Vino Porto

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche 100 Grammi di More 100 Grammi di Lamponi 100 Grammi di Ribes 1 Bicchiere di Vino Porto 4 Chiodi Di Garofano 3 Cucchiai di Zucchero 100 Grammi di Panna Montata Preparazione: Scottare le pesche per 1 minuto in acqua bollente, pelarle e tagliarle a spicchi. Lavare delicatamente i frutti di bosco. In una zuppiera mettere tutta la frutta, 3 cucchiai di zucchero, i chiodi di garofano e il porto. Mescolare delicatamente e far riposare in frigo per 20 minuti. Prima di servire suddividere la frutta in 4 coppe individuali e guarnire con la panna montata. ...

Ingrediente principale: Vino Porto Persone: 1 Ingredienti: 1 Cucchiaino Zucchero 4 Cucchiai di Soda Water 4 Cubetti Ghiaccio Frutta Di Stagione Mista 6 Cucchiai di Vino Porto 1 Ciliegina Rossa 1 Ciliegina Verde Preparazione: In un bicchiere a coppa o a calice piuttosto profondo mettete lo zucchero e scioglietelo con la Soda, mescolando con un cucchiaino. Poi unite il ghiaccio spezzettato o tritato grossolanamente e la frutta mista di stagione prescelta (ottimo l’abbinamento di mela, arancia, pesca, melone e uva), completa della buccia e tagliata a spicchi sottili; completate con il Porto, versandolo lentamente. Mescolate ancora con delicatezza. Decorate con le ciliegine e servite subito con cannuccia. ...

Ingrediente principale: Quaglie Persone: 4 Ingredienti: 4 Quaglie 4 Fettine Pancetta Vino Porto 1 Grappolo Uva Moscato Pangrattato PancarrÈ Burro Sale Pepe Preparazione: Fiammeggiate le quaglie, lavatele, asciugatele, salatele e pepatele. Spellate 12 acini di uva, immergeteli nel Porto e rotolateli nel pangrattato. Farcite le quaglie con l’uva e avvolgetele nella pancetta prima immersa nel Porto. Fissate con uno stecchino, spellate altri acini. Disponete le quaglie a cerchio col petto rivolto verso il bordo. Cuocete coperto nel micro-onde per 5 minuti a 600 W poi giratele cuocete per 4’. Mettete al centro l’uva rimasta e 2 cucchiai di Porto e cuocete per 1’. Fate riposare coperto per 5 minuti poi servite con triangoli di pancarrÈ fritti nel burro. ...

Ingrediente principale: Meloni Persone: 4 Ingredienti: 2 Meloni Piccoli 1 Bicchiere di Vino Porto Secco Preparazione: Lavare i meloni, tagliarli a met‡ nel senso della larghezza, eliminare i semi e ricavare dalla polpa con uno scavino palline di melone. Metterle in una terrina, irrorarle con il porto, mescolare bene e far macerare in frigo per 2 ore. Livellare l’interno delle coppette di melone. Disporre del ghiaccio tritato su 4 piattini, poggiarvi sopra le coppette e riempirle con le palline di melone, versandovi a cucchiaiate il porto della marinata. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Vino Porto Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 4 Cucchiai di Latte 2 Cucchiai di Panna 9 Cl di Vino Porto 1 Uovo 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Gli ’egg nogs’ sono bevande, calde o fredde, a base di latte e uova in unione ad alcoolici. Mettete il ghiaccio ridotto in pezzetti insieme con tutti gli altri ingredienti nello shaker ed agitate fortemente. Filtrate in un tumbler alto e servite spolverizzando con noce moscata. L’ingrediente alcoolico, in questo caso il vino porto, viene mitigato dal latte e dalla panna. ...

Ingrediente principale: Vino Porto Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo D’arancia 1/2 Vino Porto 1 Cucchiaio di Triple Sec 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Scorza D’arancia Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio. Servire nel gotto basso, con una scorza d’arancia.

Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vino Porto Rosso 1/3 Rum Bianco 1/3 Succo Di Limone 1 Albume D’uovo Preparazione: Versate nel mixer il vino, i liquori e l’albume. Servite ghiacciato.

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Piccole Anatre 50 Cl di Brodo Di Carne 10 Cl di Vino Porto 5 Cl di Cognac Noce Moscata 1 Arancia (succo) Gelatina Di Ribes 500 Grammi di Ciliegie Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Salate e pepate i petti d’anatra e sistemateli in una padella antiaderente appena unta di olio. Fateli rosolare a fuoco basso finchÈ la carne all’interno risulter‡ rosata. Eliminate il fondo di cottura, bagnate i petti d’anatra con 5 cl di cognac bollente, fiammeggiate e lasciate spegnere la fiamma. Insaporite con noce moscata e pepe. Togliete i petti dalla padella e teneteli in caldo. Versate nel recipiente il porto e il succo d’arancia, fate restringere il liquido, poi versatelo in una casseruola in cui avrete scaldato il brodo. Spostate la casseruola sull’angolo del fornello e, sbattendo con una frusta, incorporatevi un cucchiaio di gelatina di ribes. Appena sar‡ sciolta unite le ciliegie snocciolate. Tagliate a filetti i petti d’anatra, sistemateli su un piatto e versatevi sopra met‡ della salsa alle ciliegie. Servite con la restante salsa a parte. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Braciole Di Maiale 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Porto 1 Cucchiaino Farina 25 Cl di Panna Sale Pepe Preparazione: Battete leggermente le braciole e fatele rosolare in un tegame dove avete scaldato burro e olio. Cuocete 6 minuti per parte. Salate e pepate. Togliete la carne dal tegame, sgocciolatela e tenetela al caldo. Preparate la salsa. Con un cucchiaio di legno staccate il fondo di cottura, versatevi il Porto e lasciatelo ridurre della met‡. Aggiungete la panna nella quale avete stemperato un cucchiaino di farina, mescolate, salate e pepate con moderazione. Fate sobbollire tutto a fuoco basso per 5 minuti. Versate sulle braciole calde. Vini di accompagnamento: RuchÈ Di Castagnole Monferrato DOC, Rosso Colli Martani DOC, Leverano Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Vino Porto Persone: 1 Ingredienti: 4/5 Vino Porto 1/5 Curacao 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Fragole 1 Spruzzo Succo Di Limone Per Servire: Alcune Fragoline Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con fragoline.

Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 5/6 Vino Porto Rosso 1/6 Brandy 1 Tuorlo D’uovo Per La Superficie: 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Canna Preparazione: Mettete nello shaker (con cubetti di ghiaccio) il tuorlo d’uovo, versate il Brandy e il Porto, agitate con vigore per 10-12 secondi. Servite nel calice dopo aver spolverizzato la superficie con la noce moscata (chi lo preferisce dolce dovr‡ aggiungere anche dello zucchero liquido). ...