Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vino Porto Rosso 1/3 Cognac 1 Cucchiaio di Curacao 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: CaffË Macinato Preparazione: Mettete nel mixer il vino e i liquori, il tuorlo d’uovo e lo zucchero. Mescolate e servite spolverizzando con caffË macinato.
Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 1 Ananas Piccolo Zucchero Di Canna 60 Grammi di Zucchero Semolato 1 Stecca Cannella 1 Limone (scorza E Succo) Pepe Rosa 10 Cl di Panna 150 Grammi di Ferratelle Vino Porto Preparazione: Tagliare l’ananas a cubetti e farlo macerare in una soluzione di acqua, zucchero di canna, cannella, scorza di limone e pepe rosa. Preparare la crema mou facendo caramellare lo zucchero semolato con l’acqua, il succo di limone, il Porto e la panna. Aggiungere le ferratelle sbriciolate. Servire mettendo la crema mou alla base del piatto con sopra i cubetti di ananas e alcune ferratelle intere. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Petti Di Pollo Tagliati A Dadini 200 Grammi di Mandorle Pelate 3 Cucchiai di Salsa Di Soia 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Vino Porto 1 1/2 Cucchiai di Fecola Di Patate 2 Spicchi di Aglio Pepe Bianco Preparazione: Mescola il pollo con tutti gli altri ingredienti, lasciando da parte le mandorle. Lascia riposare qualche minuto. Nel frattempo fai dorare le mandorle in olio molto caldo a fuoco vivo, infine butta il pollo, gira per un minuto e mezzo circa, e servi in tavola! Nota: gli spicchi d’aglio vanno spremuti, e vanno tolti prima di buttare il pollo nella padella. E attenzione alla fiamma, deve sempre essere molto alta. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 2 Cervella Di Vitello 2 Uova Pangrattato 1/2 Bicchiere di Vino Porto 1/2 Tazza Farina 60 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Lavate la cervella sotto l’acqua fredda, scottatela in una pentola con acqua bollente salata per alcuni minuti, privatela della pellicina e dei vasi sanguigni e lasciatela sgocciolare per circa 1 ora, dopodichË lavatela nuovamente, scolatela e tagliatela a fettine. Passate queste nella farina bianca, scuotetele leggermente per eliminare quella in eccesso, quindi passatele nelle uova, sbattute con un pizzico di sale e una macinata di pepe, infine nel pangrattato. In un tegame fate sciogliere il burro e, quando sar‡ spumeggiante, mettete nel recipiente le fettine di cervella impanate e fatele rosolare in modo uniforme, rigirandole pi˘ volte. Insaporite le frattaglie con sale e pepe, fatele cuocere per circa 10 minuti a calore medio, poi bagnatele con il Porto, alzate la fiamma e fate evaporare il vino a fuoco vivo e a tegame scoperto. Servite la cervella ben calda. ...
Ingrediente principale: Vino Porto Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vino Porto 1/2 Cognac 2 Gocce Angostura 1 Goccia Curacao Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto con cubetti di ghiaccio.
Ingrediente principale: Vino Porto Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Vino Porto 1 Tuorlo D’uovo 1/4 Chartreuse Gialla 1 Cucchiaio di Cacao Per Servire: 1 Pizzico di Polvere Di Cacao Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio. Servire nel gotto basso, con un pizzico di polvere di cacao.
Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Rum Bianco 1/4 Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 1/4 Cointreau Preparazione: Versate nel mixer alcuni cubetti di ghiaccio, aggiungete il vino e i liquori e poi versate nei bicchieri.
Ingrediente principale: Capriolo Persone: 4 Ingredienti: 2 Nocette Di Capriolo 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1/2 Bicchiere di Vino Porto 2 Patate Farina Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Marinate le nocette con parte del vino e del porto e rosmarino per 10 ore. Asciugarle, infarinarle e rosolarle in padella. Bagnare col vino e col porto rimasto e cuocere per 4 minuti. Aggiungere le patate precedentemente tagliate molto sottili, il rosmarino e terminare la cottura per altri 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vino Porto Rosso 1/4 Succo Di Limone 2/4 Whisky 1 Uovo Preparazione: Versate del ghiaccio nello shaker, aggiungete il vino, il liquore e il succo di limone filtrato. Poi unite l’albume dell’uovo e agitate con forza. Servite in bicchieri alti, insieme a ghiaccio tritato e soda.
Ingrediente principale: Scalogni Persone: 3 Ingredienti: 350 Grammi di Scalogni 15 Grammi di Burro 1 Rametto di Timo 50 Cl di Vino Rosso 13 Cl di Vino Porto 25 Cl di Brodo Di Vitello Sale Pepe Bianco Preparazione: Sbucciate gli scalogni, affettateli sottilmente e fateli rosolare in una casseruola con il burro caldo. Aggiungete il timo, il vino rosso e il Porto e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando il liquido si sar‡ consumato quasi completamente. A questo punto versate il brodo di vitello e proseguite la cottura fino a quando gli scalogni saranno pronti; il liquido dovrebbe ridursi all’incirca della met‡. Insaporite con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Vi consigliamo di servire gli scalogni cosÏ preparati come contorno per carne, pesce o fegato d’oca. ...
Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 2/2 Vino Porto Rosso 1 Cucchiaio di Curacao 2 Cucchiai di Zucchero Per Servire: 1 Fettina Limone Noce Moscata Preparazione: Mettete gli ingredienti in un pentolino e fate cuocere lentamente. Prima del bollore togliete dal fuoco e versate in tazze da punch, con 1 fettina di limone e noce moscata.
Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vino Porto Rosso 3/4 Whisky 2 Cucchiai di Vino Champagne Preparazione: Mettete dei cubetti di ghiaccio nel mixer, aggiungete gli ingredienti, mescolate e servite.