Vino Rosso on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Vino Rosso on 4 Fornelli - Ricette di cucina italianahttps://www.4fornelli.it/tags/vino-rosso/Recent content in Vino Rosso on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana4 Fornelli - Ricette di cucina italianahttps://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpghttps://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpgHugo -- 0.148.2it-ITTue, 30 Apr 2013 23:25:33 +0000Costolette Di Maiale Al Cavolo Nerohttps://www.4fornelli.it/costolette-di-maiale-al-cavolo-nero/Tue, 30 Apr 2013 23:25:33 +0000https://www.4fornelli.it/costolette-di-maiale-al-cavolo-nero/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Costolette Di Maiale Con L’osso 400 Grammi di Cavolo Nero 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate per circa mezz’ora il cavolo nero in acqua salata a bollore. In un tegame fate scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio interi e quando sono dorati adagiate nel recipiente le costolette. Spruzzatele con il vino, salate, pepate, coprite e cuocete a fiamma dolce fino a quando il vino sar‡ evaporato. Ritirate la carne dal recipiente e tenetela in caldo. Mettete nel tegame il cavolo a striscioline, il prezzemolo, lasciate insaporire 10 minuti, rimettete le braciole e dopo alcuni minuti servite. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Refosco DOC, Chianti Rufina DOCG, Montepulciano D’Abruzzo ìRiservaî DOC.</p>Giambonetti Di Pollo Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/giambonetti-di-pollo-al-vino-rosso/Tue, 30 Apr 2013 22:58:36 +0000https://www.4fornelli.it/giambonetti-di-pollo-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Cosce Di Pollo 4 Fettine Pancetta 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Funghi Secchi 2 Bicchieri di Vino Rosso 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un tegame fate sciogliere il burro, aggiungete alloro e rosmarino, rosolatevi le cosce di pollo. Quando sono colorite, salate, pepate, unite i funghi precedentemente ammollati in acqua tiepida e bagnate con il vino. Fate evaporare. Ritirate le cosce, avvolgetele nella pancetta, fermatele con uno stecchino e ponete di nuovo nel recipiente. Continuate la cottura per mezz’ora a fuoco moderato e a tegame scoperto e, se necessario, addensate il sugo aggiungendo una punta di farina sciolta in un cucchiaio d’acqua e cuocete per 5 minuti. Vini di accompagnamento: Dolcetto Delle Langhe Monregalesi DOC, Rosso Delle Colline Lucchesi DOC, Montepulciano D’Abruzzo DOC.</p>Melanzane In Saorhttps://www.4fornelli.it/melanzane-in-saor/Mon, 29 Apr 2013 18:00:57 +0000https://www.4fornelli.it/melanzane-in-saor/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Melanzane Tonde</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Melanzane Tonde 500 Grammi di Cipolle Bianche 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 20 Cl di Vino Rosso 20 Cl di Aceto Di Vino Rosso Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare le melanzane a fette di 1 cm di spessore. Salare e lasciarle 2 ore a spurgare. Mettere l’uvetta e i pinoli a rinvenire nel vino. Dopo averle asciugate, friggere le melanzane, facendo assorbire l’unto su carta da cucina. A parte fare appassire le cipolle nell’olio, unire aceto e vino, aggiungere l’uvetta e i pinoli, aggiustare di sale e pepe. Far bollire per alcuni minuti. Disporre a strati in una terrina melanzane, cipolle marinate e cosÏ via. Mettere in fresco per 24 ore.</p>Vino Caldo Con Fruttahttps://www.4fornelli.it/vino-caldo-con-frutta/Mon, 29 Apr 2013 13:05:56 +0000https://www.4fornelli.it/vino-caldo-con-frutta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Bottiglia Vino Rosso 1 Stecca Cannella 2 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Scorza Di Limone 2 Cucchiai di Zucchero 6 Albicocche Secche 6 Prugne Secche Senza Nocciolo 30 Grammi di Uvetta Sultanina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scaldare il vino con la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone. Quando inizia a bollire unire la frutta secca e l’uvetta, spegnere il fuoco e far riposare coperto per 2 ore. La frutta dovr‡ risultare morbida e leggermente gonfia. Al momento di servire riscaldare e suddividere in bicchieri caldi.</p>Triadehttps://www.4fornelli.it/triade/Mon, 29 Apr 2013 07:03:14 +0000https://www.4fornelli.it/triade/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/3 Vino Rosso 1/3 Cognac 1/3 Sherry Brandy 1 Cucchiaino Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate i primi tre ingredienti nello shaker, aggiungete un cucchiaino di zucchero e del ghiaccio. Agitate con energia e servite.</p>Risotto Saporito (3)https://www.4fornelli.it/risotto-saporito-3/Sun, 28 Apr 2013 21:17:29 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-saporito-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Salsiccia</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Riso 150 Grammi di Salsiccia Spellata 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Abbondante Formaggio Grana Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare nell’olio e nel burro la salsiccia spellata, unire il riso e farlo insaporire. Bagnarlo con il vino rosso e portarlo a cottura unendo il brodo poco per volta. Mantecare con abbondante grana grattugiato e servire ben caldo.</p>Pollo Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/pollo-al-vino-rosso/Sun, 28 Apr 2013 14:48:40 +0000https://www.4fornelli.it/pollo-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Pollo 100 Grammi di Funghi Coltivati 100 Grammi di Cipolline 100 Grammi di Pancetta (fette Da 100 G) 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 50 Cl di Vino Rosso 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Timo Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un tegame fate dorare leggermente il burro, quindi aggiungete la pancetta tagliata a cubetti, le cipolline, uno spicchio d’aglio intero, i funghi e un rametto di timo. Rosolate per alcuni minuti, poi spolverizzate con un cucchiaio di farina. Eliminate l’aglio. Aggiungete il pollo tagliato a pezzi. Coprite e cuocete 10 minuti. Versate il vino. Salate. Coprite di nuovo e portate a cottura a fuoco basso per circa 30 minuti. Vini di accompagnamento: Servite a tavola lo stesso vino usato per la cottura: Trentino Cabernet DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Montepulciano D’Abruzzo DOC.</p>Risotto Al Radicchio (4)https://www.4fornelli.it/risotto-al-radicchio-4/Sun, 28 Apr 2013 10:38:40 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-al-radicchio-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Radicchio Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Riso 100 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Radicchio Rosso 50 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo 1 Spicchio di Aglio Vino Rosso Formaggio Parmigiano Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare nel burro l’aglio tritato, gli spinaci e il radicchio tagliati a listarelle. Unire il riso e farlo tostare. Bagnarlo con il vino e farlo evaporare. Aggiungere il brodo e cuocere per 20 minuti. Condire con altro burro e il parmigiano.</p>Capriolo In SalmÏ (2)https://www.4fornelli.it/capriolo-in-salmi-2/Fri, 26 Apr 2013 20:50:18 +0000https://www.4fornelli.it/capriolo-in-salmi-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Capriolo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2000 Grammi di Capriolo 1 Fetta Pancetta 1 Bottiglia Vino Rosso 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Cannella 2 Chiodi Di Garofano 1 Costa Sedano 2 Carote 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Foglie Alloro Alcune Foglie Salvia 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate la carne del capriolo a pezzi e lasciatela marinare per almeno 12 ore in una terrina dove avete versato il vino e aggiunto le spezie, una costa di sedano tagliata a pezzetti, due carote a rondelle, una cipolla e uno spicchio d’aglio tritati, alcune foglie di salvia e due d’alloro, sale e pepe. Girate i pezzi ogni tanto. Togliete la carne dalla marinata, sgocciolatela e asciugatela. Scaldate in un tegame tre cucchiai d’olio e 50 g di burro, unitevi la pancetta a dadini e, quando Ë diventata croccante, rosolatevi la carne. Aggiungete un pizzico di noce moscata, uno di cannella e due chiodi di garofano, regolate il sale. Unite le verdure della marinata e scaldate per 10 minuti. Versate il liquido della marinata, portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete, coperto, per un paio d’ore. Frullate il sugo e servite il capriolo con la salsa a parte. Vini di accompagnamento: Gattinara ìriservaî DOCG, Vino Nobile Di Montepulciano ìRiservaî DOCG, Taurasi DOCG.</p>Involtini Con La Ricottahttps://www.4fornelli.it/involtini-con-la-ricotta/Fri, 26 Apr 2013 13:32:39 +0000https://www.4fornelli.it/involtini-con-la-ricotta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitellone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Fettine Vitellone 8 Fettine Lardo 80 Grammi di Ricotta Marzotica Aglio Prezzemolo 600 Grammi di Pomodori Pelati Sammarzano 1 Cipolla Vino Rosso Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Condire ogni fettina con sale, pepe, aglio, prezzemolo, una fettina di lardo, scaglie di ricotta. Arrotolare ad involtino e chiudere con uno stecchino. Rosolare nell’olio la cipolla, unire gli involtini e rosolare a fuoco vivo qualche minuto. Sfumare col vino, aggiungere i pomodori frullati, aggiustare di sale e cuocere 2 ore.</p>Salsa Bolognesehttps://www.4fornelli.it/salsa-bolognese/Fri, 26 Apr 2013 05:06:08 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-bolognese/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>50 Grammi di Prosciutto 1/4 Cipolla Aglio 1 Carota 1 Gambo Sedano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 250 Grammi di Girello Di Bue 15 Grammi di Funghi Secchi 10 Cl di Vino Rosso 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1/2 Cucchiaio di Farina Prezzemolo Maggiorana 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe Nero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggete in un tegame il prosciutto tritato con l’olio; appena imbiondisce aggiungete un trito di cipolla, una punta d’aglio, un pezzetto di carota e sedano. Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati, strizzati e tritati e mescolate ancora. Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana, condite con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata. Quando il vino Ë completamente evaporato, unite la farina fuori dal fuoco, mescolate bene, date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente. Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendo ogni tanto una cucchiaiata d’acqua. Ideale per paste asciutte, specialmente all’uovo.</p>Involtini Di Carne Di Manzohttps://www.4fornelli.it/involtini-di-carne-di-manzo/Fri, 26 Apr 2013 02:00:00 +0000https://www.4fornelli.it/involtini-di-carne-di-manzo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>2</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Fettine Carne Di Manzo Magra (fettine Di 100 G A Fettine Sottili E Battute) 1/2 Rapa Gialla 1/2 Sedano Rapa 1/2 Fetta Pane Bigio Senape Sale Aglio In Polvere 1 Cipolla Tritata 30 Grammi di Prosciutto Magro Tagliato A Cubetti 1 Cucchiaino Purea Di Pomodori 5 Cl di Vino Rosso Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Fiocchi Di Patate 1 Cucchiaino Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Spalmare la senape sulle fettine di carne e condire con sale, pepe e aglio in polvere. Tagliare a striscioline la rapa, il sedano e il pane bigio. Disporre 1 strisciolina di ogni ingrediente sulla fettina di carne in modo da formare un involtino. Chiudere con uno stuzzicadenti. Ungere il fondo di una padella con olio d’oliva e far rosolare l’involtino da tutte le parti finchÈ sar‡ ben dorato. Unire i cubetti di prosciutto, la cipolla tritata e la purea di pomodoro, bagnare con il vino rosso e il brodo e far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Versare i fiocchi di patate nella salsa e portare a ebollizione. Eventualmente condire ancora la salsa. Cospargere la salsa con il prezzemolo tritato.</p>Scottiglia Di Cinghialehttps://www.4fornelli.it/scottiglia-di-cinghiale/Thu, 25 Apr 2013 16:57:02 +0000https://www.4fornelli.it/scottiglia-di-cinghiale/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cinghiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Polpa Di Cinghiale 50 Cl di Vino Rosso 100 Grammi di Formaggio Pecorino 100 Grammi di Pomodori Pelati 6 Fette Pane 200 Cl di Brodo Di Carne 50 Grammi di Pancetta Rosmarino Aglio Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dopo aver tagliato il cinghiale in tocchetti piccoli passarlo in padella con il trito di rosmarino, aglio e olio. Fare soffriggere a fuoco alto per 5 minuti, quindi aggiungere il vino e fare evaporare, insaporire con sale e pepe e unire il brodo di carne, portare a cottura per circa 30 minuti. Tostare il pane e stenderlo su un piatto di portata, cospargere di pecorino e versare sopra il composto ottenuto.</p>Trixhttps://www.4fornelli.it/trix/Thu, 25 Apr 2013 16:27:31 +0000https://www.4fornelli.it/trix/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/3 Vino Rosso 1/3 Cherry Brandy 1/3 Cognac 1 Cucchiaino Zucchero Per Servire: 3 Fettine Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con tre fettine di limone.</p>Capretto Alle Olivehttps://www.4fornelli.it/capretto-alle-olive/Thu, 25 Apr 2013 16:01:45 +0000https://www.4fornelli.it/capretto-alle-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Capretto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1500 Grammi di Capretto 1 Cipolla 3 Gambi Sedano Olio D’oliva Alloro Timo Rosmarino 5 Noci 2 Bicchieri di Vino Rosso Sale Olive Nere 1 Cucchiaio di Farina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate il capretto a pezzi e mettetelo in una padella con olio, cipolla tritata, rosmarino, timo, alloro, sedano a pezzi, sale e pepe. Lasciate rosolare il tutto e bagnate con 2 bicchieri di vino rosso, aggiungendo i gherigli di noci tritati e un cucchiaio di farina. A met‡ cottura aggiungete le olive nere.</p>Cunschttps://www.4fornelli.it/cunsc/Wed, 24 Apr 2013 07:09:08 +0000https://www.4fornelli.it/cunsc/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pecora</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Carne Di Pecora (o Di Capra) Disossata Rosmarino Salvia Alcune Foglie Alloro Chiodi Di Garofano Cannella Sale Pepe Burro Alcune Cipolle Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Pomodoro (facoltativo)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Si macina la carne, con il proprio grasso, nella quantit‡ che si desidera. Poi si mette a rosolare in una padella di ferro per cinque o dieci minuti, fino a che diventa bruna. Si aggiungono gli aromi in misura adeguata alla quantit‡ di carne che si Ë impiegata. Si fa rosolare il tutto ancora per cinque minuti; quindi, dopo aver salato e pepato, si versa il composto ancora caldo in vasi di terracotta (Úle), che si conservano in locale fresco. Allorquando si vuole usare questo condimento, se ne prendono due o tre cucchiaiate, a seconda del numero delle persone, e si aggiungono ad un soffritto di burro, cipolle e aglio, precedentemente preparato. Indi, dopo qualche minuto, si unisce pure un mezzo bicchiere di vino rosso e, a piacere, un pomodoro. Si fa cuocere cinque minuti e si serve caldo con la polenta. Questo sugo di carne, tipico della media valle, veniva servito con la polenta o le patate in tutte le stagioni. Esso costituiva una comoda riserva nelle mani della padrona di casa che, all’occorrenza, poteva subito approntare un piatto gustoso da offrire agli ospiti.</p>Pollo Alle Mandorlehttps://www.4fornelli.it/pollo-alle-mandorle/Tue, 23 Apr 2013 11:03:40 +0000https://www.4fornelli.it/pollo-alle-mandorle/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Cosce Di Pollo 1 Cipolla 150 Grammi di Olive Verdi 125 Grammi di Mandorle Pelate 1 Cucchiaio di Farina Di Mais 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo 1 Cucchiaino Semi Di Cumino 1 Pizzico di Paprica Piccante 1 Bicchiere di Vino Rosso Abbondante Olio D’oliva Noce Moscata Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Passate le cosce del pollo nella farina di mais, poi rosolate in abbondante olio. Unite la cipolla tritata con due spicchi d’aglio, salate, insaporite con noce moscata, un cucchiaino di semi di cumino e uno di coriandolo pestati. Bagnate con un bicchiere di vino e un po’ d’acqua, coprite e portate a cottura. Prima di togliere dal fuoco aggiungete un pizzico di paprica. Passate il pollo su un piatto. Nel suo sugo mettete le olive, le mandorle a filetti, un cucchiaio di farina di mais, mescolate e versate sul pollo.</p>Sangria Ai Frutti Di Boscohttps://www.4fornelli.it/sangria-ai-frutti-di-bosco/Tue, 23 Apr 2013 09:00:11 +0000https://www.4fornelli.it/sangria-ai-frutti-di-bosco/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Frutti Di Bosco (lamponi, More, Ribes) 1 Bicchierino Acquavite 125 Cl di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaino Aceto Di Vino</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare e sgocciolare bene 400 g di frutti di bosco (lamponi, more di rovo, mirtilli, fragoline, ribes bianco, rosso e nero) e farli macerare per un’ora con 1 bicchierino di acquavite, 25 cl di vino rosso, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di aceto di vino. Aggiungere 100 cl di vino rosso e rimescolare bene per sciogliere lo zucchero. Mettere in frigorifero per un’ora (e non pi˘ per non far scomparire il sapore dei frutti di bosco) e servire.</p>Vin BrulË (5)https://www.4fornelli.it/vin-brule-5/Tue, 23 Apr 2013 07:32:03 +0000https://www.4fornelli.it/vin-brule-5/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Cl di Vino Rosso 250 Grammi di Zucchero 10 Chiodi Di Garofano 1 Stecca Cannella 2 Limoni</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate il vino rosso in una pentola capiente e cuocete a fiamma bassa aggiungendo poco per volta lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella e la scorza tagliata sottilmente di 1 limone. Portate a bollore il tutto per circa 10 minuti dopodichË, togliete dal fuoco, filtrate e servite caldo con 1/2 fettina di limone.</p>Salsa Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/salsa-al-vino-rosso/Tue, 23 Apr 2013 02:01:09 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Ossa Di Manzo 1 Cotica 250 Grammi di Spezzatino Di Manzo 100 Grammi di Odori 100 Grammi di Cipolle 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 30 Cl di Vino Rosso Alloro Timo Pepe In Grani 150 Cl di Fondo Marrone 25 Grammi di Farina 50 Grammi di Olio D’oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Abbrustolite le ossa e lo spezzatino, aggiungete gli odori tagliati a pezzettoni, la cotica e met‡ delle cipolle, abbrustolendo il tutto. Spegnete la cottura con la metË del vino, aggiungete la conserva di pomodoro, spargete la farina, continuate la frittura, versate il fondo, aggiungete gli odori e fate cuocere per 2 ore. Amalgamate la salsa di vino rosso e cipolle, passate e condite. Salsa di vino rosso e cipolle: cuocete 15 cl di vino rosso con 50 g di cipolle tritate finemente, fino ad ottenere una specie di sciroppo.</p>Fragole Agrodolcihttps://www.4fornelli.it/fragole-agrodolci/Tue, 23 Apr 2013 00:24:06 +0000https://www.4fornelli.it/fragole-agrodolci/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fragole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Fragole 4 Cucchiaini Miele 1 Bicchiere di Vino Rosso 3 Cucchiaini Aceto Di Vino Vino Bianco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare le fragole, lavarle con il vino bianco, sgocciolarle e metterle in una grande coppa. Versare il miele in una terrina, unire l’aceto, aggiungere il vino, mescolare bene, cospargere le fragole con questo liquido e mettere in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.</p>Pesche, Vino E Zuccherohttps://www.4fornelli.it/pesche-vino-e-zucchero/Mon, 22 Apr 2013 20:58:42 +0000https://www.4fornelli.it/pesche-vino-e-zucchero/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Pesca Sugosa Vino Rosso Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un bicchiere, spezzettare una bella pesca sugosa, vino rosso (annacquatissimo per i bimbi), zucchero a pioggia. Da mangiare rigorosamente con lo stuzzicadenti.</p>Ciribicin Di Maialehttps://www.4fornelli.it/ciribicin-di-maiale/Mon, 22 Apr 2013 15:07:54 +0000https://www.4fornelli.it/ciribicin-di-maiale/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Polmone Di Maiale 200 Grammi di Collo Di Maiale 500 Grammi di Costine 2 Rognoni 1 Cuore 1 Milza 1000 Grammi di Spezzatino Di Maiale 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Spezie Legate Insieme (alloro, Salvia) 1 Gambo Sedano 2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro 100 Cl di Vino Rosso 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Piccola Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Prendete una pentola piuttosto bassa e capiente e fate rosolare nell’olio il mazzetto di spezie insieme all’aglio e alla cipolla, finchÈ quest’ultima sar‡ ben dorata. Nel frattempo tagliate tutta la carne a pezzetti (la milza in modo finissimo) e versatela nella pentola mescolando con cura. Quando comincer‡ a rosolare, aggiungere la conserva di pomodoro e il vino rosso, mescolare sempre con il cucchiaio di legno. Fate cuocere a fuoco lento, tenendo conto che il tempo di cottura complessivo Ë di circa 4 ore, aggiungete sale e pepe. Girate spesso la carne per far sÏ che non attacchi e servite con contorno di polenta fumante.</p>Tagliatelle Al Curry E Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/tagliatelle-al-curry-e-vino-rosso/Mon, 22 Apr 2013 10:02:32 +0000https://www.4fornelli.it/tagliatelle-al-curry-e-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pancetta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche All’uovo 150 Grammi di Pancetta 1 Bicchiere di Vino Rosso Robusto 1 Spicchio di Aglio Tritato 1/2 Cucchiaio di Cipolla Tritata 1 Cucchiaino Curry 100 Grammi di Panna 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1/2 Noce Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela nell’olio e nel burro. Versateci il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo. Quando il vino si Ë ridotto di circa la met‡ aggiungete il curry; fate addensare la salsina aggiungendo la panna. Amalgamate per pochi minuti e tenete la salsa in caldo. Cuocete le tagliatelle al dente, scolatele e fatele saltare con la salsa aggiungendo ancora una spruzzatina di vino. Non aggiungere formaggio.</p>Spuma Fredda Di Vinohttps://www.4fornelli.it/spuma-fredda-di-vino/Mon, 22 Apr 2013 03:20:23 +0000https://www.4fornelli.it/spuma-fredda-di-vino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Zucchero 25 Cl di Vino Marsala 50 Cl di Vino Rosso Novello 6 Fogli Colla Di Pesce Panna Montata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere in una pentola i tuorli di uovo, lo zucchero, il marsala, il vino e cuocere a bagnomaria sbattendo con un frullino sino ad ottenere una crema densa. Aggiungere la colla di pesce ammollata. Mescolare la crema fino a quando si raffredda. Disporla in coppe da spumante, lasciare che si consolidi e decorarla con panna montata.</p>Conigliolo Coll'olivehttps://www.4fornelli.it/conigliolo-collolive/Sun, 21 Apr 2013 02:35:37 +0000https://www.4fornelli.it/conigliolo-collolive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Coniglio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Olive Sale Grosso Peperoncino (facoltativo) Aglio (facoltativo) Rosmarino (facoltativo) Coniglio Olio D’oliva Vino Rosso (chianti)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere le olive in un fiasco (o in una bottiglia) con del sale grosso; tutte le mattine scolare l’acqua che il sale ha estratto dalle olive; se il sale dovesse calare troppo rimettere. Quando le olive sono diventate tutte grinzose ma non sono ancora troppo dure Ë il momento giusto per mangiarle. Si puÚ mettere peperoncino (a pezzetti) e/o aglio (a spicchi) e/o rosmarino. Una volta ‘ottenute’ le olive, unirle al coniglio, al vino rosso (Chianti) e all’olio d’oliva e cuocere.</p>Continentalhttps://www.4fornelli.it/continental/Sun, 21 Apr 2013 02:21:03 +0000https://www.4fornelli.it/continental/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cognac</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Albume D’uovo Montato A Neve 1/5 Vino Rosso 4/5 Cognac Per Servire: 1 Spruzzo Soda</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scuotere con ghiaccio nello shaker. Servire nel calice panciuto, con uno spruzzo di soda.</p>Ravioli Al Pomodorohttps://www.4fornelli.it/ravioli-al-pomodoro/Sat, 20 Apr 2013 05:05:42 +0000https://www.4fornelli.it/ravioli-al-pomodoro/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodori Pelati</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Pasta Tipo Ravioli 1 Barattolo Pomodori Pelati 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Rosmarino Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere la pasta in acqua salata; quando i ravioli saliranno in superficie saranno cotti. Nel frattempo preparate la salsa. Tritate la cipolla e rosolatela con mezzo bicchiere di olio d’oliva, aggiungete il pomodoro e mescolate per tre minuti. Mettete tanta acqua fino a coprire tutti gli ingredienti. Aggiungere il vino, sale, pepe, rosmarino e per un’oretta lasciate cuocere a fuoco lento.</p>Capriccio Di Fragolehttps://www.4fornelli.it/capriccio-di-fragole/Fri, 19 Apr 2013 20:54:17 +0000https://www.4fornelli.it/capriccio-di-fragole/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fragole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Fragole 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Vino Rosso Borgogna Rosso 2 Bicchierini Kirsch 300 Grammi di Gelato Alla Vaniglia 30 Grammi di Mandorle Tagliate A Lamelle</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate le fragole, togliete il picciuolo e fatele sgocciolare. Tagliate a met‡ le pi˘ grosse. Mettete il burro in un tegame e fatelo sciogliere; aggiungetevi lo zucchero e continuate a mescolare fino a che comincer‡ a dorarsi. a questo punto aggiungete i bicchieri di Borgogna. Unite le fragole irrorate il tutto con il kirsch bollente e infiammate. Suddividete il gelato alla vaniglia in quattro coppe e versatevi sopra le fragole ancora fiammeggianti. Cospargete in fine con mandorle tagliate a lamelle.</p>Duohttps://www.4fornelli.it/duo/Fri, 19 Apr 2013 19:22:07 +0000https://www.4fornelli.it/duo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4/5 Vino Rosso 1/5 Vodka Ghiacciata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate nel mixer il vino e la vodka, mescolate e servite.</p>Polpettine Al Vinohttps://www.4fornelli.it/polpettine-al-vino/Thu, 18 Apr 2013 22:47:57 +0000https://www.4fornelli.it/polpettine-al-vino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carne</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Carne Macinata 50 Cl di Vino Rosso 1 Cipolla Poco Olio D’oliva Farina Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Con la carne formare delle palline grandi come nocciole. Passarle nella farina. Soffriggere la cipolla tritata in poco olio, versare le polpettine nel tegame e farle dorare. Coprirle con il vino e far cuocere a fuoco basso. Aggiustare di sale a fine cottura.</p>Sgombri Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/sgombri-al-vino-rosso/Thu, 18 Apr 2013 12:12:30 +0000https://www.4fornelli.it/sgombri-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Sgombri</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>12 Sgombri Piccoli 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Scalogni 60 Grammi di Lardo Affumicato 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate i pesci e poi sgocciolateli. Mettete il lardo in acqua bollente per 5 minuti, tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere con il burro e aggiungere i scalogni tritati. Quando il composto prender‡ colore aggiungere la farina, il vino, la salsa di pomodoro e lasciate cuocere per 20 minuti. Servite mettendo i pesci in un piatto con sopra la salsa.</p>Aceto Rosso Schiaritohttps://www.4fornelli.it/aceto-rosso-schiarito/Wed, 17 Apr 2013 14:40:14 +0000https://www.4fornelli.it/aceto-rosso-schiarito/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Bottiglia Vino Rosso 10 Cl di Latte Caldo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Prendete un recipiente di terracotta ben lavato e asciugato e versatevi una bottiglia di vino rosso genuino, coprite con un telo piegato e lasciatelo all’incirca un mese affinchÈ la trasformazione risulti completa. Una volta ottenuto l’aceto, per schiarirlo mettere il latte caldo nella bottiglia, agitarla e farla riposare 24 ore, quindi filtrare.</p>Pere Al Vino (3)https://www.4fornelli.it/pere-al-vino-3/Wed, 17 Apr 2013 08:11:00 +0000https://www.4fornelli.it/pere-al-vino-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Pere 1 Bicchiere di Vino Rosso 150 Grammi di Zucchero Cannella Noce Moscata Chiodi Di Garofano Panna Montata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciare le pere, tagliarle a met‡ ed eliminare il torsolo. Metterle in una casseruola e spolverizzare di noce moscata e cannella. Far sciogliere lo zucchero nel vino e versarlo sulle pere con 2-3 chiodi di garofano. Cuocere le pere 20 minuti, farle raffreddare e metterle in 4 coppette e decorare con panna.</p>Claret Cobblerhttps://www.4fornelli.it/claret-cobbler/Tue, 16 Apr 2013 21:33:44 +0000https://www.4fornelli.it/claret-cobbler/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso Secco</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8/11 Vino Rosso Secco 1/11 Succo Di Limone 1/11 Succo D’arancia 1/11 Maraschino 1/2 Fettina Cedro Per Guarnire: 1 Fettina Arancia 1 Fettina Cedro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Riempite un bicchiere da bibita di ghiaccio tritato finemente. Aggiungete vino, succo di limone, succo d’arancia e maraschino. Mescolate bene e aggiungete altro ghiaccio. Guarnite con 1 fettina d’arancia e 1 fettina di cedro.</p>Noce Di Vitello Con Cipollinehttps://www.4fornelli.it/noce-di-vitello-con-cipolline/Tue, 16 Apr 2013 11:53:28 +0000https://www.4fornelli.it/noce-di-vitello-con-cipolline/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>700 Grammi di Noce Di Vitello 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Rosso 30 Cipolline 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Poca Farina Sale Pepe Spezie Varie</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare nel burro la noce di vitello. Una volta colorita spolverizzarla di farina e quindi aggiungere un bicchiere di acqua calda e uno di vino. Far evaporare, salare, pepare e unire le altre spezie. A met‡ cottura unire le cipolline gi‡ scottate in acqua bollente salata e il pomodoro. Cuocere a fuoco basso finchÈ la carne sar‡ cotta.</p>Trenette Alla Corsarahttps://www.4fornelli.it/trenette-alla-corsara/Mon, 15 Apr 2013 19:22:58 +0000https://www.4fornelli.it/trenette-alla-corsara/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Filetti D’acciughe</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Trenette Aglio Abbondante Basilico Abbondante Prezzemolo Poca Passata Di Pomodoro 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Secco 1 Pizzico di Origano In Polvere Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggere nell’olio caldo, aglio, basilico e prezzemolo tritati. Aggiungere poca passata di pomodoro e i filetti d’acciughe spezzettati. Far cuocere a fuoco alto per 5-6 minuti, quindi versare mezzo bicchiere di vino rosso, lasciarlo evaporare, insaporire con un pizzico di origano, correggere di sale, trasferire nel sugo le trenette cotte e scolate al dente e saltarle velocemente. Completare con abbondante parmigiano grattugiato e servire subito.</p>Vin BrulË (4)https://www.4fornelli.it/vin-brule-4/Mon, 15 Apr 2013 17:04:43 +0000https://www.4fornelli.it/vin-brule-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso Corposo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Parte Vino Rosso Corposo 1 Scorza Di Limone 3 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaio di Zucchero Cannella</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate scaldare gli ingredienti in un pentolino e appena bolle toglietelo dal fuoco. Servite caldissimo in tazze da punch. Ideale contro i malanni da raffreddamento.</p>Puntine Di Maiale Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/puntine-di-maiale-al-vino-rosso/Mon, 15 Apr 2013 16:48:17 +0000https://www.4fornelli.it/puntine-di-maiale-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1200 Grammi di Puntine Di Maiale 1 Bicchiere di Vino Rosso 30 Grammi di Burro 4 Foglie Salvia Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un tegame lasciate sciogliere il burro, insaporitevi le foglioline di salvia, adagiatevi le puntine e fatele rosolare per venti minuti girandole in continuazione. Salate, pepate e proseguite la cottura per mezz’ora abbondante versando ogni tanto un po’ di vino. Servite ben caldo.</p>Salsa Alla Diavola (2)https://www.4fornelli.it/salsa-alla-diavola-2/Mon, 15 Apr 2013 02:25:44 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-alla-diavola-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>25 Cl di Vino Rosso 3 Cipolle 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Farina 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Bicchierino Brandy 1 Pizzico di Peperoncino Forte In Polvere</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate le cipolle, e mettetele in una casseruola con vino e aceto, alzate la fiamma e fate evaporare un quarto del liquido. Passate al setaccio e rimettete nella casseruola, unitevi la farina e mescolate fino a che diventa un composto omogeneo. Togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli, un pizzico di peperoncino e il brandy. Ideale per accompagnare piatti di carne.</p>Vino Medicinale (5)https://www.4fornelli.it/vino-medicinale-5/Sun, 14 Apr 2013 18:36:24 +0000https://www.4fornelli.it/vino-medicinale-5/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso Corposo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Bacche Di Sambuco 50 Cl di Vino Rosso Corposo 250 Grammi di Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete in un vaso di vetro le bacche, coprendole con il vino. Lasciate riposare una notte intera. Quindi aggiungete lo zucchero e fate scaldare a fuoco basso. Infine filtrate, imbottigliate e lasciate ancora una settimana. Utile contro la gastrite.</p>Punch Della Locomotivahttps://www.4fornelli.it/punch-della-locomotiva/Sun, 14 Apr 2013 12:38:11 +0000https://www.4fornelli.it/punch-della-locomotiva/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaino Miele 1.5 Cl di Curacao 10 Cl di Vino Rosso 1 Fettina Limone 1 Pizzico di Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Questo punch va servito bollente e fumante. Mescolate in una casseruolina il tuorlo con lo zucchero e il miele, incorporatevi il curacao e il vino rosso e, sempre sbattendo con una frusta, portate tutto quasi all’ebollizione. Adagiate la fettina di limone in un bicchiere resistente al calore e scaldato in precedenza con acqua bollente, versate il punch e servitelo subito.</p>Vino Di Rabarbarohttps://www.4fornelli.it/vino-di-rabarbaro/Sun, 14 Apr 2013 03:39:28 +0000https://www.4fornelli.it/vino-di-rabarbaro/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Rabarbaro</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Radici Secche Di Rabarbaro 100 Cl di Acquavite Di 28 Gradi 100 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Buccia D’arancia 100 Cl di Vino Rosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Macerare le radici nell’acquavite per 8 giorni. A parte preparare lo zucchero e la buccia d’arancia nel vino. Mescolare i due preparati, togliere la buccia d’arancia, far riposare per 8 giorni, filtrare e conservare in bottiglia ben chiusa. Un bicchierino prima dei pasti. Utile per risvegliare l’appetito.</p>Vin BrulË Con Bacche Di Gineprohttps://www.4fornelli.it/vin-brule-con-bacche-di-ginepro/Sun, 14 Apr 2013 01:21:35 +0000https://www.4fornelli.it/vin-brule-con-bacche-di-ginepro/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Vino Rosso Miele Cannella Chiodi Di Garofano Semi Di Finocchio 1 Limone (scorza) Alcune Bacche Ginepro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un pentolino far bollire vino rosso, miele, cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio e scorza di limone, alcune bacche di ginepro. Quando bolle allegramente, accostare un fiammifero ed accendere i vapori, senza spegnere sotto; quando il fuoco di sopra si spegne per esaurimento dell’alcool, bere bollente, inalandone i vapori tra una sorsata e l’altra.</p>Salsa Al Vino Rosso (3)https://www.4fornelli.it/salsa-al-vino-rosso-3/Sat, 13 Apr 2013 20:59:11 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-al-vino-rosso-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Dado 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 1 Foglia Alloro Prezzemolo Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate due bicchieri d’acqua in una pentola e scioglietevi il dado, aggiungete il vino e portate ad ebollizione. Aggiungete l’alloro, la cipolla e il prezzemolo tritati, il sale e il pepe. Intanto fate fondere il burro in un’altra casseruola ed unitevi la farina mescolando velocemente e facendola diventare una pastella omogenea. A questo punto iniziate a diluire col brodo, mescolate e fate cuocere per 20 minuti, fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.</p>Rigatoni Saltatihttps://www.4fornelli.it/rigatoni-saltati/Thu, 11 Apr 2013 21:12:16 +0000https://www.4fornelli.it/rigatoni-saltati/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carni Miste</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>10 Note: Luogo: Calabria.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 2000 Grammi di Carni Miste (maiale, Capretto, Ghiro) 1 Cipolla 1 Mazzettino Prezzemolo 2 Foglie Alloro 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Sugna Sale 2 Peperoncini Piccanti 1 Bicchiere di Vino Rosso Asciutto 150 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Caratteristica di questo piatto Ë il connubio di carni domestiche e selvatiche, tra cui il ghiro che in calabria, cosÏ come in alcune localit‡ dell’entroterra campano, Ë largamente stimato. In un ampio tegame di coccio versate l’olio e la sugna, soffriggetevi la cipolla affettata finemente e unite le carni tagliate in pezzetti ma non disossate. Bagnate, poco alla volta, col vino rosso. Quando sar‡ del tutto evaporato, aggiungete un po’ d’acqua, il mazzettino di prezzemolo e l’alloro ben legati con un filo di cotone, il sale e i peperoncini tagliuzzati. A completa cottura eliminate il mazzettino. lessate al dente i rigatoni in acqua leggermente salata, sgocciolateli, versateli nel tegame, rigirate accuratamente, informaggiateli di pecorino, fateli saltare sul fuoco per qualche minuto e serviteli riuniti alle carni.</p>Vino Di Lamponihttps://www.4fornelli.it/vino-di-lamponi/Wed, 10 Apr 2013 21:07:43 +0000https://www.4fornelli.it/vino-di-lamponi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Cl di Vino Rosso 800 Grammi di Zucchero 1000 Grammi di Lamponi</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate con cura i lamponi, passateli al setaccio e poneteli in una casseruola. Versatevi il vino e portate ad ebollizione, poi fate cuocere un’oretta dopodichË mettete in un luogo fresco per 48 ore. Trascorsi questi due giorni filtrate, aggiungete lo zucchero e sulla fiamma media fate bollire per 20-30 minuti mescolando continuamente. Fate intiepidire e filtrate di nuovo, imbottigliate e conservate in un luogo fresco. Lo potrete gustare gi‡ da subito come aperitivo o per accompagnare i dessert.</p>Asparagi Alla Diavolahttps://www.4fornelli.it/asparagi-alla-diavola/Wed, 10 Apr 2013 18:26:12 +0000https://www.4fornelli.it/asparagi-alla-diavola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Asparagi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Asparagi 50 Grammi di Capperi 200 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Acciughe 50 Grammi di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Carota Lessata 4 Cetriolini Sott’aceto 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso 1 Limone 1 Uovo Sodo 1 Manciata Mollica Di Pane</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire gli asparagi, privandoli della parte pi˘ chiara e legnosa e lavarli accuratamente. Allineate gli asparagi su un tagliere in gruppi di circa 10 unit‡ e pareggiarli con il coltello in modo che abbiano tutti circa la stessa altezza. Legateli a mazzetti e lessateli in una pentola con acqua bollente salata per circa 20 minuti a fuoco moderato. Quando sono cotti al dente, scolateli e asciugateli delicatamente con uno straccio pulito. Avvolgere la parte inferiore di ciascun mazzetto con una fetta di prosciutto cotto e e disporli su un piatto da portata. Con la mezzaluna, tritare finemente il prezzemolo pulito, l’uovo sodo sgusciato, i capperi e le acciughe, ponendo il composto ottenuto in una scodella e incorporare la mollica di pane precedentemente imbevuta con l’aceto e strizzata per dar densit‡ alla salsina. Condire il composto con l’olio, il sale e il pepe e mescolare con cura con una forchetta fino alla migliore amalgama. Distribuire il composto ottenuto sugli asparagi disponendolo in modo decorativo. Guarnire il piatto con fettine di limone, cetriolini sott’aceto e rondelle di carota lessata.</p>Aceto All'aglio E Lavandahttps://www.4fornelli.it/aceto-allaglio-e-lavanda/Wed, 10 Apr 2013 11:14:17 +0000https://www.4fornelli.it/aceto-allaglio-e-lavanda/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Aglio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Aceto Di Vino Rosso Aglio In Spicchi Fiori Di Lavanda Freschi</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scegliere un contenitore e in base alla capienza di quest’ultimo decidere la quantit‡ di odori da utilizzare in modo che una volta riempito il contenitore, la percentuale di “spazio” occupata dagli odori sia all’incirca pari al 5% e il resto sar‡ occupato dall’aceto. Prima di utilizzare l’aceto sar‡ bene far passare all’incirca un mese (o pi˘ per contenitori con capienza superiore al litro) in modo tale che gli odori cedano il proprio profumo e sapore all’aceto. Al momento dell’utilizzo non Ë necessario che il liquido venga filtrato, basta fare attenzione a non versare pezzetti di odori sugli alimenti insieme all’aceto aiutandosi per esempio con un piccolo colino. Abbinamenti: insalate, formaggi freschi, carne, pesce, verdure.</p>Maccheroncini Verdi Con Rag˘ Di Carnehttps://www.4fornelli.it/maccheroncini-verdi-con-rag-di-carne/Wed, 10 Apr 2013 08:35:51 +0000https://www.4fornelli.it/maccheroncini-verdi-con-rag-di-carne/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodoro</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Verdi Spinaci 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla 200 Grammi di Carne Tritata Mista (maiale E Manzo) 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Carota 1 Gambo Sedano 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Brodo 50 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Bicchiere di Vino Rosso Sale Pepe 1 Grattatina Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate la cipolla, il sedano e la carota e riduceteli a dadini minuti insieme al prosciutto crudo, quindi fate soffriggere tutto in una casseruola col burro e l’olio, a calore moderato per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unite la carne tritata, lasciatela rosolare a fuoco vivo per un paio di minuti, poi bagnate il soffritto con un bicchiere di vino rosso e fate cuocere a calore moderatamente vivace per un quarto d’ora, dando ogni tanto una mescolata. Trascorso il tempo indicato aggiungete la polpa dei pomodori, un bicchiere di brodo, una grattatina di noce moscata, il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere a calore dolcissimo per un’ora e mezzo. Ponete sul fuoco una pentola piena d’acqua salata, portate ad ebollizione e tuffatevi i maccheroncini verdi. Lessateli al dente, scolateli, metteteli in una zuppiera e conditeli col rag˘ preparato. Distribuite la pasta in quattro piatti fondi individuali e portate in tavola, servendo a parte il Parmigiano grattugiato.</p>Maccarruni Con Rag˘ Di Ghiro E Tordihttps://www.4fornelli.it/maccarruni-con-rag-di-ghiro-e-tordi/Wed, 10 Apr 2013 05:04:27 +0000https://www.4fornelli.it/maccarruni-con-rag-di-ghiro-e-tordi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ghiro</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Calabria.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Farina 1 Ghiro Giovane Aceto Di Vino Bianco 8 Tordi 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1000 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Concentrato Doppio Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Cucchiaio di Basilico Spezzettato 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Asciutto 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino Rosso Piccante Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato</p>Pere Cotte Nel Vino Nuovo Con Crema Di Ricotta E Cannellahttps://www.4fornelli.it/pere-cotte-nel-vino-nuovo-con-crema-di-ricotta-e-cannella/Wed, 10 Apr 2013 00:01:36 +0000https://www.4fornelli.it/pere-cotte-nel-vino-nuovo-con-crema-di-ricotta-e-cannella/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pere 200 Grammi di Crema Pasticciera 200 Grammi di Ricotta Fresca 100 Cl di Vino Rosso 30 Grammi di Zucchero Scorza D’arancia Scorza Di Limone Cannella Chiodi Di Garofano Per Guarnire: Zucchero A Velo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pelare le pere e metterle a cuocere nel vino zuccherato e aromatizzato. Unire la ricotta e la cannella in polvere alla crema precedentemente confezionata. Scolare dal liquido di cottura le pere e inciderle sino a formarne un ventaglio. Con una tasca da pasticcere affiancarvi un fiocco di crema, guarnire con zucchero a velo e servire.</p>Lemon Punchhttps://www.4fornelli.it/lemon-punch/Tue, 09 Apr 2013 14:41:51 +0000https://www.4fornelli.it/lemon-punch/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Limoni</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Cl di Acqua 300 Grammi di Zucchero 5 Limoni 75 Cl di Vino Rosso 25 Cl di Rum</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate l’acqua in una casseruola, unite lo zucchero e la sola parte gialla della scorza dei limoni. Portate il composto quasi ad ebollizione, mescolando spesso per far sciogliere bene lo zucchero, poi filtrate tutto in un altro recipiente, unite il vino rosso e il succo dei limoni filtrato. Riportate sul fuoco e appena inizia l’ebollizione unite il rum, lasciate ancora un attimo sul fuoco quindi versate, in una terrina da punch o direttamente in bicchieri resistenti al calore.</p>4 Lugliohttps://www.4fornelli.it/4-luglio/Tue, 09 Apr 2013 05:31:46 +0000https://www.4fornelli.it/4-luglio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>5/10 Vino Rosso 2/10 Succo Di Limone 1/10 Vino Champagne 1/10 Cognac 1/10 TË Poca Frutta Di Stagione</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate i primi 5 ingredienti in una caraffa di vetro, aggiungete cubetti di ghiaccio e poca frutta di stagione a dadini. Mescolate e servite.</p>Brasato Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/brasato-al-vino-rosso/Tue, 09 Apr 2013 01:35:38 +0000https://www.4fornelli.it/brasato-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1200 Grammi di Carne Di Manzo 30 Grammi di Burro 1 Bottiglia Vino Rosso 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 2 Chiodi Di Garofano 1 Ciuffo Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Farina Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un tegame scaldate burro e olio, poi insaporitevi carota, cipolla, sedano e prezzemolo tritati. Quando hanno preso colore aggiungete la carne girandola pi˘ volte perchÈ assuma un colore uniforme. Dopo dieci minuti versate due cucchiai di acqua calda e un primo bicchiere di vino continuando ad aggiungerne via via che evapora. Ci vorr‡ circa un’ora. A questo punto, riducete il calore, coprite e cuocete per circa tre ore fino a quando la carne Ë diventata molto tenera e il sugo cremoso. Tagliate la carne a fette, disponetele sul piatto da portata e coprite con il sugo e servite.</p>Petto D'anatra Con Salsa Al Roqueforthttps://www.4fornelli.it/petto-danatra-con-salsa-al-roquefort/Mon, 08 Apr 2013 18:40:25 +0000https://www.4fornelli.it/petto-danatra-con-salsa-al-roquefort/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Anatra</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Petti D’anatra Disossati (300 G Ognuno) Sale Pepe Bianco 25 Grammi di Strutto Alcune Foglie Menta Per Guarnire Per Le Pere Al Barbaresco: 2 Pere 1/2 Cucchiaino Zucchero 25 Cl di Barbaresco 1/2 Stecca Cannella 2 Chiodi Di Garofano 2 Grani Pepe 1 Pizzico di Cardamomo Per La Salsa: 1/2 Cipolla Tritata 10 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso 4 Cucchiai di Vino Rosso 25 Cl di Brodo D’anatra 10 Cl di Panna 50 Grammi di Formaggio Roquefort Sale Pepe Bianco</p>Polpettone In Verdehttps://www.4fornelli.it/polpettone-in-verde/Mon, 08 Apr 2013 17:17:51 +0000https://www.4fornelli.it/polpettone-in-verde/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Manzo Tritato 800 Grammi di Coste 2 Uova Formaggio Grana Grattugiato 1 Pugno Mollica Di Pane Latte Noce Moscata Vino Rosso Secco Farina Olio D’oliva Burro Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare per 10 minuti la parte verde delle coste, scolarle, tritarle e saltarle in padella con poco olio e aglio. Mescolare la carne con uova, formaggio, noce moscata, coste tritate, mollica di pane ammorbidita in poco latte e ben strizzata, sale e pepe. Formare un polpettone, passarlo in un velo di farina e dorarlo in poco olio. Quindi cuocerlo per 1 ora, coperto, con olio d’oliva, burro e 1/2 bicchiere di vino, bagnandolo, se occorre, con acqua.</p>Cinghiale Ai Capperihttps://www.4fornelli.it/cinghiale-ai-capperi/Mon, 08 Apr 2013 14:40:36 +0000https://www.4fornelli.it/cinghiale-ai-capperi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cinghiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Cinghiale Acqua Sale Vino Rosso Rosmarino Salvia Cipolla Olio D’oliva Prezzemolo Aglio Capperi Acciughe 1 Bicchiere di Aceto Di Vino</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tenere per una notte il cinghiale in acqua e sale per togliere il sangue, poi, dopo aver tagliato la carne a pezzetti (tipo spezzatino) o a fettine piccole e spesse, per mezza giornata nel vino rosso. Far cuocere poi con rosmarino, salvia, cipolla ed olio per circa due ore. Aggiungere, se necessario, un po’ di vino. Quando la carne Ë quasi cotta si tolgono gli odori, si aggiunge un trito di prezzemolo, aglio, capperi ed acciughe con un bicchiere di aceto e si termina la cottura, salando opportunamente.</p>Rag˘ (2)https://www.4fornelli.it/rag-2/Mon, 08 Apr 2013 07:56:23 +0000https://www.4fornelli.it/rag-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Carne Di Manzo (pezzi Da 500 G) 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Prosciutto Crudo 30 Grammi di Sugna 1 Bicchiere di Vino Rosso 200 Grammi di Concentrato Di Pomodoro 50 Grammi di Conserva Di Pomodoro Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate la cipolla, l’aglio e la pancetta e metteteli in un tegame con olio e sugna a rosolare, aggiungetevi la carne che avrete gi‡ lardellato con prezzemolo tritato, prosciutto e pepe e poi legato. Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento e quando la cipolla comincia ad imbiondire scoprite e bagnate col vino rosso, mescolando di tanto in tanto col cucchiaio di legno. Dopo poco pi˘ di un’ora, quando il liquido sar‡ evaporato aggiungete un po’ di concentrato di pomodoro e un po’ di conserva sciolta nell’acqua calda, mescolate, alzate la fiamma e fate cuocere fino a che il sugo non prender‡ un colore scuro; aggiungete ancora pomodoro e cosÏ via fino a che il pomodoro si esaurisce. Tutto questo durer‡ circa un’ora e mezza o due. Aggiungete un paio di bicchieri d’acqua, alzate la fiamma, coprite e fate sobbollire per ancora 2 ore. Quando vedrete che la carne sar‡ cotta toglietela e continuate a cuocere il rag˘ fino a che sar‡ denso e lucido.</p>Bocconcini Di Capretto Con Carciofi Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/bocconcini-di-capretto-con-carciofi-al-vino-rosso/Sun, 07 Apr 2013 15:49:40 +0000https://www.4fornelli.it/bocconcini-di-capretto-con-carciofi-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Capretto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Carne Di Capretto 1 Spicchio di Aglio 20 Cl di Vino Rosso 1 Carciofo Menta Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare la polpa di capretto a dadini; rosolarli in padella con olio, aglio, sale e pepe; sfumare col vino rosso; unire i carciofi tagliati sottilmente e la menta; portare a cottura.</p>Penne Del Boscaiolohttps://www.4fornelli.it/penne-del-boscaiolo/Sun, 07 Apr 2013 13:47:00 +0000https://www.4fornelli.it/penne-del-boscaiolo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Salsicce Fresche</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>320 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Salsicce Fresche 1 Cipolla 300 Grammi di Pomodori Pelati Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 20 Grammi di Funghi Secchi Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lasciate ammorbidire i funghi in acqua tiepida cambiandola un paio di volte. Tritate la cipolla e fatela imbiondire in poco olio, spellate le salsicce e fatele rosolare sminuzzandole con la forchetta. Bagnate col vino, fate evaporare a fuoco vivace e aggiungete i funghi. Lasciate insaporire, aggiungete anche i pomodori. Aggiustate di sale, lasciate cuocere a fuoco medio per 30 minuti, aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua dei funghi. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, conditela con il sugo e servite ben caldo.</p>Capocollohttps://www.4fornelli.it/capocollo/Sat, 06 Apr 2013 19:04:55 +0000https://www.4fornelli.it/capocollo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Filetto Di Maiale Sale Grosso 100 Cl di Vino Rosso Peperoncino Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Procuratevi del filetto di maiale e strofinatelo con sale grosso. Appendetelo e lasciatelo riposare per circa dieci giorni. Dopo questo tempo lavatelo con 100 cl di vino rosso, asciugatelo e cospargetelo con peperoncino e pepe macinati insieme. Avvolgetelo su se stesso ben stretto, legatelo ed infilatelo nell’apposito retino, appendetelo di nuovo ed aspettate qualche mese prima di gustarlo.</p>Orata In Crosta Di Patate Con Salsa Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/orata-in-crosta-di-patate-con-salsa-al-vino-rosso/Sat, 06 Apr 2013 15:07:41 +0000https://www.4fornelli.it/orata-in-crosta-di-patate-con-salsa-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Orata</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Orata 2 Patate 1 Rametto di Rosmarino 1/4 Bottiglia Vino Rosso Corposo 1 Stecca Cannella 1/2 Cipolla Sale Pepe Alloro Olio D’oliva Extra-vergine</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire l’orata, ricavarne i filetti e coprirli con la patata grattugiata e mischiata con sale, pepe e rosmarino tritato. Soffriggere e completare la cottura in forno per 10 minuti. Appassire la cipolla tritata in olio, aggiungere vino, olio e cannella. Ridurre di 1/4 e passare al colino. Servire l’orata con la salsa.</p>Aceto Ai Lamponi (3)https://www.4fornelli.it/aceto-ai-lamponi-3/Fri, 05 Apr 2013 19:54:46 +0000https://www.4fornelli.it/aceto-ai-lamponi-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Lamponi Freschi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Aceto Di Vino Rosso Lamponi Freschi</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scegliere un contenitore e in base alla capienza di quest’ultimo decidere la quantit‡ di lamponi da utilizzare in modo che una volta riempito il contenitore, la percentuale di “spazio” occupata dai lamponi sia all’incirca pari al 5% e il resto sar‡ occupato dall’aceto. Prima di utilizzare l’aceto sar‡ bene far passare all’incirca un mese (o pi˘ per contenitori con capienza superiore al litro) in modo tale che i lamponi cedano il proprio profumo e sapore all’aceto. Al momento dell’utilizzo non Ë necessario che il liquido venga filtrato, basta fare attenzione a non versare pezzetti dei lamponi sugli alimenti insieme all’aceto aiutandosi per esempio con un piccolo colino. Abbinamenti: insalate di pesce, seppie in padella.</p>Salsa Roberthttps://www.4fornelli.it/salsa-robert/Fri, 05 Apr 2013 17:58:56 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-robert/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Salsa Spagnola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>50 Cl di Salsa Spagnola Cipolla 30 Grammi di Burro 1/3 Tazza Vino Rosso Secco 1 Cucchiaino Senape</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate imbiondire la cipolla tritata nel burro. Unite il vino rosso, portate a ebollizione e fate ridurre della met‡. Filtrate, aggiungete la salsa spagnola, scaldate su fuoco dolce e completate la salsa con la senape. Ideale per arrosti, specialmente di maiale.</p>Piccione Al Vino Rosso E Ginepro Con Mele Caramellatehttps://www.4fornelli.it/piccione-al-vino-rosso-e-ginepro-con-mele-caramellate/Fri, 05 Apr 2013 12:30:06 +0000https://www.4fornelli.it/piccione-al-vino-rosso-e-ginepro-con-mele-caramellate/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Piccione</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Piccione 1 Cucchiaio di Bacche Di Ginepro 2 Bicchieri di Vino Rosso 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cucchiaio di Zucchero Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Margarina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare il piccione, unire le verdure a julienne e il ginepro, bagnare con il vino e infornare per pochi minuti. Tagliare a fette di 1 cm le mele, rosolare nella margarina, unire lo zucchero caramellare e infornare per 1 minuto. Servire ponendo al centro la carne, coperta con il fondo di cottura, le verdure e intorno le mele.</p>Vino Di Trifoglio Fibrinohttps://www.4fornelli.it/vino-di-trifoglio-fibrino/Fri, 05 Apr 2013 00:27:53 +0000https://www.4fornelli.it/vino-di-trifoglio-fibrino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Trifoglio Fibrino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>10 Grammi di Foglie Fresche Di Trifoglio Fibrino 100 Cl di Vino Rosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lasciare le foglie nel vino bollente per 10 minuti. 2 cucchiai prima dei pasti. Utile per risvegliare l’appetito.</p>Hamburger Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/hamburger-al-vino-rosso/Thu, 04 Apr 2013 22:10:01 +0000https://www.4fornelli.it/hamburger-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Hamburger</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>75 Grammi di Cipolle Tritate Finemente 1 Spicchio di Aglio Hamburger Surgelati Vino Rosso 1 Pizzico di Noce Moscata Sale (facoltativo) Pepe (facoltativo)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggere in un tegame circa 75 g di cipolle tritate fini con uno spicchio d’aglio. Infarinare gli hamburger ancora surgelati e rosolarli con olio. Passarli poi nel soffritto di cipolle, bagnare con vino rosso, aggiungere un pizzico di noce moscata e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Eventualmente salare e pepare.</p>Coniglio Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/coniglio-al-vino-rosso/Thu, 04 Apr 2013 17:54:36 +0000https://www.4fornelli.it/coniglio-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Coniglio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Coniglio 1 Bottiglia Vino Rosso Cannella 2 Chiodi Di Garofano 1 Cipolla 1 Carota Sedano Timo Rosmarino Salvia 1 Spicchio di Aglio 40 Grammi di Burro Poco Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete da parte il fegato, poi tagliate il coniglio a pezzi e raccoglieteli in una terrina insieme alla cipolla steccata con i chiodi di garofano. Unite timo, rosmarino e salvia tritati, la cannella, l’aglio intero, la carota e il sedano a pezzetti. Coprite con il vino e lasciate marinare per 12 ore. Sgocciolate la carne e rosolatela in un tegame con 40 g di burro e poco olio. Salate, pepate, versatevi la marinata e cuocete coperto a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungete il fegato a dadini e cuocete mezz’ora. Ritirate dal fuoco. Frullate sugo e fegato e nappate con questa salsa i pezzi di coniglio. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Taburno Piedirosso DOC.</p>Vino Di Finocchio Selvaticohttps://www.4fornelli.it/vino-di-finocchio-selvatico/Thu, 04 Apr 2013 11:27:34 +0000https://www.4fornelli.it/vino-di-finocchio-selvatico/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchio Selvatico</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>30 Grammi di Semi Di Finocchio Selvatico 100 Cl di Vino Rosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Macerare 30 g di semi di finocchio selvatico in 1 litro di buon vino rosso per 2 settimane. Filtrare. E’ un utile energetico (dose consigliata: 2 bicchierini al giorno).</p>Sangria (5)https://www.4fornelli.it/sangria-5/Thu, 04 Apr 2013 05:10:33 +0000https://www.4fornelli.it/sangria-5/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Cl di Vino Rosso 90 Grammi di Zucchero 3 Limoni 1/2 Arancia 2 Pesche 1 Pera 10 Cm Bastoncino Di Cannella 25 Cl di Acqua Minerale Gassata Ghiaccio</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate bollire per 5 minuti il vino con lo zucchero, la cannella, la mezza arancia e i limoni tagliati a fette. Successivamente aggiungete la frutta rimasta tagliata a pezzi e lasciate raffreddare in frigo per qualche ora. Servite aggiungendo l’acqua gassata e 12 cubetti di ghiaccio.</p>Pasta E Funghi Ubriachihttps://www.4fornelli.it/pasta-e-funghi-ubriachi/Wed, 03 Apr 2013 17:34:17 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-e-funghi-ubriachi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Funghi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Abbondante Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1/2 Cipolla 400 Grammi di Funghi Champignon Affettati 1 Bicchiere di Vino Rosso 1/2 Dado 200 Grammi di Prosciutto Cotto Salvia Pepe Maggiorana 4 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro Pasta Tipo Qualsiasi</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparate una pentola con abbondante olio d’oliva; soffriggetevi due spicchi d’aglio ed una mezza cipolla, poi metteteci dentro 400 g di champignon affettati e lasciate cuocere un po’. Aggiungete un bicchiere di vino rosso, mezzo dado, 200 g di prosciutto cotto tagliato a listarelle, salvia, pepe, maggiorana e quattro cucchiai di polpa di pomodoro. Lasciate consumare, mescolando di tanto in tanto mentre cuocete la pasta, dopodichË condite la pasta con il sughetto.</p>Cooler Rossohttps://www.4fornelli.it/cooler-rosso/Wed, 03 Apr 2013 10:11:31 +0000https://www.4fornelli.it/cooler-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Vino Rosso 1 Cucchiaio di Succo D’arancia 1 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: Soda Alcuni Cubetti Frutta Di Stagione</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio, con un po’ di soda e cubetti di frutta di stagione.</p>Sangria (3)https://www.4fornelli.it/sangria-3/Tue, 02 Apr 2013 12:11:57 +0000https://www.4fornelli.it/sangria-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Bottiglia Vino Rosso Forte Secco 2 Cucchiai di Succo D’arancia 2 Cucchiai di Liquore D’arancia (grand Marnier) 1 Cucchiaio di Zucchero Alcune Fette Arancia Alcune Fette Limone Alcune Fette Mela Alcune Fette Pesca 25 Cl di Acqua Frizzante</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolate in un gran vasetto o bricco: una bottiglia di vino rosso, forte e secco; 2 cucchiaiate di succo d’arancia; 2 cucchiaiate di liquore d’arancia, (come Gran Torres o Grand Marnier); 1 cucchiaiata dello zucchero; pezzi d’arancia e limone, tagliati a fette; fette di mela e pesca. Copritela e mettetela nel frigorifero almeno per 3 ore. Potete lasciarla durante la notte. Prima di servirla, aggiungete 25 cl di acqua frizzante, con ghiaccio. Deve essere servita freschissima.</p>Fegatini Al Vinohttps://www.4fornelli.it/fegatini-al-vino/Mon, 01 Apr 2013 23:44:36 +0000https://www.4fornelli.it/fegatini-al-vino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Rosso 1/2 Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire i fegatini e tagliarli a met‡. Fondere 30 g di burro su fuoco vivo e versarvi i fegatini. Cuocerli per 3 minuti mescolandoli spesso poi salarli e bagnarli con il vino. Proseguire la cottura a fiamma pi˘ bassa per 5-7 minuti. Levare dal fuoco il tegame, unire il burro rimasto, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e il succo del limone. Mescolare finchÈ il burro sar‡ sciolto e servire.</p>Sangria Rosahttps://www.4fornelli.it/sangria-rosa/Mon, 01 Apr 2013 18:57:49 +0000https://www.4fornelli.it/sangria-rosa/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso Asciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Bottiglia Vino Rosso Asciutto 1/2 Bottiglia Vino Spumante Brut 1 Bottiglietta Soda 1/2 Bicchiere di Maraschino 1 Limone Spremuto E Filtrato 1 Cetriolo Piccolo Tagliato A Rondelle 1 Cucchiaio di Zucchero Scorza Di Limone Frutta Fresca Mista</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete tutti gli ingredienti in una capace zuppiera di vetro, tenendo da parte lo spumante e fate riposare in frigorifero per alcune ore. Al momento di servire versate nella zuppiera lo spumante ben freddo e alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolate e distribuite in bicchieri larghi con un mestolo di cristallo.</p>Ciambelline Campagnolehttps://www.4fornelli.it/ciambelline-campagnole/Mon, 01 Apr 2013 17:14:50 +0000https://www.4fornelli.it/ciambelline-campagnole/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Vino Rosso 80 Grammi di Olio D’oliva Strutto</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorare in 1 ciotola lo zucchero con il vino, l’olio e tanta farina quanta ne occorre per ottenere 1 impasto consistente ed omogeneo; con esso formare 1 panetto, avvolgerlo in 1 telo e farlo riposare 30 minuti. Riprendere la pasta, prelevarne 1 pallina e formare 1 cilindretto di circa 10 cm; richiuderlo ad anello in modo da formare 1 ciambellina e metterla sulla placca del forno, unta con lo strutto, proseguire cosÏ fino ad esaurimento dell’impasto. Cuocere in forno gi‡ caldo a 160 gradi per 20 minuti.</p>Tonno Ubriacohttps://www.4fornelli.it/tonno-ubriaco/Mon, 01 Apr 2013 16:44:12 +0000https://www.4fornelli.it/tonno-ubriaco/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tonno</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Tonno Fresco In Tranci 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cucchiaio di Farina 1 Manciatina Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Affettare aglio e cipolla e farli appassire in 4 cucchiai di olio con una manciatina di prezzemolo per 5 minuti a fuoco basso. Unire i tranci di tonno, salarli, peparli e cuocerli 5 minuti per parte. Bagnare con 2 cucchiai di acqua calda, coprire, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 3 minuti. Aggiungere il vino. Diluire 1/2 cucchiaio di farina in poca acqua e unirla al tonno. Cuocere a fiamma vivace, rigirando il pesce, finchÈ il fondo di cottura sar‡ denso.</p>Uova Al Civethttps://www.4fornelli.it/uova-al-civet/Sun, 31 Mar 2013 19:52:20 +0000https://www.4fornelli.it/uova-al-civet/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Uova</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Uova 400 Grammi di Cipolle 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 2 Cucchiai di Aceto Balsamico 1 Cucchiaio di Aceto Di Sherry 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Pizzichi Zucchero Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pelate le cipolle, tagliatele a fettine sottili. In una padella scaldate l’olio e rosolatevi le cipolle a fuoco vivo mescolando in continuazione. Aggiungete due cucchiai d’acqua e quattro pizzichi di zucchero, riducete la fiamma e portate a cottura. Spruzzate due cucchiai d’aceto balsamico e un cucchiaio d’aceto di sherry, fate evaporare. Versate mezzo bicchiere di vino e fate evaporare met‡ del liquido. Salate e pepate. Sgusciate nel tegame un uovo alla volta e cuocetele per pochi minuti a fuoco moderato. Disponete le uova con la loro salsa sul piatto da portata e servite a tavola con del pane tostato.</p>Vin BrulË Con Allorohttps://www.4fornelli.it/vin-brule-con-alloro/Sun, 31 Mar 2013 03:40:26 +0000https://www.4fornelli.it/vin-brule-con-alloro/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Vino Rosso Miele Cannella Chiodi Di Garofano Semi Di Finocchio 1 Limone (scorza) Alcune Foglie Alloro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un pentolino far bollire vino rosso, miele, cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio e scorza di limone, alcune foglie di alloro. Quando bolle allegramente, accostare un fiammifero ed accendere i vapori, senza spegnere sotto; quando il fuoco di sopra si spegne per esaurimento dell’alcool, bere bollente, inalandone i vapori tra una sorsata e l’altra.</p>Tarallucci Alla Chietinahttps://www.4fornelli.it/tarallucci-alla-chietina/Sat, 30 Mar 2013 22:20:25 +0000https://www.4fornelli.it/tarallucci-alla-chietina/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Abruzzo. Luogo: Chieti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Farina Setacciata 150 Grammi di Zucchero Fine 150 Grammi di Olio D’oliva Vino Rosso Asciutto 1 Pizzico di Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Disporre la farina a fontana e mettere nel mezzo lo zucchero, l’olio e il sale. Poco alla volta versare il vino sino ad ottenere un impasto sodo ed elastico; formare una palla, avvolgerlo in un panno e farlo riposare per mezz’ora. Trascorso tale tempo di posa, prendete l’impasto e staccatene tanti pezzetti che arrotolerete con le mani dandogli la forma di un bastoncino rotondo dello spessore di un dito e lungo circa 20 cm; riunire dunque le due estremit‡ ottenendo delle piccole ciambelline. Ungere la placca da forno con l’olio e cuocere a 200 gradi per circa 20 minuti.</p>Timballo Di Anelli Al Fornohttps://www.4fornelli.it/timballo-di-anelli-al-forno/Sat, 30 Mar 2013 05:39:33 +0000https://www.4fornelli.it/timballo-di-anelli-al-forno/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carne Macinata Mista</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Anelli 400 Grammi di Carne Macinata Mista Di Maiale E Manzo 1 Cipolla 10 Cl di Vino Rosso 150 Grammi di Concentrato Di Pomodoro Pangrattato 80 Grammi di Formaggio Caciocavallo 80 Grammi di Ricotta Dura 2 Mestoli Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Brasare la cipolla tritata nell’olio; unire la carne, brasare lentamente, poi sfumare col vino. Unire il concentrato di pomodoro e due mestoli di brodo e far sobbollire 45 minuti, salare e pepare. Lessare la pasta e condirla con sugo e ricotta grattugiata in una pirofila; unire il caciocavallo a scaglie, rifinire col pangrattato e gratinare in forno.</p>Scalogni Glassatihttps://www.4fornelli.it/scalogni-glassati/Fri, 29 Mar 2013 20:52:17 +0000https://www.4fornelli.it/scalogni-glassati/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Scalogni</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>3</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Scalogni 15 Grammi di Burro 1 Rametto di Timo 50 Cl di Vino Rosso 13 Cl di Vino Porto 25 Cl di Brodo Di Vitello Sale Pepe Bianco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciate gli scalogni, affettateli sottilmente e fateli rosolare in una casseruola con il burro caldo. Aggiungete il timo, il vino rosso e il Porto e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando il liquido si sar‡ consumato quasi completamente. A questo punto versate il brodo di vitello e proseguite la cottura fino a quando gli scalogni saranno pronti; il liquido dovrebbe ridursi all’incirca della met‡. Insaporite con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Vi consigliamo di servire gli scalogni cosÏ preparati come contorno per carne, pesce o fegato d’oca.</p>Sciroppo Della Nonnahttps://www.4fornelli.it/sciroppo-della-nonna/Fri, 29 Mar 2013 19:16:00 +0000https://www.4fornelli.it/sciroppo-della-nonna/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Cl di Vino Rosso Amabile 1000 Grammi di Zucchero 6 Limoni Maturi 1/2 Bastoncino Vaniglia</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far sciogliere in 100 cl di vino rosso amabile 1000 G di zucchero ed aggiungere il succo di 6 limoni maturi. Unire 1/2 bastoncino di vaniglia e far bollire il tutto per 5 minuti. Imbottigliare mentre Ë ancora caldo e lasciar riposare per una settimana. Si serve diluito in acqua ben fresca, nella proporzione di 2 cucchiai a bicchiere. Ma provate a versarlo sul ghiaccio tritato.</p>Vino Medicinale (2)https://www.4fornelli.it/vino-medicinale-2/Fri, 29 Mar 2013 16:40:42 +0000https://www.4fornelli.it/vino-medicinale-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>45 Grammi di Radici Di Genzianella 100 Cl di Alcool A 60 Gradi 2 Bottiglie Vino Rosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Macerate le radici nell’alcool per un giorno intero, quindi aggiungete il vino e attendete 2 settimane di macerazione. Infine filtrate. Utile contro la cattiva digestione.</p>Salsa Bordolese (2)https://www.4fornelli.it/salsa-bordolese-2/Tue, 26 Mar 2013 13:55:21 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-bordolese-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Midollo Di Bue 20 Cl di Vino Rosso Corposo 1 Scalogno 25 Grammi di Burro 1 Pizzico di Timo In Polvere 1/2 Foglia Alloro 20 Cl di Salsa Spagnola (o 1 Dado Per Brodo Di Carne) 1 Cucchiaino Succo Di Limone Sale (se Necessario)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate rosolare nel burro io scalogno tritate; unite il midollo di bue, il timo, l’alloro e, quando lo scalogno inizia a colorire, anche il vino rosso, che lascerete poi ridurre ad 1/4 del suo volume prima di spegnere il fuoco e di passare il tutto attraverso un passino fine. Rimettete sul fuoco la salsa ottenuta ed unite la salsa spagnola, oppure un bicchiere d’acqua bollente nel quale avrete sciolto il dado per brodo di carne. Lasciate sobbollire per 1/4 d’ora, poi unite il succo di limone e togliete dal fuoco la preparazione. Se necessario regolate il sale, ma tenete presente che il brodo di dado Ë salato.</p>Vin BrulË Con Zenzero Essiccatohttps://www.4fornelli.it/vin-brule-con-zenzero-essiccato/Tue, 26 Mar 2013 07:16:14 +0000https://www.4fornelli.it/vin-brule-con-zenzero-essiccato/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Vino Rosso Miele Cannella Chiodi Di Garofano Semi Di Finocchio 1 Limone (scorza) Zenzero Essiccato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un pentolino far bollire vino rosso, miele, cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio e scorza di limone, zenzero essiccato. Quando bolle allegramente, accostare un fiammifero ed accendere i vapori, senza spegnere sotto; quando il fuoco di sopra si spegne per esaurimento dell’alcool, bere bollente, inalandone i vapori tra una sorsata e l’altra.</p>Pesche Alla Crema Di Vinohttps://www.4fornelli.it/pesche-alla-crema-di-vino/Mon, 25 Mar 2013 05:52:09 +0000https://www.4fornelli.it/pesche-alla-crema-di-vino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pesche</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Pesche 25 Cl di Vino Rosso 4 Tuorli D’uovo 125 Grammi di Zucchero 4 Cucchiai di Gelatina Di Ribes O Gelatina Di Lamponi Per Decorare: Alcuni Lamponi</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pelate le pesche, ponetele in una casseruola, copritele con il vino rosso, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio fino a che saranno diventate morbide. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Levate le pesche dal vino e tenetele da parte per farle raffreddare. Nel vino di cottura ponete la gelatina di frutta e il composto di uova. Fate a cuocere a fuoco basso mescolando. Spegnete il fuoco e mescolate fino a che non sar‡ raffreddato. Tagliate a met‡ le pesche e privatele del nocciolo. Disponete due met‡ su un piattino e ricopritele con la crema. Mettete in frigorifero per mezz’ora prima di servire, decorando a piacere con i lamponi ogni piattino.</p>Vin BrulË (2)https://www.4fornelli.it/vin-brule-2/Sun, 24 Mar 2013 22:35:24 +0000https://www.4fornelli.it/vin-brule-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Vino Rosso Miele Cannella Chiodi Di Garofano Semi Di Finocchio 1 Limone (scorza)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un pentolino far bollire vino rosso, miele, cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio e scorza di limone. Quando bolle allegramente, accostare un fiammifero ed accendere i vapori, senza spegnere sotto; quando il fuoco di sopra si spegne per esaurimento dell’alcool, bere bollente, inalandone i vapori tra una sorsata e l’altra.</p>Coda Di Rospo Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/coda-di-rospo-al-vino-rosso/Sun, 24 Mar 2013 08:34:53 +0000https://www.4fornelli.it/coda-di-rospo-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Coda Di Rospo (rana Pescatrice)</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 60 Grammi di Burro 100 Grammi di Cipolline 100 Grammi di Funghi Champignon 2 Bicchieri di Vino Rosso Brandy 1 Scalogno 1 Carota Alcune Foglie Salvia 1 Rametto di Timo 1 Spruzzata Aceto Di Vino Farina Sale Pepe Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate uno scalogno e una carota, fateli colorire in un tegame con una noce di burro. Spruzzate con il brandy, fate evaporare, unite il vino rosso, salate, pepate, aggiungete alcune foglie di salvia, un rametto di timo e una spruzzata d’aceto. Lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 20 minuti. Filtrate questa salsa, versatela di nuovo nel tegame e fatela scaldare molto bene. Tagliate il pesce a pezzi regolari, eliminate la pelle, adagiateli nel tegame della salsa e cuoceteli per 10 minuti. Ritirate il pesce dal recipiente e tenetelo al caldo. Fate ridurre la salsa a fuoco alto, legatela con un cucchiaio di farina e una noce di burro, mescolate e dopo 10 minuti spegnete. In un altro tegame fate appassire in poco olio le cipolline tritate, poi aggiungete i funghi e versatevi anche la salsa. Amalgamate gli ingredienti. Aggiungete il pesce e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Disponete sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: una delle regole degli abbinamenti cibo-vino consiglia la scelta dello stesso vino di cottura; in questo caso sono molto indicati i rossi non corposi dell’ultima vendemmia come: Bardolino DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Solopaca Rosso DOC.</p>Sella Di Capriolohttps://www.4fornelli.it/sella-di-capriolo/Sun, 24 Mar 2013 03:07:40 +0000https://www.4fornelli.it/sella-di-capriolo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Capriolo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Lussemburgo.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Sale Pepe Alcune Foglie Alloro 1 Pezzo Di Sella Di Capriolo Di 4000 G 200 Cl di Vino Rosso 1/2 Bottiglia Cognac</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire, sgrassare e massaggiare con sale, pepe e foglie d’alloro tritato un pezzo di sella di capriolo di almeno 4000 g di peso e farla marinare per 24 ore in due litri di vino rosso e 1/2 bottiglia di cognac, rivoltandola spesso. Dopo le 24 ore asciugarla e porla in forno gi‡ caldo a 200 gradi, bagnandola spesso con la marinata. Quando la sella, dopo circa 2 ore abbondanti di cottura sar‡ pronta, servirla affettata e accompagnata da una composta di frutti di bosco aromatizzata con la marinatura.</p>Aceto Rossohttps://www.4fornelli.it/aceto-rosso/Sat, 23 Mar 2013 22:31:15 +0000https://www.4fornelli.it/aceto-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Bottiglia Vino Rosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Esiste pi˘ di un metodo per ottenere del buon aceto, quello pi˘ semplice e veloce Ë sicuramente quello col recipiente di terracotta. Prendete un recipiente di terracotta ben lavato e asciugato e versatevi una bottiglia di vino rosso genuino, coprite con un telo piegato e lasciatelo all’incirca un mese affinchÈ la trasformazione risulti completa. Questo sistema Ë abbastanza efficace ma per avere un aceto a regola d’arte sarebbe ideale utilizzare il tinello, quel contenitore fatto con doghe di legno che una volta si trovava in tutte le case di campagna. Oggi lo si puÚ vedere appeso alla parete di una cucina come abbellimento e sicuramente d‡ il suo tocco di rustico, ma sarebbe meglio saperlo anche utilizzare in occasioni come questa. Il procedimento Ë lo stesso del recipiente di terracotta ma il fatto Ë che con il legno il risultato Ë diverso. Bisogna comunque sempre ricordare che: il liquido non deve mai arrivare al bordo ma deve rimanere sempre sotto di tre dita; quando si toglie l’aceto per usarlo bisogna sempre ricordarsi di aggiungere dei fondi di vino nella stessa quantit‡; se il liquido comincia ad intorbidirsi bisogna filtrarlo; il tinello non deve essere mai lasciato scoperto perchÈ la polvere potrebbe danneggiare il processo di acetilizzazione; se nel liquido si dovessero notare dei vermetti bisogner‡ farlo scaldare a 60-70 gradi per distruggerli.</p>Fragole Al Vinohttps://www.4fornelli.it/fragole-al-vino/Sat, 23 Mar 2013 19:10:09 +0000https://www.4fornelli.it/fragole-al-vino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fragole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Fragole 50 Cl di Vino Rosso 2 Cucchiai di Cognac 100 Grammi di Zucchero 1 Arancia</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Un’ora prima di servire le fragole mettete in una larga coppa il vino, il Cognac, lo zucchero l’arancia sbucciata e tagliata fettine, dieci fragole tagliate a pezzettini. Intanto preparate le altre fragole lavandole velocemente e pi˘ volte in acqua e aceto. Sgocciolatele, eliminate il picciolo. Togliete dalla coppa la fette di arancia e mettetevi le fragole. Mescolate, lasciate riposare dieci minuti e servite.</p>Liquore Di Foglie Di Pescohttps://www.4fornelli.it/liquore-di-foglie-di-pesco/Sat, 23 Mar 2013 14:37:15 +0000https://www.4fornelli.it/liquore-di-foglie-di-pesco/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Foglie Di Pesco</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Acquavite A 40 Gradi 500 Grammi di Vino Rosso 250 Grammi di Zucchero 1 Grammi di Cannella 70 Foglie Di Pesco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolate in un vaso vino, acquavite e zucchero. Aggiungete le foglie di pesco, che devono essere appena colte, e esponete al sole per i mese. Se non fosse possibile, tenete il vaso in un luogo tiepido e asciutto per tutto il tempo della macerazione. Trascorso questo periodo filtrate e imbottigliate. Lasciate riposare il liquore per due mesi prima di consumarlo.</p>Pere Al Vino Rosso (3)https://www.4fornelli.it/pere-al-vino-rosso-3/Fri, 22 Mar 2013 13:55:32 +0000https://www.4fornelli.it/pere-al-vino-rosso-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Cl di Vino Rosso 280 Grammi di Zucchero 5 Pere 1 Limone Chiodi Di Garofano Pepe Verde Pepe Nero Pepe Rosso Pimento 2 Stecche Cannella</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una pentola sciogliete lo zucchero nel vino. Poi mettete la pentola sul fuoco, aggiungete le pere (sbucciate e private del fondino di torsolo, ma lasciate pure i piccioli, vi aiuteranno a maneggiarle), il limone a fette, tutte le spezie e portate ad ebollizione (il pepe potete un poco macinarlo e un poco lasciarlo in grani). Una volta che bolle abbassate al minimo e lasciate evaporare fino a che non si condensa per bene il liquido (indicativamente 50 minuti a fuoco bassissimo). Lasciate raffreddare, mettere ogni pera nel suo piattino, guarnite con la salsina caramellata (togliete i chiodi di garofano o grumetti vari) e biscottini.</p>Tonno Alla Livornese (2)https://www.4fornelli.it/tonno-alla-livornese-2/Fri, 22 Mar 2013 11:56:05 +0000https://www.4fornelli.it/tonno-alla-livornese-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tonno</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Livorno.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Trance Di Tonno 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cucchiaio di Farina Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Affettare aglio e cipolla, metterli in un tegame con l’olio e un po’ di prezzemolo, far appassire per 2 minuti rigirando, quindi unire le trance di tonno, salarle e peparle e cuocerle per 5 minuti per parte. Bagnare con 2 cucchiai d’acqua calda, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per altri 2 minuti. Togliere il coperchio. Unire il vino, diluire la farina con poca acqua e aggiungerla alle trance e cuocere finchÈ si sar‡ addensato il tutto.</p>Hot Doghttps://www.4fornelli.it/hot-dog/Fri, 22 Mar 2013 04:53:43 +0000https://www.4fornelli.it/hot-dog/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 1/2 Bottiglia Vino Rosso 130 Grammi di Zucchero 1 Limone (scorza) 3 Chiodi Di Garofano 1 Bustina TË 13 Cl di Rum 6 Fettine Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate il vino in una casseruola, unite la scorza di limone (avendo cura di lavare molto bene il frutto prima di asportare la sola parte gialla della buccia), lo zucchero e i chiodi di garofano. Fate scaldare quasi fino all’ebollizione; immergete nel liquido il sacchettino di tË mantenendolo scostato dal bordo e dal fondo della casseruola.Lasciatelo in infusione per 3 minuti e poi eliminatelo. Aggiungete il rum e filtrate il tutto in una coppa da punch. Servite, con un mestolino, il grog in bicchieri resistenti al calore nei quali disporrete una fettina di limone.</p>Ossibuchi Brasati Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/ossibuchi-brasati-al-vino-rosso/Thu, 21 Mar 2013 21:30:28 +0000https://www.4fornelli.it/ossibuchi-brasati-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Ossibuchi Di Vitello 300 Grammi di Vino Rosso Robusto 150 Grammi di Cipolla 150 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Carota 80 Grammi di Sedano 2 Cucchiai di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe In Grani</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Infarinate leggermente gli ossibuchi, quindi fateli rosolare in padella, a fuoco vivo, nell’olio caldo. Trasferiteli poi in una teglia con il loro fondo di cottura, aggiungete il sedano, la carota, la cipolla, il tutto tagliato a tocchetti, i funghi champignon a spicchietti, il vino, un pizzico di sale e alcuni grani di pepe. Passate in forno a 200 gradi per 50 minuti circa. A cottura ultimata, trasferite gli ossibuchi con il loro saporito intingolo in un piatto da portata e serviteli, volendo, accompagnati con un morbido purË di patate.</p>Borlotti Al Vinohttps://www.4fornelli.it/borlotti-al-vino/Wed, 20 Mar 2013 19:06:48 +0000https://www.4fornelli.it/borlotti-al-vino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fagioli Borlotti</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Fagioli Borlotti 250 Grammi di Pancetta Affumicata Tagliata A Fette 50 Cl di Vino Rosso 50 Grammi di Burro Erbe Aromatiche Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete a bagno per una intera nottata i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli nel vino rosso aggiungendo 1/2 litro di acqua fredda e le erbe aromatiche; lasciate cuocere per 1 ora e mezzo. Fate dorare nel burro per 10 minuti i fagioli e le fette di pancetta.</p>Spezzatino Di Agnellohttps://www.4fornelli.it/spezzatino-di-agnello/Wed, 20 Mar 2013 07:20:09 +0000https://www.4fornelli.it/spezzatino-di-agnello/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Agnello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Spalla D’agnello 25 Cl di Vino Rosso 2 Cipolle 2 Carote 2 Scalogni 1 Spicchio di Aglio Erbe Aromatiche 100 Grammi di Lardo 250 Grammi di Cotenna Di Maiale 1 Scatola Pomodori Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Marinate la carne tagliata a pezzi con vino, olio, carote, cipolle, scalogni, aglio e erbe aromatiche; lasciate cosÏ per 2 ore. DopodichË mettete in una teglia il lardo e la cotenna, che avrete precedentemente fatto bollire in acqua calda, e tagliatela a pezzi; sopra sistemateci i pezzi di carne e il pomodoro, versandoci sopra il sugo della marinata con i legumi e aggiungete un po’ di acqua. Salate pepate e lasciate cuocere per 3 ore.</p>Tacchino Saporitohttps://www.4fornelli.it/tacchino-saporito/Wed, 20 Mar 2013 00:36:52 +0000https://www.4fornelli.it/tacchino-saporito/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tacchino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Fesa Di Tacchino 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano Prezzemolo Basilico Pancetta 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Mestoli Brodo Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far rosolare un trito di pancetta, sedano, carota, cipolla, prezzemolo e basilico nell’olio, unire la fesa di tacchino tagliata a listarelle, bagnare con il vino, aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con il brodo, salare, pepare, far cuocere per circa 20 minuti e servire.</p>Fusilli Fantasiahttps://www.4fornelli.it/fusilli-fantasia/Tue, 19 Mar 2013 20:19:36 +0000https://www.4fornelli.it/fusilli-fantasia/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodori Pelati</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>320 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 400 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Ricotta 1 Fetta Spessa Pancetta Affumicata Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete la cipolla e l’aglio tritati nell’olio caldo. Appena il soffritto prende colore fateci rosolare la pancetta tagliata a dadini. Versate il vino, fatelo evaporare e aggiungete il pomodoro. Fate cuocere per 20 minuti circa. Nel frattempo, lavorate con un cucchiaio di legno la ricotta e il pecorino grattugiato, fino a renderla cremosa. Unite i due composti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela con la salsa.</p>Persico Al Vinohttps://www.4fornelli.it/persico-al-vino/Tue, 19 Mar 2013 20:04:38 +0000https://www.4fornelli.it/persico-al-vino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pesce Persico</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Filetti Grandi Di Pesce Persico 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaio di Farina 1/2 Limone 1 Zolletta Zucchero 1 Chiodo Di Garofano 1 Pizzico di Cannella 1 Bicchiere di Vino Rosso Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Salare i filetti, metterli in pentola con vino, zucchero, succo di limone, cannella e chiodo di garofano e cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Togliere il pesce dalla pentola e tenerlo in caldo. Passare al colino il fondo di cottura, unire il burro lavorato con la farina, mescolare energicamente e sobbollire per 5 minuti. Servire il pesce con la salsa.</p>Rag˘ Con Il Bimbyhttps://www.4fornelli.it/rag-con-il-bimby/Tue, 19 Mar 2013 17:02:05 +0000https://www.4fornelli.it/rag-con-il-bimby/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Passata Di Pomodoro</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Carne Tritata 50 Grammi di Pancetta 80 Grammi di Sedano Carota Cipolla 80 Grammi di Olio D’oliva 5 Cl di Vino Rosso 500 Grammi di Passata Di Pomodoro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Trita le verdure e la pancetta: 10 secondi a velocit‡ 4. Aggiungi l’olio e soffriggi: 3 minuti a temperatura 100. Unisci la carne e insaporisci per altri 10 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1, bagnando con il vino rosso. Aggiungi la passata, il sale e cuoci: 20 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. » ottimo per condire tagliatelle, fettuccine e lasagne al forno. Consigli: se vuoi raddoppiare le dosi, ti consiglio di posizionare la farfalla.</p>Salsa Al Vino Rosso (2)https://www.4fornelli.it/salsa-al-vino-rosso-2/Tue, 19 Mar 2013 09:08:11 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-al-vino-rosso-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>30 Cl di Salsa Spagnola 50 Cl di Vino Rosso Secco 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Cipolla Affettata 1 Mazzetto Guarnito (timo, Alloro) Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate imbiondire la cipolla in 30 g di burro; unite il vino, condite con sale, aggiungete il mazzetto guarnito e fate ridurre a fuoco vivace di 2/3. Versatevi la salsa spagnola e fate ridurre della met‡. Eliminate il mazzetto guarnito, passate la salsa attraverso una tela e infine incorporate il burro rimasto mescolando con una frusta. Ideale per carni rosse e cacciagione.</p>Aceto Aromatizzato (2)https://www.4fornelli.it/aceto-aromatizzato-2/Tue, 19 Mar 2013 04:05:59 +0000https://www.4fornelli.it/aceto-aromatizzato-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Peperoncini Piccanti</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>50 Cl di Aceto Di Vino Rosso 1 Spicchio di Aglio 3 Peperoncini Piccanti 1 Pizzico di Sale 1 Rametto di Rosmarino</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dividere in due lo spicchio d’aglio. Mettete tutti gli ingredienti in un vasetto a chiusura ermetica e lasciate macerare per una settimana. Filtrate e conservate a riparo della luce. L’aceto aromatizzato Ë ottimo per insaporire carni rosse e insalate.</p>Fagioli Rossi Al Vinohttps://www.4fornelli.it/fagioli-rossi-al-vino/Mon, 18 Mar 2013 21:31:50 +0000https://www.4fornelli.it/fagioli-rossi-al-vino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fagioli Rossi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Fagioli Rossi 250 Grammi di Pancetta Affumicata Tagliata A Fette 50 Cl di Vino Rosso 50 Grammi di Burro Erbe Aromatiche Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete a bagno per una intera nottata i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli nel vino rosso aggiungendo 1/2 litro di acqua fredda e le erbe aromatiche; lasciate cuocere per 1 ora e mezzo. Fate dorare nel burro per 10 minuti i fagioli e le fette di pancetta.</p>Bocconcini Di Maiale Con Carciofi E Indivia Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/bocconcini-di-maiale-con-carciofi-e-indivia-al-vino-rosso/Mon, 18 Mar 2013 21:10:53 +0000https://www.4fornelli.it/bocconcini-di-maiale-con-carciofi-e-indivia-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Maiale 2 Carciofi 100 Grammi di Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 1 Goccio Aceto Di Vino Rosso Farina Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Infarinare i bocconcini di maiale e saltarli in padella con sale, pepe e un filo d’olio; unire i cuori di carciofo affettati sottilmente e portare a cottura. Saltare l’indivia in padella con un goccio d’olio, sfumarla con un goccio di aceto di vino rosso. Servire la carne con le verdure.</p>Magatello All'aceto Di Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/magatello-allaceto-di-vino-rosso/Mon, 18 Mar 2013 20:17:00 +0000https://www.4fornelli.it/magatello-allaceto-di-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Magatello Di Vitello 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Rosso 3 Carote 1 Cipolla 1 Dado Per Brodo 100 Grammi di Panna 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a dadini le carote raschiate e lavate, affettate le cipolle e fatele soffriggere in una casseruola ovale a fondo spesso con l’olio ed il burro. Unite il magatello e lasciatelo rosolare in modo che prenda colore da tutte le parti. Bagnatelo con l’aceto, unite il dado sbriciolato e cuocetelo a fuoco basso per 2 ore. Durante la cottura girate pi˘ volte la carne e, se necessario, bagnatela con qualche cucchiaio di acqua bollente. Togliete la carne dal recipiente, sistematela tra due piatti e tenetela in caldo. Frullate il fondo di cottura, unite la panna, mescolate, quindi rimettete sul fuoco la salsa e adagiatevi di nuovo la carne, cuocete ancora per 10 minuti. Servite il magatello affettato e velato di salsa.</p>Ippocrassohttps://www.4fornelli.it/ippocrasso/Mon, 18 Mar 2013 10:30:24 +0000https://www.4fornelli.it/ippocrasso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Cl di Vino Rosso 1000 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Cannella In Polvere 30 Grammi di Zenzero 8 Grammi di Chiodi Di Garofano 8 Grammi di Vaniglia Per Servire: 1 Spruzzo Seltz (facoltativo)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare vigorosamente. Servire nel gotto basso, con o senza uno spruzzo di seltz e un cubetto di ghiaccio.</p>Piccole Quenelles Di Tacchino Con Polentahttps://www.4fornelli.it/piccole-quenelles-di-tacchino-con-polenta/Sun, 17 Mar 2013 21:51:48 +0000https://www.4fornelli.it/piccole-quenelles-di-tacchino-con-polenta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tacchino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Tacchino Tritato 100 Grammi di Polenta 1 Uovo 1 Bicchiere di Vino Rosso Farina Di Castagne 1 Bicchierino Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cipolla Erbe Aromatiche Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Amalgamare la carne con sale, pepe, erbe e 1 uovo, formare piccole quenelles, passarle nella farina di castagne e saltarle in padella con olio e cipolla tritata. Salare, pepare ed irrorare con vino rosso. Cuocere la polenta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Servirla guarnendola con le quenelles e glassando con salsa al vino rosso.</p>Pesche Al Vinohttps://www.4fornelli.it/pesche-al-vino/Sun, 17 Mar 2013 03:29:19 +0000https://www.4fornelli.it/pesche-al-vino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pesche</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Pesche Gialle Duracine 4 Cucchiai di Zucchero Vino Rosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare le pesche, tagliarle a fette e metterle in una grande coppa. Cospargerle di zucchero, coprirle di vino e lasciarle insaporire. Mettere in frigorifero per circa 2 ore e servirle fredde.</p>Pappardelle Al Sugo Di Cinghialehttps://www.4fornelli.it/pappardelle-al-sugo-di-cinghiale/Sun, 17 Mar 2013 03:25:47 +0000https://www.4fornelli.it/pappardelle-al-sugo-di-cinghiale/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cinghiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Pasta Tipo Pappardelle All’uovo Fresche Carote Prezzemolo Cipolla Sedano Alcune Foglie Alloro Rosmarino Aglio Scorza Di Limone Porro Carne Di Cinghiale Macinata Carne Di Maiale Macinata Brodo Di Carne Concentrato Di Pomodoro Sale Pepe Vino Rosso Olio D’oliva Extra-vergine</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate un battuto con gli ‘odori’ (carote, prezzemolo, cipolla, sedano, porro, aglio, prezzemolo, rosmarino e foglie di alloro) e fate appassire il tutto in una casseruola con Olio D’oliva Extra-vergine. Quindi aggiungere la carne macinata rosolandola e dopo un po’ aggiungete sale, pepe e spezie e bagnate con il vino rosso. Quando il vino sar‡ evaporato aggiungete il pomodoro e il brodo e cuocete il tutto per due ore a fuoco lento mescolando di tanto in tanto. Fate bollire le pappardelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente e quindi fatele saltare in una soupe insieme al sugo e servitele subito ben calde.</p>Tagliata Di Manzo Al Ginepro E Salsa Di Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/tagliata-di-manzo-al-ginepro-e-salsa-di-vino-rosso/Sat, 16 Mar 2013 11:44:16 +0000https://www.4fornelli.it/tagliata-di-manzo-al-ginepro-e-salsa-di-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Controfiletto Di Manzo 10 Bacche Di Ginepro 1 Bicchiere di Vino Rosso Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Schiacciare le bacche di ginepro ed insaporire la carne. Rosolare a fuoco vivo, salare e pepare. Adagiare in una pirofila ed infornare per 10 minuti. Intanto nella padella della carne versare il vino e ridurre. Levare la carne dal forno e farla riposare per 5 minuti. Tagliarla a fette sottili e disporla sul piatto con sopra la salsa al vino.</p>Vin BrulË (3)https://www.4fornelli.it/vin-brule-3/Fri, 15 Mar 2013 07:23:02 +0000https://www.4fornelli.it/vin-brule-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>50 Cl di Vino Rosso 100 Grammi di Zucchero 1 Manciata Chiodi Di Garofano Alcuni Pezzetti Cannella 3 Foglie Alloro 1 Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una casseruola fate caramellare lo zucchero con un po’ d’acqua, aggiungete il vino e fate bollire fino a che non si Ë sciolto lo zucchero. Aggiungete una manciata di chiodi di garofano, tre foglie di alloro, qualche pezzetto di cannella e la buccia del limone ben lavata e tagliata a striscioline. Filtrate e bevetelo caldo. E’ ideale contro un principio di raffreddore e contro il freddo invernale.</p>Fegato Alla Paesanahttps://www.4fornelli.it/fegato-alla-paesana/Fri, 15 Mar 2013 06:15:04 +0000https://www.4fornelli.it/fegato-alla-paesana/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitellone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6 Note: Luogo: Val D’Aosta.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>900 Grammi di Fegato Di Vitellone 70 Grammi di Lardo 60 Grammi di Burro 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio Farina 1 Bicchiere di Vino Rosso Prezzemolo Noce Moscata Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparare un trito di prezzemolo, aglio e lardo. Affettare le cipolle e tagliare a striscioline il fegato. Far rosolare il trito nel burro, poi unire le cipolle e farle appassire. Aggiungere il fegato e la farina setacciata. Mescolare bene, bagnare con 1 bicchiere di vino e profumare con pepe e noce moscata. Cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso e salare a fine cottura.</p>Salsa Saporitahttps://www.4fornelli.it/salsa-saporita/Thu, 14 Mar 2013 22:16:53 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-saporita/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Crudo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>50 Grammi di Prosciutto Crudo A Dadini 25 Cl di Vino Rosso 25 Cl di Vino Bianco 1/2 Limone 3 Foglie Salvia 3 Spicchi di Aglio Rosmarino 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Rosso 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Fegatini Di Pollo 7 Bacche Di Ginepro Sale Pepe Nero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere in un pentolino su fuoco moderato i vini, il prosciutto, il limone pelato e affettato, salvia, rosmarino, ginepro, l’aglio schiacciato, sale, pepe, olio e aceto. Pulire e tritare i fegatini e unirli al resto. Rimescolare e far ridurre il liquido a 25 cl, servire calda. Accompagna la cacciagione arrosto.</p>Pane, Vino E Zuccherohttps://www.4fornelli.it/pane-vino-e-zucchero/Thu, 14 Mar 2013 17:55:02 +0000https://www.4fornelli.it/pane-vino-e-zucchero/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Fetta Pane Casereccio 1 Filo Vino Rosso Molto Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Prendere una bella fettona di pane casereccio (magari inumidito per renderlo un po’ pi˘ morbido per i bimbi), aggiungere un filo di vino rosso e tanto zucchero.</p>Sandokanhttps://www.4fornelli.it/sandokan/Thu, 14 Mar 2013 16:35:11 +0000https://www.4fornelli.it/sandokan/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso Secco</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>5/6 Vino Rosso Secco 1/6 Cointreau 1 Cucchiaio di Cognac 1 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: Alcune Scorze Limone Alcune Scorze Arancia Alcune Fette Pesca Alcuni Cubetti Ananas Frutta Di Stagione</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparare nella bowl con scorze di limone e arancia, fette di pesca, cubetti di ananas e altra frutta di stagione. Aggiungere molto ghiaccio. Servire nel calice basso, dopo averlo passato per un colino.</p>Stufato Di Maialehttps://www.4fornelli.it/stufato-di-maiale/Thu, 14 Mar 2013 11:14:12 +0000https://www.4fornelli.it/stufato-di-maiale/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>50 Grammi di Estratto Di Pomodoro Acqua Tiepida 1 Cipolla Pepe Rosso 500 Grammi di Carne Di Maiale 1 Bicchiere di Vino Rosso Noci Abbondante Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far appassire in abbondante olio d’oliva la cipolla tagliata finemente. Aggiungere la carne e farla soffriggere, dopo versare il vino rosso, farlo evaporare un po’ e aggiungere l’estratto di pomodoro molto diluito in acqua tiepida, infine il pepe rosso. Far cuocere a lungo a fuoco lento fino a completa cottura della carne, nel caso che il sugo si addensi troppo aggiungere ancora acqua tiepida. Si possono anche aggiungere delle noci rosolate in olio.</p>Decotto Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/decotto-al-vino-rosso/Wed, 13 Mar 2013 08:45:54 +0000https://www.4fornelli.it/decotto-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>75 Cl di Vino Rosso Cannella Zucchero (o Miele)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere in un pentolino 3/4 di vino rosso con della cannella, farlo bollire fino a che non si dimezzi, togliere dal fuoco e condire con zucchero o miele.</p>Misto Carne Alle Speziehttps://www.4fornelli.it/misto-carne-alle-spezie/Wed, 13 Mar 2013 03:20:45 +0000https://www.4fornelli.it/misto-carne-alle-spezie/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Anatra</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Lombo Di Maiale 1/2 Anatra 300 Grammi di Spezzatino Di Vitello 100 Cl di Vino Rosso 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Carota Alcune Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 1 Foglia Alloro Alcune Foglie Maggiorana Cannella In Polvere Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparate un battuto con la cipolla, il sedano, la carota, qualche foglia di salvia, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro, un peperoncino, qualche fogliolina di maggiorana e l’aglio. In una grande pentola mettete dell’olio e fate soffriggere il battuto. Aggiungete il maiale e fatelo rosolare, poi i pezzetti di vitello e infine lπanatra. Lasciate sul fuoco finchÈ le carni non risulteranno ben rosolate e poi versate il vino, alzate il fuoco, fatelo evaporare e salate. Abbassate la fiamma, quindi aggiungete il pomodoro e spolverate con la cannella. Lasciate cuocere adagio fino a completo assorbimento del liquido.</p>Coniglio Con Uvetta E Pinolihttps://www.4fornelli.it/coniglio-con-uvetta-e-pinoli/Tue, 12 Mar 2013 14:53:18 +0000https://www.4fornelli.it/coniglio-con-uvetta-e-pinoli/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Coniglio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Coniglio Di 1500 G A Pezzi 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 25 Cl di Vino Rosso 2 Cipolle Alloro 1 Cucchiaio di Zucchero 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe In Grani Farina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete il coniglio in una grande terrina, ricopritelo con il vino prima bollito per qualche minuto con una cipolla affettata, l’alloro e il pepe. Fate marinare 3 ore, poi scolate i pezzi, asciugateli, infarinateli e rosolateli con cipolla, olio e burro ; cuocete col vino della marinata. Sciogliete a parte lo zucchero con l’aceto, unite l’uvetta ammollata e i pinoli, servite a parte.</p>Pollo Alle Erbe Di Montehttps://www.4fornelli.it/pollo-alle-erbe-di-monte/Mon, 11 Mar 2013 16:34:58 +0000https://www.4fornelli.it/pollo-alle-erbe-di-monte/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Pollo Di Circa 1300 G Burro Olio D’oliva Fegatini Di Pollo 1 Cipolla 1 Sedano Alcune Carote Alcune Bacche Ginepro Timo Maggiorana Di Monte Sale Pepe Alloro 1/2 Bicchierino Cognac 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Valtellina Invecchiato 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Crema Di Latte Per Servire: Crostoni Di Pane</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulito un pollo del peso di circa 1300-1400 g, lo si faccia rosolare in burro e olio. Vi si uniscano i suoi fegatini, una cipolla, sedano, carote, alcune bacche di ginepro, timo e maggiorana di monte, sale e pepe e alloro. Lo si bagni - poi - con mezzo bicchierino di cognac e mezzo bicchiere di vino rosso valtellina invecchiato. Al termine della cottura, si passino al setaccio gli ingredienti e il sugo, che va legato con un cucchiaino di farina ed un cucchiaino di crema di latte. Si tagli il pollo in ottavi. Infine, lo si serva su crostoni di pane ben caldi, passati nel burro e bagnati con il sugo che deve essere cremoso ed abbondante.</p>Rag˘ Alla Bolognesehttps://www.4fornelli.it/rag-alla-bolognese/Sun, 10 Mar 2013 10:47:07 +0000https://www.4fornelli.it/rag-alla-bolognese/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pancetta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 300 Grammi di Polpa Di Maiale Tritata 80 Grammi di Burro 3 Cipolle 2 Carote 1 Gambo Sedano 160 Grammi di Pancetta Grassa 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Bicchiere di Latte 1 Bicchiere di Brodo 1 Puntina Estratto Di Carne 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Nero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate cipolle, carote, sedano e pancetta, ponete in un tegame insieme alle carni e mescolate. Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare. Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente. Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne e fatelo ridurre a fuoco moderato. Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo. Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato. Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto. Ideale per paste asciutte.</p>Maccheroncini Al Rag˘https://www.4fornelli.it/maccheroncini-al-rag/Sun, 10 Mar 2013 06:26:50 +0000https://www.4fornelli.it/maccheroncini-al-rag/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carne Tritata</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 300 Grammi di Carne Tritata 2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro 1 Cipolla 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Vino Rosso Latte Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far rosolare in una casseruola la cipolla tritata con l’olio e il burro, unire la carne, spruzzarla di vino, aggiungere la conserva di pomodoro diluita con poco latte, salare e far cuocere per circa 1 ora. Condire con questa salsa la pasta cotta al dente e servire.</p>Tropicana (2)https://www.4fornelli.it/tropicana-2/Sun, 10 Mar 2013 04:33:17 +0000https://www.4fornelli.it/tropicana-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Parte Vino Rosso 1 Cucchiaio di Succo D’arancia Filtrato 1 Cucchiaio di Zucchero Frutta Di Stagione A Dadini</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolate gli ingredienti in una capace caraffa di vetro e poi distribuite nei vari bicchieri. Aggiungete soda ghiacciata fino all’orlo.</p>Picassohttps://www.4fornelli.it/picasso/Sun, 10 Mar 2013 02:08:04 +0000https://www.4fornelli.it/picasso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Spruzzo Pernod Vino Rosso Per Completare: Soda</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare nel mixer con poco ghiaccio tritato. Aggiungere soda e mescolare ancora, ma dolcemente. Servire nel cup.</p>Vitello Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/vitello-al-vino-rosso/Sun, 10 Mar 2013 01:17:42 +0000https://www.4fornelli.it/vitello-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Stinco Di Vitello Di 1500 G 60 Grammi di Pancetta 2 Carote 2 Porri 2 Coste Sedano 1 Rametto di Salvia 1 Rametto di Rosmarino 2 Foglie Alloro 3 Chiodi Di Garofano 1 Bottiglia Vino Rosso Farina Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare a dadini la pancetta e farla soffriggere con 4 ore di olio. Unire la carne infarinata e farla rosolare a fuoco vivo. Unire le verdure a pezzetti, poi le erbe aromatiche e i chiodi di garofano racchiusi in una sacchetto di tela. Salare e pepare. Versare il vino e far evaporare in parte, coprire e cuocere a fuoco lento per 3 ore.</p>Red Punchhttps://www.4fornelli.it/red-punch/Sat, 09 Mar 2013 18:41:16 +0000https://www.4fornelli.it/red-punch/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso Corposo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4/5 Vino Rosso Corposo 1/5 Succo Di Limone 3 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaio di Zucchero Alcune Scorze Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete gli ingredienti in un pentolino, fate scaldare a fuoco lento e prima che bolla versate in tazze da punch. Servite subito.</p>Dolce Rossohttps://www.4fornelli.it/dolce-rosso/Sat, 09 Mar 2013 15:56:59 +0000https://www.4fornelli.it/dolce-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Champagne Brut</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2/3 Vino Champagne Brut 1/3 Vino Rosso Dolce</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate gli ingredienti nei singoli bicchieri sopra un cubetto di ghiaccio. Mescolate e servite.</p>Cortina Clubhttps://www.4fornelli.it/cortina-club/Sat, 09 Mar 2013 01:34:14 +0000https://www.4fornelli.it/cortina-club/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4/6 Vino Rosso 1/6 Succo Di Limone 1/6 Cognac Vino Spumante Freddo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete i primi 3 ingredienti nel mixer e mescolateli. Versate nei bicchieri e aggiungete spumante ben freddo fino all’orlo.</p>Coregone Con Salsahttps://www.4fornelli.it/coregone-con-salsa/Fri, 08 Mar 2013 07:02:58 +0000https://www.4fornelli.it/coregone-con-salsa/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Coregone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Coregone Sale Prezzemolo Rosmarino (o Salvia) Aglio Olio D’oliva Aceto Di Vino Vino Rosso Pinoli Olive Verdi In Salamoia Capperi</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Il pesce, una volta pulito, vien messo a lessare in un tegame aggiungendo del sale ed alcune foglioline di prezzemolo. Quando Ë ben cotto si toglie dall’acqua, vengono tolte la testa e le spine e viene sistemato su un piatto da portata. A parte si fa un trito con rosmarino (o salvia), aglio, molto prezzemolo e, a seconda dei gusti, alcuni pinoli, acciughe dissalate, olive verdi in salamoia e capperi. Il tutto viene messo a soffriggere in un tegame con dell’olio di oliva e, dopo alcuni minuti, si aggiunge un bicchiere di aceto, un po’ di vino rosso, qualche cucchiaio di zucchero. Si lascia insaporire il tutto per qualche minuto, poi con la salsa ottenuta si provvede a condire il pesce lessato precedentemente.</p>Braciole Di Maiale Con Le Pere Alla Pentola A Pressionehttps://www.4fornelli.it/braciole-di-maiale-con-le-pere-alla-pentola-a-pressione/Fri, 08 Mar 2013 01:24:19 +0000https://www.4fornelli.it/braciole-di-maiale-con-le-pere-alla-pentola-a-pressione/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Burro (o Margarina) Costolette Di Maiale Sale Pepe 2 Mele Sbucciate Rosmarino 1 Bicchiere di Vino Rosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cospargere il fondo della pentola a pressione con fiocchetti di burro o margarina; adagiarvi sopra le costolette di maiale, regolare di sale e pepe. Ricoprire con le mele sbucciate tagliate a fettine sottili. Unire il rosmarino e il vino rosso. Chiudere la pentola, metterla sul fuoco. All’nizio del sibilo abbassare la fiamma e calcolare 30 minuti di cottura. Servire le costolette coperte con il fondo di cottura.</p>Peposohttps://www.4fornelli.it/peposo/Thu, 07 Mar 2013 22:25:53 +0000https://www.4fornelli.it/peposo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Toscana.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Muscolo Di Manzo 5 Cl di Vino Rosso 3 Spicchi di Aglio Sale Abbondante Pepe In Grani Pepe Macinato 1 Filo Olio D’oliva 300 Grammi di Fagioli Cannellini Gi‡ Lessati</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate il manzo in bocconcini, trasferiteli in un contenitore ed aggiungetevi gli spicchi d’aglio schiacciati, il sale, abbondante pepe in grani e il pepe macinato. Innaffiate il tutto con il vino rosso e lasciate marinare per un’ora. Passato questo tempo, cuocete il tutto, meglio in una casseruola di coccio, per tre ore a fiamma dolce. Servire con i fagioli cannellini e un filo di olio a crudo.</p>Genziana Cocktailhttps://www.4fornelli.it/genziana-cocktail/Wed, 06 Mar 2013 12:44:51 +0000https://www.4fornelli.it/genziana-cocktail/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cognac</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>30 Grammi di Radici Di Genziana 200 Cl di Cognac 100 Cl di Vino Rosso Invecchiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Grattugiare trenta grammi di radici di genziana e lasciarle immerse per ventiquattro ore in due litri di cognac. Aggiungere un litro abbondante di buon vino rosso invecchiato. Lasciare il liquido ben tappato al sole per otto giorni, quindi filtrare il contenuto.Servire nel gotto basso, senza ghiaccio o con un solo cubetto.</p>Crostata Di Pere Agli Amarettihttps://www.4fornelli.it/crostata-di-pere-agli-amaretti/Wed, 06 Mar 2013 02:53:08 +0000https://www.4fornelli.it/crostata-di-pere-agli-amaretti/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 4 Pere 1 Bicchiere di Vino Rosso 500 Grammi di Latte 175 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 1 Pizzico di Cannella 6 Biscotti Amaretti 1 Uovo 4 Tuorli D’uovo 1/2 Cucchiaino Liquore All’amaretto Per Lo Stampo E La Spianatoia: Burro Farina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lasciate scongelare la pasta. Lavate, dividete a met‡ e mondate le pere; mettetele in una casseruola con il vino rosso, 25 g di zucchero e la cannella in polvere e cuocetele per circa 15 minuti. Preparate una crema pasticciera: mescolate i 4 tuorli con lo zucchero (150 g); unitevi la farina e il latte, versato a filo. Addensatela al fuoco, lasciatela cuocere per 10 minuti e infine aromatizzatela con il liquore all’amaretto. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e rivestite uno stampo per crostata, imburrato; dorate i bordi con l’uovo. Infornate e cuocete il ‘guscio’ della crostata per circa 20 minuti a 200 gradi. Riempite la crosta con la crema, nella quale avrete mescolato gli amaretti polverizzati. Disponete al centro le pere, cotte, tagliate a ventaglio.</p>Dolcissimohttps://www.4fornelli.it/dolcissimo/Tue, 05 Mar 2013 23:08:54 +0000https://www.4fornelli.it/dolcissimo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>5/12 Vino Rosso 5/12 Sciroppo Di Zucchero 1/12 Polvere Di Cannella 1/12 Polvere Di Zenzero 10 Chiodi Di Garofano Vaniglia A Pezzetti</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete gli ingredienti nel mixer, agitate con energia, filtrate e servite con ghiaccio.</p>Salsa Scozzese Per Il Pescehttps://www.4fornelli.it/salsa-scozzese-per-il-pesce/Mon, 04 Mar 2013 21:22:02 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-scozzese-per-il-pesce/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso Corposo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Scozia.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>50 Cl di Vino Rosso Corposo 4 Acciughe Dissalate E Diliscate 1/3 Bicchiere di Aceto Di Vino Rosso 1 Radice Di Cren (rafano Grattugiato) Piccola 2 Cipolle Piccole Tritate Finemente 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Foglie Di Timo 2 Foglie Alloro 2 Chiodi Di Garofano 70 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente Pepe Nero Macinato Grossolanamente</p>Manzo Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/manzo-al-vino-rosso/Mon, 04 Mar 2013 19:46:06 +0000https://www.4fornelli.it/manzo-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1500 Grammi di Noce Di Manzo 60 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 60 G) 20 Cl di Vino Barolo 2 Carote 2 Gambi Sedano 5 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lardellare la carne col prosciutto a pezzetti. Tritare grossolanamente carote e sedano. Rosolare a fuoco vivo la carne in 5 cucchiai di olio. Salare, pepare e bagnare con il vino. Farlo evaporare a fuoco dolce poi unire il trito, salvia e rosmarino. Cuocere coperto a fuoco basso per circa 2 ore e 30 minuti. Levare la carne e tenerla in caldo. Frullare il fondo di cottura dopo aver eliminato salvia e rosmarino e servire a parte.</p>Marinata Al Gineprohttps://www.4fornelli.it/marinata-al-ginepro/Mon, 04 Mar 2013 18:41:56 +0000https://www.4fornelli.it/marinata-al-ginepro/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ginepro</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Cl di Vino Rosso 1 Cipolla 10 Bacche Ginepro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate il vino in una larga terrina e aggiungetevi la cipolla tagliata a fettine, le bacche di ginepro pestate, sale e pepe. Immergetevi la carne da 5 a 12 ore girandola frequentemente.</p>Zuppa Di Pane E Ciliegiehttps://www.4fornelli.it/zuppa-di-pane-e-ciliegie/Sun, 03 Mar 2013 01:53:41 +0000https://www.4fornelli.it/zuppa-di-pane-e-ciliegie/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ciliegie</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Fette PancarrÈ 700 Grammi di Ciliegie Nere 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Pezzetto Scorza Di Limone 40 Grammi di Zucchero Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocete dieci minuti le ciliegie con il vino lo zucchero, un pezzetto di buccia di limone. Tagliate le fette di pane a met‡ e friggetele in poco burro. Disponetele in un piatto e sopra versateci le ciliegie con il loro sugo.</p>Salsa Del Vinaio (2)https://www.4fornelli.it/salsa-del-vinaio-2/Sat, 02 Mar 2013 17:07:18 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-del-vinaio-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>60 Grammi di Burro 25 Cl di Vino Rosso 2 Scalogni 1/2 Limone 1 Pizzico di Timo 1/2 Foglia Alloro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lasciate ammorbidire il burro. Tritate gli scalogni finemente, copriteli con il vino, aggiungete un pizzico di timo, mezza foglia d’alloro sbriciolata, sale e pepe. Scaldate a fiamma bassa e fate ridurre il liquido della met‡. Ritirate dal fuoco, filtrate e poi, mescolando con una piccola frusta, cominciate ad aggiungere alla salsa il burro poco per volta. Quando il composto diventa denso e spumoso, unite il succo di limone mescolando con cura. Versate in salsiera e servite.</p>Saint Tropezhttps://www.4fornelli.it/saint-tropez/Sat, 02 Mar 2013 12:12:11 +0000https://www.4fornelli.it/saint-tropez/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2/3 Vino Rosso 1/3 Gin</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate il vino e il gin nel mixer con alcuni cubetti di ghiaccio, mescolate e servite subito.</p>Anatra Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/anatra-al-vino-rosso/Fri, 01 Mar 2013 14:50:25 +0000https://www.4fornelli.it/anatra-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Anatra</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>2</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Anatra Di 900 G Pronta Per La Cottura Sale Pepe Bianco 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Tritato 2 Pomodori 2 Cucchiai di Sangue Di Maiale 30 Grammi di Burro Per La Marinata: 40 Grammi di Cipolla 40 Grammi di Sedano 40 Grammi di Porro 40 Grammi di Carota 1 Foglia Alloro 25 Cl di Vino Rosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dividete l’anatra in quattro parti (due cosce e due petti completi di ali), cospargetele con sale e pepe, quindi mettetele in una terrina con le verdure tagliate a tocchetti e l’alloro, bagnate il tutto con il vino rosso e fate marinare per 12 ore. Fate scaldare l’olio in una padella e rosolatevi i pezzi d’anatra, sgocciolati dalla marinata e asciugati, a fuoco vivo per 4-5 minuti. Togliete dalla marinata anche le verdure, fatele sgocciolare, aggiungetele alla carne e lasciate insaporire tutt’assieme per 5 minuti, a calore moderato. Bagnate la preparazione con una parte del liquido della marinata e lasciate cuocere per altri 10 minuti, a recipiente scoperto. Unite l’aglio tritato e i pomodori pelati e tagliati a dadini e proseguite la cottura a fuoco basso per 10 minuti. Versate nella padella 1/2 litro del fumet preparato con la carcassa, coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 10 minuti. Togliete dalla padella i pezzi di carne, passate al setaccio il fondo di cottura e raccogliete il ricavato nella stessa padella, fatelo ridurre a un quarto e mescolatevi il sangue di maiale. Incorporate alla salsa il burro a fiocchetti, lavorando il tutto con la frusta, quindi unite i pezzi d’anatra, fate scaldare e servite.</p>Rodgroedhttps://www.4fornelli.it/rodgroed/Fri, 01 Mar 2013 02:18:40 +0000https://www.4fornelli.it/rodgroed/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ribes</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Ribes 200 Grammi di Lamponi 1 Bicchiere di Acqua 200 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Rosso 50 Grammi di Fecola Di Patata Diluita In Acqua Fredda Per Guarnire: Panna Montata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Porre in una pentola 400 g di ribes, 200 g di lamponi e 1 bicchiere d’acqua. Portarli in ebollizione, poi frullarli e rimetterli in pentola con 200 g di zucchero, 1 bicchiere di vino rosso e 50 g di fecola di patata diluita in poca acqua fredda. Cuocere fino a quando avr‡ la densit‡ di una crema, rimescolando in continuazione. Distribuire in 4 stampini bagnati con acqua fredda e tenerli per 24 ore in frigorifero. Si servono guarniti con panna montata.</p>Salsa Per Insalate All'italianahttps://www.4fornelli.it/salsa-per-insalate-allitaliana/Thu, 28 Feb 2013 03:22:17 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-per-insalate-allitaliana/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Aceto Di Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>25 Cl di Brodo Senza Grassi 5 Cl di Olio D’oliva 10 Cl di Aceto Di Vino Rosso Senape Sale Pepe 1 Cucchiaino Fecola Di Mais</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far bollire il brodo con la fecola, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. Con la miscela cosÏ preparata riempire una bottiglia da conservare in frigorifero. Scuotere bene prima dell’uso. Aggiungere eventualmente dell’aglio appena pressato.</p>Cipolle Ubriachehttps://www.4fornelli.it/cipolle-ubriache/Wed, 27 Feb 2013 22:21:18 +0000https://www.4fornelli.it/cipolle-ubriache/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cipolle</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Alcune Cipolle Pochissimo Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Rosso Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocete le cipolle con pochissimo olio. Durante la cottura aggiungete il vino rosso e il sale.</p>Salsa Marinara Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/salsa-marinara-al-vino-rosso/Wed, 27 Feb 2013 21:03:03 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-marinara-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>50 Cl di Vino Rosso Secco 350 Grammi di Ritagli E Lische Di Pesce 2 Scalogni 1 Cipolla Grande 50 Grammi di Ritagli Di Funghi 75 Grammi di Burro 25 Grammi di Farina Sale Pepe Nero In Granelli</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete in un tegame ritagli e lische di pesce, ritagli di funghi, scalogni e cipolla affettati, sale, granelli di pepe e vino. Fate cuocere a fuoco moderato e ridurre della met‡. Passate al setaccio. Lavorate 50 g di burro con la farina e unite questo burro maneggiato al purË. Portate a ebollizione, aggiungete il burro rimanente, mescolate e spegnete il fuoco. Ideale per pesci, particolarmente anguille e pesci di acqua dolce.</p>Pere Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/pere-al-vino-rosso/Wed, 27 Feb 2013 09:14:46 +0000https://www.4fornelli.it/pere-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Pere 150 Grammi di Zucchero 45 Cl di Vino Rosso 1 Chiodo Di Garofano 1 Pizzico di Cannella</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Porre lo zucchero in una casseruola, versarvi il vino, unire la cannella e il chiodo di garofano, far sobbollire lo sciroppo per alcuni minuti, aggiungere le pere sbucciate e far cuocere per circa 25 minuti. Disporre le pere in verticale in una coppa, versare lo sciroppo, far raffreddare e servire.</p>Sangria (4)https://www.4fornelli.it/sangria-4/Wed, 27 Feb 2013 04:20:15 +0000https://www.4fornelli.it/sangria-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Bottiglia Vino Rosso Secco 10 Cl di Acqua Frizzante 55 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Brandy Arancia In Fettine Limone In Fettine</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sciogliere lo zucchero in un po’ di acqua dentro una caraffa grande. Aggiungere le fettine di frutta, il vino, il brandy e circa 12 cubetti di ghiaccio. Unire l’acqua rimanente e servite ben freddo.</p>Hamburger Al Vinohttps://www.4fornelli.it/hamburger-al-vino/Wed, 27 Feb 2013 02:54:47 +0000https://www.4fornelli.it/hamburger-al-vino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Hamburger</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Hamburger Beefburger Findus 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Cucchiai di Farina 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 25 Grammi di Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far rosolare in una padella l’olio e il burro, adagiarvi gli hamburger scongelati e infarinati, far cuocere 5 minuti per parte, salare, versare il vino, pepare e far restringere la salsa. Togliere la carne dal recipiente, deglassare il fondo di cottura con un po’ di acqua tiepida, distribuire questa salsa sugli hamburger e servire.</p>SalmÏ Di Camosciohttps://www.4fornelli.it/salmi-di-camoscio/Tue, 26 Feb 2013 23:13:28 +0000https://www.4fornelli.it/salmi-di-camoscio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Camoscio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2000 Grammi di Carne Di Camoscio 200 Cl di Vino Rosso 1 1/2 Cipolla 1 Piantina Basilico 1 Rametto di Timo Fegato Di Camoscio Polmone Di Camoscio Cuore Di Camoscio 150 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Spezie Miste 1/2 Noce Moscata Brodo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Per preparare questo particolare salmÏ si puÚ usare qualsiasi parte del camoscio, con l’unica accortezza di togliere dalla carne tutto il grasso. Poi si proceda cosÏ: si metta la carne, tagliata a pezzetti, in fusione nel vino che deve essere - possibilmente - piuttosto alcolico e scuro. Si triti grosso una cipolla con una manciata di foglie di basilico e un rametto di timo. Si spappolino il fegato, il polmone e il cuore del camoscio. Il tutto, la carne, il tritato e le frattaglie, rimescolato nel vino, si lasci in fusione in apposito recipiente coperto per quattro o cinque giorni. Per cucinare la carne cosÏ pronta, in una pentola, si faccia prima il soffritto con il burro (o margarina) e la cipolla. Rosolato molto bene, vi si aggiunga lentamente il vino dell’infuso, unendovi pure un cucchiaino di spezie miscelate e mezza noce moscata. Indi, si lasci cuocere, da un’ora ad un’ora e mezza, a seconda dell’et‡ del camoscio. Se il salmÏ si asciuga troppo, vi si versi man mano del brodo gi‡ pronto, fino a che l’intingolo non diventa pi˘ spesso. Si serva con la polenta, magari quella mista nera e gialla, oppure con il pan tostato o, meglio, con i crust˘n de sËgal a la cuntadina.</p>Aceto Alla Cipolla (2)https://www.4fornelli.it/aceto-alla-cipolla-2/Tue, 26 Feb 2013 05:20:49 +0000https://www.4fornelli.it/aceto-alla-cipolla-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cipolla</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Aceto Di Vino Rosso Cipolla</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scegliere un contenitore e in base alla capienza di quest’ultimo decidere la quantit‡ di cipolla da utilizzare in modo che una volta riempito il contenitore, la percentuale di “spazio” occupata dalla cipolla sia all’incirca pari al 5% e il resto sar‡ occupato dall’aceto. Prima di utilizzare l’aceto sar‡ bene far passare all’incirca un mese (o pi˘ per contenitori con capienza superiore al litro) in modo tale che la cipolla ceda il proprio profumo e sapore all’aceto. Al momento dell’utilizzo non Ë necessario che il liquido venga filtrato, basta fare attenzione a non versare pezzetti di cipolla sugli alimenti insieme all’aceto aiutandosi per esempio con un piccolo colino. Abbinamenti: insalate, verdure, carne.</p>Aceto All'aglio (4)https://www.4fornelli.it/aceto-allaglio-4/Tue, 26 Feb 2013 00:12:07 +0000https://www.4fornelli.it/aceto-allaglio-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Aglio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Aceto Di Vino Rosso Aglio In Spicchi</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scegliere un contenitore e in base alla capienza di quest’ultimo decidere la quantit‡ di aglio da utilizzare in modo che una volta riempito il contenitore, la percentuale di “spazio” occupata dall’aglio sia all’incirca pari al 5% e il resto sar‡ occupato dall’aceto. Prima di utilizzare l’aceto sar‡ bene far passare all’incirca un mese (o pi˘ per contenitori con capienza superiore al litro) in modo tale che l’aglio ceda il proprio profumo e sapore all’aceto. Al momento dell’utilizzo non Ë necessario che il liquido venga filtrato, basta fare attenzione a non versare pezzetti di aglio sugli alimenti insieme all’aceto aiutandosi per esempio con un piccolo colino. Abbinamenti: carne, verdure, insalate miste, carpione di zucchine con foglie di menta.</p>Marinata Cotta (2)https://www.4fornelli.it/marinata-cotta-2/Sun, 24 Feb 2013 08:53:36 +0000https://www.4fornelli.it/marinata-cotta-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Cl di Vino Rosso 2 Carote 2 Cipolle 1 Costa Sedano Timo 2 Bicchieri di Aceto Di Vino Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe In Grani</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate carote, cipolle e sedano e fate colorire il tutto in una pentola con abbondante olio. Aggiungete il vino, l’aceto, il timo, il sale e il pepe. Cuocete a fuoco basso per mezz’ora. Fate raffreddare e poi versate il composto sulla carne o sulla selvaggina lasciandola marinare coperta per circa 24 ore.</p>Aceto Al Pepe Verdehttps://www.4fornelli.it/aceto-al-pepe-verde/Sat, 23 Feb 2013 11:14:08 +0000https://www.4fornelli.it/aceto-al-pepe-verde/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pepe Verde</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Cl di Aceto Di Vino Rosso 2 Cucchiai di Pepe Verde</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scolare il pepe verde e metterlo in una bottiglia con l’aceto. Lasciarlo in infusione per almeno 10 giorni, scuotendo di tanto in tanto la bottiglia, poi filtrarlo e imbottigliarlo. E’ indicato per condire insalate di ogni tipo, per carne, pesce, uova e per deglassare fondi di cottura per salse.</p>Pollo Con Cipollinehttps://www.4fornelli.it/pollo-con-cipolline/Sat, 23 Feb 2013 02:25:11 +0000https://www.4fornelli.it/pollo-con-cipolline/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Cosce Di Pollo Con Sopracoscia 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Rosso Prezzemolo Tritato 500 Grammi di Cipolline Gi‡ Spellate Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Colorire il pollo in 4 cucchiai di olio caldo, salare e spruzzare con un bicchiere di vino da far evaporare a fuoco moderato. Cospargere con il prezzemolo tritato, unire le cipolline. Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 1 ora, mescolando un paio di volte. Se occorre bagnare con acqua calda. Servire il pollo circondato dalle cipolline.</p>Risotto Della Cascinahttps://www.4fornelli.it/risotto-della-cascina/Fri, 22 Feb 2013 23:52:27 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-della-cascina/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Salsiccia</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Lonza Di Maiale 300 Grammi di Salsiccia Spellata 3 Foglie Salvia Poco Olio D’oliva 1 Cipolla Tritata 400 Grammi di Riso Carnaroli 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Mestolo Brodo Di Carne Caldo 300 Grammi di Fichi Sbucciati Formaggio Parmigiano (facoltativo)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a pezzettini 300 g di lonza di maiale e 300 g di salsiccia spellata; fateli insaporire con 3 foglie di salvia in poco olio. In un’altra casseruola soffriggete 1 cipolla tritata, aggiungete 400 g di riso carnaroli, fatelo tostare, versate 1/2 bicchiere di vino rosso. Quando sar‡ sfumato versate 1 mestolo di brodo di carne caldo, aggiungendone altri man mano che il brodo verr‡ assorbito. Dopo 10 minuti unite le carni e 300 g di fichi sbucciati, a pezzetti. Alla fine della cottura controllate il sale e pepate; se vi piace, cospargete con parmigiano grattugiato.</p>Aceto Aromatico (4)https://www.4fornelli.it/aceto-aromatico-4/Fri, 22 Feb 2013 22:47:12 +0000https://www.4fornelli.it/aceto-aromatico-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Aceto Di Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Aceto Di Vino Rosso Menta Fresca Dragoncello Timo Alloro Sedano Cipolla Rossa Aglio In Spicchi Pepe In Grani Chiodi Di Garofano</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scegliere un contenitore e in base alla capienza di quest’ultimo decidere la quantit‡ di odori da utilizzare in modo che una volta riempito il contenitore, la percentuale di “spazio” occupata dagli odori sia all’incirca pari al 5% e il resto sar‡ occupato dall’aceto. Prima di utilizzare l’aceto sar‡ bene far passare all’incirca un mese (o pi˘ per contenitori con capienza superiore al litro) in modo tale che gli odori cedano il proprio profumo e sapore all’aceto. Al momento dell’utilizzo non Ë necessario che il liquido venga filtrato, basta fare attenzione a non versare pezzetti di odori sugli alimenti insieme all’aceto aiutandosi per esempio con un piccolo colino. Abbinamenti: carne, pesce al forno, coniglio, selvaggina, insalata di patate novelle.</p>Camoscio Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/camoscio-al-vino-rosso/Fri, 22 Feb 2013 19:39:57 +0000https://www.4fornelli.it/camoscio-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Camoscio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Cosciotto Di Camoscio 1 Bottiglia Vino Barolo (o Vino Nebbiolo) 1 Mela 2 Chiodi Di Garofano 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cipolla 2 Foglie Alloro Alcune Bacche Ginepro 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparate la marinata: in una terrina versate il vino che deve essere di buona qualit‡, aggiungete i due chiodi di garofano, alcune bacche di ginepro, due foglie d’alloro, una costa di sedano, la carota e la cipolla, sale e pepe. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, adagiateli nella terrina in modo che il liquido li ricopra e lasciateli marinare in luogo fresco ma non in frigorifero per almeno 12 ore. Sgocciolate i vari pezzi, metteteli in una casseruola con una noce di burro e tre cucchiai d’olio, fateli rosolare. Quando hanno preso colore aggiungete le verdure, gli aromi e il vino della marinata; unite anche la mela sbucciata e tagliata a pezzi. Cuocete a fuoco molto basso per 2 ore circa. Ritirate dal fuoco, disponete il camoscio sul piatto da portata caldo. Diluite il fondo di cottura, dopo averlo filtrato al colino, con un po’ d’acqua calda se fosse troppo denso, fatelo scaldare e versatelo sulla carne. Servite questa pietanza calda. Vini di accompagnamento: Barolo ìRiservaî DOCG, Brunello Di Montalcino ìRiservaî DOCG, Taurasi ìRiservaî DOCG.</p>Contro La Febbrehttps://www.4fornelli.it/contro-la-febbre/Fri, 22 Feb 2013 19:21:00 +0000https://www.4fornelli.it/contro-la-febbre/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Tazza Vino Rosso Cannella In Polvere Chiodi Di Garofano Coriandolo Alcuni Grani Pepe Nero 1 Scorza Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate bollire il vino, aggiungete la cannella, i chiodi di garofano, il coriandolo, il pepe e la scorza di limone. Bevete caldissimo.</p>Winter Clubhttps://www.4fornelli.it/winter-club/Thu, 21 Feb 2013 12:49:21 +0000https://www.4fornelli.it/winter-club/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6/8 Vino Rosso 1/8 Succo Di Limone 1/8 Cognac Per Completare: Vino Champagne</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare dolcemente nel mixer con poco ghiaccio tritato. Servire in calice riempiendo il bicchiere per met‡ e aggiungendo champagne.</p>Rag˘ Di Seitan (2)https://www.4fornelli.it/rag-di-seitan-2/Thu, 21 Feb 2013 11:16:37 +0000https://www.4fornelli.it/rag-di-seitan-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Seitan</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Confezioni Seitan 1 Bottiglia Passata Di Pomodoro 1 Cipolla Rossa Aglio Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Peperoncino (facoltativo)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Passate il seitan al tritatutto. Fate un battuto fine di aglio, cipolla (se normalmente le usate potete unire anche carote e sedano) e prezzemolo, fate soffriggere in una casseruola nell’olio. Unite al soffritto il seitan, fate rosolare bene (capirete quando Ë pronto perchÈ tender‡ ad attaccarsi al fondo) mescolando di tanto in tanto per almeno 10 minuti, bagnate con il vino rosso, fate evaporare, unite la salsa di pomodori, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco bassissimo il pi˘ a lungo possibile a mezzo coperchio.</p>Vino Di Acaciahttps://www.4fornelli.it/vino-di-acacia/Wed, 20 Feb 2013 13:35:20 +0000https://www.4fornelli.it/vino-di-acacia/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Acacia</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>20 Grammi di Acacia (fiori Essiccati) 100 Cl di Vino Rosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lasciare i fiori nel vino bollente per 15 minuti. Utile per curare l’anemia.</p>Marinata Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/marinata-al-vino-rosso/Wed, 20 Feb 2013 07:45:34 +0000https://www.4fornelli.it/marinata-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Cl di Vino Rosso 3 Bicchieri di Aceto Di Vino 2 Bicchieri di Olio D’oliva 2 Carote 2 Cipolle Rosse 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Timo Alcune Foglie Alloro Sale Pepe In Grani</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a fettine sottili le carote, le cipolle e l’aglio e dividete il ricavato in due parti. Sul fondo di un recipiente disponete un primo strato di verdure miste, aggiungete alcune foglioline di timo e d’alloro, adagiatevi sopra la carne. Ricoprite con un secondo strato di verdure, un po’ di timo e alloro, cospargete pepe in grani e sale. Versate il vino mescolato con olio e aceto. Tenete in luogo fresco almeno 12 ore. Ottima per carni rosse e selvaggina.</p>Sangria (2)https://www.4fornelli.it/sangria-2/Wed, 20 Feb 2013 06:49:11 +0000https://www.4fornelli.it/sangria-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Vino Rosso Pesche Arancia 1 Limone Cannella In Bastoncini</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare accuratamente la frutta (meglio se con acqua e bicarbonato), tagliare le mele e le pesche a piccoli spicchi senza togliere la buccia, l’arancia ed il limone (il limone basta 1 l’altra frutta quanta ti pare), vanno invece tagliati a rondelle; mettere tutta la frutta in un recipiente abbastanza largo e possibilmente di vetro, aggiungere il vino e la cannella; lasciar riposare (anche in frigo, con l’accortezza che non vi siano cattivi odori e formaggi, il vino prende subito il sapore egli ‘aromi’ del frigo) e servire dopo 6/8 ore.</p>Penne Con Radicchio E Speckhttps://www.4fornelli.it/penne-con-radicchio-e-speck/Tue, 19 Feb 2013 00:45:35 +0000https://www.4fornelli.it/penne-con-radicchio-e-speck/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Radicchio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Grammi di Pasta Tipo Penne 50 Grammi di Speck 70 Grammi di Radicchio 1/2 Cipolla 10 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Vino Rosso Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scottare il radicchio in acqua bollente per 20 minuti, preparare un fondo di burro e cipolla e unirvi il radicchio, far cuocere 4 minuti, bagnando con vino rosso. Rosolare lo speck con olio, aglio e radicchio. Saltare la pasta lessata con la salsa preparata e il parmigiano.</p>Bruschetta Con Moscardini Ubriachihttps://www.4fornelli.it/bruschetta-con-moscardini-ubriachi/Mon, 18 Feb 2013 11:43:23 +0000https://www.4fornelli.it/bruschetta-con-moscardini-ubriachi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Moscardini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Fette Pane 200 Grammi di Moscardini 50 Cl di Vino Rosso 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tostare il pane. Rosolare i moscardini in una casseruola con olio, aglio, sale e pepe; coprire a filo con il vino rosso e cuocere per 12 minuti. Servire il pesce sul pane tostato e cospargere di prezzemolo tritato.</p>Lucioperca Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/lucioperca-al-vino-rosso/Sun, 17 Feb 2013 22:19:34 +0000https://www.4fornelli.it/lucioperca-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Lucioperca</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Lucioperca Di 1200 G 33 Cl di Vino Rosso Valpolicella Fumetto Di Pesce Cipolline Scalogno Carota Sedano Olio D’oliva Extra-vergine Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire e sfilettare il pesce. Rosolare in olio e burro un trito di cipolla, scalogno, sedano, carota. Togliere le verdure e nel fondo di cottura far dorare i filetti di lucioperca. Sfumare col vino e bagnare con pari quantit‡ di fumetto di pesce. Aggiustare di sale e pepe e riunire le verdure, continuando la cottura per 30 minuti. Passare al mixer il fondo di cottura e ricoprirvi il pesce.</p>Lasagne Dell'ortolanohttps://www.4fornelli.it/lasagne-dellortolano/Thu, 14 Feb 2013 15:17:06 +0000https://www.4fornelli.it/lasagne-dellortolano/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carciofi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Secche 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota Grande 3 Carciofi 100 Grammi di Pisellini Surgelati 100 Grammi di Mortadella 1 Bicchiere di Vino Rosso 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sugo Di Pomodoro Besciamella Formaggio Parmigiano Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire gli ortaggi, tritare insieme la cipolla, la carota, il sedano e la mortadella. Mettere a soffriggere il trito con tre cucchiai di olio per 15 minuti circa (aggiungere un po’ di brodo durante la cottura). Poi mettere il vino e farlo evaporare. DopodichË aggiungere i carciofi (precedentemente tagliati a fettine), i piselli, il sugo di pomodoro. Salare, coprire e far cuocere per 45 minuti. Nel frattempo avrete scottato la pasta per circa 3 minuti in acqua salata e l’avrete stesa su di un panno. Ungere una pirofila di adeguate dimensioni e stendere uno strato di pasta, uno di besciamella, uno del sugo che avete preparato e il parmigiano. Proseguire a strati in questo modo. Mettere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.</p>Kir (3)https://www.4fornelli.it/kir-3/Thu, 14 Feb 2013 10:42:56 +0000https://www.4fornelli.it/kir-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>10 Cl di Vino Rosso 2 Cucchiai di Creme De Cassis 1 Scorzetta Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versare il vino sopra dei cubetti di ghiaccio nel bicchiere, o alto o con lo stelo. Aggiungere la creme de cassis, una scorzetta di limone e mischiare.</p>Faraona Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/faraona-al-vino-rosso/Thu, 14 Feb 2013 10:28:34 +0000https://www.4fornelli.it/faraona-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Faraona</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Faraona 2 Cipolle 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Pancetta 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Funghi Secchi 100 Cl di Vino Rosso 100 Grammi di Salsiccia 1 Pizzico di Noce Moscata Farina Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un tegame scaldate 30 g di burro con l’olio, la pancetta e le cipolle tritate. Tagliate la faraona a pezzi, infarinateli e rosolateli per un quarto d’ora nell’intingolo. Salate, pepate, insaporite con un pizzico di noce moscata e bagnate con il vino. Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora. Ritirate la carne dal tegame e tenetela al caldo. Diluite il fondo di cottura con un po’ d’acqua tiepida, unite i funghi ammollati e ben strizzati, la salsiccia sminuzzata, il burro avanzato e cuocete 20 minuti. Servite la faraona coperta con la salsa. Vini di accompagnamento: Roero ìSuperioreî DOC, Torgiano Cabernet Sauvignon DOC, Montepulciano D’Abruzzo ìRosso Riservaî DOC.</p>Arrosto Di Vitello Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/arrosto-di-vitello-al-vino-rosso/Tue, 12 Feb 2013 17:16:08 +0000https://www.4fornelli.it/arrosto-di-vitello-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Petto Di Vitello 70 Grammi di Burro 1 Bottiglia Vino Rosso 12 Cipolline Sedano Carota Farina Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggete la carne tagliata a pezzi nel burro e quando ha preso colore cospargetela con un po’ di farina. Mescolate, versate il vino, salate e pepate. Aggiungete un gambo di sedano, una carota a fettine, e le cipolline. Coprite e cuocete, il liquido deve sobbollire, per un’ora e mezzo. Sistemate la carne al centro di un piatto da portata, frullate la salsa e versatela sullo spezzatino.</p>Aceto Alla Menta (7)https://www.4fornelli.it/aceto-alla-menta-7/Tue, 12 Feb 2013 13:22:10 +0000https://www.4fornelli.it/aceto-alla-menta-7/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Menta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Bottiglia Aceto Di Vino Rosso 4 Ciuffetti Menta Fresca 50 Grammi di Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Per questa preparazione Ë indispensabile utilizzare dell’ottimo aceto di vino rosso. Il migliore sar‡ certamente un aceto di vino fatto da voi stessi in casa. Mettete lo zucchero nell’aceto e fatevi macerare le foglie di menta per circa 2 settimane. Trascorso questo tempo, eliminate la menta e mettete l’aceto in una bottiglia di vetro trasparente, ben tappata.</p>Liquore Di Foglie Di Amarenohttps://www.4fornelli.it/liquore-di-foglie-di-amareno/Tue, 12 Feb 2013 13:14:32 +0000https://www.4fornelli.it/liquore-di-foglie-di-amareno/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Foglie Di Amareno</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>60 minuti. Macerazione: 10 giorni. Cottura: 10 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Zucchero 100 Foglie Amareno 100 Cl di Vino Rosso Robusto</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Strofinate, ad una ad una, con un telo umido le foglie senza stropicciarle. Versate il vino in un capace vaso con coperchio a chiusura ermetica , poi immergete nel vino le foglie, chiudete il vaso, ponetelo in luogo fresco e lasciatevelo per dieci giorni, scuotendo il vaso una volta al giorno. Trascorso questo tempo versate il vino, filtrandolo, in un recipiente di rame non stagnato o di terraglia (le foglie vanno buttate), unite lo zucchero, incoperchiate, ponete sul fuoco e fate bollire, dall’inizio dell’ebollizione, per dieci minuti. Lasciate raffreddare lo sciroppo (ne avrete circa un litro e mezzo) prima di versarlo in bottiglie pulitissime e asciutte, tappatele e incollatevi sopra una etichetta sulla quale avrete annotato la data di preparazione e la qualit‡ del prodotto. Come tutti gli sciroppi, anche questo non si gusta cosÏ com’Ë ma mescolato ad acqua fresca naturale o minerale. Anche se fatto con le sole foglie questo sciroppo ha veramente il gusto delle amerene stesse.</p>Costine Brasate E Polentahttps://www.4fornelli.it/costine-brasate-e-polenta/Mon, 11 Feb 2013 22:02:25 +0000https://www.4fornelli.it/costine-brasate-e-polenta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Costine Di Maiale 1 Cipolla 1 Costa Sedano 2 Bicchieri di Vino Rosso Rosmarino Salvia 4 Cucchiai di Polenta Olio D’oliva Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare finemente cipolla, carota, sedano, qualche foglia di salvia e rosmarino. Fate soffriggere in olio e burro. Lavare, asciugare e passare nella farina le costine, quindi, farle rosolare nel soffritto. Aggiungere il vino e un pÚ d’acqua calda, salare e fare cuocere per circa mezz’ora a fuoco basso, coperto. Servire con la polenta.</p>Maccheroni In Padellahttps://www.4fornelli.it/maccheroni-in-padella/Mon, 11 Feb 2013 02:05:53 +0000https://www.4fornelli.it/maccheroni-in-padella/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodori</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Olio D’oliva Abbondante Aglio 300 Grammi di Polpa Di Maiale Tagliata A Dadolini 5 Cl di Vino Rosso 500 Grammi di Pomodori Maturi Pelati E Tritati Sale Alloro Peperoncino Formaggio Pecorino Grattugiato Pasta Tipo Maccheroni</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far rosolare in padella con olio e abbondante aglio tre etti di polpa di maiale tagliata a dadolini, aggiungere 5 cl di vino rosso, far sfumare, poi aggiungere 500 g di pomodori maturi e saporiti, pelati, strizzati e tritati, salare, unire alloro e peperoncino a piacere e far cuocere piano badando a non bruciare. Lessare molto al dente maccheroni ‘a ferro’ o vermicelloni, ripassarli nella padella col sugo, mantecandoli con pecorino grattugiato, per un paio di minuti.</p>Vino Cottohttps://www.4fornelli.it/vino-cotto/Mon, 11 Feb 2013 01:20:13 +0000https://www.4fornelli.it/vino-cotto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mosto Di Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Lombardia.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Mosto Di Vino Rosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>E’ uno sciroppo d’uva, specialit‡ emiliana e della bassa lombarda, che viene usato per preparare deliziose bibite. Mettete del mosto di vino rosso, appena fatto, in una casseruola (in Emilia usano il paiolo di rame non stagnato), ponete il recipiente sul fuoco e, appena il mosto inizia a bollire, abbassate la fiamma. Lasciate cuocere, mescolando spessissimo, sino a che nel recipiente sar‡ rimasto circa un terzo del liquido iniziale. Lasciatelo raffreddare, quindi versatelo in bottiglie da vino pulitissime, tappatele molto bene e conservatele. Il vino cotto si manterr‡ per moltissimi mesi, anche per qualche anno.</p>Trote Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/trote-al-vino-rosso/Sat, 09 Feb 2013 21:54:44 +0000https://www.4fornelli.it/trote-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Trota</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1200 Grammi di Trota (pesci Da 200 G L’uno) 3 Carote 2 Cipolle Piccole 1 Mazzetto di Timo, Prezzemolo E Alloro 20 Grammi di Farina 6 Cucchiai di Sugo Di Carne Vino Rosso 100 Grammi di Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Stufate delicatamente in 30 g di burro le carote e le cipolle affettate sottilmente insieme al mazzetto di odori cucito in una garza. Imburrate una teglia da forno con coperchio, in cui le trote possano stare in un solo strato, coprite il fondo con le carote e le cipolle stufate, condite dentro e fuori le trote (ben svuotate e lavate) con sale e pepe, adagiatele sopra gli ortaggi e versate nella teglia vino rosso fino a ricoprirle. Incoperchiate e mettete sul fornello. Appena si leva il bollore, passate la teglia, sempre coperta, in forno a calore moderato per 10 minuti. Ora sgocciolate le trote, disponetele nel piatto da portata ben caldo, passate al passino il fondo di cottura, fatelo bollire finchÈ si Ë addensato come uno sciroppo, incorporateci poco alla volta 50 g di burro, che avrete prima impastato con la farina, riportate a ebollizione mescolando e dopo 2 minuti aggiungete il sugo di carne (il cosiddetto fondo bruno). Completate fuori dal fuoco la salsa con altri 20 g di burro, versatela sulle trote e servite accompagnando, se credete, con patate al vapore.</p>Costine In Umido Ai Funghihttps://www.4fornelli.it/costine-in-umido-ai-funghi/Sat, 09 Feb 2013 16:58:13 +0000https://www.4fornelli.it/costine-in-umido-ai-funghi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Costine Di Maiale 40 Grammi di Funghi Secchi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla Grande 2 Spicchi di Aglio 1 Foglia Alloro 6 Bacche Ginepro 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Separate le costine una dall’altra e, se fossero molto grasse togliete il grasso in eccesso prima di cucinarle. Mettete a mollo i funghi in una tazza di acqua calda. Spellate la cipolla, tritatela insieme agli spicchi d’aglio e mettetela in un tegame insieme all’olio e alle bacche di ginepro che avrete leggermente schiacciato con la lama di un coltello. Appena il trito comincia a soffriggere, unite le costine che dovranno rosolarsi lentamente insieme alla cipolla. Regolate la fiamma a met‡ altezza (non al minimo) e girate spesso i pezzi di carne in modo che si colorino uniformemente e la cipolla si cuocia perfettamente senza tuttavia bruciacchiarsi. Insaporite con sale e con una generosa macinata di pepe e quando l’umidit‡ Ë completamente evaporata, bagnate con il vino. Lasciatelo sfumare, unite il passato di pomodoro, incoperchiate e proseguite la cottura per circa due ore aggiungendo poco brodo caldo via via che serve, tenendo presente che alla fine il sugo dovr‡ essere abbondante e non troppo ristretto. A met‡ cottura unitevi anche i funghi strizzati dall’acqua e tagliati a pezzetti. Servite la preparazione ben calda insieme a una polenta morbida. Le costine di maiale sono le punte delle costole di maiale e assumono nomi diversi nelle diverse zone d’Italia. Abbiamo cosÏ le spuntature a roma, le puntine a milano, le tracchiolelle a napoli e in toscana servono per preparare la rosticciana.</p>Timballo Di Pere Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/timballo-di-pere-al-vino-rosso/Sat, 09 Feb 2013 16:17:52 +0000https://www.4fornelli.it/timballo-di-pere-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Pere 100 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Cannella 1 Chiodo Di Garofano Vino Rosso Barolo Per La Pasta: 200 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina Gialla Finissima 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale Per Lo Stampo: Burro Farina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Impastate le due farine con il burro morbido, lo zucchero, 3 tuorli, il sale e, se fosse necessario, anche un po’ d’acqua, per ottenere una pasta omogenea ma consistente. Lasciate riposare in frigorifero. Tagliate le pere a pezzi, privatele del torsolo e cuocetele in un tegame con lo zucchero, la cannella, il chiodo di garofano e tanto vino fino a coprirle. Stendete i 2/3 della pasta e foderate una tortiera da crostata di 22 centimetri di diametro imburrata e infarinata. Punzecchiate la pasta in superficie e poi sistematevi quasi tutte le pere sgocciolate. Coprite con la restante pasta stesa a sua volta, spennellate la crostata con l’uovo battuto, sigillatene i bordi e cuocetela in forno a 200 gradi per 25 minuti circa. Guarnite il timballo con fettine delle pere rimaste e con lo sciroppo di cottura.</p>Malesyahttps://www.4fornelli.it/malesya/Fri, 08 Feb 2013 04:34:17 +0000https://www.4fornelli.it/malesya/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>5/7 Vino Rosso 1/7 Cognac 1/7 Cointreau 1 Cucchiaio di Zucchero Frutta Di Stagione A Dadini Soda</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate gli ingredienti in una capace caraffa, con del ghiaccio e un po’ di soda. Mescolate con cura e servite in larghe coppe.</p>Tortiglioni Alle Melanzanehttps://www.4fornelli.it/tortiglioni-alle-melanzane/Fri, 08 Feb 2013 04:20:25 +0000https://www.4fornelli.it/tortiglioni-alle-melanzane/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Melanzane</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>80 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 140 Grammi di Melanzane 100 Grammi di Passata Di Pomodoro 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 1 Punta Dado Vegetale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere il trito di cipolla e aglio in un tegame con il vino rosso. Cuocere a fuoco basso per circa 6 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, il pepe, il sale, il dado e, dopo pochi minuti, le melanane tagliate a cubetti. Cuocere a tegame coperto per circa 10 minuti e terminare la cottura con un trito di basilico e di rosmarino. Cuocere i tortiglioni e condirli con il sugo di melanzane.</p>Castagne Ubriachehttps://www.4fornelli.it/castagne-ubriache/Thu, 07 Feb 2013 20:25:43 +0000https://www.4fornelli.it/castagne-ubriache/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Castagne</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Castagne 250 Grammi di Vino Rosso 4 Cucchiai di Miele Cannella In Polvere</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Incidere le castagne e arrostirle nella apposita padella forata. Sbucciarle ed eliminare la pellicola. Disporle in una zuppiera. Imbibire un canovaccio pulito con il vino e usarlo per ricoprire le castagne. Tenere la zuppiera in caldo per circa 30 minuti, togliere il canovaccio e unire il miele e un cucchiaino abbondante di cannella. Rimescolare bene le castagne e servirle calde.</p>Costine Di Maiale Con Polentahttps://www.4fornelli.it/costine-di-maiale-con-polenta/Thu, 07 Feb 2013 18:42:17 +0000https://www.4fornelli.it/costine-di-maiale-con-polenta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Costine Di Maiale 50 Grammi di Burro 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Bicchiere di Vino Rosso 800 Grammi di Polenta 1 Cipolla 1 Aglio Basilico Peperoncino Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un tegame scaldate il burro e rosolatevi la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio intero. Quando sono dorati eliminate l’aglio e aggiungete le costine di maiale. Versate il vino e lasciatelo evaporare. Unite i pelati, il peperoncino e il basilico tritati, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso un’ora abbondante o fino a quando la carne comincia a staccarsi dalle ossa. Nel frattempo, se il sugo asciuga troppo, aggiungete un po’ d’acqua e vino caldi. Servite le costine con polenta morbida. Vini di accompagnamento: Nebbiolo Del Roero DOC, Chianti Colli Fiorentini DOCG, Rosso Di Barletta DOC.</p>Brasato Alle Verdurehttps://www.4fornelli.it/brasato-alle-verdure/Wed, 06 Feb 2013 03:44:03 +0000https://www.4fornelli.it/brasato-alle-verdure/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>700 Grammi di Scamone Di Manzo 2 Carote 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Foglie Alloro 50 Cl di Vino Rosso Robusto 1 Dado 1 Cuore Sedano Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Steccare la carne con l’aglio. Quindi sistemarla in una pentola antiaderente che la contenga di misura, unire le verdure tagliate a fettine, l’alloro e il prezzemolo tritati. Bagnare con il vino, unire sale e dado sbriciolato e coprire Cuocere su fuoco basso per 2 ore e mezza circa. Infine tagliare la carne a fettine e servirla coperta con il fondo di cottura frullato.</p>Jankohttps://www.4fornelli.it/janko/Tue, 05 Feb 2013 17:36:10 +0000https://www.4fornelli.it/janko/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cognac</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Cl di Cognac 30 Grammi di Genziana Grattugiata 100 Cl di Vino Rosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Porre il tutto in un recipiente di vetro ed esporre al sole per otto giorni, infine filtrare. Servire nei gotti.</p>Contro L'influenzahttps://www.4fornelli.it/contro-linfluenza/Tue, 05 Feb 2013 07:04:14 +0000https://www.4fornelli.it/contro-linfluenza/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Tazza Vino Poca Cannella In Polvere</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scaldate 1 tazza di vino, scioglietevi poca cannella in polvere, mescolate e bevete subito.</p>Salsa Del Vinaiohttps://www.4fornelli.it/salsa-del-vinaio/Tue, 05 Feb 2013 02:58:25 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-del-vinaio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>25 Cl di Vino Rosso (vino Barbera) 2 Cipolle 1/2 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 1/2 Limone 1 Rametto di Timo 50 Grammi di Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate e tritate le cipolle con l’aglio e raccogliete il trito in un pentolino. Aggiungete il vino, un pizzico di sale, uno di pepe, qualche fogliolina di timo tritato e la foglia di alloro. Mettete su fuoco basso, lasciate che il vino si riduca della met‡, mescolando spesso. Riducete in crema il burro ammorbidito, aggiungetelo alla preparazione, spegnete il fuoco e amalgamatelo energicamente. Unite il succo di limone, eliminate la foglia di alloro e servite la salsa calda con carne rossa alla griglia.</p>Ciliegie Al Vino Con Gelatohttps://www.4fornelli.it/ciliegie-al-vino-con-gelato/Mon, 04 Feb 2013 20:22:05 +0000https://www.4fornelli.it/ciliegie-al-vino-con-gelato/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ciliegie</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Ciliegie 40 Cl di Vino Rosso 4 Cucchiai di Zucchero 400 Grammi di Gelato Al Fiordilatte 1 Limone (scorza) 1 Chiodo Di Garofano Cannella In Polvere (facoltativo)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lava le ciliegie, asciugale e togli picciolo e nocciolo. Poni in un pentolino con vino, zucchero, chiodo di garofano e scorza di limone. Porta ad ebollizione, cuoci per 5 minuti, quindi scola le ciliegie con la schiumarola. Rimetti il liquido di cottura sul fuoco e lascia restringere sino ad ottenere uno sciroppo che verserai sulle ciliegie. Lascia raffreddare e poni in frigorifero. Pi˘ tempo ‘riposa’, meglio Ë. Versa ciliegie e sciroppo nelle coppette, copri col gelato e spolvera con cannella. Accompagna con cialde o biscottini tipo ’lingue di gatto’.</p>Vin BrulË Con Brandyhttps://www.4fornelli.it/vin-brule-con-brandy/Mon, 04 Feb 2013 13:09:32 +0000https://www.4fornelli.it/vin-brule-con-brandy/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Vino Rosso Miele Cannella Chiodi Di Garofano Semi Di Finocchio 1 Limone (scorza) Brandy</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un pentolino far bollire vino rosso, miele, cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio e scorza di limone, brandy. Quando bolle allegramente, accostare un fiammifero ed accendere i vapori, senza spegnere sotto; quando il fuoco di sopra si spegne per esaurimento dell’alcool, bere bollente, inalandone i vapori tra una sorsata e l’altra.</p>Petti D'anatra Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/petti-danatra-al-vino-rosso/Mon, 04 Feb 2013 00:59:03 +0000https://www.4fornelli.it/petti-danatra-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Anatra</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Petti D’anatra Della Stessa Dimensione 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Rosso Corposo Timo Alloro 1/2 Bicchiere di Brandy 1 Cucchiaino Fecola Di Patate Sale Pepe Per Guarnire: Fagiolini Burro 5 Patate Olio Per Friggere Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Incidete con tagli trasversali il lato con la pelle dei petti d’anatra. Allineateli su un vassoio profondo e irrorateli con olio, vino, sale e pepe mescolati. Unite timo e alloro e lasciate riposare un paio di giorni al fresco. Scaldate una casseruola a fondo pesante e allineatevi i petti di anatra con la pelle rivolta verso il basso. Cuocete a fiamma moderata per 7 minuti, girateli, spruzzateli con il brandy, salate, pepate e cuocete 4-5 minuti. Togliete i petti di anatra e teneteli al caldo. Versate nella casseruola il liquido di macerazione filtrato, stemperatevi la fecola e fate addensare per 5-10 minuti. Affettate sottilmente ciascun petto e irrorate con la salsa. Affettate sottili le patate, foderate un colino con le fette, appoggiatevi sopra un altro colino pi˘ piccolo e friggete in olio caldo. Riempite i cestini di patate con fagiolini al burro. Servite il petto d’anatra con i cestini di patate.</p>Porri Brasati Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/porri-brasati-al-vino-rosso/Sun, 03 Feb 2013 23:30:55 +0000https://www.4fornelli.it/porri-brasati-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Porri</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>30 minuti. Cottura: 30 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>16 Porri 2 Fette Grandi Pancetta Affumicata 2 Cipolle 50 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Cl di Brodo Di Pollo 15 Cl di Vino Rosso Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Mondate i porri ed eliminate quasi tutta la parte verde. Incideteli quasi fino alla base e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Asciugateli. Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela a fuoco moderato in una piccola padella; toglietela dal fuoco con un mestolo forato quando Ë ben dorata e sgocciolatela su carta assorbente. Mondate le cipolle, tritatele finemente e rosolatele nel grasso della pancetta contenuto nella piccola padella finchÈ diventano trasparenti. Sgocciolatele con un mestolo forato. Ungete una pirofila con 20 g di burro. Disponete i porri nella pirofila uno a fianco all’altro e cospargeteli di fiocchetti di burro. Bagnateli con il brodo, l’olio d’oliva e il vino. Coprite con la cipolla rosolata. Pepate. Portate a ebollizione a fuoco moderato, coprite con un foglio di alluminio e infornate. Lasciate brasare da venticinque a trenta minuti. Scaldate un piatto di servizio, disponetevi i porri e teneteli in caldo. Scaldate anche la pancetta a fuoco dolce nella padella. Posate la pirofila sul fuoco e fate bollire a fuoco vivace il sugo di cottura finchÈ ne rimangono due o tre cucchiai. Versatelo sui porri e guarnite con la pancetta molto calda. Servite immediatamente.</p>Vin BrulË Groghttps://www.4fornelli.it/vin-brule-grog/Sat, 02 Feb 2013 22:25:33 +0000https://www.4fornelli.it/vin-brule-grog/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Vino Rosso Alcune Scorze Di Limone 1 Pezzetto Cannella 2 Chiodi Di Garofano Zucchero Per Servire: 1 Scorza Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere in una casseruola (il vino deve essere sufficiente a coprire gli altri ingredienti), coprire e portare ad ebollizione. Servire nel cup con una scorza di limone.</p>Indipendence Punchhttps://www.4fornelli.it/indipendence-punch/Sat, 02 Feb 2013 21:48:11 +0000https://www.4fornelli.it/indipendence-punch/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/10 TË 2/10 Succo Di Limone 5/10 Vino Rosso 1/10 Vino Champagne 1/10 Cognac Per Decorare: Frutta Di Stagione Per Servire: 1 Scorza Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparare nella bowl con cubetti di ghiaccio decorando con frutti di stagione. Servire nel cup con una scorza di limone.</p>Risotto Rusticohttps://www.4fornelli.it/risotto-rustico/Sat, 02 Feb 2013 15:25:58 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-rustico/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fagioli</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>50 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 300 Grammi di Pomodori Pelati 4 Cucchiai di Olio D’oliva 300 Grammi di Fagioli Borlotti 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 75 Cl di Brodo 1 Noce Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggere la pancetta con la cipolla tritata, il pomodoro e l’olio. Unire il riso, farlo insaporire, aggiungere i fagioli gi‡ lessati e spruzzare con il vino. Far evaporare e portare a cottura unendo, poco alla volta, il brodo caldo. A termine, mantecare con il burro e servire con parmigiano grattugiato a piacere.</p>Cosciotto Di Maiale Farcitohttps://www.4fornelli.it/cosciotto-di-maiale-farcito/Fri, 01 Feb 2013 22:28:40 +0000https://www.4fornelli.it/cosciotto-di-maiale-farcito/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Cosciotto Di Maialino Disossato PancarrÈ Latte Sale Pepe 1 Mela Cannella Macinata 1 Uovo 300 Grammi di Sedano Carote Cipolle Aglio Rosmarino 300 Grammi di Vino Rosso Poco Olio D’oliva Extra-vergine</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Ammollare il pane nel latte, aggiungere l’uovo, la mela tagliata a cubetti, la cannella, sale e pepe. Farcire cosciotto, salare e avvolgere nella carta forno precedentemente bagnata, adagiarlo nella teglia con le verdure, poco olio e il vino rosso. Cuocere in forno per circa 2 ore a 170 gradi bagnando se necessario, togliere la carta e far dorare la cotenna.</p>Ciliegie Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/ciliegie-al-vino-rosso/Fri, 01 Feb 2013 12:52:51 +0000https://www.4fornelli.it/ciliegie-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ciliegie</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Ciliegie 300 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Pezzetto Cannella In Stecca 10 Cl di Gelatina Di Ribes Vino Rosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare le ciliegie, snocciolarle, metterle in una casseruola, unire lo zucchero, la buccia del limone tagliata a listarelle, la cannella, la gelatina di ribes e tanto vino quanto basta a ricoprire a filo la frutta. Portare ad ebollizione, far cuocere per 10 minuti, lasciar riposare, versare in una coppa e servire ben fredde.</p>Cannelloni Del Ghiottonehttps://www.4fornelli.it/cannelloni-del-ghiottone/Fri, 01 Feb 2013 02:30:15 +0000https://www.4fornelli.it/cannelloni-del-ghiottone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carne Tritata</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Pasta Tipo Lasagne 300 Grammi di Carne Tritata 100 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Funghi 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Rosso Formaggio Fontina Burro Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare la pasta a quadrati e lessateli. Rosolate la cipolla in olio e burro, unite poi la carne e la salsiccia spellata, i funghi tritati e lasciate cuocere per 5 minuti. Mettete il vino rosso e i pomodori, salate e lasciate cuocere finchÈ la salsa diventi densa. Mettete un cucchiaio di questa salsa su ogni quadrato di pasta e arrotolate. Bagnate una teglia con la stessa salsa e metteteci i cannelloni; aggiungete sopra burro fuso e alcune fettine di fontina. Mettete in forno per 10 minuti e comunque fino a quando il formaggio non sar‡ fuso; infine servite con sopra il resto della salsa.</p>Braciole Di Maiale Col Pomodorohttps://www.4fornelli.it/braciole-di-maiale-col-pomodoro/Wed, 30 Jan 2013 13:46:04 +0000https://www.4fornelli.it/braciole-di-maiale-col-pomodoro/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Braciole Di Maiale 4 Pomodori Maturi 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Manciata Olive Verdi Snocciolate 1 Manciata Capperi 1 Cucchiaino Origano 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggete in poco olio la cipolla sottilmente affettata: versate i pomodori tagliati a pezzi, salate e pepate, e cuocete il sughetto per dieci minuti a fuoco medio. Accomodate nella padella le braciole (cotolette con l’osso, ricavate dal costato del maiale), distribuite le olive e i capperi, spolverizzate con l’origano e irrorate con vino rosso. Coprite e cuocete a fuoco lento, rigirando una volta la carne, per altri venti minuti.</p>Bucatini Con Sugo D'agnellohttps://www.4fornelli.it/bucatini-con-sugo-dagnello/Wed, 30 Jan 2013 10:05:10 +0000https://www.4fornelli.it/bucatini-con-sugo-dagnello/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Polpa D’agnello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 200 Grammi di Polpa D’agnello 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 2 Foglie Alloro 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro Vino Rosso Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate l’agnello in piccoli pezzi e rosolateli in abbondante olio insieme con aglio (che toglierete appena avr‡ preso colore), rosmarino e alloro. Bagnate con un po’ di vino e lasciate evaporare. A questo punto aggiungete anche la polpa di pomodoro, sale e pepe e portate a termine la cottura su fiamma bassa. Nel frattempo lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli e mescolateli al sugo completando con una spolverata di pecorino grattugiato.</p>Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 11.1https://www.4fornelli.it/curarsi-con-le-erbe-ricetta-11-1/Wed, 30 Jan 2013 02:58:45 +0000https://www.4fornelli.it/curarsi-con-le-erbe-ricetta-11-1/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Polio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Cl di Vino Rosso 40 Grammi di Polio</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere a macerare il polio nel vino per 5 giorni. Filtrare. Utile contro l’amnesia: 1/2 bicchiere tutte le mattine a digiuno.</p>Galletto In Bellavistahttps://www.4fornelli.it/galletto-in-bellavista/Tue, 29 Jan 2013 16:21:48 +0000https://www.4fornelli.it/galletto-in-bellavista/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Galletto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Galletto 500 Grammi di Pomodorini A Grappolo 300 Grammi di Olive Nere Toscane 400 Grammi di Patate Novelle 1 Finocchio 1 Scalogno 1 Mazzetto di Basilico 2 Peperoncini Piccanti 1 Bicchiere di Vino Rosso Secco 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe Salsa Worcester Olio D’oliva Olio Di Semi Farina Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire e spezzare il galletto. In una capace casseruola mettere dell’olio d’oliva e farvi soffriggere lo scalogno, il basilico ed il peperoncino tritati. Far dorare, aggiungere la pasta d’acciughe e farla sciogliere. Mettere i pezzi di galletto e farli rosolare a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiustare di sale e sfumare con il vino. Dopo aver pulito e tagliato a met‡ i pomodorini e le patate aggiungerli, assieme alle olive, al galletto e portare a cottura. Pulire il finocchio, tagliarlo a fette e farlo scottare nell’acqua. Asciugare le fette, dividerle in quattro e , dopo averle passate nella farina, friggerle in abbondante olio di semi. Scolare i pezzi di finocchio e quando il galletto Ë cotto disporlo,col suo intingolo, su un piatto da portata contornandolo coi pezzetti di finocchio e con fiocchetti di salsa Worcester.</p>Sangriahttps://www.4fornelli.it/sangria/Mon, 28 Jan 2013 19:13:32 +0000https://www.4fornelli.it/sangria/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Arancia 1 Limone 1 Mela 125 Cl di Vino Rosso 1 Stecca Cannella 6 Chiodi Di Garofano 1 Bicchierino Brandy 1 Cucchiaio di Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare a fettine sottili 1 arancia con la buccia, 1 limone con la buccia, 1 mela con la buccia e farli macerare in 25 cl di vino rosso per 30 minuti a temperatura ambiente, assieme a una stecca di cannella spezzettata, 6 chiodi di garofano, 1 bicchierino di brandy e 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungere 100 cl di vino rosso e rimescolare bene finchÈ lo zucchero sar‡ ben sciolto. Passare il tutto in frigorifero per almeno due ore prima di servire.</p>Sohohttps://www.4fornelli.it/soho/Mon, 28 Jan 2013 18:08:35 +0000https://www.4fornelli.it/soho/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1/4 Succo Di Pompelmo 1/4 Vermouth Dry 2/4 Vino Rosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso.</p>Spaghetti Al Salmonehttps://www.4fornelli.it/spaghetti-al-salmone/Mon, 28 Jan 2013 00:05:26 +0000https://www.4fornelli.it/spaghetti-al-salmone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Salmone Al Naturale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 170 Grammi di Salmone Al Naturale 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Scalogni 1 Cipolla Prezzemolo Olive Nere Snocciolate Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Affettare gli scalogni e la cipolla sbucciata e farli appassire in una casseruola con un po’ di burro e 1 cucchiaio d’olio. Versare il vino, coprire e far sobbollire per 15 minuti. Unire il salmone sbriciolato. Salare, aggiungere il prezzemolo e le olive nere, coprire di nuovo e far cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Cuocere gli spaghetti al dente e condirli con la salsa preparata.</p>Cervellatina Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/cervellatina-al-vino-rosso/Sun, 27 Jan 2013 12:00:42 +0000https://www.4fornelli.it/cervellatina-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Cervellatina (salsiccia Fresca Napoli) Vino Rosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare brevemente in un tegame la cervellatina e coprirla di vino rosso, facendo cuocere finchÈ non sia evaporato. Si puÚ servire con carciofi in padella.</p>Red Hamburgerhttps://www.4fornelli.it/red-hamburger/Sun, 27 Jan 2013 10:21:51 +0000https://www.4fornelli.it/red-hamburger/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carne</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Hamburger 1 Bicchiere di Vino Rosso 4 Cucchiai di Farina Olio D’oliva Burro Pepe Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una padella con burro, olio e sale quanto basta cuocete gli hamburger ancora surgelati girandoli di tanto in tanto. A met‡ cottura spruzzate gli hamburger con la farina, versate il vino, pepate e fate restringere la salsa. Togliete la carne e servitela con delle patatine su un piatto di portata distribuendovi sopra la salsina che avrete allungata con un po’ di acqua tiepida.</p>Bagnet Rosshttps://www.4fornelli.it/bagnet-ross/Sat, 26 Jan 2013 14:17:37 +0000https://www.4fornelli.it/bagnet-ross/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Peperone Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Peperone Rosso 1000 Grammi di Pomodori Maturi 1 Carota 1 Cipolla 1/2 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso Peperoncino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Zucchero Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare a fettine la cipolla, dividere a pezzetti il peperone, la carota e i pomodori. Mettere tutte le verdure in 1 casseruola, con l’aglio tritato, 1 punta di peperoncino, lo zucchero, l’aceto. Portare ad ebollizione e far cuocere per un’ora circa a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Ultimata la cottura filtrare al passino e in 1 ciotola amalgamare con olio, sale, pepe macinato. Servire la salsa fredda. Accompagna di preferenza i bolliti misti.</p>Frutta Cotta Alla Pasticcierahttps://www.4fornelli.it/frutta-cotta-alla-pasticciera/Thu, 24 Jan 2013 09:49:34 +0000https://www.4fornelli.it/frutta-cotta-alla-pasticciera/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mele</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Mele Golden 1 Pera Non Troppo Matura 1/2 Pacchetto Prugne Secche California 4 Cucchiai di Zucchero 4 Chiodi Di Garofano 25 Cl di Vino Rosso Corposo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare le mele e la pera, tagliarle a tocchetti ed inserirle a freddo in una casseruola di cui non superino i 2/3 di capacit‡; aggiungere la prugne ben lavate, lo zucchero, i chiodi di garofano ed il vino. Porre la casseruola sulla fonte di calore e, non appena raggiunge l’ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e chiudere con il coperchio. Cuocere 20 minuti; servire quasi freddo.</p>Coffeehttps://www.4fornelli.it/coffee/Thu, 24 Jan 2013 06:34:25 +0000https://www.4fornelli.it/coffee/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2/3 Vino Porto 1/3 Cognac 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Spruzzo Curacao Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scuotere nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con un pizzico di noce moscata.</p>Burro Nerohttps://www.4fornelli.it/burro-nero/Thu, 24 Jan 2013 05:22:10 +0000https://www.4fornelli.it/burro-nero/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Aceto Di Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scaldate il burro a fuoco basso, appena diventa scuro mescolatevi un cucchiaio di prezzemolo tritato con i capperi. Versate nella salsiera. Nel tegamino fate ridurre al fuoco l’aceto e unitelo al burro.</p>Cosce D'anatra In SalmÏhttps://www.4fornelli.it/cosce-danatra-in-salmi/Wed, 23 Jan 2013 01:49:02 +0000https://www.4fornelli.it/cosce-danatra-in-salmi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Anatra</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Cosce D’anatra 2 Carote 2 Cipolle 2 Bicchieri di Vino Rosso 1 Foglia Alloro 2 Spicchi di Aglio 1 Porro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate disossare le cosce dal macellaio. Arrotolatele e legatele con lo spago bianco da cucina. Lasciatele marinare per mezza giornata in un bicchiere e mezzo di vino con l’alloro, l’aglio, il porro e il sale. Giratele ogni tanto. Sgocciolatele, mettetele in una teglia con carote e cipolle tagliate a fettine sottili e cuocete 20 minuti in forno a 200 gradi. Preparate la salsa. Filtrate la marinata, regolate sale e pepe, ponete sul fuoco e fate ridurre il liquido a fiamma bassa. Quando le cosce sono cotte toglietele dal recipiente e tenetele al caldo. Eliminate parte del grasso di cottura, deglassate il resto versando nella teglia il mezzo bicchiere di vino avanzato, mescolate e travasate nel pentolino della salsa. Ponete sul fuoco e lasciate ridurre fino a quando il composto assume una consistenza vellutata. Slegate le cosce e tagliatele a fettine. Disponetele su un piatto da portata caldo e copritele con la salsa. Vini di accompagnamento: Barbera D’Alba ìSuperioreî DOC, Tazzelenghe Di Ipplis VdT Del Friuli, Carmignano DOCG.</p>Condimento Per Insalate All'italianahttps://www.4fornelli.it/condimento-per-insalate-allitaliana/Wed, 23 Jan 2013 00:00:38 +0000https://www.4fornelli.it/condimento-per-insalate-allitaliana/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Aceto Di Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>25 Cl di Brodo Senza Grassi 5 Cl di Olio D’oliva 10 Cl di Aceto Di Vino Rosso Senape Sale Pepe 1 Cucchiaino Fecola Di Mais</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far bollire il brodo con la fecola, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. Con la miscela cosÏ preparata riempire una bottiglia da conservare in frigorifero. Scuotere bene prima dell’uso. Aggiungere eventualmente dell’aglio appena pressato.</p>Verdurine In Sfoglia Di Manzo Con Topinambur E Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/verdurine-in-sfoglia-di-manzo-con-topinambur-e-vino-rosso/Tue, 22 Jan 2013 18:37:59 +0000https://www.4fornelli.it/verdurine-in-sfoglia-di-manzo-con-topinambur-e-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Topinambur 200 Grammi di Manzo A Fettine 20 Cl di Vino Rosso 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 1 Costa Sedano 1 Carota Erbe Aromatiche Miste Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire, sbucciare ed affettare sottile i topinambur; rosolarli in padella con olio sovrapponendoli a mucchietti come per un roesti di patate. Tagliare a cubetti altri due topinambur pelati e puliti e cuocerli in padella con poco olio, sale, pepe, sedano e carota a dadini; farcire col composto delle fettine di manzo battute sottili e disposte a raggiera in uno stampo; chiudere e rosolare in padella con poco olio da tutti i lati, aromatizzare con erbe aromatiche miste. Rosolare in un pentolino con olio, aglio e rosmarino gli scarti della carne, sfumare con vino rosso e ridurre a cottura; filtrare. Servire la sfoglia di manzo con verdure sopra il roesti di topinambur e nappare con la riduzione di vino rosso.</p>Vin BrulË Con Zenzero E Cardamomohttps://www.4fornelli.it/vin-brule-con-zenzero-e-cardamomo/Mon, 21 Jan 2013 09:19:09 +0000https://www.4fornelli.it/vin-brule-con-zenzero-e-cardamomo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Tazza Vino Rosso 2 Cucchiaini Miele Allo Zenzero (v. Ricetta) 8 Semi Cardamomo 1 Tronchetto Cannella 5 Chiodi Di Garofano</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Prendere un pentolino, versarci il vino rosso, miele, semi di cardamomo, cannella e chiodi di garofano. Attendere che inizi a sobbollire; non appena i vapori d’alcool cominciano a salire, prendere un fiammifero ed incendiare (fare attenzione alle mani!). Quando il fuoco di sopra si illanguidisce, spegnere il gas; attendere che finisca di fiammeggiare, filtrare e bere pi˘ che bollente. Il solo aspirarne l’aroma (quando Ë ancora caldissimo) Ë un ottimo rimedio contro il raffreddore. Il miele allo zenzero Ë miele in cui si lascia per un mese dello zenzero fresco tritato: 50 g. di zenzero per 200 g. di miele.</p>Condimento All'italianahttps://www.4fornelli.it/condimento-allitaliana/Mon, 21 Jan 2013 03:13:17 +0000https://www.4fornelli.it/condimento-allitaliana/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Aceto Di Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>25 Cl di Brodo Senza Grassi 5 Cl di Olio D’oliva 10 Cl di Aceto Di Vino Rosso Senape Sale Pepe 1 Cucchiaino Fecola Di Mais</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far bollire il brodo con la fecola, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. Con la miscela cosÏ preparata riempire una bottiglia da conservare in frigorifero. Scuotere bene prima dell’uso. Aggiungere eventualmente dell’aglio appena pressato.</p>Cinghiale In Padellahttps://www.4fornelli.it/cinghiale-in-padella/Sun, 20 Jan 2013 06:37:04 +0000https://www.4fornelli.it/cinghiale-in-padella/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cinghiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>120 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1200 Grammi di Coscia Di Cinghiale Senz’osso Per La Marinatura: 25 Cl di Aceto Di Vino Rosso 25 Cl di Vino Rosso Robusto Per La Cottura: 1 Cipolla Tritata 1 Carota Tritata 1 Costa Sedano Tritato 1/2 Peperoncino Rosso 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Schiacciato 25 Cl di Vino Rosso Chianti 250 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Cucchiaino Semi Di Finocchio Selvatico 1 Tazza Brodo Sale Olio D’oliva</p>Zuppa Di Vinohttps://www.4fornelli.it/zuppa-di-vino/Sat, 19 Jan 2013 16:18:38 +0000https://www.4fornelli.it/zuppa-di-vino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Bicchieri di Vino Rosso 2 Bicchieri di Latte 2 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Burro Di Montagna 1 Cucchiaio di Zucchero Pane Abbrustolito</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sciogliere il burro ed aggiungere il vino portandolo ad ebollizione, aggiungere i tuorli mescolati allo zucchero, il latte e scaldare nuovamente il tutto. La minestra va versata nei piatti sul cui fondo sono poste fette di pane abbrustolito nel burro.</p>Liquore Russo (2)https://www.4fornelli.it/liquore-russo-2/Sat, 19 Jan 2013 10:19:46 +0000https://www.4fornelli.it/liquore-russo-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Russia.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>320 Grammi di Alcool A 95 Gradi 10 Grammi di Scorza D’arancia (parte Gialla) 2 Grammi di Galanga 2 Grammi di Cannella Di Canna 2 Grammi di Angelica 2 Grammi di Anice Stellato 1 Grammi di Chiodi Di Garofano 1 Grammi di Genziana 1 Grammi di Calamo Aromatico 350 Grammi di Acqua 350 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Rosso</p>Vino Medicinale (11)https://www.4fornelli.it/vino-medicinale-11/Sat, 19 Jan 2013 03:31:04 +0000https://www.4fornelli.it/vino-medicinale-11/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso Corposo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Cucchiaini Chiodi Di Garofano 50 Cl di Vino Rosso Corposo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete in un vaso i chiodi di garofano, coprite con il vino e lasciate macerare per mezza giornata. Filtrate. Utile contro l’insensibilit‡ sessuale: 1 bicchierino dopo i pasti.</p>Gnocchi Di Patate (4)https://www.4fornelli.it/gnocchi-di-patate-4/Fri, 18 Jan 2013 12:19:13 +0000https://www.4fornelli.it/gnocchi-di-patate-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Patate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Patate 200 Grammi di Farina 1 Uovo 2 Pomodori San Marzano 300 Grammi di Polpa Di Pomodori Passata 1 Cipolla Basilico Vino Rosso Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Con le patate lessate, pelate e passate, unire la farina, l’uovo, il sale. Impastare gli gnocchi e lavorarli sui rebbi di una forcheta. Preparare un sughetto con olio, peperoncino, cipolla, vino per sfumare, basilico e sale. Lessare gli gnocchi, appena affiorano scolarli con l’apposito mestolo e condirli con sugo di pomodori e pecorino.</p>Risotto San Danielehttps://www.4fornelli.it/risotto-san-daniele/Thu, 17 Jan 2013 16:32:01 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-san-daniele/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Riso 200 Grammi di Prosciutto San Daniele Vino Rosso Brodo Burro Olio D’oliva 1 Cipolla Formaggio Grana Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare la cipolla tritata in olio e burro, unire il riso e farlo tostare. Spruzzarlo con il vino rosso e farlo evaporare. Cuocere bagnando con il brodo man mano che viene assorbito. Tagliare il prosciutto a listarelle e unirlo al riso 5 minuti prima di levarlo dal fuoco. Mescolare bene e portare il riso a cottura. Servire con grana grattugiato.</p>Red Ladyhttps://www.4fornelli.it/red-lady/Thu, 17 Jan 2013 15:52:34 +0000https://www.4fornelli.it/red-lady/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4/5 Vino Rosso Secco 1/5 Vodka</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scuotere con ghiaccio nel mixer. Servire nel gotto basso.</p>Sangria Rossahttps://www.4fornelli.it/sangria-rossa/Thu, 17 Jan 2013 07:05:17 +0000https://www.4fornelli.it/sangria-rossa/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso Corposo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Bottiglia Vino Rosso Corposo 10 Cucchiai di Liquore Al Mandarino 5 Cucchiai di Brandy 2 Bottigliette Soda Pesche Affettate Mele Affettate Fragole Affettate Banane Affettate</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate gli ingredienti in una grande zuppiera di vetro, mescolate con cura e fate raffreddare in frigorifero. Potete servire questa sangria per accompagnare grigliate estive.</p>Timballo Di Pasta E Cavolo Cappucciohttps://www.4fornelli.it/timballo-di-pasta-e-cavolo-cappuccio/Wed, 16 Jan 2013 10:11:38 +0000https://www.4fornelli.it/timballo-di-pasta-e-cavolo-cappuccio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cavolo Cappuccio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Cavolo Cappuccio 150 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 1 Bicchiere di Vino Rosso 100 Grammi di Formaggio Provola 200 Grammi di Carne Macinata Di Maiale 1 Spicchio di Peperoncino 1 Cipollina Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbollentare la verdura in acqua salata, scolarla e foderarvi uno stampo da forno. Rosolare la cipolla a julienne, unire la carne, il basilico, sale, pepe e bagnare con il vino. Scolare la pasta e saltarla con il sugo, aggiungere il peperoncino, la provola a cubetti e versare il tutto nello stampo. Infornare per 10 minuti.</p>Vino Di Cardo Marianohttps://www.4fornelli.it/vino-di-cardo-mariano/Wed, 16 Jan 2013 01:57:40 +0000https://www.4fornelli.it/vino-di-cardo-mariano/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cardo Mariano</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>30 Grammi di Foglie E Radici Di Cardo Mariano 100 Cl di Vino Rosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lasciare foglie e radici nel vino rosso bollente per 30 minuti. Fare raffreddare. Un bicchiere piccolo prima dei pasti. Utile per risvegliare l’appetito.</p>Polipo Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/polipo-al-vino-rosso/Tue, 15 Jan 2013 15:49:49 +0000https://www.4fornelli.it/polipo-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Polipo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Polipo Da 1000 G 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 2 Foglie Alloro 1 Foglia Salvia 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite il polipo, vuotatelo, toglietegli la vescichetta, lavatelo, tagliatelo a pezzetti. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, soffriggetevi la cipolla tritata, uno spicchio d’aglio intero, una foglia di salvia, un rametto di rosmarino. Aggiungete il polipo, fatelo rosolare alcuni minuti, bagnatelo con il vino, unite le foglie d’alloro, regolate sale e pepe. Cuocete un’ora e mezzo a fuoco molto basso. Servitelo caldo, ma si gusta anche freddo. Vini di accompagnamento: Bardolino ìChiarettoî DOC, Val Di Cornia Rosato DOC, Copertino Rosato DOC.</p>Palline Di Carne... <<<WP_LINEBREAK>>>Ubriachehttps://www.4fornelli.it/palline-di-carne-ubriache/Mon, 14 Jan 2013 10:59:31 +0000https://www.4fornelli.it/palline-di-carne-ubriache/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Carne Trita Di Vitello 50 Cl di Vino Rosso 1 Cipolla Piccola Tritata Margarina (o Olio D’oliva) Alcuni Cucchiai di Farina Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Formate con le mani delle palline di carne, poi rivoltatele nella farina bianca. Scaldate l’olio e soffriggete la cipolla, unite le palline di carne e fatele imbiondire quindi irroratele con il vino rosso a coprirle. Lasciate cuocere aggiungendo dell’altro vino se dovessero asciugare troppo.</p>Pere Al Vino Rosso (2)https://www.4fornelli.it/pere-al-vino-rosso-2/Sun, 13 Jan 2013 23:50:55 +0000https://www.4fornelli.it/pere-al-vino-rosso-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1500 Grammi di Pere 500 Grammi di Zucchero 100 Cl di Vino Rosso 1 Limone 3 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Cannella</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciare le pere: se sono piccole lasciarle intere, se sono grandi tagliarle in due. Bollire il vino con lo zucchero e le spezie, unire le pere e cuocere a fuoco molto basso per 30 minuti. Aggiungere la scorza del limone. Lasciar riposare una notte prima di servire.</p>Tacchino Saporito (3)https://www.4fornelli.it/tacchino-saporito-3/Sun, 13 Jan 2013 18:54:32 +0000https://www.4fornelli.it/tacchino-saporito-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tacchino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Fesa Di Tacchino Sedano Carota Cipolla Prezzemolo Basilico Pancetta 4 Cucchiai di Olio D’oliva Vino Rosso 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 2 Mestoli Brodo Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare sedano, carota, cipolla, prezzemolo, basilico e pancetta e far insaporire tutto con 4 cucchiai di olio. Unire il tacchino a listarelle, far dorare, spruzzare di vino rosso, unire il concentrato di pomodoro diluito con il brodo, salare, pepare e cuocere per circa 20 minuti.</p>Vino BrulËhttps://www.4fornelli.it/vino-brule/Sat, 12 Jan 2013 03:11:23 +0000https://www.4fornelli.it/vino-brule/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Cl di Vino Rosso 100 Grammi di Zucchero Alcuni Chiodi Di Garofano 1/4 Noce Moscata 1 Pezzetto Cannella 1 Scorza Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere al fuoco una casseruola con 1 litro di buon vino rosso, 100 g di zucchero, alcuni chiodi di garofano, un quarto di noce moscata, un pezzetto di cannella e la buccia tagliata sottile a nastro di un limone. Fare bollire e, quando lo zucchero sar‡ completamente sciolto, levare dal fuoco; passare attraverso una tela bagnata e strizzata e servire ben caldo.</p>Risotto Del Fattorehttps://www.4fornelli.it/risotto-del-fattore/Fri, 11 Jan 2013 22:50:32 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-del-fattore/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Zucchine</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Riso 1/4 Gallina 2 Peperoni Piccoli Rossi (o Peperoni Piccoli Gialli) 2 Zucchine Piccole 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Per fare questo risotto potrete anche usare della gallina avanzata dal lesso del giorno prima, purchÈ corrisponda alla dose di un quarto circa: disossatela e tagliate la polpa a pezzetti. Abbrustolite i peperoni interi sul fuoco in modo da privarli facilmente della pellicina superficiale, quindi tagliateli a filetti; pulite le zucchine, lavatele e affettate a rondelle. In una capace casseruola rosolate peperoni, zucchine, la cipolla affettata e l’aglio tritato in qualche cucchiaiata di olio, quindi unite la polpa di gallina e lasciate insaporire. Versate il riso e mescolatelo per qualche istante in modo che possa assorbire bene il condimento, quindi bagnate con il vino, lasciate evaporare, salate, pepate e unite la foglia di alloro. Portate il riso a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta; dopo 20 minuti spegnete e spolverate con un po’ di prezzemolo tritato, poi lasciate riposare qualche istante a pentola coperta prima di servire.</p>Risotto Ai Mirtillihttps://www.4fornelli.it/risotto-ai-mirtilli/Fri, 11 Jan 2013 22:10:08 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-ai-mirtilli/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mirtilli</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>440 Grammi di Riso 60 Grammi di Mirtilli 40 Grammi di Burro 6 Cl di Vino Rosso 12 Cl di Latte Intero 100 Cl di Brodo 30 Grammi di Formaggio Parmigiano</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite i mirtilli strofinandoli con molta delicatezza con un telo inumidito. Metteteli in una casseruola con il burro e fateli appassire su fuoco molto dolce per qualche minuto, mescolando. Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire mescolando, poi aggiungete anche il vino e alzate la fiamma. Quando il vino Ë evaporato iniziate ad aggiungere anche il brodo bollente a mestoli, unendone altro man mano che viene assorbito. A cottura ultimata e a fornello spento unite latte sufficiente per un risotto ‘all’onda’. Mescolate e completate il piatto con qualche cucchiaiata di formaggio.</p>Pesche Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/pesche-al-vino-rosso/Thu, 10 Jan 2013 16:52:25 +0000https://www.4fornelli.it/pesche-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pesche Bianche</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Pesche Bianche 100 Cl di Vino Rosso 170 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Chiodo Di Garofano 1 Pizzico di Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Per 5 minuti immergete le pesche in una casseruola d’acqua bollente. Sgocciolatele, passatele sotto l’acqua fredda e sbucciatele. Tagliatele in due ed eliminate il nocciolo. In una casseruola cuocete per circa 10 minuti il vino con lo zucchero, una bustina di zucchero vanigliato, il chiodo di garofano e un pizzico di noce moscata. Aggiungete le pesche, lasciate cuocere per altri 10 minuti e sgocciolatele. Fate ridurre lo sciroppo, versatelo sulle pesche e lasciate macerare mezza giornata.</p>Sciroppo Di Fragolehttps://www.4fornelli.it/sciroppo-di-fragole/Thu, 10 Jan 2013 12:59:43 +0000https://www.4fornelli.it/sciroppo-di-fragole/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fragole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2000 Grammi di Fragole 2000 Grammi di Zucchero 100 Cl di Vino Rosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate le fragole e lavatele nel vino rosso, dopo passatele al setaccio e fatele fermentare in un recipiente per due giorni mescolando ogni tanto col cucchiaio di legno. Dopo filtrate il tutto con una pezza di tela pulita, fate assestare qualche ora e poi fate bollire insieme allo zucchero per una decina di minuti. Fate raffreddare e poi imbottigliate. Nota: usare frutta molto succosa, pentole in acciaio, mescolare sempre col cucchiaio di legno.</p>Polpettine Ubriachehttps://www.4fornelli.it/polpettine-ubriache/Thu, 10 Jan 2013 11:34:13 +0000https://www.4fornelli.it/polpettine-ubriache/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Carne Tritata Di Vitello 50 Cl di Vino Rosso 1 Cipolla Olio D’oliva Farina Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Formare delle palline con la carne e infarinarle. Tritare la cipolla e farla dorare in olio caldo, unire le polpettine, salarle e farle rosolare. Coprirle con il vino e portare a cottura, unendo altro vino se si dovessero asciugare troppo.</p>Winter Punchhttps://www.4fornelli.it/winter-punch/Thu, 10 Jan 2013 08:31:53 +0000https://www.4fornelli.it/winter-punch/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8/10 Vino Rosso 1/10 Vino Porto 1/10 Vodka 300 Grammi di Zucchero Mandorle Uvetta Sultanina Scorze Di Limone Chiodi Di Garofano Cannella</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scaldate i vini in una pentola, poi aggiungete le mandorle, la scorza di limone, l’uvetta e le spezie. Unite lo zucchero, mescolando per farlo sciogliere completamente. Aggiungere la vodka poco alla volta, avendo cura di non far mai bollire il composto. Servire bollente in tazze da punch.</p>Fagiano Ai Peperonihttps://www.4fornelli.it/fagiano-ai-peperoni/Mon, 07 Jan 2013 04:34:34 +0000https://www.4fornelli.it/fagiano-ai-peperoni/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fagianella</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Fagianella Di 1000 G 3 Peperoni Spessi Spellati E Tagliati A Strisce 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Salvia Rosmarino 50 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Bicchiere di Vino Rosso Corposo Olio D’oliva Extra-vergine Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Farcire il fagiano con un trito di prosciutto, salvia, rosmarino, aglio. Spennellarlo con olio e infornarlo in una teglia con 2 cucchiai d’olio. Rosolarlo bene sotto il grill e cuocerlo a 180 gradi per 40 minuti. In un tegame mettere salsa di pomodoro, sale, vino; far cuocere, unire i peperoni e far addensare per 10 minuti. Tagliare il fagiano a pezzi e coprirlo con la salsa.</p>Arista Di Maiale Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/arista-di-maiale-al-vino-rosso/Mon, 07 Jan 2013 04:00:24 +0000https://www.4fornelli.it/arista-di-maiale-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Arista Di Maiale 25 Cl di Vino Rosso 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Passare l’arista con sale e pepe, poi metterla in una casseruola unta in forno caldo a 200 gradi. Quando sar‡ rosolata, unire il vino, l’aglio a fettine e il prezzemolo tritato. Coprire la carne e lasciarla cuocere lentamente per circa 1 ora, voltandola di tanto in tanto. Togliere il coperchio negli ultimi minuti di cottura e se il sugo fosse abbondante farlo restringere a fuoco vivo. Servire la carne a fette con il sugo a parte in salsiera.</p>Riso Violahttps://www.4fornelli.it/riso-viola/Mon, 07 Jan 2013 03:26:37 +0000https://www.4fornelli.it/riso-viola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cipolla Rossa</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3 Tazze Riso 1 Cipolla Rossa 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 100 Cl di Brodo 3 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggete la cipolla, ben tritata, in un cucchiaio d’olio, e versate poi il riso a tostare per due minuti. Aggiungete il vino rosso (se ne avete gi‡ in casa usate preferibilmente del Lambrusco), mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate evaporare il vino. Aggiungete il brodo (un mestolo alla volta), mescolandolo al riso e lasciandolo mano a mano asciugare; il tutto per quindici minuti e a pentola scoperta; salate. Spegnete la fiamma, facendo attenzione che l’ultimo mestolo di brodo non sia del tutto evaporato. Aggiungete il formaggio grattugiato, incorporate bene al risotto, mettete un coperchio e lasciate riposare 5 minuti. Servite subito.</p>Arrosto Di Manzo (3)https://www.4fornelli.it/arrosto-di-manzo-3/Sun, 06 Jan 2013 19:29:17 +0000https://www.4fornelli.it/arrosto-di-manzo-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Sottofiletto Di Manzo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Rametto di Salvia 1 Rametto di Rosmarino 1 Bicchiere di Vino Rosso Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare la carne nell’olio a fuoco vivo. Salarla e unire i rametti di erbe e il vino. Chiudere la pentola e metterla in forno caldo a 200 gradi per circa 1 ora.</p>Vino Di Capperihttps://www.4fornelli.it/vino-di-capperi/Sun, 06 Jan 2013 11:57:28 +0000https://www.4fornelli.it/vino-di-capperi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Capperi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>40 Grammi di Scorza Di Radici Secche Di Capperi 80 Grammi di Corteccia Di Frassino 100 Cl di Vino Rosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Macerare la scorza di radici con la corteccia nel vino rosso per 4 giorni. Filtrare. Utile per curare l’anoressia (1 bicchierino due volte al giorno).</p>Scalogni Glassati Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/scalogni-glassati-al-vino-rosso/Sat, 05 Jan 2013 18:17:01 +0000https://www.4fornelli.it/scalogni-glassati-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Scalogni</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Scalogni 100 Grammi di Vino Rosso Giovane 25 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Scorza Di Limone 1/2 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso 1 Pizzico di Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pelate gli scalogni. Fate sciogliere in una casseruola il burro con lo zucchero, lasciandolo leggermente caramellare poi unite gli scalogni interi, fateli appassire, bagnateli con il vino, quindi fateli cuocere, coperti, a fuoco moderato per circa 25 minuti, o finchÈ il fondo di cottura risulter‡ ristretto; allora aggiungete l’aceto, il sale e della gremolata preparata con un trito fine di aglio, una scorzetta di limone e il prezzemolo. Spegnete quando l’aceto sar‡ evaporato e gli scalogni saranno ricoperti da una glassa sciropposa.</p>Stracotto Di Manzo Alla Fiorentinahttps://www.4fornelli.it/stracotto-di-manzo-alla-fiorentina/Sat, 05 Jan 2013 07:21:29 +0000https://www.4fornelli.it/stracotto-di-manzo-alla-fiorentina/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Polpa Di Manzo 40 Grammi di Pancetta 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Rosso 500 Grammi di Pomodori 2 Carote 1/2 Cipolla 1 Costa Sedano Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina. Mettetela in una casseruola con l’olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto. Vini di accompagnamento: Valpolicella ìSuperioreî DOC, Chianti Chianti Classico ìRiservaî DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.</p>Vin BrulËhttps://www.4fornelli.it/vin-brule/Sat, 05 Jan 2013 02:39:16 +0000https://www.4fornelli.it/vin-brule/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Tazza Vino Rosso 2 Cucchiaini Miele Semi Di Finocchio Cannella Chiodi Di Garofano</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Prendere un pentolino, versarci il vino rosso, miele, semi di finocchio, cannella e chiodi di garofano. Attendere che inizi a sobbollire; non appena i vapori d’alcool cominciano a salire, prendere un fiammifero ed incendiare (fare attenzione alle mani!). Quando il fuoco di sopra si illanguidisce, spegnere il gas; attendere che finisca di fiammeggiare, filtrare e bere pi˘ che bollente. Il solo aspirarne l’aroma (quando Ë ancora caldissimo) Ë un ottimo rimedio contro il raffreddore.</p>Vin Speziatohttps://www.4fornelli.it/vin-speziato/Thu, 03 Jan 2013 13:54:27 +0000https://www.4fornelli.it/vin-speziato/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino Rosso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Bottiglia Vino Rosso Robusto 3 Arance 90 Grammi di Zucchero 4 Chiodi Di Garofano 1 Stecca Cannella 1/2 Cucchiaino Noce Moscata 1 Bicchiere di Brandy Alcuni Kumquat</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Versate il vino in una casseruola, unite un’arancia in cui avrete infilzato i chiodi di garofano, la cannella, la scorza e il succo di 2 arance, lo zucchero e la noce moscata grattugiata. Scaldate tutto quanto fino a che lo zucchero si sar‡ sciolto poi allontanate dal fuoco e lasciate in infusione per 30 minuti. Infine filtrate il vino e scaldatelo ancora. All’ebollizione unite il brandy. Guarnite con fettine di kumquat e servite ben caldo.</p>Cinghiale Alla Cacciatora (2)https://www.4fornelli.it/cinghiale-alla-cacciatora-2/Thu, 03 Jan 2013 05:22:51 +0000https://www.4fornelli.it/cinghiale-alla-cacciatora-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cinghiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Polpa Di Cinghiale In Pezzi Aglio Rosmarino Salvia Cipolla Sedano Carota Alloro Concentrato Di Pomodoro Vino Rosso Corposo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Peperoncino</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Marinare il cinghiale per 2-3 ore con vino, cipolla, carota, sedano, salvia, alloro, rosmarino. Imbiondire aglio, rosmarino peperoncino nell’olio; toglierli e mettervi a rosolare i pezzi di cinghiale. Salare, pepare e irrorare col vino filtrato della marinata. Far restringere per 30 minuti poi unire del concentrato di pomodoro e portare a cottura.</p>San Raffaelehttps://www.4fornelli.it/san-raffaele/Wed, 02 Jan 2013 19:20:33 +0000https://www.4fornelli.it/san-raffaele/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Gin</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2/3 Vino Rosso 1/3 Gin Per Servire: 1 Scorza Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Agitare con poco ghiaccio tritato nel mixer. Servire con una scorza di limone nel calice panciuto precedentemente raffreddato nel frigorifero.</p>Uova Al Vino Rossohttps://www.4fornelli.it/uova-al-vino-rosso/Tue, 01 Jan 2013 07:06:53 +0000https://www.4fornelli.it/uova-al-vino-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Uova</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>5 Uova 50 Cl di Vino Rosso 75 Grammi di Lardo Affumicato 100 Grammi di Funghi 5 Fette Pane 1 Cucchiaino Farina Prezzemolo Tritato Sale Pepe Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Imburrate le fette di pane e fatele dorare mettendole sulla piastra del forno. Mettete in una padella il vino e quando sta per bollire, rompete 1 uovo, salate e pepate. Lasciate cuocere tre minuti facendo attenzione che il tuorlo sia ben avvolto dall’albume. Scolate l’uovo e cuocete le altre uova seguendo lo stesso procedimento. Dorate il lardo a pezzetti, aggiungendo i funghi tritati; alla fine della cottura togliete dal tegame, unite il burro e la farina. Mescolate bene il tutto aggiungendo il vino della cottura delle uova che avrete filtrato. Lasciate cuocere questa salsa fino a che non diventi oleosa. Mettete su un vassoio le fette di pane con sopra le uova e tutt’intorno i funghi con il lardo e cospargete con la salsa. Servite spolverando il tutto con prezzemolo tritato.</p>