Vino Marsala

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 8 Ingredienti: 8 Uova 320 Grammi di Zucchero 20 Biscotti Savoiardi 250 Grammi di Panna Montata Non Zuccherata Vino Marsala Preparazione: Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso; unite a poco a poco dieci cucchiai di marsala e ponete sul fuoco a fiamma dolce continuando a mescolare; appena il composto si addensa, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Intanto bagnate i savoiardi intingendoli velocemente nel marsala; allineatene uno strato sul fondo di un piatto lungo e rettangolare; distribuite sulla superficie la panna montata a cucchiaiate, sovrapponete un altro strato di savoiardi inzuppati e uno di panna montata. Tenere in frigo sino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Calamari 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 1 Carota 1 Costa Sedano Alcune Foglie Alloro Sale Pepe In Grani 60 Grammi di Strutto 1 Patata 1 Porro 25 Cl di Vino Bianco 2 Limoni 1 Bicchiere di Vino Marsala 1/2 Bicchiere di Brandy Preparazione: Pulite i calamari e quindi lavateli accuratamente e tagliate le sacche e i tentacoli a listarelle. Pulite e tagliate grossolanamente le cipolle, lo spicchio d’aglio, la carota ed il sedano e metteteli in una casseruola; unitevi i calamari, l’alloro, una manciatina di sale e qualche granello di pepe e coprite il tutto di acqua; portate ad ebollizione e lasciate bollire lentamente per 20 minuti, a recipiente coperto. Quindi scolate i molluschi e le verdure e lasciateli sgocciolare per qualche minuto. Fate sciogliere lo strutto in una casseruola; trasferitevi i calamari e le verdure e lasciateli colorire a fuoco lentissimo. Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a pezzetti, tagliate il porro ad anelli e aggiungeteli agli altri ingredienti. Fate rosolare il tutto ancora per qualche minuto, rimestando di tanto in tanto, quindi unitevi il vino bianco, il succo dei limoni, il marsala ed il brandy; rimestate e fate cuocere per circa 30 minuti. Disponete i molluschi e le verdure sul piatto da portata, irrorateli con il loro sugo e servite subito. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Calorie: 470. Ingredienti: 200 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro 8 Crackers 1 Avocado Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Vino Marsala Secco Per Decorare: 1/2 Pomodorino Alcune Foglie Prezzemolo Preparazione: Fate a pezzetti il burro, quindi lasciatelo ammorbidire. Mettete il prosciutto, a pezzi, nel tritatutto elettrico a centrifuga e azionate quest’ultimo finchË si sar‡ ridotto a una morbida poltiglia. Unite il burro al prosciutto, irrorate con una cucchiaiata di Marsala e azionate per qualche istante. Trasferite la mousse in una ciotolina e montatela con un cucchiaio di legno. Spalmatela sui crackers (o disponetevela con la bocchetta da pasticcere). Tagliate a met‡ l’avocado, sbucciatelo, snocciolatelo e ricavatene 8 fettine. Spennellatele con succo di limone e appoggiatele sulle sfogliatine. Disponete le sfogliatine su un piatto, decoratene il centro con met‡ pomodorino, foglie di prezzemolo e servite. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 6 Cucchiai di Zucchero Mascarpone 2 Scatole Pavesini Bagnati Nel CaffË Amaro Vino Marsala (facoltativo) Preparazione: Battere i bianchi a neve. Aggiungere lo zucchero, poi i tuorli, poi il mascarpone. Versare il composto sui Pavesini inzuppati, eventualmente sovrapporre un secondo strato. Il caffË puÚ essere mescolato con un po’ di marsala all’uovo.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Fettine Di Manzo 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 100 Grammi di Burro Salvia Sale 1 Bicchiere di Vino Marsala 5 Pomodori Preparazione: Battete le fettine e mettete su ciascuna qualche pezzo di prosciutto. Arrotolate la carne e fermatela con degli stecchini. Rosolate gli involtini nel burro condendo con salvia e sale. Tritate i pomodori e uniteli alla carne. Bagnate con un bicchiere di marsala il tutto e quando sar‡ evaporato bagnate con un po’ d’acqua fino a fine cottura. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele 2 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 100 Grammi di Cioccolata Fondente In Scaglie 100 Grammi di Panna Montata Preparazione: Togliete buccia e torsolo alle mele, tagliatele a fettine sottili e fatele cuocere in una padella antiaderente col burro e lo zucchero per un paio di minuti. Bagnate col marsala e proseguite la cottura finchÈ la frutta non diventa morbida. Lasciate raffreddare, dividete le mele in 4 coppette, guarnite con la panna montata e la cioccolata a scaglie e servite. ...

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 4 Ingredienti: 3 Cucchiai di Vino Marsala 25 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 30 Cl di Brodo Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: In un pentolino lasciate fondere il burro, unite la farina, mescolate in modo che non si formino grumi e fate colorire il composto. A questo punto aggiungete il brodo freddo, poco alla volta, e portate a bollore. Abbassate la fiamma e continuate la cottura fino a quando il composto Ë ridotto della met‡. Regolate il sale e insaporite con un pizzico di pepe macinato fresco. Versate il vino Marsala, portate di nuovo a bollore e spegnete in modo che l’aroma di questo profumato vino non si disperda. Variante: alla fine si puÚ arricchire questa salsa anche con del tartufo nero tritato finemente al momento. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 6 Pesche 1 Bicchiere di Vino Marsala 3 Tuorli D’uovo 75 Grammi di Zucchero Preparazione: Sbucciate le pesche ben mature, apritele togliendo il nocciolo e posate ciascuna in una coppa. Versate sopra ad ognuna un cucchiaio di marsala e lasciate macerare per un’ora. Preparate intanto uno zabaglione con tre tuorli d’uovo, un bicchiere di marsala e lo zucchero. A preparazione ultimata versate lo zabaglione sulle pesche. Prima di servire fatele ghiacciare in frigo. ...

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 80 Grammi di Burro 70 Grammi di Lingua Salmistrata 1 Cipolla 2 Carote Tenere 1 Bicchierino Vino Marsala Secco Poca Farina Brodo Latte Sale Pepe Preparazione: Soffriggere un trito di met‡ cipolla e carote in met‡ burro, unendo un mestolino di brodo. Unire il riso, far tostare e portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo. Soffriggere met‡ cipolla tritata con il burro, unire la lingua a dadini 1 cucchiaio raso di farina, sale e pepe e stemperarvi il marsala mescolando e quando la salsa Ë densa unire poco latte, quindi condirci il risotto. ...

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Latte 150 Grammi di Alcool 400 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Vino Marsala 3 Tuorli D’uovo 1 Baccello Vaniglia Preparazione: Si sbattono moltissimo le uova con un etto di zucchero. A parte si fa bollire il resto dello zucchero con il latte, badando che lo zucchero sia ben sciolto, e poi si lascia raffreddare. Alle uova sbattute si aggiunge il marsala a poco a poco sempre rimestando, poi si unisce l’alcool mettendone anche un po’ nel latte e nello zucchero raffreddato. Si mescola poi tutto insieme, unendovi il baccello di vaniglia e si mette in bottiglia. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Vitello 30 Grammi di Burro Sale 1 Cucchiaino Farina 6 Cucchiai di Vino Marsala Preparazione: Tagliare a pezzettini piccoli il vitello. Far schiumare il burro in una padella, unire i pezzetti di carne e, mescolando spesso, cuocerli su fiamma vivace per circa 3 minuti. Mescolare la farina al marsala sbattendo con una forchetta, unirvi poi 3 cucchiai di acqua. Versare la salsa nella padella, salare e cuocere per altri 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Nasello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Fiori Di Nasello 40 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Vino Marsala Secco 200 Grammi di Pomodori Pelati 1 Grattata Noce Moscata 1 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Far scongelare il pesce e tagliarlo in piccoli pezzi. Dorare la cipolla tritata nell’olio, unire i pezzetti di nasello, salare, pepare e farli rosolare dolcemente. Unire i pomodori tritati e cuocere per 20 minuti circa. Quindi passare al setaccio. Rimettere il passato in pentola insieme con il burro, il marsala e la noce moscata. Far addensare e condirvi la pasta cotta al dente. ...