Vino Rosso

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Magatello Di Vitello 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Rosso 3 Carote 1 Cipolla 1 Dado Per Brodo 100 Grammi di Panna 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Tagliate a dadini le carote raschiate e lavate, affettate le cipolle e fatele soffriggere in una casseruola ovale a fondo spesso con l’olio ed il burro. Unite il magatello e lasciatelo rosolare in modo che prenda colore da tutte le parti. Bagnatelo con l’aceto, unite il dado sbriciolato e cuocetelo a fuoco basso per 2 ore. Durante la cottura girate pi˘ volte la carne e, se necessario, bagnatela con qualche cucchiaio di acqua bollente. Togliete la carne dal recipiente, sistematela tra due piatti e tenetela in caldo. Frullate il fondo di cottura, unite la panna, mescolate, quindi rimettete sul fuoco la salsa e adagiatevi di nuovo la carne, cuocete ancora per 10 minuti. Servite il magatello affettato e velato di salsa. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Vino Rosso 1000 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Cannella In Polvere 30 Grammi di Zenzero 8 Grammi di Chiodi Di Garofano 8 Grammi di Vaniglia Per Servire: 1 Spruzzo Seltz (facoltativo) Preparazione: Agitare vigorosamente. Servire nel gotto basso, con o senza uno spruzzo di seltz e un cubetto di ghiaccio.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Tacchino Tritato 100 Grammi di Polenta 1 Uovo 1 Bicchiere di Vino Rosso Farina Di Castagne 1 Bicchierino Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cipolla Erbe Aromatiche Sale Pepe Preparazione: Amalgamare la carne con sale, pepe, erbe e 1 uovo, formare piccole quenelles, passarle nella farina di castagne e saltarle in padella con olio e cipolla tritata. Salare, pepare ed irrorare con vino rosso. Cuocere la polenta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Servirla guarnendola con le quenelles e glassando con salsa al vino rosso. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche Gialle Duracine 4 Cucchiai di Zucchero Vino Rosso Preparazione: Lavare le pesche, tagliarle a fette e metterle in una grande coppa. Cospargerle di zucchero, coprirle di vino e lasciarle insaporire. Mettere in frigorifero per circa 2 ore e servirle fredde.

Ingrediente principale: Cinghiale Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Pappardelle All’uovo Fresche Carote Prezzemolo Cipolla Sedano Alcune Foglie Alloro Rosmarino Aglio Scorza Di Limone Porro Carne Di Cinghiale Macinata Carne Di Maiale Macinata Brodo Di Carne Concentrato Di Pomodoro Sale Pepe Vino Rosso Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Fate un battuto con gli ‘odori’ (carote, prezzemolo, cipolla, sedano, porro, aglio, prezzemolo, rosmarino e foglie di alloro) e fate appassire il tutto in una casseruola con Olio D’oliva Extra-vergine. Quindi aggiungere la carne macinata rosolandola e dopo un po’ aggiungete sale, pepe e spezie e bagnate con il vino rosso. Quando il vino sar‡ evaporato aggiungete il pomodoro e il brodo e cuocete il tutto per due ore a fuoco lento mescolando di tanto in tanto. Fate bollire le pappardelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente e quindi fatele saltare in una soupe insieme al sugo e servitele subito ben calde. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Controfiletto Di Manzo 10 Bacche Di Ginepro 1 Bicchiere di Vino Rosso Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Schiacciare le bacche di ginepro ed insaporire la carne. Rosolare a fuoco vivo, salare e pepare. Adagiare in una pirofila ed infornare per 10 minuti. Intanto nella padella della carne versare il vino e ridurre. Levare la carne dal forno e farla riposare per 5 minuti. Tagliarla a fette sottili e disporla sul piatto con sopra la salsa al vino. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Vino Rosso 100 Grammi di Zucchero 1 Manciata Chiodi Di Garofano Alcuni Pezzetti Cannella 3 Foglie Alloro 1 Limone Preparazione: In una casseruola fate caramellare lo zucchero con un po’ d’acqua, aggiungete il vino e fate bollire fino a che non si Ë sciolto lo zucchero. Aggiungete una manciata di chiodi di garofano, tre foglie di alloro, qualche pezzetto di cannella e la buccia del limone ben lavata e tagliata a striscioline. Filtrate e bevetelo caldo. E’ ideale contro un principio di raffreddore e contro il freddo invernale. ...

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 6 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 900 Grammi di Fegato Di Vitellone 70 Grammi di Lardo 60 Grammi di Burro 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio Farina 1 Bicchiere di Vino Rosso Prezzemolo Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Preparare un trito di prezzemolo, aglio e lardo. Affettare le cipolle e tagliare a striscioline il fegato. Far rosolare il trito nel burro, poi unire le cipolle e farle appassire. Aggiungere il fegato e la farina setacciata. Mescolare bene, bagnare con 1 bicchiere di vino e profumare con pepe e noce moscata. Cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso e salare a fine cottura. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Crudo Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Prosciutto Crudo A Dadini 25 Cl di Vino Rosso 25 Cl di Vino Bianco 1/2 Limone 3 Foglie Salvia 3 Spicchi di Aglio Rosmarino 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Rosso 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Fegatini Di Pollo 7 Bacche Di Ginepro Sale Pepe Nero Preparazione: Mettere in un pentolino su fuoco moderato i vini, il prosciutto, il limone pelato e affettato, salvia, rosmarino, ginepro, l’aglio schiacciato, sale, pepe, olio e aceto. Pulire e tritare i fegatini e unirli al resto. Rimescolare e far ridurre il liquido a 25 cl, servire calda. Accompagna la cacciagione arrosto. ...

Ingrediente principale: Vino Persone: 1 Ingredienti: 1 Fetta Pane Casereccio 1 Filo Vino Rosso Molto Zucchero Preparazione: Prendere una bella fettona di pane casereccio (magari inumidito per renderlo un po’ pi˘ morbido per i bimbi), aggiungere un filo di vino rosso e tanto zucchero.

Ingrediente principale: Vino Rosso Secco Persone: 1 Ingredienti: 5/6 Vino Rosso Secco 1/6 Cointreau 1 Cucchiaio di Cognac 1 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: Alcune Scorze Limone Alcune Scorze Arancia Alcune Fette Pesca Alcuni Cubetti Ananas Frutta Di Stagione Preparazione: Preparare nella bowl con scorze di limone e arancia, fette di pesca, cubetti di ananas e altra frutta di stagione. Aggiungere molto ghiaccio. Servire nel calice basso, dopo averlo passato per un colino. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Estratto Di Pomodoro Acqua Tiepida 1 Cipolla Pepe Rosso 500 Grammi di Carne Di Maiale 1 Bicchiere di Vino Rosso Noci Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Far appassire in abbondante olio d’oliva la cipolla tagliata finemente. Aggiungere la carne e farla soffriggere, dopo versare il vino rosso, farlo evaporare un po’ e aggiungere l’estratto di pomodoro molto diluito in acqua tiepida, infine il pepe rosso. Far cuocere a lungo a fuoco lento fino a completa cottura della carne, nel caso che il sugo si addensi troppo aggiungere ancora acqua tiepida. Si possono anche aggiungere delle noci rosolate in olio. ...