Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Renette 4 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Vino Marsala Preparazione: Lavare bene le mele e strofinarle con un panno ruvido. Metterle in 1 pirofila, cospargerle di marsala e passarle in forno caldo a 160 gradi per 25 minuti. Toglierle dal forno e spolverizzarle con lo zucchero mentre sono calde.
Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero Vino Marsala O Vino Bianco 50 Cl di Panna Liquida Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere il marsala. Cuocere a bagnomaria, mescolando sempre. Quando il composto si sar‡ addensato, metterlo a raffreddare. Montare la panna e, senza zuccherarla, unirla allo zabaglione. Dividere il composto in coppe individuali, disporle in frigorifero per qualche ora e servire con biscottini ...
Ingrediente principale: Vitella Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Di Vitella Affettata 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Farina 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Sale Preparazione: Tagliare a tocchetti la carne. In una padella su fuoco vivo far schiumare il burro e unirvi la carne, mescolando bene e facendola colorire da tutti i lati. A parte mescolare 1 cucchiaino di farina al marsala, diluire con 3 cucchiai di acqua ed emulsionare con cura. Versare la salsina nella padella con la carne, aggiustare di sale e cuocere per altri 5 minuti. ...
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vino Marsala 1/4 Bitter Amaro 2/4 Vodka Per Servire: 1 Scorza D’arancia Preparazione: Agitare a lungo nel mixer con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con una scorza d’arancia.
Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 150 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Mascarpone 1 Scatola Biscotti Savoiardi 2 Cucchiai di Vino Marsala CaffË Cacao In Polvere Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone, il marsala e gli albumi montati a neve. In un recipiente rettangolare fare uno strato di biscotti bagnati nel caffË e uno strato di crema, continuare fino ad esaurimento degli ingredienti, spolverizzare con il cacao e mettere in frigorifero per 2 ore prima di servire. ...
Ingrediente principale: Vino Marsala Vergine Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Vino Marsala Vergine 2/10 Vermouth Dry 2/10 Vodka 2/10 Gin 1/10 Brandy Preparazione: Versate gli ingredienti nel mixer insieme a del ghiaccio tritato, mescolate e servite.
Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 30 Grammi di Funghi Secchi 40 Grammi di Burro 1 Scalogno Vino Marsala Secco 1 Bustina Zafferano 3 Uova Formaggio Grana Grattugiato Brodo Preparazione: Rosolare i funghi ammorbiditi e strizzati con burro e scalogno tritato. Unire il riso, spruzzare di marsala e portare a cottura unendo il brodo poco alla volta. Quindi unire lo zafferano, far intiepidire e unire le uova sbattute con un po’ di grana. Sistemare in uno stampo imburrato, distribuirvi fiocchi di burro e grana grattugiato e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti. ...
Ingrediente principale: PancarrÈ Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 PancarrÈ Besciamella Brodo Rigaglie Di Pollo Burro Vino Marsala Schienali Animelle 80 Grammi di Funghi Secchi Prosciutto 2 Manciate Piselli (o Punte Di Asparagi) Preparazione: Togliete la parte superiore al pancarrÈ e conservatela per servirvene come coperchio. Con un coltello ben affilato segnate quattro tagli profondi all’interno, lasciando circa 1 cm e mezzo di pane tutt’in giro e svuotando la forma in modo di avere una specie di scatola. Intanto, avrete preparato una besciamella non troppo densa, usando brodo invece di latte, e vi avrete mescolato rigaglie di pollo, prima cotte al burro e marsala, schienali e animelle trattati alla stessa maniera, i funghi secchi rinvenuti e passati al burro, qualche dadetto di prosciutto e, se Ë la stagione, anche i piselli (o gli asparagi), saltati al burro. Ungete bene con burro fuso tutto l’interno del pane svuotato, disponetevi la besciamella con tutti gli ingredienti, ungete anche l’interno del coperchio che disporrete di nuovo sul pane e ungete poi largamente di burro fuso il pane anche all’esterno . Dieci minuti prima di servire, mettete in forno caldo, sul piatto di servizio, il vostro pane ripieno, e al momento di mandarlo in tavola, contornatelo di pisellini al burro o di altri legumi al burro. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Vitello 1 Bustina Funghi Secchi 50 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Sale Pepe Preparazione: Steccate la carne con l’aglio tagliato a fettine, mettetela in una casseruola con il burro e quattro cucchiai di olio, coprite. Scaldate il forno e fate cuocere la carne un’ora. A met‡ cottura aggiungete i funghi ammollati e strizzati, salate e cuocete dieci minuti. Quindi versate il vino e il marsala e terminate la cottura. Tagliate l’arrosto a fette. Copritele con il sugo di funghi. ...
Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Vino Marsala 25 Grammi di Essenza Di Rabarbaro 25 Grammi di Essenza Di Arancio Amaro Preparazione: Mescolate gli ingredienti. Dopo 5 giorni di riposo filtrate e bevetene 1 bicchierino dopo i pasti. Utile contro il mal di fegato.
Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Alcool A 90 Gradi 400 Grammi di Latte 1 Baccello Vaniglia 400 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Vino Marsala Secco Preparazione: Fate bollire il latte con la vaniglia, poi scartate il baccello e unite 200 g di zucchero mescolando finchÈ si Ë sciolto, quindi lasciate raffreddare. Montate i tuorli con lo zucchero finchÈ il composto diventa ben gonfio e pallido. Amalgamatevi il latte zuccherato, versandolo a filo e sempre battendo. Unite poco alla volta anche il marsala e l’alcool. Imbottigliate in una bottiglia di terracotta e agitate bene prima di servire. Il liquore Ë gi‡ pronto, ma va tenuto in frigorifero perchÈ non si conserva a lungo e comunque Ë migliore freddo. ...
Ingrediente principale: Zabaglioni Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Biscotti Savoiardi 250 Grammi di Pesche 50 Grammi di Zucchero 35 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Latte Zabaglione Vino Marsala 1 Pizzico di Sale Preparazione: Spruzzate i savoiardi con il Marsala e foderatevi uno stampo da soufflÈ. Sbucciate le pesche, tagliatele a dadi e cuoceteli per pochi minuti con un cucchiaio d’acqua. Sgocciolate e distribuite la dadolata sopra i savoiardi. Preparate lo zabaglione. Fate bollire poco pi˘ della met‡ del latte con lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamate nel restante latte la farina mescolando e poi versate il composto nel latte caldo. Fate bollire 2-3 minuti sempre girando fino a ottenere un composto fluido. Lasciatelo raffreddare e incorporatelo allo zabaglione. Montate gli albumi a neve soda e incorporateli delicatamente allo zabaglione, versate il tutto sulle pesche. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz’ora. Sfornate, servite subito nello stesso recipiente. ...