Risotto Alla Zucca Con I Porri

Sun, 21 Apr 2013 18:06:17 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 300 Grammi di Polpa Di Zucca 1 Porro 6 Foglie Salvia 80 Cl di Brodo Vegetale 20 Cl di Latte 40 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Secco 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Cannella In Polvere

Preparazione:

Pulite il porro e tritatelo finemente; tagliate la zucca a tocchetti e fatela soffriggere in una casseruola insieme al porro e 30 g di burro per 5 minuti. Unite il riso e fatelo tostare nel soffritto; bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, coprite a filo con il brodo bollente e portate il riso a cottura unendo, poco alla volta, il resto del brodo bollente e, per ultimo , il latte. Quando il risotto Ë pronto, aggiungete il parmigiano e un cucchiaino di cannella, mescolate e lasciatelo riposare, coperto, per 2 minuti.fate dorare le foglie di salvia in una padellina con il burro rimasto, trasferite il risotto su un piatto da portata riscaldato e guarnitelo con la salvia fritta.

Pappardelle Con Il Sugo Di Lepre

Tue, 15 Jan 2013 13:50:27 +0000

Ingrediente principale:

Lepre

Persone:

Ingredienti:

Polpa Di Lepre Poco Burro Pancetta Di Maiale 1/2 Cipolla 1/2 Costa Sedano Sale Pepe 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Vino Secco 50 Cl di Brodo Formaggio Parmigiano Pasta Tipo Pappardelle Alcune Bacche Ginepro (facoltativo) Poco Aglio

Preparazione:

Pulire la polpa di lepre e tagliarla a pezzettini (quasi tritarla); far soffriggere il burro (poco) con un pesto di pancetta, mezza cipolla e mezza costola di sedano; volendo aggiungere un po’ d’aglio e qualche bacca di ginepro, da togliere prima di utilizzare la salsa. A met‡ cottura unire la lepre e condire con sale e pepe. Quando la carne sar‡ ben rosolata spolverizzare con la farina, mescolare e far imbiondire, quindi versare il vino. Evaporato il vino bagnare con il brodo e far cuocere lentamente fino alla giusta consistenza. Usare la salsa per condire le pappardelle.

Vino Secco on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Risotto Alla Zucca Con I Porri

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Pappardelle Con Il Sugo Di Lepre

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: