Vino Rosso

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 1 Arancia 1 Limone 1 Mela 125 Cl di Vino Rosso 1 Stecca Cannella 6 Chiodi Di Garofano 1 Bicchierino Brandy 1 Cucchiaio di Zucchero Preparazione: Tagliare a fettine sottili 1 arancia con la buccia, 1 limone con la buccia, 1 mela con la buccia e farli macerare in 25 cl di vino rosso per 30 minuti a temperatura ambiente, assieme a una stecca di cannella spezzettata, 6 chiodi di garofano, 1 bicchierino di brandy e 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungere 100 cl di vino rosso e rimescolare bene finchÈ lo zucchero sar‡ ben sciolto. Passare il tutto in frigorifero per almeno due ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Pompelmo 1/4 Vermouth Dry 2/4 Vino Rosso Preparazione: Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso.

Ingrediente principale: Salmone Al Naturale Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 170 Grammi di Salmone Al Naturale 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Scalogni 1 Cipolla Prezzemolo Olive Nere Snocciolate Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Affettare gli scalogni e la cipolla sbucciata e farli appassire in una casseruola con un po’ di burro e 1 cucchiaio d’olio. Versare il vino, coprire e far sobbollire per 15 minuti. Unire il salmone sbriciolato. Salare, aggiungere il prezzemolo e le olive nere, coprire di nuovo e far cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Cuocere gli spaghetti al dente e condirli con la salsa preparata. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Cervellatina (salsiccia Fresca Napoli) Vino Rosso Preparazione: Rosolare brevemente in un tegame la cervellatina e coprirla di vino rosso, facendo cuocere finchÈ non sia evaporato. Si puÚ servire con carciofi in padella.

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Hamburger 1 Bicchiere di Vino Rosso 4 Cucchiai di Farina Olio D’oliva Burro Pepe Sale Preparazione: In una padella con burro, olio e sale quanto basta cuocete gli hamburger ancora surgelati girandoli di tanto in tanto. A met‡ cottura spruzzate gli hamburger con la farina, versate il vino, pepate e fate restringere la salsa. Togliete la carne e servitela con delle patatine su un piatto di portata distribuendovi sopra la salsina che avrete allungata con un po’ di acqua tiepida. ...

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 8 Ingredienti: 1 Peperone Rosso 1000 Grammi di Pomodori Maturi 1 Carota 1 Cipolla 1/2 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso Peperoncino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Zucchero Sale Pepe Preparazione: Tagliare a fettine la cipolla, dividere a pezzetti il peperone, la carota e i pomodori. Mettere tutte le verdure in 1 casseruola, con l’aglio tritato, 1 punta di peperoncino, lo zucchero, l’aceto. Portare ad ebollizione e far cuocere per un’ora circa a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Ultimata la cottura filtrare al passino e in 1 ciotola amalgamare con olio, sale, pepe macinato. Servire la salsa fredda. Accompagna di preferenza i bolliti misti. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele Golden 1 Pera Non Troppo Matura 1/2 Pacchetto Prugne Secche California 4 Cucchiai di Zucchero 4 Chiodi Di Garofano 25 Cl di Vino Rosso Corposo Preparazione: Mondare le mele e la pera, tagliarle a tocchetti ed inserirle a freddo in una casseruola di cui non superino i 2/3 di capacit‡; aggiungere la prugne ben lavate, lo zucchero, i chiodi di garofano ed il vino. Porre la casseruola sulla fonte di calore e, non appena raggiunge l’ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e chiudere con il coperchio. Cuocere 20 minuti; servire quasi freddo. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vino Porto 1/3 Cognac 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Spruzzo Curacao Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Scuotere nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con un pizzico di noce moscata.

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso Preparazione: Scaldate il burro a fuoco basso, appena diventa scuro mescolatevi un cucchiaio di prezzemolo tritato con i capperi. Versate nella salsiera. Nel tegamino fate ridurre al fuoco l’aceto e unitelo al burro.

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 4 Cosce D’anatra 2 Carote 2 Cipolle 2 Bicchieri di Vino Rosso 1 Foglia Alloro 2 Spicchi di Aglio 1 Porro Sale Pepe Preparazione: Fate disossare le cosce dal macellaio. Arrotolatele e legatele con lo spago bianco da cucina. Lasciatele marinare per mezza giornata in un bicchiere e mezzo di vino con l’alloro, l’aglio, il porro e il sale. Giratele ogni tanto. Sgocciolatele, mettetele in una teglia con carote e cipolle tagliate a fettine sottili e cuocete 20 minuti in forno a 200 gradi. Preparate la salsa. Filtrate la marinata, regolate sale e pepe, ponete sul fuoco e fate ridurre il liquido a fiamma bassa. Quando le cosce sono cotte toglietele dal recipiente e tenetele al caldo. Eliminate parte del grasso di cottura, deglassate il resto versando nella teglia il mezzo bicchiere di vino avanzato, mescolate e travasate nel pentolino della salsa. Ponete sul fuoco e lasciate ridurre fino a quando il composto assume una consistenza vellutata. Slegate le cosce e tagliatele a fettine. Disponetele su un piatto da portata caldo e copritele con la salsa. Vini di accompagnamento: Barbera D’Alba ìSuperioreî DOC, Tazzelenghe Di Ipplis VdT Del Friuli, Carmignano DOCG. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Brodo Senza Grassi 5 Cl di Olio D’oliva 10 Cl di Aceto Di Vino Rosso Senape Sale Pepe 1 Cucchiaino Fecola Di Mais Preparazione: Far bollire il brodo con la fecola, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. Con la miscela cosÏ preparata riempire una bottiglia da conservare in frigorifero. Scuotere bene prima dell’uso. Aggiungere eventualmente dell’aglio appena pressato. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Topinambur 200 Grammi di Manzo A Fettine 20 Cl di Vino Rosso 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 1 Costa Sedano 1 Carota Erbe Aromatiche Miste Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire, sbucciare ed affettare sottile i topinambur; rosolarli in padella con olio sovrapponendoli a mucchietti come per un roesti di patate. Tagliare a cubetti altri due topinambur pelati e puliti e cuocerli in padella con poco olio, sale, pepe, sedano e carota a dadini; farcire col composto delle fettine di manzo battute sottili e disposte a raggiera in uno stampo; chiudere e rosolare in padella con poco olio da tutti i lati, aromatizzare con erbe aromatiche miste. Rosolare in un pentolino con olio, aglio e rosmarino gli scarti della carne, sfumare con vino rosso e ridurre a cottura; filtrare. Servire la sfoglia di manzo con verdure sopra il roesti di topinambur e nappare con la riduzione di vino rosso. ...