Vino Rosso

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 8 Ingredienti: 1 1/2 Bottiglia Vino Rosso 130 Grammi di Zucchero 1 Limone (scorza) 3 Chiodi Di Garofano 1 Bustina TË 13 Cl di Rum 6 Fettine Limone Preparazione: Versate il vino in una casseruola, unite la scorza di limone (avendo cura di lavare molto bene il frutto prima di asportare la sola parte gialla della buccia), lo zucchero e i chiodi di garofano. Fate scaldare quasi fino all’ebollizione; immergete nel liquido il sacchettino di tË mantenendolo scostato dal bordo e dal fondo della casseruola.Lasciatelo in infusione per 3 minuti e poi eliminatelo. Aggiungete il rum e filtrate il tutto in una coppa da punch. Servite, con un mestolino, il grog in bicchieri resistenti al calore nei quali disporrete una fettina di limone. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 6 Ossibuchi Di Vitello 300 Grammi di Vino Rosso Robusto 150 Grammi di Cipolla 150 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Carota 80 Grammi di Sedano 2 Cucchiai di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Preparazione: Infarinate leggermente gli ossibuchi, quindi fateli rosolare in padella, a fuoco vivo, nell’olio caldo. Trasferiteli poi in una teglia con il loro fondo di cottura, aggiungete il sedano, la carota, la cipolla, il tutto tagliato a tocchetti, i funghi champignon a spicchietti, il vino, un pizzico di sale e alcuni grani di pepe. Passate in forno a 200 gradi per 50 minuti circa. A cottura ultimata, trasferite gli ossibuchi con il loro saporito intingolo in un piatto da portata e serviteli, volendo, accompagnati con un morbido purË di patate. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Borlotti 250 Grammi di Pancetta Affumicata Tagliata A Fette 50 Cl di Vino Rosso 50 Grammi di Burro Erbe Aromatiche Sale Pepe Preparazione: Mettete a bagno per una intera nottata i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli nel vino rosso aggiungendo 1/2 litro di acqua fredda e le erbe aromatiche; lasciate cuocere per 1 ora e mezzo. Fate dorare nel burro per 10 minuti i fagioli e le fette di pancetta. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Spalla D’agnello 25 Cl di Vino Rosso 2 Cipolle 2 Carote 2 Scalogni 1 Spicchio di Aglio Erbe Aromatiche 100 Grammi di Lardo 250 Grammi di Cotenna Di Maiale 1 Scatola Pomodori Sale Pepe Preparazione: Marinate la carne tagliata a pezzi con vino, olio, carote, cipolle, scalogni, aglio e erbe aromatiche; lasciate cosÏ per 2 ore. DopodichË mettete in una teglia il lardo e la cotenna, che avrete precedentemente fatto bollire in acqua calda, e tagliatela a pezzi; sopra sistemateci i pezzi di carne e il pomodoro, versandoci sopra il sugo della marinata con i legumi e aggiungete un po’ di acqua. Salate pepate e lasciate cuocere per 3 ore. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Tacchino 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano Prezzemolo Basilico Pancetta 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Mestoli Brodo Sale Pepe Preparazione: Far rosolare un trito di pancetta, sedano, carota, cipolla, prezzemolo e basilico nell’olio, unire la fesa di tacchino tagliata a listarelle, bagnare con il vino, aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con il brodo, salare, pepare, far cuocere per circa 20 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 400 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Ricotta 1 Fetta Spessa Pancetta Affumicata Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Mettete la cipolla e l’aglio tritati nell’olio caldo. Appena il soffritto prende colore fateci rosolare la pancetta tagliata a dadini. Versate il vino, fatelo evaporare e aggiungete il pomodoro. Fate cuocere per 20 minuti circa. Nel frattempo, lavorate con un cucchiaio di legno la ricotta e il pecorino grattugiato, fino a renderla cremosa. Unite i due composti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela con la salsa. ...

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Grandi Di Pesce Persico 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaio di Farina 1/2 Limone 1 Zolletta Zucchero 1 Chiodo Di Garofano 1 Pizzico di Cannella 1 Bicchiere di Vino Rosso Sale Preparazione: Salare i filetti, metterli in pentola con vino, zucchero, succo di limone, cannella e chiodo di garofano e cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Togliere il pesce dalla pentola e tenerlo in caldo. Passare al colino il fondo di cottura, unire il burro lavorato con la farina, mescolare energicamente e sobbollire per 5 minuti. Servire il pesce con la salsa. ...

Ingrediente principale: Passata Di Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Tritata 50 Grammi di Pancetta 80 Grammi di Sedano Carota Cipolla 80 Grammi di Olio D’oliva 5 Cl di Vino Rosso 500 Grammi di Passata Di Pomodoro Sale Preparazione: Trita le verdure e la pancetta: 10 secondi a velocit‡ 4. Aggiungi l’olio e soffriggi: 3 minuti a temperatura 100. Unisci la carne e insaporisci per altri 10 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1, bagnando con il vino rosso. Aggiungi la passata, il sale e cuoci: 20 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. » ottimo per condire tagliatelle, fettuccine e lasagne al forno. Consigli: se vuoi raddoppiare le dosi, ti consiglio di posizionare la farfalla. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 30 Cl di Salsa Spagnola 50 Cl di Vino Rosso Secco 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Cipolla Affettata 1 Mazzetto Guarnito (timo, Alloro) Sale Preparazione: Fate imbiondire la cipolla in 30 g di burro; unite il vino, condite con sale, aggiungete il mazzetto guarnito e fate ridurre a fuoco vivace di 2/3. Versatevi la salsa spagnola e fate ridurre della met‡. Eliminate il mazzetto guarnito, passate la salsa attraverso una tela e infine incorporate il burro rimasto mescolando con una frusta. Ideale per carni rosse e cacciagione. ...

Ingrediente principale: Peperoncini Piccanti Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Aceto Di Vino Rosso 1 Spicchio di Aglio 3 Peperoncini Piccanti 1 Pizzico di Sale 1 Rametto di Rosmarino Preparazione: Dividere in due lo spicchio d’aglio. Mettete tutti gli ingredienti in un vasetto a chiusura ermetica e lasciate macerare per una settimana. Filtrate e conservate a riparo della luce. L’aceto aromatizzato Ë ottimo per insaporire carni rosse e insalate.

Ingrediente principale: Fagioli Rossi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Rossi 250 Grammi di Pancetta Affumicata Tagliata A Fette 50 Cl di Vino Rosso 50 Grammi di Burro Erbe Aromatiche Sale Pepe Preparazione: Mettete a bagno per una intera nottata i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli nel vino rosso aggiungendo 1/2 litro di acqua fredda e le erbe aromatiche; lasciate cuocere per 1 ora e mezzo. Fate dorare nel burro per 10 minuti i fagioli e le fette di pancetta. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Maiale 2 Carciofi 100 Grammi di Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 1 Goccio Aceto Di Vino Rosso Farina Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Infarinare i bocconcini di maiale e saltarli in padella con sale, pepe e un filo d’olio; unire i cuori di carciofo affettati sottilmente e portare a cottura. Saltare l’indivia in padella con un goccio d’olio, sfumarla con un goccio di aceto di vino rosso. Servire la carne con le verdure. ...