Vino Rosso

Ingrediente principale: Salsicce Fresche Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Salsicce Fresche 1 Cipolla 300 Grammi di Pomodori Pelati Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 20 Grammi di Funghi Secchi Sale Preparazione: Lasciate ammorbidire i funghi in acqua tiepida cambiandola un paio di volte. Tritate la cipolla e fatela imbiondire in poco olio, spellate le salsicce e fatele rosolare sminuzzandole con la forchetta. Bagnate col vino, fate evaporare a fuoco vivace e aggiungete i funghi. Lasciate insaporire, aggiungete anche i pomodori. Aggiustate di sale, lasciate cuocere a fuoco medio per 30 minuti, aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua dei funghi. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, conditela con il sugo e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Filetto Di Maiale Sale Grosso 100 Cl di Vino Rosso Peperoncino Pepe Preparazione: Procuratevi del filetto di maiale e strofinatelo con sale grosso. Appendetelo e lasciatelo riposare per circa dieci giorni. Dopo questo tempo lavatelo con 100 cl di vino rosso, asciugatelo e cospargetelo con peperoncino e pepe macinati insieme. Avvolgetelo su se stesso ben stretto, legatelo ed infilatelo nell’apposito retino, appendetelo di nuovo ed aspettate qualche mese prima di gustarlo. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Orata 2 Patate 1 Rametto di Rosmarino 1/4 Bottiglia Vino Rosso Corposo 1 Stecca Cannella 1/2 Cipolla Sale Pepe Alloro Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulire l’orata, ricavarne i filetti e coprirli con la patata grattugiata e mischiata con sale, pepe e rosmarino tritato. Soffriggere e completare la cottura in forno per 10 minuti. Appassire la cipolla tritata in olio, aggiungere vino, olio e cannella. Ridurre di 1/4 e passare al colino. Servire l’orata con la salsa. ...

Ingrediente principale: Lamponi Freschi Persone: 4 Ingredienti: Aceto Di Vino Rosso Lamponi Freschi Preparazione: Scegliere un contenitore e in base alla capienza di quest’ultimo decidere la quantit‡ di lamponi da utilizzare in modo che una volta riempito il contenitore, la percentuale di “spazio” occupata dai lamponi sia all’incirca pari al 5% e il resto sar‡ occupato dall’aceto. Prima di utilizzare l’aceto sar‡ bene far passare all’incirca un mese (o pi˘ per contenitori con capienza superiore al litro) in modo tale che i lamponi cedano il proprio profumo e sapore all’aceto. Al momento dell’utilizzo non Ë necessario che il liquido venga filtrato, basta fare attenzione a non versare pezzetti dei lamponi sugli alimenti insieme all’aceto aiutandosi per esempio con un piccolo colino. Abbinamenti: insalate di pesce, seppie in padella. ...

Ingrediente principale: Salsa Spagnola Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Salsa Spagnola Cipolla 30 Grammi di Burro 1/3 Tazza Vino Rosso Secco 1 Cucchiaino Senape Preparazione: Fate imbiondire la cipolla tritata nel burro. Unite il vino rosso, portate a ebollizione e fate ridurre della met‡. Filtrate, aggiungete la salsa spagnola, scaldate su fuoco dolce e completate la salsa con la senape. Ideale per arrosti, specialmente di maiale.

Ingrediente principale: Piccione Persone: 4 Ingredienti: 1 Piccione 1 Cucchiaio di Bacche Di Ginepro 2 Bicchieri di Vino Rosso 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cucchiaio di Zucchero Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Margarina Preparazione: Rosolare il piccione, unire le verdure a julienne e il ginepro, bagnare con il vino e infornare per pochi minuti. Tagliare a fette di 1 cm le mele, rosolare nella margarina, unire lo zucchero caramellare e infornare per 1 minuto. Servire ponendo al centro la carne, coperta con il fondo di cottura, le verdure e intorno le mele. ...

Ingrediente principale: Trifoglio Fibrino Persone: 1 Ingredienti: 10 Grammi di Foglie Fresche Di Trifoglio Fibrino 100 Cl di Vino Rosso Preparazione: Lasciare le foglie nel vino bollente per 10 minuti. 2 cucchiai prima dei pasti. Utile per risvegliare l’appetito.

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 75 Grammi di Cipolle Tritate Finemente 1 Spicchio di Aglio Hamburger Surgelati Vino Rosso 1 Pizzico di Noce Moscata Sale (facoltativo) Pepe (facoltativo) Preparazione: Soffriggere in un tegame circa 75 g di cipolle tritate fini con uno spicchio d’aglio. Infarinare gli hamburger ancora surgelati e rosolarli con olio. Passarli poi nel soffritto di cipolle, bagnare con vino rosso, aggiungere un pizzico di noce moscata e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Eventualmente salare e pepare. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 1 Bottiglia Vino Rosso Cannella 2 Chiodi Di Garofano 1 Cipolla 1 Carota Sedano Timo Rosmarino Salvia 1 Spicchio di Aglio 40 Grammi di Burro Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete da parte il fegato, poi tagliate il coniglio a pezzi e raccoglieteli in una terrina insieme alla cipolla steccata con i chiodi di garofano. Unite timo, rosmarino e salvia tritati, la cannella, l’aglio intero, la carota e il sedano a pezzetti. Coprite con il vino e lasciate marinare per 12 ore. Sgocciolate la carne e rosolatela in un tegame con 40 g di burro e poco olio. Salate, pepate, versatevi la marinata e cuocete coperto a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungete il fegato a dadini e cuocete mezz’ora. Ritirate dal fuoco. Frullate sugo e fegato e nappate con questa salsa i pezzi di coniglio. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Taburno Piedirosso DOC. ...

Ingrediente principale: Finocchio Selvatico Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Semi Di Finocchio Selvatico 100 Cl di Vino Rosso Preparazione: Macerare 30 g di semi di finocchio selvatico in 1 litro di buon vino rosso per 2 settimane. Filtrare. E’ un utile energetico (dose consigliata: 2 bicchierini al giorno).

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 6 Ingredienti: 200 Cl di Vino Rosso 90 Grammi di Zucchero 3 Limoni 1/2 Arancia 2 Pesche 1 Pera 10 Cm Bastoncino Di Cannella 25 Cl di Acqua Minerale Gassata Ghiaccio Preparazione: Fate bollire per 5 minuti il vino con lo zucchero, la cannella, la mezza arancia e i limoni tagliati a fette. Successivamente aggiungete la frutta rimasta tagliata a pezzi e lasciate raffreddare in frigo per qualche ora. Servite aggiungendo l’acqua gassata e 12 cubetti di ghiaccio. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: Abbondante Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1/2 Cipolla 400 Grammi di Funghi Champignon Affettati 1 Bicchiere di Vino Rosso 1/2 Dado 200 Grammi di Prosciutto Cotto Salvia Pepe Maggiorana 4 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro Pasta Tipo Qualsiasi Preparazione: Preparate una pentola con abbondante olio d’oliva; soffriggetevi due spicchi d’aglio ed una mezza cipolla, poi metteteci dentro 400 g di champignon affettati e lasciate cuocere un po’. Aggiungete un bicchiere di vino rosso, mezzo dado, 200 g di prosciutto cotto tagliato a listarelle, salvia, pepe, maggiorana e quattro cucchiai di polpa di pomodoro. Lasciate consumare, mescolando di tanto in tanto mentre cuocete la pasta, dopodichË condite la pasta con il sughetto. ...