Vino Moscato on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Dessert Di Pompelmi

Mon, 29 Apr 2013 15:22:09 +0000

Ingrediente principale:

Pompelmi

Persone:

Ingredienti:

2 Pompelmi Rosa Grandi 2 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 2 Fogli Colla Di Pesce 1 Albume D’uovo Montato A Neve 1 Bicchiere di Vino Moscato

Preparazione:

Tagliare a met‡ i pompelmi, spremerli e conservare le bucce. Ammorbidire la colla di pesce in acqua. Sbattere i tuorli con lo zucchero, il moscato e il succo dei pompelmi. Mettere sul fuoco e far addensare la salsa a fuoco basso. Unire la colla di pesce scolata e mescolare bene per farla sciogliere. Far raffreddare, aggiungere l’albume montato e amalgamare bene la crema. Riempire i 4 mezzi pompelmi e servire.

Macedonia (3)

Thu, 25 Apr 2013 17:39:27 +0000

Ingrediente principale:

Papaia

Persone:

Ingredienti:

1 Melone 1 Papaia 2 Pesche Gialle Fragoline 1 Grappolo Uva Nera 50 Cl di Vino Moscato 1 Cucchiaio di Zucchero Succo Di Limone

Preparazione:

Lavare tutta la frutta. Ricavare delle palline dal melone, tagliare a spicchi le pesche e la papaia, sgranare l’uva e lasciare intere le fragoline. Mettere tutta la frutta in una zuppiera larga e unire lo zucchero, il succo di limone e il moscato. Mescolare bene e mettere in frigo, coperto, per 1 ora prima di servire.

Flan Di Pesche E Zabaglione Al Profumo Di Moscato

Wed, 24 Apr 2013 16:28:38 +0000

Ingrediente principale:

Pesche Bianche

Persone:

Ingredienti:

Per Il Flan: 1000 Grammi di Pesche Bianche 300 Grammi di Zucchero 8 Uova 1 Bicchiere di Vino Moscato Per Lo Zabaglione: 6 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Moscato

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a fette le pesche. Mettere le fette in una casseruola con lo zucchero. Versare il Moscato e cuocere fino a far evaporare il vino. Passare in un passino le pesche, aggiungere le uova, e amalgamare bene. Imburrare una terrina, versare del purË di pesche e mettere la terrina in una pentola pi˘ grande contenente acqua bollente. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Battere i tuorli d’uovo con lo zucchero. Cuocere girando costantemente con una frusta. Lo zabaglione Ë pronto quando Ë soffice e spumoso. Il flan puÚ essere servito freddo o caldo, accompagnato dallo zabaglione. Vino: Moscato d’Asti (Piemonte), 1 anno.

Coppette Di Crema Al Vino

Tue, 23 Apr 2013 13:28:54 +0000

Ingrediente principale:

Vino Moscato

Persone:

Ingredienti:

6 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina 2 Bicchieri di Vino Moscato 1 Bustina Vaniglina 1 Bicchiere di Panna Liquida 8 Biscotti Savoiardi Canditi

Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero, unire la farina e la vaniglina. Diluire, poco per volta, con il vino moscato e, sempre sbattendo con la frusta, portare a lenta ebollizione, togliere dal fuoco, far intiepidire, quindi amalgamarvi la panna leggermente montata. Unire i biscotti spezzettati e versare la crema nelle coppette. Guarnire con i canditi e porre in frigo per 3 ore prima di servire.

Fragole Allo Zabaglione

Tue, 16 Apr 2013 12:46:17 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fragole 3 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Zucchero Vino Moscato 12 Palline Sorbetto Al Limone

Preparazione:

Suddividere in 4 coppe le fragole tagliate a met‡. Mettere in pentola i tuorli, lo zucchero e montarli con la frusta elettrica, diluire con il Moscato, mettere sul fuoco basso a bagnomaria e sbattere con la frusta a mano finchÈ lo zabaglione si addensa. Mettere in ogni coppa 3 palline di sorbetto, versarvi sopra lo zabaglione e servire.

Cartellate (4)

Mon, 15 Apr 2013 06:46:09 +0000

Ingrediente principale:

Vino Moscato

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina 200 Grammi di Margarina Poco Olio D’oliva 20 Cl di Vino Moscato Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 150 Cl di Vino Cotto Confettini Colorati

Preparazione:

Impastare la farina con la margarina, l’olio, il vino bianco intiepidito e 1 pizzico di sale. Dividere l’impasto in tante pagnottelle. Lasciare riposare per 2 ore. Schiacciare con un matterello fino ad ottenere uno strato tondo di 1 mm. Tagliare con una rondella smerlata e formare tante striscioline larghe 3-4 cm, che devono essere piegate in due e e unite con le dita alla distanza di 2 cm in modo da ottenere delle conchette. Arrotolare unendo le conchette tra di loro, in modo da ottenere delle forme di rosa. Una volta ben asciugate friggere in olio bollente. Scolare su carta assorbente. Scaldare in un’altra padella il vino. Portare ad ebollizione. Immergere le cartellate. Lasciare impregnare bene. Depositare su piatti larghi e piani. Guarnire con i confettini.

Lamponi Al Vino

Thu, 11 Apr 2013 06:56:24 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Lamponi 20 Cl di Vino Moscato 100 Grammi di Zucchero 1/2 Bustina Vaniglina 1 Cucchiaio di Succo Di Limone

Preparazione:

Pulire i lamponi con un panno umido senza passarli sotto l’acqua corrente. Metterne da parte 150 g e frullare il resto con il vino, 1 cucchiaio di succo di limone, la vaniglina e lo zucchero. Frullare fino ad ottenere una crema fluida. Suddividere la crema in 4 coppe e guarnirle con i lamponi interi. Servire subito o tenere in frigo fino al momento di portare in tavola.

Macedonia

Thu, 04 Apr 2013 23:35:17 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Ingredienti:

1 Melone 1 Papaia 2 Pesche Gialle 300 Grammi di Fragoline 1 Grappolo Uva Nera 50 Cl di Vino Moscato 1 Cucchiaio di Zucchero Succo Di Limone

Preparazione:

Moscato

Mon, 01 Apr 2013 12:41:47 +0000

Ingrediente principale:

Vino Moscato

Persone:

Ingredienti:

1/3 Vermouth Dry 2/3 Vino Moscato Per Completare: Soda

Preparazione:

Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire nel gotto aggiungendo soda ben fredda e due cubetti di ghiaccio.

Pesche Alla Crema (2)

Sun, 31 Mar 2013 20:05:10 +0000

Ingrediente principale:

Pesche

Persone:

Ingredienti:

10 Pesche Gialle 1 Tazza Crema Pasticciera 10 Biscotti Amaretti 30 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Moscato Per La Teglia: Burro

Preparazione:

Tagliare le pesche a met‡, snocciolarle e levare con un cucchiaino parte della polpa. Unire alla crema pasticciera gli amaretti sbriciolati, amalgamare bene e riempire le pesche. Disporle su una teglia imburrata, spolverizzarle di zucchero, bagnarle con il vino e passarle in forno, a calore moderato, per 1 ora. Prima di servirle, versarvi sopra il fondo di cottura.

Budino Amaro E Zabaglione Di Moscato

Fri, 29 Mar 2013 11:49:05 +0000

Ingrediente principale:

Vino Moscato

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Latte 100 Grammi di Cioccolato In Polvere 50 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina Bianca Per Lo Zabaglione: 8 Tuorli D’uovo 8 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Moscato

Preparazione:

Stemperate tutti gli ingredienti nel latte e portate ad ebollizione: cuocete per circa 5 minuti e successivamente fare raffreddare in acqua e ghiaccio. Versate il composto in una ciotola per dolci. Preparate lo zabaglione: montate i tuorli con lo zucchero finchÈ risultano ben spumeggianti; unite poi il moscato e fatelo cuocere a bagnomaria per circa 30 minuti. Raffreddate e servite sopra il budino.

Mousse Di Pere E Prugne

Fri, 15 Mar 2013 17:57:25 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

8 Pere 500 Grammi di Prugne Secche 10 Cl di Vino Moscato 40 Grammi di Marmellata Di Arance 1 Limone Zucchero

Preparazione:

Sbucciare le pere, privarle del torsolo e cuocere in acqua e zucchero finchÈ saranno morbide. Frullarle con la marmellata fino ad ottenere una crema. Snocciolare le prugne e cuocerle per 5 minuti con il vino, 2 cucchiai di zucchero, la buccia di limone e poca acqua. Scolarle e farle raffreddare. Unire le prugne con lo sciroppo al frullato di pere e mescolare bene. Dividere il composto in 4 coppette e tenere in frigo 30 minuti.

Zabaglione Alla Panna

Tue, 12 Mar 2013 23:18:11 +0000

Ingrediente principale:

Panna Fresca

Persone:

Ingredienti:

4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 10 Cl di Panna Fresca 1/2 Bicchiere di Vino Moscato

Preparazione:

Lavorate con la frusta i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il Moscato e cuocete a bagnomaria lavorando con la frusta dal basso verso l’alto. Passate al colino per eliminare eventuali grumi e lasciate raffreddare. Montate leggermente la panna, incorporatela alla crema e servite.

Zabaglione Al Moscato

Tue, 19 Feb 2013 02:22:44 +0000

Ingrediente principale:

Vino Moscato

Persone:

Ingredienti:

6 Uova Freschissime 4 Cucchiai di Zucchero 20 Cl di Vino Moscato D’asti

Preparazione:

In un pentolino mettere 3 uova intere e 3 tuorli, quindi sbatterli con energia usando la frusta da dolci o lo sbattitore elettrico fino a quando non avranno preso la consistenza di una soffice crema. Unire il Moscato d’Asti e lo zucchero e mescolare molto bene. Porre il pentolino a bagnomaria e far cuocere mescolando sempre. Quando lo zabaglione si gonfia ed assume una consistenza spumosa e sostenuta, Ë pronto. Va servito in ciotoline individuali. In Piemonte si prepara allo stesso modo lo zabaglione al Barolo, ottimo dessert invernale di solito servito da solo con cialda.

Crema Al Limone (4)

Sun, 10 Feb 2013 10:47:32 +0000

Ingrediente principale:

Limoni

Persone:

Ingredienti:

2 Limoni Grandi 25 Cl di Vino Moscato 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero

Preparazione:

Spremere i limoni e filtrare il succo. Metterlo in una ciotola con il vino. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa, poi unire a filo il succo di limone con il vino. Cuocere la crema a bagnomaria, mescolando continuamente, per circa 15 minuti senza portare ad ebollizione. Servire la crema fredda.

Tortino Alle Carote

Sat, 02 Feb 2013 08:29:31 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

230 Grammi di Pasta Sfoglia Gi‡ Stesa 250 Grammi di Carote Lessate 250 Grammi di Ricotta Freschissima 1 Uovo 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Bicchierino Vino Moscato 50 Grammi di Zucchero A Velo

Preparazione:

Ammorbidite l’uvetta lasciandola immersa nel vino. Tostate rapidamente i pinoli. Frullate le carote e mescolatele alla ricotta incorporando l’uovo, 50 g di zucchero a velo, i pinoli e l’uvetta sgocciolata. Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, punzecchiatela sul fondo, riempitela con il composto alla carota e cuocetela in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Al termine della cottura, sformatela e servitela tiepida o a temperatura ambiente, dopo averla spolverizzata con un po’ di zucchero a velo. Se volete, potete guarnirla in superficie con qualche fettina di carota lessata e tagliata sottile.

Sfogliata Di Pere

Mon, 21 Jan 2013 10:49:46 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 200 Grammi di Cioccolato Amaro 80 Grammi di Burro 4 Pere Mature 2 Uova 2 Cucchiai di Latte 2 Cucchiai di Rum 1 Bicchiere di Vino Moscato 1 Tazzina CaffË Espresso

Preparazione:

Fate scongelare la pasta sfoglia. Accendete il forno a 200 gradi. Tirate la pasta e ritagliatevi 2 rettangoli, uno un po’ piu grande dell’altro. Bucherellateli con una forchetta e trasferiteli sulla placca del forno leggermente inumidita. Cuocete per 10 minuti circa, finchÈ le sfoglie sono colorite, poi lasciate raffreddare. Sbucciate le pere, tagliatele in spicchi non troppo sottili e fateli cuocere in una padella con 30 g di burro, rigirandoli spesso. Quando cominciano ad ammorbidirsi bagnate con il moscato e fatelo evaporare a fuoco vivace. Alla fine gli spicchi devono essere teneri ma non sfatti. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte poi, via dal fuoco, aggiungete il caffË, il rum, il burro rimasto e i tuorli uno per volta, mescolando bene. Spalmate la crema, raffreddata, sul rettangolo pi˘ grande di pasta sfoglia posato su un piatto da portata, posatevi le pere e completate con il secondo rettangolo di sfoglia. Servite subito.

Macedonia Frizzante (2)

Wed, 09 Jan 2013 04:15:03 +0000

Ingrediente principale:

Papaia

Persone:

Ingredienti:

1 Melone 1 Papaia 2 Pesche Gialle 300 Grammi di Fragoline 1 Grappolo Uva Nera 50 Cl di Vino Moscato 1 Cucchiaio di Zucchero Succo Di Limone