Pere Al Vino

Wed, 13 Feb 2013 17:41:02 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura:

90 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Pere Madernassa 20 Chiodi Di Garofano 2 Stecche Cannella 200 Grammi di Zucchero Semolato 100 Cl di Vino Nebbiolo D’alba

Preparazione:

In una pentola mettete il vino Nebbiolo, un etto di zucchero e le spezie. Portate a bollore e aggiungetevi le pere Madernassa e fatele cuocere a fuoco moderato per pi˘ di un’ora, controllando la consistenza della polpa dei frutti con la lama di un coltello o con uno stecchino. Il livello dei vino deve inizialmente coprire le pere, poi consumando puÚ parzialmente scoprirle: tenete allora coperchiata la pentola. A cottura ultimata, togliete le pere e fate ancora consumare il vino, se Ë il caso, fino a consistenza sciropposa; poi filtratelo e versatelo sulle pere, infine spolverizzare di zucchero semolato. Servite freddo. La variet‡ Madernassa, una selezione locale che prende il nome da una localit‡ a pochi chilometri da Alba, Ë pi˘ abbondante ed anch’essa adatta alla cottura. E’ di pezzatura media, con buccia verde-giallastra sfumata di rosso ruggine, di polpa compatta, leggermente acidula. Vino consigliato: Barolo di giovane et‡.

Vino Nebbiolo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pere Al Vino

Ingrediente principale:

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura:

Ingredienti:

Preparazione: