Vino Rosato

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 700 Grammi di Cosciotto Di Tacchino 1 Bicchiere di Vino Rosato 1 Dado Vegetale 1 Rametto di Salvia 1 Rametto di Rosmarino Alcune Bacche Ginepro 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro Sale Pepe 1/2 Cucchiaio di Uvetta Sultanina (facoltativo) 8 Pinoli (facoltativo) Preparazione: Farsi preparare dal macellaio il tacchino disossato e senza pelle. Tritare gli aromi e impastarli con dado, pepe e un po’ di vino. Bagnare il cosciotto con il vino e cospargerlo con il trito. Lasciare marinare il preparato per mezza giornata in frigorifero. Rivestire una teglia con carta da forno; collocarvi il tacchino con gli aromi. Sigillare con carta d’alluminio, cuocere per un’ora in forno a 200 gradi. Scoperchiare e restringere il sugo per 5 minuti. Servire a fette, guarnendo con pinoli e uvetta. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 1 Coniglio In Pezzi 100 Grammi di Olive Taggiasche 20 Grammi di Pinoli Alcuni Gherigli Di Noci 1 Cipolla Grande Aglio Alloro Salvia Rosmarino Mentuccia Timo Sedano Vino Rosato Olio D’oliva Extra-vergine Ligure Sale Pepe Preparazione: Mettere il coniglio in un tegame coperto e far spurgare a fuoco medio. Trasferirlo in un coccio con un trito di aglio e erbette e far rosolare. A parte brasare un trito di cipolla, sedano, rosmarino con pinoli e noci; unire il brodo di cottura di testa e fegato, poi il coniglio, il fegato, le olive, sale, pepe; sfumare col vino e portare a cottura. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 6 Ingredienti: 12 Pere 100 Grammi di Zucchero 1 Bottiglia Vino Rosato 2 Limoni 1 Stecca Cannella Preparazione: Sbucciate le pere, eliminate il torsolo, spruzzatele con il succo di un limone perchÈ non anneriscano. Raccoglietele in una casseruola, aggiungete il vino rosato, lo zucchero e una stecca di cannella di circa 4 centimetri. Portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per circa 10 minuti, poi fate raffreddare. Quando sono fredde, mettete una pera al centro di ogni piattino individuale, tagliate le altre a fettine e disponetele intorno a quella intera come i petali di un fiore. Aggiungete al sugo di cottura delle pere il succo filtrato del secondo limone e due cucchiai di zucchero, cuocete a calore moderato facendo ridurre lo sciroppo pi˘ o meno della met‡. Filtrate il liquido al passino sottile e versatelo sulle pere. Tenetele in frigorifero almeno 2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Prugne Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Prugne 75 Cl di Vino Rosato Dolce 125 Grammi di Zucchero Cannella 1/2 Limone (scorza Sottile) Preparazione: Lavate e sgocciolate le prugne. Snocciolatele. In una casseruola mescolate il vino, la cannella, lo zucchero, aggiungete la buccia sottile di mezzo limone e portate piano a ebollizione. Immergete le prugne nel vino aromatizzato e fate cuocere per 10 minuti dopo la ripresa del bollore. Versate il tutto in una coppa di cristallo, lasciate raffreddare, poi tenete in frigorifero sino al momento di servire a tavola. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Ruggini Vino Rosato 1 Baccello Vaniglia 4 Tuorli D’uovo Vino Marsala 8 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Sbucciare le pere lasciando attaccato il picciolo, metterle in una pentola alta e stretta con 4 ore di zucchero, il baccello di vaniglia e vino sufficiente a coprirle. Cuocere a fuoco moderato fino a quando saranno tenere, poi farle raffreddare. Sbattere i tuorli con il rimanente zucchero e unire 10 mezzi gusci d’uovo pieni di marsala. Sempre sbattendo con una frusta cuocere a bagnomaria fino a far raddoppiare di volume. Servire le pere con lo zabaglione. ...