Vino Rosso

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Costolette Di Maiale Con L’osso 400 Grammi di Cavolo Nero 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Lessate per circa mezz’ora il cavolo nero in acqua salata a bollore. In un tegame fate scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio interi e quando sono dorati adagiate nel recipiente le costolette. Spruzzatele con il vino, salate, pepate, coprite e cuocete a fiamma dolce fino a quando il vino sar‡ evaporato. Ritirate la carne dal recipiente e tenetela in caldo. Mettete nel tegame il cavolo a striscioline, il prezzemolo, lasciate insaporire 10 minuti, rimettete le braciole e dopo alcuni minuti servite. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Refosco DOC, Chianti Rufina DOCG, Montepulciano D’Abruzzo ìRiservaî DOC. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Cosce Di Pollo 4 Fettine Pancetta 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Funghi Secchi 2 Bicchieri di Vino Rosso 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Preparazione: In un tegame fate sciogliere il burro, aggiungete alloro e rosmarino, rosolatevi le cosce di pollo. Quando sono colorite, salate, pepate, unite i funghi precedentemente ammollati in acqua tiepida e bagnate con il vino. Fate evaporare. Ritirate le cosce, avvolgetele nella pancetta, fermatele con uno stecchino e ponete di nuovo nel recipiente. Continuate la cottura per mezz’ora a fuoco moderato e a tegame scoperto e, se necessario, addensate il sugo aggiungendo una punta di farina sciolta in un cucchiaio d’acqua e cuocete per 5 minuti. Vini di accompagnamento: Dolcetto Delle Langhe Monregalesi DOC, Rosso Delle Colline Lucchesi DOC, Montepulciano D’Abruzzo DOC. ...

Ingrediente principale: Melanzane Tonde Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane Tonde 500 Grammi di Cipolle Bianche 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 20 Cl di Vino Rosso 20 Cl di Aceto Di Vino Rosso Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare le melanzane a fette di 1 cm di spessore. Salare e lasciarle 2 ore a spurgare. Mettere l’uvetta e i pinoli a rinvenire nel vino. Dopo averle asciugate, friggere le melanzane, facendo assorbire l’unto su carta da cucina. A parte fare appassire le cipolle nell’olio, unire aceto e vino, aggiungere l’uvetta e i pinoli, aggiustare di sale e pepe. Far bollire per alcuni minuti. Disporre a strati in una terrina melanzane, cipolle marinate e cosÏ via. Mettere in fresco per 24 ore. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 6 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino Rosso 1 Stecca Cannella 2 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Scorza Di Limone 2 Cucchiai di Zucchero 6 Albicocche Secche 6 Prugne Secche Senza Nocciolo 30 Grammi di Uvetta Sultanina Preparazione: Scaldare il vino con la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone. Quando inizia a bollire unire la frutta secca e l’uvetta, spegnere il fuoco e far riposare coperto per 2 ore. La frutta dovr‡ risultare morbida e leggermente gonfia. Al momento di servire riscaldare e suddividere in bicchieri caldi. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vino Rosso 1/3 Cognac 1/3 Sherry Brandy 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Versate i primi tre ingredienti nello shaker, aggiungete un cucchiaino di zucchero e del ghiaccio. Agitate con energia e servite.

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 150 Grammi di Salsiccia Spellata 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Abbondante Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Rosolare nell’olio e nel burro la salsiccia spellata, unire il riso e farlo insaporire. Bagnarlo con il vino rosso e portarlo a cottura unendo il brodo poco per volta. Mantecare con abbondante grana grattugiato e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 100 Grammi di Funghi Coltivati 100 Grammi di Cipolline 100 Grammi di Pancetta (fette Da 100 G) 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 50 Cl di Vino Rosso 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Timo Sale Preparazione: In un tegame fate dorare leggermente il burro, quindi aggiungete la pancetta tagliata a cubetti, le cipolline, uno spicchio d’aglio intero, i funghi e un rametto di timo. Rosolate per alcuni minuti, poi spolverizzate con un cucchiaio di farina. Eliminate l’aglio. Aggiungete il pollo tagliato a pezzi. Coprite e cuocete 10 minuti. Versate il vino. Salate. Coprite di nuovo e portate a cottura a fuoco basso per circa 30 minuti. Vini di accompagnamento: Servite a tavola lo stesso vino usato per la cottura: Trentino Cabernet DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Montepulciano D’Abruzzo DOC. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 100 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Radicchio Rosso 50 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo 1 Spicchio di Aglio Vino Rosso Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Rosolare nel burro l’aglio tritato, gli spinaci e il radicchio tagliati a listarelle. Unire il riso e farlo tostare. Bagnarlo con il vino e farlo evaporare. Aggiungere il brodo e cuocere per 20 minuti. Condire con altro burro e il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Capriolo Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Capriolo 1 Fetta Pancetta 1 Bottiglia Vino Rosso 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Cannella 2 Chiodi Di Garofano 1 Costa Sedano 2 Carote 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Foglie Alloro Alcune Foglie Salvia 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate la carne del capriolo a pezzi e lasciatela marinare per almeno 12 ore in una terrina dove avete versato il vino e aggiunto le spezie, una costa di sedano tagliata a pezzetti, due carote a rondelle, una cipolla e uno spicchio d’aglio tritati, alcune foglie di salvia e due d’alloro, sale e pepe. Girate i pezzi ogni tanto. Togliete la carne dalla marinata, sgocciolatela e asciugatela. Scaldate in un tegame tre cucchiai d’olio e 50 g di burro, unitevi la pancetta a dadini e, quando Ë diventata croccante, rosolatevi la carne. Aggiungete un pizzico di noce moscata, uno di cannella e due chiodi di garofano, regolate il sale. Unite le verdure della marinata e scaldate per 10 minuti. Versate il liquido della marinata, portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete, coperto, per un paio d’ore. Frullate il sugo e servite il capriolo con la salsa a parte. Vini di accompagnamento: Gattinara ìriservaî DOCG, Vino Nobile Di Montepulciano ìRiservaî DOCG, Taurasi DOCG. ...

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Vitellone 8 Fettine Lardo 80 Grammi di Ricotta Marzotica Aglio Prezzemolo 600 Grammi di Pomodori Pelati Sammarzano 1 Cipolla Vino Rosso Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Condire ogni fettina con sale, pepe, aglio, prezzemolo, una fettina di lardo, scaglie di ricotta. Arrotolare ad involtino e chiudere con uno stecchino. Rosolare nell’olio la cipolla, unire gli involtini e rosolare a fuoco vivo qualche minuto. Sfumare col vino, aggiungere i pomodori frullati, aggiustare di sale e cuocere 2 ore. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna. Ingredienti: 50 Grammi di Prosciutto 1/4 Cipolla Aglio 1 Carota 1 Gambo Sedano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 250 Grammi di Girello Di Bue 15 Grammi di Funghi Secchi 10 Cl di Vino Rosso 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1/2 Cucchiaio di Farina Prezzemolo Maggiorana 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe Nero Preparazione: Soffriggete in un tegame il prosciutto tritato con l’olio; appena imbiondisce aggiungete un trito di cipolla, una punta d’aglio, un pezzetto di carota e sedano. Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati, strizzati e tritati e mescolate ancora. Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana, condite con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata. Quando il vino Ë completamente evaporato, unite la farina fuori dal fuoco, mescolate bene, date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente. Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendo ogni tanto una cucchiaiata d’acqua. Ideale per paste asciutte, specialmente all’uovo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 2 Ingredienti: 2 Fettine Carne Di Manzo Magra (fettine Di 100 G A Fettine Sottili E Battute) 1/2 Rapa Gialla 1/2 Sedano Rapa 1/2 Fetta Pane Bigio Senape Sale Aglio In Polvere 1 Cipolla Tritata 30 Grammi di Prosciutto Magro Tagliato A Cubetti 1 Cucchiaino Purea Di Pomodori 5 Cl di Vino Rosso Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Fiocchi Di Patate 1 Cucchiaino Olio D’oliva Preparazione: Spalmare la senape sulle fettine di carne e condire con sale, pepe e aglio in polvere. Tagliare a striscioline la rapa, il sedano e il pane bigio. Disporre 1 strisciolina di ogni ingrediente sulla fettina di carne in modo da formare un involtino. Chiudere con uno stuzzicadenti. Ungere il fondo di una padella con olio d’oliva e far rosolare l’involtino da tutte le parti finchÈ sar‡ ben dorato. Unire i cubetti di prosciutto, la cipolla tritata e la purea di pomodoro, bagnare con il vino rosso e il brodo e far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Versare i fiocchi di patate nella salsa e portare a ebollizione. Eventualmente condire ancora la salsa. Cospargere la salsa con il prezzemolo tritato. ...