Vino Porto on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Vino Porto on 4 Fornelli - Ricette di cucina italianahttps://www.4fornelli.it/tags/vino-porto/Recent content in Vino Porto on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana4 Fornelli - Ricette di cucina italianahttps://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpghttps://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpgHugo -- 0.148.2it-ITTue, 30 Apr 2013 12:28:04 +0000Port Sangareehttps://www.4fornelli.it/port-sangaree/Tue, 30 Apr 2013 12:28:04 +0000https://www.4fornelli.it/port-sangaree/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Vino Porto 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Completare: Soda 1 Cucchiaio di Cognac Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare, con alcuni cubetti di ghiaccio, nello shaker. Riempire il tumbler stretto per due terzi, aggiungere soda e un cucchiaio di cognac. Servire con un pizzico di noce moscata.</p>Red Punch (2)https://www.4fornelli.it/red-punch-2/Tue, 30 Apr 2013 02:17:31 +0000https://www.4fornelli.it/red-punch-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Chiodi Di Garofano 1/2 Bottiglia Vino Porto Rosso 4 Limoni (succo) 2 Limoni (scorza) Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate bollire 50 cl d’acqua insieme ai chiodi di garofano, alla scorza di limone grattugiata, al succo di limone e a 2 cucchiaini di zucchero. Intanto scaldate anche il porto in un pentolino, ma prima che bolla toglietelo dal fuoco, incorporatelo all’acqua bollente e servite in tazze da punch.</p>Nosferatuhttps://www.4fornelli.it/nosferatu/Mon, 29 Apr 2013 19:59:56 +0000https://www.4fornelli.it/nosferatu/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/2 Vino Porto Rosso 1/2 Vermouth Dry 1 Spruzzo Succo Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate gli ingredienti nello shaker, agitate e servite nel bicchiere con un cubetto di ghiaccio.</p>Princeton (3)https://www.4fornelli.it/princeton-3/Sun, 28 Apr 2013 20:50:29 +0000https://www.4fornelli.it/princeton-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Gin</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/3 Vino Porto 2/3 Gin 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Servire: 1 Scorza Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare nel mixer con abbondante ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso con scorza di limone.</p>Uptownhttps://www.4fornelli.it/uptown/Sat, 27 Apr 2013 17:05:47 +0000https://www.4fornelli.it/uptown/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3/4 Vino Porto 1/4 Vermouth 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Servire: 1 Spirale Scorza Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio con una spirale di scorza di limone.</p>Farfalle Con Chiodini Al Portohttps://www.4fornelli.it/farfalle-con-chiodini-al-porto/Fri, 26 Apr 2013 05:09:47 +0000https://www.4fornelli.it/farfalle-con-chiodini-al-porto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Funghi Chiodini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Umbria.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 500 Grammi di Funghi Chiodini 1 Costa Sedano 1 Carota Piccola 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Porto 80 Grammi di Prosciutto Crudo Tagliato A Listarelle 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate il sedano, la carota e l’aglio, tritate tutto finemente, poi, in un tegame, fatelo leggermente rosolare con il burro. Unite i funghi (privati della parte terrosa, poi lavati e asciugati), quindi salate, pepate e bagnate con il porto, che lascerete evaporare a fuoco vivace. Continuate la cottura per circa 30 minuti a fuoco dolce, unendo eventualmente, un po’ di acqua calda. Aggiungete il prosciutto e lasciatelo insaporire per qualche istante. Scolate la pasta e conditela subito con il sugo preparato e il prezzemolo e servite.</p>Brandied Porthttps://www.4fornelli.it/brandied-port/Thu, 25 Apr 2013 19:11:28 +0000https://www.4fornelli.it/brandied-port/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2/5 Vino Porto 2/5 Brandy 1/5 Succo Di Limone 1 Cucchiaino Maraschino</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitate il Porto, il brandy, il succo di limone e il Maraschino con ghiaccio. Versate su due cubetti di ghiaccio in un bicchiere old-fashioned gi‡ freddo.</p>Meloni Piccoli Al Portohttps://www.4fornelli.it/meloni-piccoli-al-porto/Wed, 24 Apr 2013 20:58:09 +0000https://www.4fornelli.it/meloni-piccoli-al-porto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Meloni Piccoli</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Meloni Piccoli 1 Bicchiere di Vino Porto 6 Cucchiai di Zucchero A Velo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare una piccola calotta da ciascun melone e tenerla da parte, eliminare i semi e i filamenti ed estrarre, con la punta di un cucchiaio, tante lamelle arrotondate di polpa di melone. Riporre all’interno di ciascun melone la polpa, spolverizzare di zucchero, irrorare con il liquore e rimettere la calotta. Mettere in frigorifero per circa 3 ore e servire.</p>Chocolate Daisy (2)https://www.4fornelli.it/chocolate-daisy-2/Wed, 24 Apr 2013 05:16:02 +0000https://www.4fornelli.it/chocolate-daisy-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cognac</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2/5 Cognac 2/5 Vino Porto 1/5 Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Granatina Per Completare: Seltz Per Guarnire: Alcuni Cubetti Frutta Fresca</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Shakerare con ghiaccio i primi 4 ingredienti. Servire in un bicchiere melange aggiungendo seltz e un cubetto di ghiaccio. Guarnire con cubetti di frutta fresca.</p>Aspic Di Aragostahttps://www.4fornelli.it/aspic-di-aragosta/Wed, 24 Apr 2013 02:31:45 +0000https://www.4fornelli.it/aspic-di-aragosta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Aragosta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Per Il Court-bouillon: 1 Carota 1 Cipolla Sale Pepe In Grani 1 Mazzetto di Odori (timo, Basilico, Prezzemolo) Per La Composizione Dell’aspic: 1 Aragosta Da 1000 G Surgelata O Fresca 150 Cl di Gelatina In Compresse Aromatizzata 1 Bicchierino Vino Porto 2 Albumi D’uovo 1 Falda Grande Peperone Rosso Sott’olio 1 Tartufo Nero Alcuni Cetriolini Sott’aceto</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparate innanzitutto il court-bouillon, portando a bollore tre-quattro litri di acqua con la carota, la cipolla, una manciata di sale, qualche granello di pepe e il mazzetto aromatico. Fate bollire il court-bouillon per circa 15 minuti, poi tuffatevi l’aragosta ancora surgelata, che lascerete cuocere per 10 minuti (se usate l’aragosta fresca, legatela bene prima di immergerla nell’acqua bollente e lasciatela cuocere per circa 30 minuti). Dopo aver scolato l’aragosta, lasciatela raffreddare. Intanto preparate la gelatina, secondo le istruzioni annesse alla confezione; un momento prima di levarla dal fuoco, aromatizzatela con il porto; quindi lasciatela raffreddare. Nel frattempo rompete le due uova, raccogliendo gli albumi in una piccola pirofila. Mettete questa in un recipiente pi˘ grande, a bagnomaria, e fate rassodare gli albumi su fuoco dolce per 12 minuti (i tuorli li utilizzerete per un’altra preparazione). Sgusciate ora l’aragosta (per fare pi˘ agevolmente questa operazione, praticate una lunga incisione dalla parte del ventre, dove la corazza Ë pi˘ sottile) e tagliatela a fettine nel senso della larghezza. Riempite di ghiaccio una grande terrina e immergetevi uno stampo da budino con il foro centrale e le pareti scannellate. Versate nello stampo gelatina sufficiente per arrivare fino al bordo e fatela consolidare a contatto delle pareti in uno strato alto almeno un dito. Rovesciate in una terrina la gelatina rimasta liquida all’interno dello stampo e lasciatela momentaneamente in attesa (se dovesse solidificarsi troppo, potete metterla per un istante sul fuoco, in modo da mantenerla fluida). Con piccoli stampini decorativi ricavate, sia nello strato di albume (rassodato, rovesciato sul piano di lavoro e affettato), sia nella falda di peperone che nel tartufo, delle decorazioni (a vostro gusto: cuoricini, stelline, rombi, fiori). Adagiate le decorazioni di uovo e peperone, alternate, sullo strato di gelatina, nello stampo, e fissatele versandovi sopra un nuovo strato di gelatina, che farete solidificare rapidamente nel freezer. Riprendete lo stampo con la gelatina indurita e su questa adagiare un primo strato di medaglioni di aragosta, alternandoli con decorazioni di tartufo, di peperone e di cetriolini (questi ultimi li avrete tagliati semplicemente a rondelle). Coprite con un ulteriore strato di gelatina e passate di nuovo in freezer per far consolidare velocemente. Estraete infine lo stampo e fate l’ultimo strato di aragosta, alternandola come nello strato precedente. Ricoprite ora tutto con la gelatina, arrivando fino all’orlo dello stampo. Completato in tal modo l’aspic, mettetelo nel frigorifero, dove lo lascerete solidificare per almeno 3 ore. Al momento di servire, riprendete lo stampo e immergetelo per qualche istante in una terrina contenente acqua calda: cosÏ sar‡ pi˘ semplice sformare l’aspic. Asciugate quindi lo stampo e capovolgetelo sul piatto di servizio (con una carta assorbente da cucina potete asciugare quel poco di gelatina che potr‡ sciogliersi a causa dell’immersione dello stampo in acqua calda). Se occorre, prima di servire tenete l’aspic ancora per 10-15 minuti in frigorifero.</p>Primavera (4)https://www.4fornelli.it/primavera-4/Tue, 23 Apr 2013 01:47:58 +0000https://www.4fornelli.it/primavera-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4/5 Vino Porto Rosso 1/5 Curacao Alcune Gocce Sciroppo Di Fragole 1 Fettina Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate i liquidi nel mixer, con del ghiaccio. Spremete la fettina di limone, agitate con energia e servite.</p>Coffee Fliphttps://www.4fornelli.it/coffee-flip/Mon, 22 Apr 2013 03:18:12 +0000https://www.4fornelli.it/coffee-flip/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cognac</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Uovo 1/2 Vino Porto 1/2 Cognac 1 Cucchiaio di Panna Liquida Per Servire: 1 Pizzico di CaffË In Polvere</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio. Servire nel gotto basso, con un pizzico di caffË in polvere.</p>Backmailhttps://www.4fornelli.it/backmail/Sun, 21 Apr 2013 04:58:51 +0000https://www.4fornelli.it/backmail/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Gin</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Tuorlo D’uovo 1/2 Vino Porto 1/2 Gin 1 Spruzzo Anisette</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare vigorosamente e a lungo, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, senza decorare.</p>Gelato Allo Zabaglionehttps://www.4fornelli.it/gelato-allo-zabaglione/Sun, 21 Apr 2013 01:35:36 +0000https://www.4fornelli.it/gelato-allo-zabaglione/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>20 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 6 Cucchiai di Vino Porto (o Vino Madera)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparate la ‘Base per gelati alla crema’ (v. Ricetta). Quando il gelato sar‡ pronto, mettete i tuorli in una casseruola, unitevi lo zucchero e montateli a spuma con una frusta fino a che saranno quasi bianchi. A questo punto incorporatevi delicatamente il porto (o il madera), mescolando con molta cura. Mettete la casseruola a bagnomaria, avendo cura di mantenere la fiamma sempre piuttosto bassa, in modo che l’acqua raggiunga soltanto un leggero bollore. Lasciate cuocere lo zabaglione fino a che sar‡ ben gonfio. Toglietelo quindi dal fuoco e tenetelo momentaneamente in caldo nel bagnomaria. Estraete intanto il gelato dal freezer e ricavatene delle palline che disporrete in coppe individuali da dessert. Versate in ciascuna coppa un quarto del quantitativo dello zabaglione ancora caldo e servite.</p>Casa Realehttps://www.4fornelli.it/casa-reale/Fri, 19 Apr 2013 00:59:54 +0000https://www.4fornelli.it/casa-reale/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Gin</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Gin 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Completare: Soda 1 Cucchiaio di Vino Porto Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scuotere nello shaker con cubetti di ghiaccio. Riempire per met‡ il gotto alto, aggiungere soda e un cucchiaio di porto, infine servire con noce moscata.</p>Salsa Yorkshirehttps://www.4fornelli.it/salsa-yorkshire/Thu, 18 Apr 2013 10:59:20 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-yorkshire/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>20 Cl di Vino Porto 1 Cucchiaio di Filettini Di Scorza D’arancia 1 Cucchiaio di Salsa Spagnola 1 Cucchiaio di Gelatina Di Ribes 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Arancia Sanguigna (succo) Poco Pepe Di Caienna</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate cuocere per 3 minuti i filettini di scorza d’arancia nel Porto. Sgocciolate i filettini e metteteli da parte. Rimettete il Porto sul fuoco, aggiungete la salsa spagnola, la gelatina di ribes, un pizzico di cannella in polvere e poco pepe di Caienna. Fate addensare sul fuoco e quindi passate la salsa attraverso una tela. Completate con succo d’arancia e filettini di scorza. Ideale per cacciagione e selvaggina.</p>Hamburger Al Portohttps://www.4fornelli.it/hamburger-al-porto/Thu, 18 Apr 2013 10:15:49 +0000https://www.4fornelli.it/hamburger-al-porto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Hamburger</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Hamburger Beefburger Findus 1 Bicchiere di Vino Porto Burro Brodo Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far scongelare gli hamburger, farli rosolare nel burro, spruzzarli di Porto, farli cuocere diluendo con il brodo, regolare di sale e servire.</p>Seduzionehttps://www.4fornelli.it/seduzione/Thu, 18 Apr 2013 07:02:00 +0000https://www.4fornelli.it/seduzione/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Cucchiaio di Curacao 1 Cucchiaio di Cognac Vino Porto Rosso 1 Zolletta Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete in una pentola il vino, la medesima quantit‡ di acqua, i liquori, lo zucchero e fate scaldare. Prima che il liquido inizi a bollire, toglietelo dal fuoco e servitelo in tazze da punch.</p>Indianahttps://www.4fornelli.it/indiana/Tue, 16 Apr 2013 08:45:04 +0000https://www.4fornelli.it/indiana/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Whisky</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/4 Vino Porto 3/4 Whisky 2 Spruzzi Benedictine 1 Spruzzo Granatina Per Servire: 1 Spirale Scorza Di Limone 1 Ciliegia</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare con ghiaccio nel mixer. Servire riempiendo per un terzo un tumbler ampio e aggiungendo una scorza di limone tagliata a spirale e una ciliegia.</p>Big Joehttps://www.4fornelli.it/big-joe/Tue, 16 Apr 2013 05:17:10 +0000https://www.4fornelli.it/big-joe/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/5 Vino Porto Rosso 1/5 Curacao 2/5 Cognac 1/5 Spremuta Di Pompelmo Per Guarnire: Alcuni Cubetti Pompelmo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate gli ingredienti nello shaker con del ghiaccio, agitate e servite guarnendo con i cubetti di pompelmo.</p>Cocktail Del Diavolohttps://www.4fornelli.it/cocktail-del-diavolo/Mon, 15 Apr 2013 17:56:26 +0000https://www.4fornelli.it/cocktail-del-diavolo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/2 Vino Porto 1/2 Vermouth Dry 2 Cucchiaini Succo Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitate e versate in bicchieri da cocktail.</p>Spezzatino Di Maiale Con Le Prugnehttps://www.4fornelli.it/spezzatino-di-maiale-con-le-prugne/Sat, 13 Apr 2013 22:10:03 +0000https://www.4fornelli.it/spezzatino-di-maiale-con-le-prugne/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Filetto Di Maiale 300 Grammi di Prugne Secche 50 Cl di Vino Porto (o Vino Marsala) 2 Cucchiai di Panna 50 Grammi di Burro 1 Scalogno Farina Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lasciate le prugne a bagno nel Porto (o nel Marsala) per una notte. Sgocciolatele, snocciolatele e fatele asciugare in forno per 6 minuti a 180 gradi. Tagliate il filetto di maiale a dadini, salateli, pepateli, infarinateli leggermente e rosolateli per 5 minuti in un tegame con il burro. Ritirate lo spezzatino dal recipiente. Al suo posto mettete lo scalogno tritato fine, fate colorire appena e versate il vino della marinata. Lasciate evaporare. Aggiungete la panna sbattendo il composto con una piccola frusta per renderla pi˘ leggera. Disponete la carne sul piatto, copritela con la salsa e contornatela di prugne. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Chambave Rosso DOC, Lacrima Di Morro DOC, Pollino ìSuperioreî DOC.</p>Kinghttps://www.4fornelli.it/king/Sat, 13 Apr 2013 19:20:36 +0000https://www.4fornelli.it/king/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Whisky Scozzese</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Tuorlo D’uovo 1/2 Vino Porto 1/2 Whisky Scozzese 1 Cucchiaio di Zucchero In Polvere Per Completare: Champagne Secco Per Decorare: 1 Foglia Piccola Insalata Rossa</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scuotere con ghiaccio nello shaker. Servire in calice riempiendo i bicchieri per met‡ e aggiungendo champagne secco, ben freddo. Decorare con una piccola foglia di insalata rossa.</p>Punch Della Martinicahttps://www.4fornelli.it/punch-della-martinica/Sat, 13 Apr 2013 09:41:25 +0000https://www.4fornelli.it/punch-della-martinica/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Cubetti Ghiaccio 2 Cucchiaini Sciroppo Di Zucchero 1/2 Limone (succo) 5 Cl di Vino Porto 1 Goccia Brandy 1 Cucchiaio di Frutta Di Stagione A Pezzettini</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete tre cubetti di ghiaccio nello shaker, unite lo sciroppo di zucchero, il porto, il brandy e il succo di limone ed agitate con forza. Riempite con il restante ghiaccio tritato un bicchiere alto e versatevi sopra il contenuto dello shaker filtrandolo. Mescolate con il cucchiaino lungo, guarnite con la frutta e servite con cannuccia e cucchiaino.</p>Sella Di Lepre Al Cabernethttps://www.4fornelli.it/sella-di-lepre-al-cabernet/Fri, 12 Apr 2013 22:08:29 +0000https://www.4fornelli.it/sella-di-lepre-al-cabernet/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Lepre</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Sella Di Lepre Grande (le Due Parti) 150 Grammi di Burro 1 Cipolla Sedano 1 Carota 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Rosmarino Spezie 50 Cl di Vino Cabernet 1 Bicchiere di Vino Porto 1 Pizzico di Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Disossate la sella di una lepre e ponete le due parti cosÏ ottenute in un tegame di rame. Salate, pepate e unite un rametto di rosmarino, 100 g di burro e fate rosolare a fuoco lento. Fate soffriggere nel frattempo la cipolla col burro rimasto, aggiungete la costa di sedano e la carota sminuzzate, a foglia di alloro, sale, pepe e cannella (un pizzico) e il vino rosso Cabernet. Fate cuocere per 15 minuti. Filtrate la salsa, unite un cucchiaio di Porto e un pizzico di zucchero. Mantenete l’ebollizione finchÈ la salsa non risulti densa e omogenea. Tagliate a fette le due selle e disponetele nei piatti ove precedentemente avrete versato la salsa al Cabernet; accompagnate con scalogno al vino rosso e piccole carote glassate.</p>Victor Victoriahttps://www.4fornelli.it/victor-victoria/Thu, 11 Apr 2013 22:04:57 +0000https://www.4fornelli.it/victor-victoria/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>CaffË</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6/10 CaffË Lavazza 2/10 Vino Porto Offley 2/10 Vodka Eristow 1 Cucchiaino Zucchero Di Canna Per Completare: Crema Latte</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail. Ultimare con lieve strato di crema di latte.</p>Universalehttps://www.4fornelli.it/universale/Wed, 10 Apr 2013 19:59:41 +0000https://www.4fornelli.it/universale/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Gin</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/5 Vermouth 4/5 Gin 1 Spruzzo Vino Porto 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Scorza Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare nello shaker, con ghiaccio. Servire nel calice basso, con scorza di limone.</p>Periferiahttps://www.4fornelli.it/periferia/Tue, 09 Apr 2013 09:52:22 +0000https://www.4fornelli.it/periferia/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Whisky</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/4 Vino Porto 1/4 Rum 2/4 Whisky 3 Gocce Angostura 1 Goccia Bitter All’arancia Per Servire: 1 Fettina Arancia 1 Cubetto Ananas</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare nello shaker, con poco ghiaccio. Servire nel gotto basso, con una fettina d’arancia e un cubetto d’ananas.</p>Rose (4)https://www.4fornelli.it/rose-4/Mon, 08 Apr 2013 15:04:53 +0000https://www.4fornelli.it/rose-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/2 Vino Porto Rosso 1/2 Cognac 2 Gocce Angostura</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate gli ingredienti nel mixer insieme ad alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolate e servite.</p>Flamencohttps://www.4fornelli.it/flamenco/Mon, 08 Apr 2013 01:12:18 +0000https://www.4fornelli.it/flamenco/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Sherry</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/3 Sherry 1/3 Vino Porto 1/3 Whisky Per Servire: 1 Fetta Arancia</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate gli ingredienti nello shaker, agitate e servite con ghiaccio e 1 fetta d’arancia.</p>Coffee Cobbler (2)https://www.4fornelli.it/coffee-cobbler-2/Sun, 07 Apr 2013 17:24:28 +0000https://www.4fornelli.it/coffee-cobbler-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>CaffË</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/2 Vino Porto 1/2 Cognac 1 Cucchiaio di CaffË Per Decorare: Alcuni Cubetti Frutta Di Stagione</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare con cubetti di ghiaccio nello shaker. Servire nel calice panciuto gi‡ pieno a met‡ di ghiaccio tritato e decorare con cubetti di frutta di stagione.</p>Washington Fliphttps://www.4fornelli.it/washington-flip/Sat, 06 Apr 2013 06:30:48 +0000https://www.4fornelli.it/washington-flip/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2/4 Vino Porto Rosso 1/4 Whisky 1/4 Vermouth Rosso 1 Uovo 1 Cucchiaino Zucchero Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete alcuni cubetti di ghiaccio nello shaker, unite i vini e il liquore, l’uovo e 1 cucchiaino di zucchero. Agitate con energia e servite spolverizzando con noce moscata.</p>Good Eveninghttps://www.4fornelli.it/good-evening/Sat, 06 Apr 2013 06:00:34 +0000https://www.4fornelli.it/good-evening/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2/5 Vino Porto Rosso 2/5 Cognac 1/5 Succo Di Limone Per Completare: Soda</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete nel mixer alcuni cubetti di ghiaccio, versate gli ingredienti, mescolate e servite, allungando con soda.</p>Lonza Al Portohttps://www.4fornelli.it/lonza-al-porto/Thu, 04 Apr 2013 16:50:02 +0000https://www.4fornelli.it/lonza-al-porto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>50 Grammi di Pancetta Aglio Cipolla Rosmarino Salvia Olio D’oliva Burro 500 Grammi di Lonza Di Maiale Vino Porto Sale Farina 1 Bicchiere di Brodo Salsa Worcester</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare la pancetta con aglio, cipolla, rosmarino e salvia. Rosolare il trito con olio e burro, unire la lonza a listarelle, spruzzare con un po’ di porto e far evaporare. Salare, spolverizzare di farina, bagnare con il brodo e cuocere per 15 minuti. Infine insaporire con salsa worcester.</p>Coppe Caldo-freddehttps://www.4fornelli.it/coppe-caldo-fredde/Thu, 04 Apr 2013 10:47:12 +0000https://www.4fornelli.it/coppe-caldo-fredde/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cioccolato</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>50 Grammi di Burro 7 Uova 80 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Cioccolato Fondente Grattugiato 1 Cucchiaino Vaniglina 50 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Vino Porto 1 Bicchierino Brandy</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Montate il burro con un cucchiaino di legno fino che lo vedrete soffice e spumoso, quindi incorporatevi quattro tuorli, lo zucchero a velo, il cioccolato e la vaniglina. Mescolate a lungo per ottenere un composto ben amalgamato che ammorbidirete unendo quattro albumi montati a neve ben soda. Distribuitelo in sei coppette individuali che introdurrete in frigorifero per circa 2 ore. Poco prima che scada il termine stabilito, mettete in una casseruolina tre tuorli con lo zucchero e montateli con una frusta: diluite con il porto e il brandy e ponete a fuoco bassissimo, mescolando in continuazione finchÈ il composto non accenner‡ a bollire. Toglietelo subito dalla fiamma versatelo sopra alle coppette di crema che avrete tolto dal frigorifero.</p>Muffin Con Yogurth E Melehttps://www.4fornelli.it/muffin-con-yogurth-e-mele/Thu, 04 Apr 2013 10:21:54 +0000https://www.4fornelli.it/muffin-con-yogurth-e-mele/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Yogurth</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Mele 100 Grammi di Yogurth 300 Grammi di Farina 2 Uova 1 Bustina Lievito Menta Fresca 100 Grammi di Zucchero Di Canna Vino Porto</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorare la farina con lo zucchero, il lievito e lo yogurth. Versare il composto negli stampini imburrati e cuocerlo al forno per 10 minuti a 190 gradi. Tagliare nel frattempo le mele a fettine e cuocerle in padella con zucchero di canna, porto e foglioline di menta fresca. Servirle assieme al muffin.</p>AprËs Midihttps://www.4fornelli.it/apres-midi/Wed, 03 Apr 2013 19:41:09 +0000https://www.4fornelli.it/apres-midi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2/3 Vino Porto Rosso 1/3 Cognac 1 Cucchiaio di Curacao 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: CaffË Macinato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete nel mixer il vino e i liquori, il tuorlo d’uovo e lo zucchero. Mescolate e servite spolverizzando con caffË macinato.</p>Ananas Marinato Con Crema Mou Al Porto E Ferratellehttps://www.4fornelli.it/ananas-marinato-con-crema-mou-al-porto-e-ferratelle/Wed, 03 Apr 2013 03:55:14 +0000https://www.4fornelli.it/ananas-marinato-con-crema-mou-al-porto-e-ferratelle/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ananas</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Ananas Piccolo Zucchero Di Canna 60 Grammi di Zucchero Semolato 1 Stecca Cannella 1 Limone (scorza E Succo) Pepe Rosa 10 Cl di Panna 150 Grammi di Ferratelle Vino Porto</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare l’ananas a cubetti e farlo macerare in una soluzione di acqua, zucchero di canna, cannella, scorza di limone e pepe rosa. Preparare la crema mou facendo caramellare lo zucchero semolato con l’acqua, il succo di limone, il Porto e la panna. Aggiungere le ferratelle sbriciolate. Servire mettendo la crema mou alla base del piatto con sopra i cubetti di ananas e alcune ferratelle intere.</p>Pollo Con Le Mandorlehttps://www.4fornelli.it/pollo-con-le-mandorle/Wed, 03 Apr 2013 00:57:23 +0000https://www.4fornelli.it/pollo-con-le-mandorle/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Petti Di Pollo Tagliati A Dadini 200 Grammi di Mandorle Pelate 3 Cucchiai di Salsa Di Soia 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Vino Porto 1 1/2 Cucchiai di Fecola Di Patate 2 Spicchi di Aglio Pepe Bianco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescola il pollo con tutti gli altri ingredienti, lasciando da parte le mandorle. Lascia riposare qualche minuto. Nel frattempo fai dorare le mandorle in olio molto caldo a fuoco vivo, infine butta il pollo, gira per un minuto e mezzo circa, e servi in tavola! Nota: gli spicchi d’aglio vanno spremuti, e vanno tolti prima di buttare il pollo nella padella. E attenzione alla fiamma, deve sempre essere molto alta.</p>Cervella Al Portohttps://www.4fornelli.it/cervella-al-porto/Tue, 02 Apr 2013 22:46:49 +0000https://www.4fornelli.it/cervella-al-porto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Cervella Di Vitello 2 Uova Pangrattato 1/2 Bicchiere di Vino Porto 1/2 Tazza Farina 60 Grammi di Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate la cervella sotto l’acqua fredda, scottatela in una pentola con acqua bollente salata per alcuni minuti, privatela della pellicina e dei vasi sanguigni e lasciatela sgocciolare per circa 1 ora, dopodichË lavatela nuovamente, scolatela e tagliatela a fettine. Passate queste nella farina bianca, scuotetele leggermente per eliminare quella in eccesso, quindi passatele nelle uova, sbattute con un pizzico di sale e una macinata di pepe, infine nel pangrattato. In un tegame fate sciogliere il burro e, quando sar‡ spumeggiante, mettete nel recipiente le fettine di cervella impanate e fatele rosolare in modo uniforme, rigirandole pi˘ volte. Insaporite le frattaglie con sale e pepe, fatele cuocere per circa 10 minuti a calore medio, poi bagnatele con il Porto, alzate la fiamma e fate evaporare il vino a fuoco vivo e a tegame scoperto. Servite la cervella ben calda.</p>Rossihttps://www.4fornelli.it/rossi/Tue, 02 Apr 2013 06:00:41 +0000https://www.4fornelli.it/rossi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/2 Vino Porto 1/2 Cognac 2 Gocce Angostura 1 Goccia Curacao</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto con cubetti di ghiaccio.</p>Cioccolatohttps://www.4fornelli.it/cioccolato/Mon, 01 Apr 2013 19:14:11 +0000https://www.4fornelli.it/cioccolato/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3/4 Vino Porto 1 Tuorlo D’uovo 1/4 Chartreuse Gialla 1 Cucchiaio di Cacao Per Servire: 1 Pizzico di Polvere Di Cacao</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare nello shaker con ghiaccio. Servire nel gotto basso, con un pizzico di polvere di cacao.</p>Maracaibo (2)https://www.4fornelli.it/maracaibo-2/Sun, 31 Mar 2013 21:05:15 +0000https://www.4fornelli.it/maracaibo-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Rum Bianco</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2/4 Rum Bianco 1/4 Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 1/4 Cointreau</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate nel mixer alcuni cubetti di ghiaccio, aggiungete il vino e i liquori e poi versate nei bicchieri.</p>Nocette Di Capriolo Con Patate E Rosmarinohttps://www.4fornelli.it/nocette-di-capriolo-con-patate-e-rosmarino/Sat, 30 Mar 2013 22:30:17 +0000https://www.4fornelli.it/nocette-di-capriolo-con-patate-e-rosmarino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Capriolo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Nocette Di Capriolo 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1/2 Bicchiere di Vino Porto 2 Patate Farina Olio D’oliva Extra-vergine</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Marinate le nocette con parte del vino e del porto e rosmarino per 10 ore. Asciugarle, infarinarle e rosolarle in padella. Bagnare col vino e col porto rimasto e cuocere per 4 minuti. Aggiungere le patate precedentemente tagliate molto sottili, il rosmarino e terminare la cottura per altri 10 minuti.</p>Madame Butterflyhttps://www.4fornelli.it/madame-butterfly/Sat, 30 Mar 2013 15:16:15 +0000https://www.4fornelli.it/madame-butterfly/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/4 Vino Porto Rosso 1/4 Succo Di Limone 2/4 Whisky 1 Uovo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate del ghiaccio nello shaker, aggiungete il vino, il liquore e il succo di limone filtrato. Poi unite l’albume dell’uovo e agitate con forza. Servite in bicchieri alti, insieme a ghiaccio tritato e soda.</p>Scalogni Glassatihttps://www.4fornelli.it/scalogni-glassati/Fri, 29 Mar 2013 20:52:17 +0000https://www.4fornelli.it/scalogni-glassati/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Scalogni</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>3</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Scalogni 15 Grammi di Burro 1 Rametto di Timo 50 Cl di Vino Rosso 13 Cl di Vino Porto 25 Cl di Brodo Di Vitello Sale Pepe Bianco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciate gli scalogni, affettateli sottilmente e fateli rosolare in una casseruola con il burro caldo. Aggiungete il timo, il vino rosso e il Porto e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando il liquido si sar‡ consumato quasi completamente. A questo punto versate il brodo di vitello e proseguite la cottura fino a quando gli scalogni saranno pronti; il liquido dovrebbe ridursi all’incirca della met‡. Insaporite con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Vi consigliamo di servire gli scalogni cosÏ preparati come contorno per carne, pesce o fegato d’oca.</p>Romanticohttps://www.4fornelli.it/romantico/Thu, 28 Mar 2013 05:44:30 +0000https://www.4fornelli.it/romantico/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2/2 Vino Porto Rosso 1 Cucchiaio di Curacao 2 Cucchiai di Zucchero Per Servire: 1 Fettina Limone Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete gli ingredienti in un pentolino e fate cuocere lentamente. Prima del bollore togliete dal fuoco e versate in tazze da punch, con 1 fettina di limone e noce moscata.</p>Cretahttps://www.4fornelli.it/creta/Tue, 26 Mar 2013 19:34:32 +0000https://www.4fornelli.it/creta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/4 Vino Porto Rosso 3/4 Whisky 2 Cucchiai di Vino Champagne</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete dei cubetti di ghiaccio nel mixer, aggiungete gli ingredienti, mescolate e servite.</p>Porto Fliphttps://www.4fornelli.it/porto-flip/Tue, 26 Mar 2013 19:23:47 +0000https://www.4fornelli.it/porto-flip/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2/8 Brandy 6/8 Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 2 Tuorli D’uovo Per Guarnire: Noce Moscata Grattugiata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. servire nel piccolo bicchiere ‘globet’. Noce moscata grattugiata in superficie.</p>Salmone Al Cartocciohttps://www.4fornelli.it/salmone-al-cartoccio/Mon, 25 Mar 2013 17:11:43 +0000https://www.4fornelli.it/salmone-al-cartoccio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Salmone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>20 minuti. Calorie: 201.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>12 Scaloppe Di Salmone Fresco 30 Grammi di Scalogno 30 Grammi di Burro 1 Limone 100 Cl di Vino Porto Zenzero Fresco Albume D’uovo Olio D’oliva Sale Pepe Di Caienna</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Togliete alle scaloppe di pesce eventuali peli, lische e scarti. Appoggiatele, 2 a 2, su 6 quadrati di carta da forno. Condite le scaloppe con un filo d’olio, sale, pepe di caienna, una grattatina di zenzero e il succo dello stesso. Pennellate i bordi dei quadrati con l’albume battuto, appoggiatevi sopra altri 6 quadrati di carta e chiudete i cartocci. Passate nel forno gi‡ a 250 gradi per 12 minuti. Fate appassire lo scalogno tritato nel burro, quindi spruzzate con il succo passato di un limone e con il Porto. Portate al bollore e lasciate ridurre. Aprite i cartocci con un taglio e serviteli con il condimento allo scalogno.</p>Chocolate Daisyhttps://www.4fornelli.it/chocolate-daisy/Mon, 25 Mar 2013 12:03:07 +0000https://www.4fornelli.it/chocolate-daisy/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cognac</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/5 Succo Di Limone 2/5 Vino Porto 2/5 Cognac 1 Cucchiaio di Granatina Per Servire: Seltz Alcuni Cubetti Frutta Di Stagione</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scuotere con cubetti di ghiaccio nello shaker. Servire nel cup con un cubetto di ghiaccio, un po’ di seltz e cubetti di frutta di stagione.</p>Lady Crustahttps://www.4fornelli.it/lady-crusta/Sun, 24 Mar 2013 16:42:56 +0000https://www.4fornelli.it/lady-crusta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/2 Arancia (succo) 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cubetti Ghiaccio 5 Cl di Vino Porto 1 Arancia (succo) 1 Cucchiaino Sciroppo Di Zucchero 1 Spirale Scorza D’arancia</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Questo cocktail va servito in bicchieri dal bordo orlato di zucchero. Mettete il succo dell’arancia in un piattino e Io zucchero in un altro; bagnate il bordo di un bicchiere a calice nel succo di arancia, sgocciolatelo, passatelo nello zucchero e lasciate asciugare per qualche istante. Mettete il ghiaccio nello shaker, unite il porto, il succo di arancia e lo sciroppo di zucchero. Agitate qualche istante, poi versate il cocktail nel bicchiere, decoratene il bordo con la scorza di arancia e servite. Se volete una ‘crusta’ insolita, di color rosso vivo, usate il succo di un’arancia sanguigna.</p>Lady Lovehttps://www.4fornelli.it/lady-love/Sat, 23 Mar 2013 23:12:05 +0000https://www.4fornelli.it/lady-love/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cognac</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/3 Vino Porto 1/3 Curacao 1/3 Cognac 2 Spruzzi Sciroppo Di Lampone 1 Spruzzo Crema Di Menta Bianca Per Servire: 6 Ciliegine Al Maraschino</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con sei ciliegine al maraschino.</p>Get Uphttps://www.4fornelli.it/get-up/Sat, 23 Mar 2013 00:22:10 +0000https://www.4fornelli.it/get-up/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3/4 Vino Porto Rosso 1/4 Chartreuse Gialla 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Cacao Amaro In Polvere</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate gli ingredienti nello shaker insieme al ghiaccio. Agitate con forza e servite nei bicchieri spolverizzati con altro cacao.</p>PatÈ Con Sedanohttps://www.4fornelli.it/pate-con-sedano/Fri, 22 Mar 2013 22:51:26 +0000https://www.4fornelli.it/pate-con-sedano/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Sedano Bianco</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>30 minuti. Raffreddamento: 4 ore.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Fegatini D’anatra 1 Pianta Sedano Bianco 200 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Porto Rosso 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Portate a ebollizione 100 cl di acqua salata e acidulata con l’aceto e cuocetevi per 5 minuti il cuore del sedano e scolatelo. Mondate i fegatini e sbollentateli per 4 minuti in acqua salata. Sgocciolateli accuratamente e frullateli insieme al burro fuso a bagnomaria a una presa di sale e al Porto. Versate met‡ del composto in uno stampo adagiate il sedano e copritelo con il restante composto. Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.</p>On Avonhttps://www.4fornelli.it/on-avon/Fri, 22 Mar 2013 21:40:22 +0000https://www.4fornelli.it/on-avon/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/3 Vino Porto Rosso 2/3 Gin Dry 1 Spruzzo Orange Bitter Scorza Di Limone Per Decorare: 1 Fettina Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolare gli ingredienti nel mixer, insieme al ghiaccio e poi servite. Decorate il bicchiere con 1 fettina di limone.</p>Royal (3)https://www.4fornelli.it/royal-3/Thu, 21 Mar 2013 01:19:39 +0000https://www.4fornelli.it/royal-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/2 Vino Porto Rosso 1/2 Whisky Vino Spumante Secco 1 Uovo Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete del ghiaccio nel mixer, versate il porto, il whisky e il tuorlo d’uovo. Unite un cucchiaio di zucchero e agitate con vigore. Versate il cocktail nel flute riempiendolo a met‡ e completate con lo spumante ghiacciato.</p>High Lifehttps://www.4fornelli.it/high-life/Mon, 18 Mar 2013 18:06:48 +0000https://www.4fornelli.it/high-life/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Albume D’uovo 1/2 Vino Porto 1/2 Cognac</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scuotere nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice ampio.</p>Zabaglione Al Porto E Melonehttps://www.4fornelli.it/zabaglione-al-porto-e-melone/Mon, 18 Mar 2013 11:54:15 +0000https://www.4fornelli.it/zabaglione-al-porto-e-melone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>25 minuti pi˘ il riposo in frigorifero.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 10 Cl di Vino Porto Rosso 10 Cl di Panna 10 Grammi di Gelatina In Fogli Per Accompagnare: 5 Cucchiai di Vino Porto Rosso 1 Melone 50 Grammi di Scagliette Di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Ribes 2 Rametti Mentuccia</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far ammorbidire la gelatina in fogli in una ciotola d’acqua fredda. Lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto ben amalgamato; aggiungere il Porto, versare la crema in una casseruola e farla cuocere a bagnomaria, battendola con una frusta finchÈ avr‡ quasi raddoppiato il suo volume senza raggiungere l’ebollizione; toglierla dal fuoco; aggiungervi la gelatina scolata e strizzata e mescolarla finchÈ sar‡ completamente sciolta; far raffreddare lo zabaglione. Incorporarvi delicatamente la panna montata a parte, versare la crema in uno stampo, oppure in stampini individuali e porli in frigorifero per almeno 2 ore. Nel frattempo dividere il melone a met‡, eliminare i semi e, con uno scavino, ricavare tante palline, metterle in una terrina, irrorarle con il Porto e farle macerare in frigorifero per 15 minuti circa. Al momento di servire, immergere per un attimo gli stampini in acqua calda, capovolgere la crema sul piatto di portata, guarnire a piacere con le scagliette di cioccolato e servirla accompagnandola con le palline di melone e con i chicchi di ribes.</p>Melone Al Porto (2)https://www.4fornelli.it/melone-al-porto-2/Sat, 16 Mar 2013 15:25:36 +0000https://www.4fornelli.it/melone-al-porto-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Melone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Melone Di 1000 G Vino Porto Zucchero (facoltativo)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare a met‡ il melone nel senso della larghezza e con un cucchiaio estrarre semi e filamenti. Riempire le cavit‡ centrali con il liquore lasciando la bottiglia in tavola. Servire lo zucchero a parte.</p>Malaga Eggnoghttps://www.4fornelli.it/malaga-eggnog/Sat, 16 Mar 2013 15:11:18 +0000https://www.4fornelli.it/malaga-eggnog/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Tuorlo D’uovo 2/3 Latte 1/3 Vino Porto 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Completare: 1 Albume D’uovo Montato A Neve Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Aggiungere il bianco d’uovo montato a neve. Servire nel gotto alto, con un pizzico di noce moscata spolverizzata in superficie.</p>Andalusiahttps://www.4fornelli.it/andalusia/Fri, 15 Mar 2013 05:44:44 +0000https://www.4fornelli.it/andalusia/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/2 Vino Porto Rosso 1/2 Rum Bianco 1 Uovo Pochissimo Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate nello shaker tutti gli ingredienti. Agitate e servite.</p>San Gaudiohttps://www.4fornelli.it/san-gaudio/Fri, 15 Mar 2013 02:37:46 +0000https://www.4fornelli.it/san-gaudio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Birra Ghiacciata 1 Cucchiaio di Vino Porto 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolare dolcemente nel mixer, con poco ghiaccio tritato. Servire nel cup con un pizzico di noce moscata.</p>Monachine Di Vitellohttps://www.4fornelli.it/monachine-di-vitello/Wed, 13 Mar 2013 09:39:35 +0000https://www.4fornelli.it/monachine-di-vitello/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Carne Di Vitello Macinata 2 Fette PancarrÈ 3 Cucchiai di Latte 5 Foglie Basilico 30 Grammi di Formaggio Parmigiano 1/2 Scalogno 1/2 Bicchiere di Vino Porto Pepe Sale Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Aggiungere al vitello macinato il pancarrÈ bagnato nel latte, il basilico, lo scalogno tritato, il parmigiano ed il pepe e preparare le monachine. Farle soffriggere in una padella con un po’ di olio e, dopo 3-4 minuti, aggiungere il porto. Coprirle lasciando cuocere per altri 5-6 minuti.</p>Doppia Coppiahttps://www.4fornelli.it/doppia-coppia/Tue, 12 Mar 2013 15:24:56 +0000https://www.4fornelli.it/doppia-coppia/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/3 Vino Porto Rosso 1/3 Cognac 1/3 Curacao 2 Cucchiai di Sciroppo Di Lampone 1 Cucchiaio di Crema Di Menta</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate gli ingredienti nello shaker con del ghiaccio. Agitate e servite subito.</p>Cocktail Al Portohttps://www.4fornelli.it/cocktail-al-porto/Tue, 12 Mar 2013 07:27:24 +0000https://www.4fornelli.it/cocktail-al-porto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2/2 Vino Porto 1 Cucchiaino Cognac Per Servire: 1 Scorza D’arancia</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolate e versate. Spremete una scorza d’arancia sopra la bevanda.</p>Palline Di Melone Al Portohttps://www.4fornelli.it/palline-di-melone-al-porto/Mon, 11 Mar 2013 23:52:52 +0000https://www.4fornelli.it/palline-di-melone-al-porto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Melone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Meloni Piccoli Maturi Vino Porto Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete i meloni in frigo per diverse ore. Un’ora prima del pranzo tagliateli a met‡, svuotateli di tutti i semi e ritagliate la polpa a palline aiutandovi con lo scavino di metallo che si usa di solito per le patate. Mettete le palline nei mezzi meloni svuotati e conditele col Porto e lo zucchero. Rimettete tutto di nuovo nel frigo per almeno mezz’ora prima di servire.</p>Porto Flip (2)https://www.4fornelli.it/porto-flip-2/Mon, 11 Mar 2013 06:31:31 +0000https://www.4fornelli.it/porto-flip-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Bicchierino Porto 1 Uovo Intero 1 Cucchiaino Zucchero A Velo 2 Cucchiaini Panna Per Servire: 1 Spolverata Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato e si serve con una spolverata di noce moscata grattugiata.</p>Alicehttps://www.4fornelli.it/alice/Thu, 07 Mar 2013 18:10:40 +0000https://www.4fornelli.it/alice/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/2 Vino Porto Rosso 1/2 Gin 1 Cucchiaino Anice 1 Tuorlo D’uovo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate il vino e i liquori nello shaker, sopra alcuni cubetti di ghiaccio, e terminate con il tuorlo d’uovo. Agitate e servite.</p>Boston Fliphttps://www.4fornelli.it/boston-flip/Wed, 06 Mar 2013 01:55:34 +0000https://www.4fornelli.it/boston-flip/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Uovo 2/4 Vino Porto 1/4 Vermouth Rosso 1/4 Whisky 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con un pizzico di noce moscata.</p>Salsa Al Portohttps://www.4fornelli.it/salsa-al-porto/Tue, 05 Mar 2013 15:15:40 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-al-porto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Timo Alloro 1 Scalogno 30 Cl di Vino Porto Tartufo Nero Piccolo 30 Grammi di Burro 10 Cl di Fondo Bruno</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Spazzolare il tartufo e tritarlo grossolanamente; sbucciare e tritare lo scalogno. In un pentolino mettere il porto insieme con scalogno, timo e alloro e far ridurre di 2/3 il liquido; unire il fondo bruno e far ridurre della met‡. Poi passare il composto al passino e unire tartufo e burro; battere il tutto con la frusta per amalgamarlo. Servire la salsa calda. Accompagna carni rosse e selvaggina. Quando accompagna la selvaggina, Ë bene preparare il fondo bruno con gli ossi della selvaggina medesima. In tal caso si riduce di 1/3 il tempo di cottura del fondo bruno.</p>Cosciotti Di Coniglio Con Frutta Secca Marinatahttps://www.4fornelli.it/cosciotti-di-coniglio-con-frutta-secca-marinata/Tue, 05 Mar 2013 03:44:20 +0000https://www.4fornelli.it/cosciotti-di-coniglio-con-frutta-secca-marinata/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Coniglio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Cosce Di Coniglio 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 150 Grammi di Fichi Secchi 150 Grammi di Albicocche Secche 1 Cipolla 1/2 Bottiglia Vino Porto Salvia Prezzemolo Farina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare la frutta a fettine sottili e farla marinare nel porto. Fare un fondo con la cipolla, la salvia e il prezzemolo, rosolare il coniglio infarinato, aggiungere del porto e far cuocere a fuoco lento. Successivamente aggiungere la frutta e terminare la cottura addensando la salsa.</p>Melone Al Gelatohttps://www.4fornelli.it/melone-al-gelato/Mon, 04 Mar 2013 19:43:15 +0000https://www.4fornelli.it/melone-al-gelato/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Melone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Melone 1 Bicchiere di Vino Porto Gelato Ai Lamponi</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare in quattro spicchi il melone, privarlo dei semi e dei filamenti, spruzzarlo con il liquore e lasciarlo macerare per circa 30 minuti. Adagiare sopra ad ogni spicchio di melone due palline di gelato e servire.</p>Coffee Breakhttps://www.4fornelli.it/coffee-break/Sun, 03 Mar 2013 20:34:38 +0000https://www.4fornelli.it/coffee-break/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/2 Vino Porto Rosso 1/2 Cognac 2 Cucchiai di CaffË Freddo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sopra il ghiaccio contenuto nel mixer versate il porto, il cognac e 2 cucchiai di caffË freddo.</p>Last Callhttps://www.4fornelli.it/last-call/Sun, 03 Mar 2013 18:25:16 +0000https://www.4fornelli.it/last-call/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3/4 Vino Porto 1/4 Cognac Per Servire: 1 Ravanello Tondo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare nel mixer con poco ghiaccio tritato. Servire nel calice panciuto, con un ravanello tondo.</p>Pere Con Gelatohttps://www.4fornelli.it/pere-con-gelato/Sat, 02 Mar 2013 07:58:08 +0000https://www.4fornelli.it/pere-con-gelato/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Pere Dure 200 Grammi di Vino Rosso 100 Grammi di Vino Porto 200 Grammi di Zucchero 1/2 Limone (succo) 4 Palline Gelato Alla Vaniglia</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare le pere e metterle in una casseruola intere e con tutti gli ingredienti, escluso il gelato. Metterle in forno a calore moderato per circa 1 ora. Quando saranno cotte disporle nei piattini da dessert, coprirle con il fondo di cottura e decorare con una pallina di gelato. Servire subito.</p>Cotto Al Portohttps://www.4fornelli.it/cotto-al-porto/Sat, 02 Mar 2013 05:00:34 +0000https://www.4fornelli.it/cotto-al-porto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Cottura 5 minuti</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Prosciutto Cotto Alla Brace 1/2 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Vino Porto 50 Grammi di Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sciogliere in una terrina 50 g di burro, unire 1/2 cucchiaio di farina ed amalgamare. Aggiungere 1 bicchiere di Porto e portare a bollore per circa 2 minuti. Adagiare quindi le fettine di prosciutto cotto alla brace e servire ben caldo.</p>Freddohttps://www.4fornelli.it/freddo/Fri, 01 Mar 2013 03:35:13 +0000https://www.4fornelli.it/freddo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Whisky</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/3 Vino Porto 1/3 Sherry 1/3 Whisky Per Servire: 1 Fetta Limone 1 Fetta Arancia</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con una fetta di limone e una d’arancia.</p>Porto Flip (4)https://www.4fornelli.it/porto-flip-4/Wed, 27 Feb 2013 10:45:29 +0000https://www.4fornelli.it/porto-flip-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2/10 Brandy 6/10 Vino Porto Rosso 2/10 Tuorlo D’uovo Per Servire: 1 Grattugiata Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>» un after dinner compreso dall’IBA nella categoria dei flips, vale a dire quei cocktail con varia base alcoolica ammorbiditi dalla presenza dell’uovo e con presenza di spezie. Per il Porto flip si riempie per 3/4 uno shaker con cubetti di ghiaccio, quindi vi si versano 2/10 di brandy, 6/10 di porto rosso, 2/10 di tuorlo d’uovo. Si passa a shakerare e si versa nella doppia coppetta, grattugiando la noce moscata sulla superficie.</p>Pesche Ripiene (4)https://www.4fornelli.it/pesche-ripiene-4/Mon, 25 Feb 2013 20:35:58 +0000https://www.4fornelli.it/pesche-ripiene-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mezze Pesche Sciroppate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Mezze Pesche Sciroppate 8 Biscotti Amaretti 1 Carota Piccola 1 Uovo Burro Zucchero 1/2 Bicchierino Vino Porto</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Polverizzare gli amaretti e grattugiare molto finemente la carota. Metterli in una ciotola e unirvi l’uovo, amalgamare bene il composto e usarlo per farcire le mezze pesche. Deporre le pesche in una teglia imburrata, irrorarle con il porto e cuocerle in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti; 5 minuti prima di estrarle dal forno cospargerle con lo zucchero e terminare la cottura.</p>Fichi Al Limonehttps://www.4fornelli.it/fichi-al-limone/Mon, 25 Feb 2013 18:46:40 +0000https://www.4fornelli.it/fichi-al-limone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fichi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Succo Di Limone Fichi Ben Maturi Zucchero Sherry (o Vino Porto)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Prendere dei fichi ben maturi, dopo averli pelati e tagliati a met‡, disponeteli a strati in un recipiente di vetro; su ogni strato di fichi mettere una buona quantit‡ di zucchero e succo di limone. Continuare cosÏ fino a completare il recipiente. Tenerli per due ore a temperatura ambiente, in modo da ottenere una leggera fermentazione degli zuccheri che, combinandosi con il limone, formeranno un sugo molto gradevole. Metterli a raffreddare per un’oretta in frigo, prima di servirli. Si possono gustare anche al pomeriggio accompagnando i fichi con sherry o porto, subito dopo il primo assaggio.</p>Esotici Al Portohttps://www.4fornelli.it/esotici-al-porto/Sat, 23 Feb 2013 16:06:20 +0000https://www.4fornelli.it/esotici-al-porto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Papaia</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Papaia Grande 2 Avocado 1/2 Bicchiere di Vino Porto 2 Fette Prosciutto Crudo Spessore 1 Cm 1 Arancia Sale 1 Cucchiaino Amido Di Mais Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dimezzare papaia e avocado, asportate semi e nocciolo, tagliate la polpa a tocchetti e irrorateli con il porto. Eliminate la parte grassa del prosciutto e tagliate il resto a cubetti. Grattugiate la scorza di tutta l’arancia dopo averla lavata accuratamente; spremete la polpa solo di una met‡. Versate in una casseruolina mezzo bicchiere di acqua, il porto servito per la macerazione, la scorza e il succo dell’arancia e portate a ebollizione. Stemperate l’amido di mais in un cucchiaio di acqua e mescolatelo al liquido in ebollizione, poi salate, pepate e fate sobbollire adagio finchÈ la salsa s’addenser‡, dopodichË lasciatela intiepidire. Su degli spiedini di legno infilzate i tocchetti di papaia e avocado alternandoli con i dadini di prosciutto. Irrorateli con la salsa preparata, decorate a piacere con l’arancia rimasta e serviteli.</p>Spiedini Stuzzicantihttps://www.4fornelli.it/spiedini-stuzzicanti/Sat, 23 Feb 2013 04:46:34 +0000https://www.4fornelli.it/spiedini-stuzzicanti/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>12 Fettine Vitello 6 Fette Prosciutto Crudo 60 Grammi di Formaggio Groviera Alcune Foglie Salvia Olio D’oliva Burro 1/2 Bicchiere di Vino Porto Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Battere la carne, disporre su ogni fetta mezza fettina di prosciutto e una fettina di formaggio. Arrotolare ogni fetta di carne su se stessa formando 12 involtini. Infilarli su 4 spiedini di legno alternandoli con foglie di salvia. Scaldare 50 g di burro con 3 cucchiai di olio, adagiarvi gli spiedini e rosolare bene. Bagnare con il porto, salare, pepare e cuocere coperto per 20 minuti.</p>Lavazza Kisshttps://www.4fornelli.it/lavazza-kiss/Fri, 22 Feb 2013 04:00:28 +0000https://www.4fornelli.it/lavazza-kiss/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>CaffË</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/3 CaffË Lavazza Club 1/3 Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 1/3 Apricot Brandy</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail.</p>Melone Alle Rosehttps://www.4fornelli.it/melone-alle-rose/Wed, 20 Feb 2013 19:12:35 +0000https://www.4fornelli.it/melone-alle-rose/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Melone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Melone 2 Cestini More Grandi Zucchero A Velo 3/4 Cucchiaio di Vino Porto</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate la calotta al melone in modo da avere una base con l’apertura piuttosto larga; con un cucchiaio togliete i semi e poi eliminate i filamenti. Svuotatelo con lo scavino ricavando dalla polpa delle palline grandi come una biglia. Mettetele in una ciotola, aggiungete le more ben pulite, il Porto, cospargete con lo zucchero e mescolate accuratamente. Ponete in frigorifero coperto fino al momento di servire. prima di portare a tavola cospargete di zucchero a velo quattro coppette di cristallo e suddividetevi la macedonia di melone e more.</p>Soleado (4)https://www.4fornelli.it/soleado-4/Tue, 19 Feb 2013 01:35:11 +0000https://www.4fornelli.it/soleado-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4/5 Vino Porto Bianco (vino Bianco Porto) 1/5 Spremuta D’arancia Filtrata 1 Cucchiaio di Cointreau Per Guarnire: 1 Fetta Arancia</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate del ghiaccio nel mixer, aggiungete il porto e la spremuta d’arancia. Mescolate e servite guarnendo il bicchiere con una fetta d’arancia.</p>Pesche Ripienehttps://www.4fornelli.it/pesche-ripiene/Mon, 18 Feb 2013 12:18:28 +0000https://www.4fornelli.it/pesche-ripiene/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pesche</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Pesche 8 Biscotti Amaretti 1 Carota 1 Uovo 1/2 Bicchierino Vino Porto Burro Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciare le pesche, dividerle a met‡, e togliere il nocciolo; sbriciolare gli amaretti; grattugiare la carota. Mescolare gli amaretti con la carota e l’uovo e farcire le pesche con questo composto. Imburrare una teglia, disporvi le pesche, bagnare con il liquore, cuocere in forno per circa 20 minuti, cospargere di zucchero, infornare per altri 5 minuti, far caramellare e servire.</p>Bidonvillehttps://www.4fornelli.it/bidonville/Sun, 17 Feb 2013 10:40:11 +0000https://www.4fornelli.it/bidonville/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/4 Vino Porto Rosso 1/4 Rum Bianco 2/4 Whisky 4 Gocce Angostura</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate gli ingredienti nello shaker insieme al ghiaccio, agitate e servite.</p>Afrodisiacohttps://www.4fornelli.it/afrodisiaco/Fri, 15 Feb 2013 10:27:45 +0000https://www.4fornelli.it/afrodisiaco/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Vino Porto 8 Gocce Curacao 2 Zollette Zucchero Per Servire: 1 Fettina Limone Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versare il tutto in un recipiente e mettere sul fuoco. Quando incomincia a bollire, togliere dal fuoco e servire con una fettina di limone e noce moscata.</p>Terrina Di Fegati Di Pollohttps://www.4fornelli.it/terrina-di-fegati-di-pollo/Thu, 14 Feb 2013 21:35:42 +0000https://www.4fornelli.it/terrina-di-fegati-di-pollo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fegati Di Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Grammi di Lardo 300 Grammi di Fegati Di Pollo 1 Bicchierino Vino Porto 100 Grammi di Burro Albumi D’uovo Lardo Sale Pepe Timo Alloro 1 Cucchiaio di Scalogno Tritato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate il lardo in dadi e fatelo fondere in padella. Quando il lardo Ë fuso, aggiungere nella padella i fegatini ben privati del fiele, 1 rametto di timo, 1 foglia di alloro, sale, pepe. Far saltare rapidamente il tutto. Quando i fegatelli sono appena cotti, aggiungere lo scalogno, farlo dorare, togliere timo e alloro, farli scolare, gettando il grasso di cottura. Mettete in un recipiente fegati, lardo e scalogno, aggiungete il porto e lasciate riposare un’ora. Riservate interi 4 fegatelli, passate il resto al mixer per ottenere una crema estremamente liscia. Incorporate il burro lavorato in pomata ed i tre bianchi d’uovo montati a met‡ cioË non troppo sodi. Mescolate a lungo. Versate la preparazione in una terrina rivestita di barde di lardo, intercalando i fegati interi. Ricoprite con una barda di lardo, mettete al fresco. Questa terrina, che deve essere rosata, si serve con un cucchiaio bagnato nell’acqua calda, accompagnata da crostini. Non si conserva pi˘ di 1-2 giorni. Le barde di lardo sono sottili fette di lardo bianco, non aromatizzato, non molto stagionato, generalmente usate per proteggere alcune parti del cibo dal calore diretto e per ’nutrire’ quello che contengono.</p>Crema Di Mascarpone Al Panfortehttps://www.4fornelli.it/crema-di-mascarpone-al-panforte/Thu, 14 Feb 2013 08:13:25 +0000https://www.4fornelli.it/crema-di-mascarpone-al-panforte/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero Semolato Fine 300 Grammi di Mascarpone 3 Cucchiai di Vino Porto 100 Grammi di Panforte</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere i tuorli in una terrina, unire lo zucchero e montarli con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere il mascarpone, il Porto, i 2 terzi del panforte tritato finemente con 1 coltello e mescolare bene il tutto. Versare la crema ottenuta in 4 coppette, metterle in freezer per 10 minuti. Poi cospargere la superficie con il panforte rimasto. Servire subito ben freddo.</p>Porto Lemmonhttps://www.4fornelli.it/porto-lemmon/Wed, 13 Feb 2013 03:07:12 +0000https://www.4fornelli.it/porto-lemmon/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2/3 Vino Porto Rosso 1/3 Succo Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitate gli ingredienti nello shaker e poi versate il cocktail nel bicchiere, sopra del ghiaccio tritato.</p>Spezzatino Al Portohttps://www.4fornelli.it/spezzatino-al-porto/Tue, 12 Feb 2013 20:39:05 +0000https://www.4fornelli.it/spezzatino-al-porto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Filetto Di Vitello 30 Grammi di Burro Sale 1 Cucchiaino Farina 6 Cucchiai di Vino Porto</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare a pezzettini piccoli il vitello. Far schiumare il burro in una padella, unire i pezzetti di carne e, mescolando spesso, cuocerli su fiamma vivace per circa 3 minuti. Mescolare la farina al porto sbattendo con una forchetta, unirvi poi 3 cucchiai di acqua. Versare la salsa nella padella, salare e cuocere per altri 5 minuti.</p>Vecchiohttps://www.4fornelli.it/vecchio/Tue, 12 Feb 2013 14:54:43 +0000https://www.4fornelli.it/vecchio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Vino Porto 1 Cucchiaio di Pernod 1 Spruzzo Angostura</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto.</p>Meloncini Al Portohttps://www.4fornelli.it/meloncini-al-porto/Tue, 12 Feb 2013 01:46:28 +0000https://www.4fornelli.it/meloncini-al-porto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Meloncini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Meloncini 6 Cucchiai di Vino Porto 4 Foglioline Menta</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scegliete due meloncini maturi ma sodi e teneteli al fresco. Mezz’ora prima di servire tagliateli a met‡, privateli dei semi e dei filamenti, pareggiate la polpa tutt’intorno alla cavit‡ e poi versatevi il Porto. Decorate con una fogliolina di menta e portate a tavola.</p>American Lemonadehttps://www.4fornelli.it/american-lemonade/Mon, 11 Feb 2013 21:44:23 +0000https://www.4fornelli.it/american-lemonade/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/3 Succo Di Limone 2/3 Vino Porto Per Servire: 1 Spruzzo Soda 1 Fetta Arancia 1 Fetta Limone 1 Ciliegina Sciroppata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare nello shaker, con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio, con un po’ di ghiaccio tritato, uno spruzzo di soda, una fetta d’arancia, una fetta di limone e una ciliegina sciroppata.</p>Roast-beef Dello Chefhttps://www.4fornelli.it/roast-beef-dello-chef/Mon, 11 Feb 2013 14:09:53 +0000https://www.4fornelli.it/roast-beef-dello-chef/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Roast-beef</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Roast-beef Olio D’oliva Burro Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Vino Porto 1/2 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaino Salsa Worcester 4 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaino Senape</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere in olio e burro il roast-beef, spruzzandolo con vino bianco. Unire al fondo il Porto, una noce di burro lavorata con la farina, quindi la worcester, la panna e la senape. Far addensare la salsa e servirla con la carne tagliata a fette.</p>Saidhttps://www.4fornelli.it/said/Sun, 10 Feb 2013 09:01:36 +0000https://www.4fornelli.it/said/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/4 Vermouth Rosso 3/4 Vino Porto 1 Spruzzo Pernod Per Servire: 1 Spirale Scorza D’arancia</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con una spirale di scorza di limone.</p>Volutt‡https://www.4fornelli.it/volutt/Sun, 10 Feb 2013 02:47:10 +0000https://www.4fornelli.it/volutt/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/2 Acqua 1/2 Vino Porto 4 Gocce Curacao 1 Goccia Cognac 2 Zollette Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versare in una pentola, mescolare delicatamente; poi porre sul fuoco e portare quasi a ebollizione. Servire nel cup.</p>Hannoverhttps://www.4fornelli.it/hannover/Sat, 09 Feb 2013 15:29:11 +0000https://www.4fornelli.it/hannover/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Uovo 1/5 Panna Liquida 3/5 Vino Porto 1/5 Benedictine</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scuotere, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler ampio.</p>Melone Al Portohttps://www.4fornelli.it/melone-al-porto/Sat, 09 Feb 2013 05:45:25 +0000https://www.4fornelli.it/melone-al-porto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Meloni</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Meloni Di 600 G Ognuno Vino Porto</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare i meloni, asciugarli, tagliarli a met‡ nel senso della larghezza e con un cucchiaio estrarre i semi e i filamenti. Adagiare i mezzi meloni in un piatto da portata, riempire la cavit‡ al centro con il Porto e servire.</p>Off-sidehttps://www.4fornelli.it/off-side/Sat, 09 Feb 2013 02:30:18 +0000https://www.4fornelli.it/off-side/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>CaffË</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/4 CaffË Lavazza Club 1/4 Vino Porto Rosso Offley (vino Rosso Porto) 1/4 Brandy Vecchia Romagna 1/4 Crema Cacao Bianca Buton</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Si prepara nello shaker. Servire nella doppia coppetta da cocktail. Guarnire con una spolverata di cacao.</p>Big Jimhttps://www.4fornelli.it/big-jim/Fri, 08 Feb 2013 12:26:36 +0000https://www.4fornelli.it/big-jim/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/2 Vino Porto Rosso 1/2 Cognac 1 Uovo 1 Cucchiaio di Panna Liquida CaffË In Polvere</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate del ghiaccio e gli ingredienti indicati nello shaker, escludendo il caffË. Agitate con forza e versate nel bicchiere. Versate un pizzico di caffË in polvere sul cocktail.</p>Easy Portohttps://www.4fornelli.it/easy-porto/Thu, 07 Feb 2013 15:13:58 +0000https://www.4fornelli.it/easy-porto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3/4 Vino Porto Rosso 1/4 Cognac</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate i due ingredienti nel mixer con del ghiaccio, mescolate e servite.</p>Fichi Al Portohttps://www.4fornelli.it/fichi-al-porto/Thu, 07 Feb 2013 04:06:04 +0000https://www.4fornelli.it/fichi-al-porto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fichi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>24 Fichi 1 Bicchiere di Vino Porto 6 Cucchiai di Zucchero 60 Grammi di Burro 200 Grammi di Mandorle A Filetti Panna Montata Zuccherata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciare delicatamente i fichi per non romperli. In un tegame sciogliere il burro, disporvi i fichi e spolverizzarli con lo zucchero e le mandorle. Bagnare con il porto. Cuocere a fuoco medio per circa 5-10 minuti finchÈ lo zucchero si sar‡ sciolto. Rigirare i fichi nel fondo di cottura e levare dal fuoco. Mettere i fichi in un vassoio, ricoprirli con il fondo di cottura e decorare i bordi del vassoio con la panna montata.</p>Mont Blanchttps://www.4fornelli.it/mont-blanc/Wed, 06 Feb 2013 14:18:32 +0000https://www.4fornelli.it/mont-blanc/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/2 Vino Porto Rosso 1/2 Cognac 1 Albume D’uovo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete nello shaker dei cubetti di ghiaccio, versate il vino, il liquore e l’albume d’uovo. Agitate e servite.</p>Meloncini Al Porto (2)https://www.4fornelli.it/meloncini-al-porto-2/Mon, 04 Feb 2013 13:12:56 +0000https://www.4fornelli.it/meloncini-al-porto-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Meloncini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Meloncini Piccoli 1 Bicchiere di Vino Porto 6 Cucchiai di Zucchero A Velo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare la calotta di ciascun meloncino e tenerla da parte.Eliminare i semi e i filamenti interni dei frutti, poi con la punta di 1 cucchiaio, estrarre, di volta in volta, tante lamelle arrotondate di polpa di melone. Riporre quindi all’interno di ciascun meloncino le lamelle di polpa, sistemarle a corona, spolverizzare di zucchero a velo e bagnarle con il Porto. Richiudere l’apertura di ogni meloncino con la calotta corrispondente e metterli in frigo per 3 ore circa.</p>Pere Ubriache Alla Cremahttps://www.4fornelli.it/pere-ubriache-alla-crema/Sat, 02 Feb 2013 03:54:00 +0000https://www.4fornelli.it/pere-ubriache-alla-crema/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Pere Acerbe 200 Grammi di Vino Rosso Invecchiato 100 Grammi di Vino Porto 200 Grammi di Zucchero 1/2 Limone (succo) 4 Palline Gelato Alla Crema</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare le pere e metterle in una pirofila con tutti gli ingredienti escluso il gelato. Cuocerle in forno a calore medio per circa 1 ora. Quando le pere saranno morbide disporne una su ogni piattino, bagnarla col fondo di cottura e guarnire ogni porzione con una pallina di gelato.</p>Venezuelahttps://www.4fornelli.it/venezuela/Sat, 02 Feb 2013 02:28:52 +0000https://www.4fornelli.it/venezuela/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Gin</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/3 Vino Porto 1/3 Cognac 1/3 Gin 1 Spruzzo Succo Di Limone Per Decorare: Alcune Scorze Di Limone Alcune Scorze D’arancia Alcune Scorze Di Mandarino</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare con ghiaccio tritato nello shaker. Servire nel calice panciuto, decorando con scorze di limone, d’arancia e di mandarino.</p>Barbara (3)https://www.4fornelli.it/barbara-3/Fri, 01 Feb 2013 04:41:53 +0000https://www.4fornelli.it/barbara-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4/6 Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 1/6 Grand Marnier 1/6 Cointreau Per Guarnire: 1 Scorzetta D’arancia</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete gli ingredienti nel mixer insieme ad alcuni cubetti di ghiaccio, mescolate e servite. Decorate con una scorzetta d’arancia.</p>Crostata Alla Ricotta E Uvettahttps://www.4fornelli.it/crostata-alla-ricotta-e-uvetta/Mon, 28 Jan 2013 16:25:17 +0000https://www.4fornelli.it/crostata-alla-ricotta-e-uvetta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Vino Porto 1 Limone (scorza Grattugiata) Per Il Ripieno: 300 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Zucchero 2 Uova 100 Grammi di Uvetta Sultanina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Mettete a bagno nell’acqua l’uvetta. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungeteli delicatamente alla ricotta passata al setaccio unite l’uvetta ben strizzata e gli albumi montati a neve ben ferma. Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt’intorno un bordo e mettete all’interno la crema di ricotta, cuocete in forno a 200 gradi per 45 minuti.</p>Melone Al Porto (3)https://www.4fornelli.it/melone-al-porto-3/Fri, 25 Jan 2013 16:37:33 +0000https://www.4fornelli.it/melone-al-porto-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Meloni</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3 Meloni Piccoli Ben Maturi 2 Bicchieri di Vino Porto 2 Cucchiaini Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate orizzontalmente a met‡ i meloni, privateli dei loro semi, e con l’aiuto di uno scavino tondo formate tante palline lasciando solo un sottile strato di polpa attaccato alla buccia. Mettete le palline in una ciotola, bagnatele con il porto e lo zucchero e fatele raffreddare in frigo per qualche ora. Pareggiate la base dei meloni svuotati per farli stare in piedi sui piatti e, al momento di servire, rimettete le palline nell’incavo dei meloni.</p>Diavolo (2)https://www.4fornelli.it/diavolo-2/Fri, 25 Jan 2013 13:49:29 +0000https://www.4fornelli.it/diavolo-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Bianco Secco</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3/5 Vino Porto Bianco Secco 2/5 Vermouth Dry Poche Gocce Succo Di Limone 1 Scorza Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitate bene i primi 3 ingredienti assieme a un paio di cubetti di ghiaccio. Versate in un bicchiere da cocktail gi‡ freddo. Spremete la scorza di limone e lasciatela poi cadere nel bicchiere.</p>Punch Delle Highlandshttps://www.4fornelli.it/punch-delle-highlands/Fri, 25 Jan 2013 03:06:27 +0000https://www.4fornelli.it/punch-delle-highlands/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Whisky</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Zucchero 1 Limone (succo Filtrato) 100 Cl di Acqua 1/2 Bottiglia Whisky 1/2 Bottiglia Rum 1 Bicchiere di Brandy 1 Bicchiere di Vino Porto</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Data l’elevata quantit‡ di ingredienti ad alto tenore alcoolico, questo punch Ë da bere con moderazione. Mettete lo zucchero in una casseruola, unitevi il succo di limone e l’acqua e portate quasi ad ebollizione mescolando ripetutamente per far sciogliere bene lo zucchero. Versate quindi nello sciroppo il whisky, il rum, il brandy e il porto; mescolate, riportate quasi a bollore e servite in coppette da punch resistenti al calore.</p>Coffeehttps://www.4fornelli.it/coffee/Thu, 24 Jan 2013 06:34:25 +0000https://www.4fornelli.it/coffee/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2/3 Vino Porto 1/3 Cognac 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Spruzzo Curacao Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scuotere nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con un pizzico di noce moscata.</p>Sloppyhttps://www.4fornelli.it/sloppy/Tue, 22 Jan 2013 23:03:44 +0000https://www.4fornelli.it/sloppy/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cognac</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/5 Succo Di Pompelmo 1/5 Vino Porto 1/5 Curacao 2/5 Cognac 1 Cucchiaio di Granatina Per Servire: 1 Fettina Pompelmo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare energicamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto con ghiaccio tritato e una fettina di pompelmo.</p>Princeton (2)https://www.4fornelli.it/princeton-2/Tue, 22 Jan 2013 19:43:02 +0000https://www.4fornelli.it/princeton-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Gin Dry</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>2</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>120 Grammi di Gin Dry 60 Grammi di Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 8 Gocce Orange Bitter 4 Spruzzi Scorza Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>E’ ritenuto un cocktail di fine pasto. Si prepara nel mixing glass, aggiungendo gli ingredienti nell’ordine e quindi rimestando accuratamente.</p>Aurevoirhttps://www.4fornelli.it/aurevoir/Tue, 22 Jan 2013 12:03:20 +0000https://www.4fornelli.it/aurevoir/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3/4 Vino Porto Rosso 1/4 Vermouth Rosso 1 Cucchiaio di Pernod</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete del ghiaccio nel mixer, aggiungete gli ingredienti e mescolate.</p>Devilhttps://www.4fornelli.it/devil/Tue, 22 Jan 2013 10:45:38 +0000https://www.4fornelli.it/devil/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vermouth Dry</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/2 Vermouth Dry 1/2 Vino Porto 1/2 Cucchiaio di Succo Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare nello shaker. Servire con due cubetti di ghiaccio nel gotto basso.</p>Sibillahttps://www.4fornelli.it/sibilla/Mon, 21 Jan 2013 21:41:56 +0000https://www.4fornelli.it/sibilla/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Uovo 1/2 Vino Porto 1/2 Rum Per Servire: 1 Pizzico di Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare vigorosamente nello shaker. Servire nel gotto basso, con un pizzico di zucchero.</p>Notte A Rio Exotichttps://www.4fornelli.it/notte-a-rio-exotic/Mon, 21 Jan 2013 15:08:19 +0000https://www.4fornelli.it/notte-a-rio-exotic/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Croft</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Melone Dolce Piccolo 6 Cucchiai di Vino Porto Croft 2 Cucchiai di Cognac 1 Cucchiaino Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Con un coltello ben affilato tagliate via una delle due calotte del melone (quella sottostante livellatela solo leggermente in modo da far stare ‘in piedi’ il frutto). Liberate quindi il melone dal semi. Nella ‘coppa’ ottenuta versate il Porto e il Cognac; aggiungete lo zucchero e mescolate. Prima di servire, tenete per 2 ore in frigorifero, oppure per 20 minuti nel freezer. Questo drink Ë ottimo, come dissetante, anche completato con Ginger Ale, che verserete all’ultimo momento. Servite con cannuccia.</p>Black Foresthttps://www.4fornelli.it/black-forest/Mon, 21 Jan 2013 09:49:59 +0000https://www.4fornelli.it/black-forest/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Tuorlo D’uovo 2/5 Vino Porto 2/5 Chartreuse Verde 1/5 Grand Marnier Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scuotere energicamente nello shaker con poco ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con un pizzico di noce moscata.</p>Pasta Esotica (2)https://www.4fornelli.it/pasta-esotica-2/Thu, 17 Jan 2013 02:21:14 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-esotica-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Avocado</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Pennette Lisce 1 Avocado Grande 1/2 Bicchiere di Vino Porto 5 Cucchiai di Panna Fresca 1 Noce Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere le pennette al dente. Intanto, aprire a met‡ l’avocado, togliere il nocciolo centrale, poi staccare la buccia. Tagliare la polpa a pezzettini e frullarla con la panna. Poi versare il composto in una capace terrina. Unire alla salsa il porto, salare e mescolare bene. Scolare la pasta e rovesciarla nella terrina, tenuta in caldo, con il condimento. Unire 1 noce di burro, rimescolare di nuovo e servire calda.</p>Princetonhttps://www.4fornelli.it/princeton/Wed, 16 Jan 2013 21:12:22 +0000https://www.4fornelli.it/princeton/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Gin Dry</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>2</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2/3 Gin Dry 1/3 Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 4 Gocce Orange Bitter 2 Spruzzi Scorza Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>E’ ritenuto un cocktail di fine pasto. Si prepara nel mixing glass, aggiungendo gli ingredienti nell’ordine e quindi rimestando accuratamente.</p>Tempesta (2)https://www.4fornelli.it/tempesta-2/Wed, 16 Jan 2013 07:56:47 +0000https://www.4fornelli.it/tempesta-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/2 Vino Porto 1/2 Apricot Brandy</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare nel mixer. Servire nel gotto basso.</p>Salsa Al Porto All'inglesehttps://www.4fornelli.it/salsa-al-porto-allinglese/Mon, 14 Jan 2013 02:48:08 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-al-porto-allinglese/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Bicchiere di Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 25 Cl di Brodo Di Carne 6 Cucchiai di Sugo D’arrosto 1/2 Bicchiere di Panna Liquida Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete in una casseruola il brodo con il sugo d’arrosto, portate a ebollizione e lasciate cuocere per qualche minuto. Togliete la casseruola dal fuoco, unite la panna e, mescolando continuamente, un’abbondante presa di pepe e il porto. Rimettete nuovamente sulla fiamma bassa e, sempre mescolando, fate addensare per qualche minuto la salsa, senza perÚ lasciarla bollire. Servitela nella salsiera precedentemente riscaldata.</p>Port Fliphttps://www.4fornelli.it/port-flip/Sun, 13 Jan 2013 23:49:14 +0000https://www.4fornelli.it/port-flip/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Albume D’uovo 1/4 Panna Liquida 2/4 Vino Porto 1/4 Cognac 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Spruzzo Chartreuse Gialla 1 Pizzico di Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare, con alcuni cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire, con uno spruzzo di Chartreuse Gialla e un pizzico di noce moscata, nel calice panciuto.</p>Brasilhttps://www.4fornelli.it/brasil/Sun, 13 Jan 2013 13:36:26 +0000https://www.4fornelli.it/brasil/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>CaffË</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/3 CaffË Lavazza Club 1/3 Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 1/3 Malib˘</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Si prepara nello shaker. Servire nella doppia coppetta da cocktail.</p>Coppa Teen-agerhttps://www.4fornelli.it/coppa-teen-ager/Sat, 12 Jan 2013 22:44:04 +0000https://www.4fornelli.it/coppa-teen-ager/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Melone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Melone 400 Grammi di Gelato Alla Fragola Fragole Lamponi 1 Bicchiere di Vino Porto</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dividere il melone a met‡, liberarlo accuratamente dai semi e con l’apposito scavino fare a palline la sua polpa. Disporle in una coppa assieme al gelato e bagnare con il porto. Mettere il dolce in freezer per 10 minuti. Al momento di servire guarnire con fragole e lamponi.</p>Winter Punchhttps://www.4fornelli.it/winter-punch/Thu, 10 Jan 2013 08:31:53 +0000https://www.4fornelli.it/winter-punch/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8/10 Vino Rosso 1/10 Vino Porto 1/10 Vodka 300 Grammi di Zucchero Mandorle Uvetta Sultanina Scorze Di Limone Chiodi Di Garofano Cannella</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scaldate i vini in una pentola, poi aggiungete le mandorle, la scorza di limone, l’uvetta e le spezie. Unite lo zucchero, mescolando per farlo sciogliere completamente. Aggiungere la vodka poco alla volta, avendo cura di non far mai bollire il composto. Servire bollente in tazze da punch.</p>Texas Fizzhttps://www.4fornelli.it/texas-fizz/Thu, 10 Jan 2013 07:43:58 +0000https://www.4fornelli.it/texas-fizz/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Albume D’uovo 1/3 Succo Di Limone 1/3 Vino Porto 1/3 Rum Per Completare: Soda Fredda</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scuotere con ghiaccio nello shaker. Riempire per due terzi il gotto alto; aggiungere soda ben fredda e mescolare dolcemente.</p>Spezzatino Con Olivehttps://www.4fornelli.it/spezzatino-con-olive/Tue, 08 Jan 2013 23:56:32 +0000https://www.4fornelli.it/spezzatino-con-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitella</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Polpa Di Vitella 50 Grammi di Olive Verdi Denocciolate 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Senape 1/2 Bicchiere di Vino Porto 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Noce Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare la carne a cubetti e far scaldare in un tegame dai bordi alti 3 cucchiai d’olio. Spolverare met‡ carne con la farina e l’altra met‡ con la senape. Rosolare con aglio, olio, olive ed aggiungere il porto. Cuocere a fuoco moderato aggiungendo un po’ d’acqua.</p>Macedonia Di Pesche (2)https://www.4fornelli.it/macedonia-di-pesche-2/Tue, 08 Jan 2013 19:04:57 +0000https://www.4fornelli.it/macedonia-di-pesche-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pesche</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Pesche 100 Grammi di More 100 Grammi di Lamponi 100 Grammi di Ribes 1 Bicchiere di Vino Porto 4 Chiodi Di Garofano 3 Cucchiai di Zucchero 100 Grammi di Panna Montata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scottare le pesche per 1 minuto in acqua bollente, pelarle e tagliarle a spicchi. Lavare delicatamente i frutti di bosco. In una zuppiera mettere tutta la frutta, 3 cucchiai di zucchero, i chiodi di garofano e il porto. Mescolare delicatamente e far riposare in frigo per 20 minuti. Prima di servire suddividere la frutta in 4 coppe individuali e guarnire con la panna montata.</p>Lisbona Cobblerhttps://www.4fornelli.it/lisbona-cobbler/Tue, 08 Jan 2013 14:30:01 +0000https://www.4fornelli.it/lisbona-cobbler/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Cucchiaino Zucchero 4 Cucchiai di Soda Water 4 Cubetti Ghiaccio Frutta Di Stagione Mista 6 Cucchiai di Vino Porto 1 Ciliegina Rossa 1 Ciliegina Verde</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un bicchiere a coppa o a calice piuttosto profondo mettete lo zucchero e scioglietelo con la Soda, mescolando con un cucchiaino. Poi unite il ghiaccio spezzettato o tritato grossolanamente e la frutta mista di stagione prescelta (ottimo l’abbinamento di mela, arancia, pesca, melone e uva), completa della buccia e tagliata a spicchi sottili; completate con il Porto, versandolo lentamente. Mescolate ancora con delicatezza. Decorate con le ciliegine e servite subito con cannuccia.</p>Quaglie All'uva Al Microondehttps://www.4fornelli.it/quaglie-alluva-al-microonde/Mon, 07 Jan 2013 01:25:26 +0000https://www.4fornelli.it/quaglie-alluva-al-microonde/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Quaglie</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Quaglie 4 Fettine Pancetta Vino Porto 1 Grappolo Uva Moscato Pangrattato PancarrÈ Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fiammeggiate le quaglie, lavatele, asciugatele, salatele e pepatele. Spellate 12 acini di uva, immergeteli nel Porto e rotolateli nel pangrattato. Farcite le quaglie con l’uva e avvolgetele nella pancetta prima immersa nel Porto. Fissate con uno stecchino, spellate altri acini. Disponete le quaglie a cerchio col petto rivolto verso il bordo. Cuocete coperto nel micro-onde per 5 minuti a 600 W poi giratele cuocete per 4’. Mettete al centro l’uva rimasta e 2 cucchiai di Porto e cuocete per 1’. Fate riposare coperto per 5 minuti poi servite con triangoli di pancarrÈ fritti nel burro.</p>Coppe Di Melone Al Portohttps://www.4fornelli.it/coppe-di-melone-al-porto/Thu, 03 Jan 2013 15:47:29 +0000https://www.4fornelli.it/coppe-di-melone-al-porto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Meloni</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Meloni Piccoli 1 Bicchiere di Vino Porto Secco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare i meloni, tagliarli a met‡ nel senso della larghezza, eliminare i semi e ricavare dalla polpa con uno scavino palline di melone. Metterle in una terrina, irrorarle con il porto, mescolare bene e far macerare in frigo per 2 ore. Livellare l’interno delle coppette di melone. Disporre del ghiaccio tritato su 4 piattini, poggiarvi sopra le coppette e riempirle con le palline di melone, versandovi a cucchiaiate il porto della marinata. Servire subito.</p>Egg Nog Al Portohttps://www.4fornelli.it/egg-nog-al-porto/Thu, 03 Jan 2013 10:13:28 +0000https://www.4fornelli.it/egg-nog-al-porto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Cubetti Ghiaccio 4 Cucchiai di Latte 2 Cucchiai di Panna 9 Cl di Vino Porto 1 Uovo 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Pizzico di Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Gli ’egg nogs’ sono bevande, calde o fredde, a base di latte e uova in unione ad alcoolici. Mettete il ghiaccio ridotto in pezzetti insieme con tutti gli altri ingredienti nello shaker ed agitate fortemente. Filtrate in un tumbler alto e servite spolverizzando con noce moscata. L’ingrediente alcoolico, in questo caso il vino porto, viene mitigato dal latte e dalla panna.</p>Portugalhttps://www.4fornelli.it/portugal/Wed, 02 Jan 2013 22:47:22 +0000https://www.4fornelli.it/portugal/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/2 Succo D’arancia 1/2 Vino Porto 1 Cucchiaio di Triple Sec 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Scorza D’arancia</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare nello shaker con ghiaccio. Servire nel gotto basso, con una scorza d’arancia.</p>Carolinehttps://www.4fornelli.it/caroline/Wed, 02 Jan 2013 11:04:54 +0000https://www.4fornelli.it/caroline/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/3 Vino Porto Rosso 1/3 Rum Bianco 1/3 Succo Di Limone 1 Albume D’uovo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate nel mixer il vino, i liquori e l’albume. Servite ghiacciato.</p>Anatra Con Porto E Ciliegiehttps://www.4fornelli.it/anatra-con-porto-e-ciliegie/Wed, 02 Jan 2013 06:42:26 +0000https://www.4fornelli.it/anatra-con-porto-e-ciliegie/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Anatra</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Petti Di Piccole Anatre 50 Cl di Brodo Di Carne 10 Cl di Vino Porto 5 Cl di Cognac Noce Moscata 1 Arancia (succo) Gelatina Di Ribes 500 Grammi di Ciliegie Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Salate e pepate i petti d’anatra e sistemateli in una padella antiaderente appena unta di olio. Fateli rosolare a fuoco basso finchÈ la carne all’interno risulter‡ rosata. Eliminate il fondo di cottura, bagnate i petti d’anatra con 5 cl di cognac bollente, fiammeggiate e lasciate spegnere la fiamma. Insaporite con noce moscata e pepe. Togliete i petti dalla padella e teneteli in caldo. Versate nel recipiente il porto e il succo d’arancia, fate restringere il liquido, poi versatelo in una casseruola in cui avrete scaldato il brodo. Spostate la casseruola sull’angolo del fornello e, sbattendo con una frusta, incorporatevi un cucchiaio di gelatina di ribes. Appena sar‡ sciolta unite le ciliegie snocciolate. Tagliate a filetti i petti d’anatra, sistemateli su un piatto e versatevi sopra met‡ della salsa alle ciliegie. Servite con la restante salsa a parte.</p>Braciole Di Maiale Alla Pannahttps://www.4fornelli.it/braciole-di-maiale-alla-panna/Tue, 01 Jan 2013 18:25:51 +0000https://www.4fornelli.it/braciole-di-maiale-alla-panna/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Braciole Di Maiale 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Porto 1 Cucchiaino Farina 25 Cl di Panna Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Battete leggermente le braciole e fatele rosolare in un tegame dove avete scaldato burro e olio. Cuocete 6 minuti per parte. Salate e pepate. Togliete la carne dal tegame, sgocciolatela e tenetela al caldo. Preparate la salsa. Con un cucchiaio di legno staccate il fondo di cottura, versatevi il Porto e lasciatelo ridurre della met‡. Aggiungete la panna nella quale avete stemperato un cucchiaino di farina, mescolate, salate e pepate con moderazione. Fate sobbollire tutto a fuoco basso per 5 minuti. Versate sulle braciole calde. Vini di accompagnamento: RuchÈ Di Castagnole Monferrato DOC, Rosso Colli Martani DOC, Leverano Rosso DOC.</p>Exithttps://www.4fornelli.it/exit/Tue, 01 Jan 2013 12:49:11 +0000https://www.4fornelli.it/exit/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4/5 Vino Porto 1/5 Curacao 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Fragole 1 Spruzzo Succo Di Limone Per Servire: Alcune Fragoline</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con fragoline.</p>Porto Flip (3)https://www.4fornelli.it/porto-flip-3/Tue, 01 Jan 2013 07:15:31 +0000https://www.4fornelli.it/porto-flip-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Porto Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>5/6 Vino Porto Rosso 1/6 Brandy 1 Tuorlo D’uovo Per La Superficie: 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Canna</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete nello shaker (con cubetti di ghiaccio) il tuorlo d’uovo, versate il Brandy e il Porto, agitate con vigore per 10-12 secondi. Servite nel calice dopo aver spolverizzato la superficie con la noce moscata (chi lo preferisce dolce dovr‡ aggiungere anche dello zucchero liquido).</p>