Vitello Tritato on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pane Di Carne

Sun, 14 Apr 2013 04:57:51 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Vitello Tritato 300 Grammi di Salsiccia 1 Bicchiere di Brandy 4 Uova 50 Grammi di Burro Cipolla Basilico Maggiorana Pepe Sale

Preparazione:

Mescolare le carni, aggiungere 2 uova, il brandy, il burro fuso, la cipolla, un po’ di basilico e di maggiorana tritati, il sale e il pepe. Rassodare le altre 2 uova. Mettere il composto in 1 pirofila imburrata, arrotolato come fosse un salame, dopo aver disposto nel centro le 2 uova sode. Metterlo nel forno, a calore moderato, per 1 ora.

Minestra Con Noccioline Di Carne

Sat, 09 Feb 2013 04:11:32 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Vitello Tritato 1 Tuorlo D’uovo 1 Fetta Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Grattugiato Mollica Di Pane 150 Cl di Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Amalgamate la carne tritata molto finemente con il tuorlo e il formaggio, aggiungete un po’ di mollica di pane bagnata con acqua e strizzata, il prosciutto cotto tritato, salate e pepate. Con il composto formate delle palline piccole come noccioline, tuffatele nel brodo bollente e continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d’ora. Per fare queste noccioline potete utilizzare avanzi di carne lessa o d’arrosto.

Terrina D'anatra

Wed, 30 Jan 2013 14:10:21 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Ingredienti:

1 Anatra 250 Grammi di Lardo 150 Grammi di Vitello Tritato 150 Grammi di Lonza Di Maiale Tritata 100 Grammi di Prosciutto Crudo 2 Uova 2 Bicchierini Brandy Sale Pepe

Preparazione:

Disossate l’anatra e tagliate la carne a pezzetti. Mescolateli in una grande terrina con il prosciutto crudo e 100 g di lardo entrambi tagliati a striscioline. Spruzzate il tutto con il brandy, salate e pepate e lasciate riposare per 2 ore coperto. Tritate 100 g di lardo e il fegato dell’anatra, mescolateli con la carne di vitello e quella di maiale, salate, pepate e amalgamate con le uova sbattute. Riunite le due preparazioni, mescolate per avere un composto omogeneo e disponetelo in una terrina imburrata premendolo bene in superficie. Sopra adagiatevi le fettine di lardo avanzate. Coprite e cuocete per circa 2 ore in forno a bagnomaria regolando il calore in modo che l’acqua sobbolli. Ritirate, togliete il coperchio, sigillate il recipiente con un foglio di alluminio, mettetevi sopra un peso e tenete in frigorifero per un giorno. Prima di sformare eliminate il grasso affiorato in superficie.

Hamburger Ai Tre Sapori

Sun, 27 Jan 2013 20:32:48 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Vitello Tritato 200 Grammi di Manzo Tritato 200 Grammi di Salsiccia Cipolla Sedano Carota Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per Decorare: Carote Crude

Preparazione:

Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla tenendoli separati. Mescolate la cipolla al vitello, la carota alla salsiccia, il sedano al manzo. Pepate. Ungete una padella, preparate 12 piccoli hamburger, 3 per commensale, e cuocete a fuoco vivissimo. Salate e decorate con carote crude.