Vino Porto

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone 2 Cestini More Grandi Zucchero A Velo 3/4 Cucchiaio di Vino Porto Preparazione: Tagliate la calotta al melone in modo da avere una base con l’apertura piuttosto larga; con un cucchiaio togliete i semi e poi eliminate i filamenti. Svuotatelo con lo scavino ricavando dalla polpa delle palline grandi come una biglia. Mettetele in una ciotola, aggiungete le more ben pulite, il Porto, cospargete con lo zucchero e mescolate accuratamente. Ponete in frigorifero coperto fino al momento di servire. prima di portare a tavola cospargete di zucchero a velo quattro coppette di cristallo e suddividetevi la macedonia di melone e more. ...

Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 4 Ingredienti: 4/5 Vino Porto Bianco (vino Bianco Porto) 1/5 Spremuta D’arancia Filtrata 1 Cucchiaio di Cointreau Per Guarnire: 1 Fetta Arancia Preparazione: Versate del ghiaccio nel mixer, aggiungete il porto e la spremuta d’arancia. Mescolate e servite guarnendo il bicchiere con una fetta d’arancia.

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche 8 Biscotti Amaretti 1 Carota 1 Uovo 1/2 Bicchierino Vino Porto Burro Zucchero Preparazione: Sbucciare le pesche, dividerle a met‡, e togliere il nocciolo; sbriciolare gli amaretti; grattugiare la carota. Mescolare gli amaretti con la carota e l’uovo e farcire le pesche con questo composto. Imburrare una teglia, disporvi le pesche, bagnare con il liquore, cuocere in forno per circa 20 minuti, cospargere di zucchero, infornare per altri 5 minuti, far caramellare e servire. ...

Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vino Porto Rosso 1/4 Rum Bianco 2/4 Whisky 4 Gocce Angostura Preparazione: Versate gli ingredienti nello shaker insieme al ghiaccio, agitate e servite.

Ingrediente principale: Vino Porto Persone: 1 Ingredienti: Vino Porto 8 Gocce Curacao 2 Zollette Zucchero Per Servire: 1 Fettina Limone Noce Moscata Preparazione: Versare il tutto in un recipiente e mettere sul fuoco. Quando incomincia a bollire, togliere dal fuoco e servire con una fettina di limone e noce moscata.

Ingrediente principale: Fegati Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Lardo 300 Grammi di Fegati Di Pollo 1 Bicchierino Vino Porto 100 Grammi di Burro Albumi D’uovo Lardo Sale Pepe Timo Alloro 1 Cucchiaio di Scalogno Tritato Preparazione: Tagliate il lardo in dadi e fatelo fondere in padella. Quando il lardo Ë fuso, aggiungere nella padella i fegatini ben privati del fiele, 1 rametto di timo, 1 foglia di alloro, sale, pepe. Far saltare rapidamente il tutto. Quando i fegatelli sono appena cotti, aggiungere lo scalogno, farlo dorare, togliere timo e alloro, farli scolare, gettando il grasso di cottura. Mettete in un recipiente fegati, lardo e scalogno, aggiungete il porto e lasciate riposare un’ora. Riservate interi 4 fegatelli, passate il resto al mixer per ottenere una crema estremamente liscia. Incorporate il burro lavorato in pomata ed i tre bianchi d’uovo montati a met‡ cioË non troppo sodi. Mescolate a lungo. Versate la preparazione in una terrina rivestita di barde di lardo, intercalando i fegati interi. Ricoprite con una barda di lardo, mettete al fresco. Questa terrina, che deve essere rosata, si serve con un cucchiaio bagnato nell’acqua calda, accompagnata da crostini. Non si conserva pi˘ di 1-2 giorni. Le barde di lardo sono sottili fette di lardo bianco, non aromatizzato, non molto stagionato, generalmente usate per proteggere alcune parti del cibo dal calore diretto e per ’nutrire’ quello che contengono. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero Semolato Fine 300 Grammi di Mascarpone 3 Cucchiai di Vino Porto 100 Grammi di Panforte Preparazione: Mettere i tuorli in una terrina, unire lo zucchero e montarli con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere il mascarpone, il Porto, i 2 terzi del panforte tritato finemente con 1 coltello e mescolare bene il tutto. Versare la crema ottenuta in 4 coppette, metterle in freezer per 10 minuti. Poi cospargere la superficie con il panforte rimasto. Servire subito ben freddo. ...

Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vino Porto Rosso 1/3 Succo Di Limone Preparazione: Agitate gli ingredienti nello shaker e poi versate il cocktail nel bicchiere, sopra del ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Vitello 30 Grammi di Burro Sale 1 Cucchiaino Farina 6 Cucchiai di Vino Porto Preparazione: Tagliare a pezzettini piccoli il vitello. Far schiumare il burro in una padella, unire i pezzetti di carne e, mescolando spesso, cuocerli su fiamma vivace per circa 3 minuti. Mescolare la farina al porto sbattendo con una forchetta, unirvi poi 3 cucchiai di acqua. Versare la salsa nella padella, salare e cuocere per altri 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Vino Porto Persone: 1 Ingredienti: Vino Porto 1 Cucchiaio di Pernod 1 Spruzzo Angostura Preparazione: Agitare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto.

Ingrediente principale: Meloncini Persone: 4 Ingredienti: 2 Meloncini 6 Cucchiai di Vino Porto 4 Foglioline Menta Preparazione: Scegliete due meloncini maturi ma sodi e teneteli al fresco. Mezz’ora prima di servire tagliateli a met‡, privateli dei semi e dei filamenti, pareggiate la polpa tutt’intorno alla cavit‡ e poi versatevi il Porto. Decorate con una fogliolina di menta e portate a tavola.

Ingrediente principale: Vino Porto Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo Di Limone 2/3 Vino Porto Per Servire: 1 Spruzzo Soda 1 Fetta Arancia 1 Fetta Limone 1 Ciliegina Sciroppata Preparazione: Agitare nello shaker, con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio, con un po’ di ghiaccio tritato, uno spruzzo di soda, una fetta d’arancia, una fetta di limone e una ciliegina sciroppata.