Vino Rosso

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 1 Polipo Da 1000 G 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 2 Foglie Alloro 1 Foglia Salvia 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite il polipo, vuotatelo, toglietegli la vescichetta, lavatelo, tagliatelo a pezzetti. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, soffriggetevi la cipolla tritata, uno spicchio d’aglio intero, una foglia di salvia, un rametto di rosmarino. Aggiungete il polipo, fatelo rosolare alcuni minuti, bagnatelo con il vino, unite le foglie d’alloro, regolate sale e pepe. Cuocete un’ora e mezzo a fuoco molto basso. Servitelo caldo, ma si gusta anche freddo. Vini di accompagnamento: Bardolino ìChiarettoî DOC, Val Di Cornia Rosato DOC, Copertino Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Trita Di Vitello 50 Cl di Vino Rosso 1 Cipolla Piccola Tritata Margarina (o Olio D’oliva) Alcuni Cucchiai di Farina Sale Preparazione: Formate con le mani delle palline di carne, poi rivoltatele nella farina bianca. Scaldate l’olio e soffriggete la cipolla, unite le palline di carne e fatele imbiondire quindi irroratele con il vino rosso a coprirle. Lasciate cuocere aggiungendo dell’altro vino se dovessero asciugare troppo. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Pere 500 Grammi di Zucchero 100 Cl di Vino Rosso 1 Limone 3 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Cannella Preparazione: Sbucciare le pere: se sono piccole lasciarle intere, se sono grandi tagliarle in due. Bollire il vino con lo zucchero e le spezie, unire le pere e cuocere a fuoco molto basso per 30 minuti. Aggiungere la scorza del limone. Lasciar riposare una notte prima di servire. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Tacchino Sedano Carota Cipolla Prezzemolo Basilico Pancetta 4 Cucchiai di Olio D’oliva Vino Rosso 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 2 Mestoli Brodo Sale Pepe Preparazione: Tritare sedano, carota, cipolla, prezzemolo, basilico e pancetta e far insaporire tutto con 4 cucchiai di olio. Unire il tacchino a listarelle, far dorare, spruzzare di vino rosso, unire il concentrato di pomodoro diluito con il brodo, salare, pepare e cuocere per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Vino Rosso 100 Grammi di Zucchero Alcuni Chiodi Di Garofano 1/4 Noce Moscata 1 Pezzetto Cannella 1 Scorza Di Limone Preparazione: Mettere al fuoco una casseruola con 1 litro di buon vino rosso, 100 g di zucchero, alcuni chiodi di garofano, un quarto di noce moscata, un pezzetto di cannella e la buccia tagliata sottile a nastro di un limone. Fare bollire e, quando lo zucchero sar‡ completamente sciolto, levare dal fuoco; passare attraverso una tela bagnata e strizzata e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1/4 Gallina 2 Peperoni Piccoli Rossi (o Peperoni Piccoli Gialli) 2 Zucchine Piccole 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Per fare questo risotto potrete anche usare della gallina avanzata dal lesso del giorno prima, purchÈ corrisponda alla dose di un quarto circa: disossatela e tagliate la polpa a pezzetti. Abbrustolite i peperoni interi sul fuoco in modo da privarli facilmente della pellicina superficiale, quindi tagliateli a filetti; pulite le zucchine, lavatele e affettate a rondelle. In una capace casseruola rosolate peperoni, zucchine, la cipolla affettata e l’aglio tritato in qualche cucchiaiata di olio, quindi unite la polpa di gallina e lasciate insaporire. Versate il riso e mescolatelo per qualche istante in modo che possa assorbire bene il condimento, quindi bagnate con il vino, lasciate evaporare, salate, pepate e unite la foglia di alloro. Portate il riso a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta; dopo 20 minuti spegnete e spolverate con un po’ di prezzemolo tritato, poi lasciate riposare qualche istante a pentola coperta prima di servire. ...

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 440 Grammi di Riso 60 Grammi di Mirtilli 40 Grammi di Burro 6 Cl di Vino Rosso 12 Cl di Latte Intero 100 Cl di Brodo 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Preparazione: Pulite i mirtilli strofinandoli con molta delicatezza con un telo inumidito. Metteteli in una casseruola con il burro e fateli appassire su fuoco molto dolce per qualche minuto, mescolando. Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire mescolando, poi aggiungete anche il vino e alzate la fiamma. Quando il vino Ë evaporato iniziate ad aggiungere anche il brodo bollente a mestoli, unendone altro man mano che viene assorbito. A cottura ultimata e a fornello spento unite latte sufficiente per un risotto ‘all’onda’. Mescolate e completate il piatto con qualche cucchiaiata di formaggio. ...

Ingrediente principale: Pesche Bianche Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pesche Bianche 100 Cl di Vino Rosso 170 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Chiodo Di Garofano 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Per 5 minuti immergete le pesche in una casseruola d’acqua bollente. Sgocciolatele, passatele sotto l’acqua fredda e sbucciatele. Tagliatele in due ed eliminate il nocciolo. In una casseruola cuocete per circa 10 minuti il vino con lo zucchero, una bustina di zucchero vanigliato, il chiodo di garofano e un pizzico di noce moscata. Aggiungete le pesche, lasciate cuocere per altri 10 minuti e sgocciolatele. Fate ridurre lo sciroppo, versatelo sulle pesche e lasciate macerare mezza giornata. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Fragole 2000 Grammi di Zucchero 100 Cl di Vino Rosso Preparazione: Mondate le fragole e lavatele nel vino rosso, dopo passatele al setaccio e fatele fermentare in un recipiente per due giorni mescolando ogni tanto col cucchiaio di legno. Dopo filtrate il tutto con una pezza di tela pulita, fate assestare qualche ora e poi fate bollire insieme allo zucchero per una decina di minuti. Fate raffreddare e poi imbottigliate. Nota: usare frutta molto succosa, pentole in acciaio, mescolare sempre col cucchiaio di legno. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Tritata Di Vitello 50 Cl di Vino Rosso 1 Cipolla Olio D’oliva Farina Sale Preparazione: Formare delle palline con la carne e infarinarle. Tritare la cipolla e farla dorare in olio caldo, unire le polpettine, salarle e farle rosolare. Coprirle con il vino e portare a cottura, unendo altro vino se si dovessero asciugare troppo.

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 8/10 Vino Rosso 1/10 Vino Porto 1/10 Vodka 300 Grammi di Zucchero Mandorle Uvetta Sultanina Scorze Di Limone Chiodi Di Garofano Cannella Preparazione: Scaldate i vini in una pentola, poi aggiungete le mandorle, la scorza di limone, l’uvetta e le spezie. Unite lo zucchero, mescolando per farlo sciogliere completamente. Aggiungere la vodka poco alla volta, avendo cura di non far mai bollire il composto. Servire bollente in tazze da punch. ...

Ingrediente principale: Fagianella Persone: 4 Ingredienti: 1 Fagianella Di 1000 G 3 Peperoni Spessi Spellati E Tagliati A Strisce 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Salvia Rosmarino 50 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Bicchiere di Vino Rosso Corposo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Farcire il fagiano con un trito di prosciutto, salvia, rosmarino, aglio. Spennellarlo con olio e infornarlo in una teglia con 2 cucchiai d’olio. Rosolarlo bene sotto il grill e cuocerlo a 180 gradi per 40 minuti. In un tegame mettere salsa di pomodoro, sale, vino; far cuocere, unire i peperoni e far addensare per 10 minuti. Tagliare il fagiano a pezzi e coprirlo con la salsa. ...