; unite il pollo, fatelo insaporire mescolando spesso, bagnate con il marsala e la salsa di soia, salate leggermente e continuate la cottura finchÈ il pollo Ë dorato; tenete in caldo. Lessate in abbondante acqua bollente salata i paccheri, scolateli e versateli nella padella con il pollo; unite le erbette e ripassate sul fuoco a fiamma alta mescolando la pasta e facendo in modo che si amalgami bene agli ingredienti; spolverizzate con una generosa macinata di pepe e servite subito.

Gamberi Al Pepe

Thu, 31 Jan 2013 22:30:26 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

Ingredienti:

30 Gamberi 1 Bicchiere di Vino Marsala 1 Bicchiere di Panna Liquida 80 Grammi di Burro Carota Sedano Cipolla Pepe Di Caienna Sale

Preparazione:

Pulire i gamberi e sgusciarli. Metterli a rosolare in met‡ burro con carota, sedano, cipolla a pezzetti, pepe di Caienna sminuzzato e sale. Unire il marsala, far evaporare e aggiungere la panna. Dopo aver tolto i gamberi dalla salsa farla restringere, unire il burro, passare al setaccio e versare sui gamberi.

Panettone Genovese (2)

Thu, 31 Jan 2013 06:50:00 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

Persone:

Ingredienti:

300 Cl di Vino Marsala 50 Grammi di Genziana 150 Grammi di Melissa 60 Grammi di Rabarbaro

Mondate gli champignon e tagliateli a fettine. Rosolateli velocemente in una padella con met‡ del burro e l’aglio tritato; quando sono ben rosolati, versate mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare, salate e pepate, finite di cuocere. In un’altra padella mettete il burro rimanente, tenendone da parte un cucchiaino, fatelo colorire e poi mettete a dorare i medaglioni di agnello, ricavati dai filetti affettati e infarinati. Quando saranno dorati da entrambi i lati, salate, pepate e bagnate con il vino bianco, facendo evaporare. Togliete l’agnello dalla padella e unitevi il restante burro lavorato con un cucchiaio di farina per legare il sugo, poi rimettetelo assieme agli champignon. Bagnate con 3 cucchiai di Marsala, fate insaporire per qualche minuto assieme al prezzemolo tritato e servite caldo.

Cucciddatu

Mon, 21 Jan 2013 22:36:18 +0000

Ingrediente principale:

Fichi

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Vino Marsala

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Vino Marsala 15 Grammi di Essenza Di Melissa 10 Grammi di Essenza Di China 10 Grammi di Essenza Di Insalata Valeriana 10 Grammi di Essenza Di Rabarbaro

Preparazione:

Sciogliete le essenze nel vino. Utilizzate subito questo vino medicinale, prima dei pasti. Utile contro la gastrite.