Vongole

Ingredienti: per 4 persone 300 g di ditalini o altra formato di pasta per minestra 500 g di vongole veraci 1 pomodoro piccolo 1 spicchio d’aglio un ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. peperoncino q.b. Preparazione: In un tegame posto su fiamma bassa versare un filo d’olio e far rosolare uno spicchio d’aglio intero. Versare nel tegame le vongole e dopo circa 1-2 minuti sfumare con il vino bianco. Aggiungere il pomodoro dopo averlo spellato e tagliato a pezzi piccolissimi, e il prezzemolo tritato. Versare nel tegame l’acqua calda precedentemente portata ad ebollizione, non esagerando con la quantità per non diluire troppo il brodo che si è formato. Inoltre aggiungendo l’acqua pian piano il brodo sarà più saporito e cremoso. Regolare di sale e peperoncino. Far cuocere per circa 5 minuti e raggiunta l’ebollizione aggiungere la pasta. Cuocere sino alla cottura al dente aggiungendo se necessario un po’ di acqua calda che avrete tenuto da parte. Potete togliere i gusci alle vongole prima di servire i piatti a tavola se avete bambini a tavola. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Scorfano 200 Grammi di Vongole 200 Grammi di Gamberetti Sgusciati 6 Pomodori Perini 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Preparazione: Fate imbiondire due spicchi d’aglio nell’olio e toglieteli. Aggiungete i perini spellati e tagliati a cubetti, sale e pepe. Lessate lo scorfano, sfilettatelo e frullatelo. Unite il frullato ai pomodori e poi le vongole e i gamberetti spezzettati. Cuocete 10 minuti. Condite con questa salsa gli spaghetti lessati. Cospargete con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Vongole Veraci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Bavette 500 Grammi di Vongole Veraci 1/2 Fascio Broccoli 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Rosolare aglio e olio, unirvi i broccoli scottati in acqua, le vongole, sale, pepe e bagnare col vino. Scolare la pasta e saltarla in padella col sugo.

Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 125 Grammi di Cozze 125 Grammi di Vongole 125 Grammi di Calamaretti 125 Grammi di Seppioline 200 Grammi di Funghi 50 Grammi di Burro Aglio Olio D’oliva Prezzemolo Salvia 3 Pomodori Vino Bianco Preparazione: Mettete in un tegame le vongole e le cozze in acqua per farle aprire. DopodichË sgusciatele e soffriggetele nell’olio con il prezzemolo e l’aglio tritati, le seppioline e i calamaretti puliti. Cuocete per qualche minuto e poi unite il vino bianco; lasciate evaporare e poi mettete i funghi tritati, i pomodori tritati, sale e pepe. Aggiungete l’acqua in cui avete cotto le cozze e portate a fine cottura. Nel frattempo cuocete la pasta e unite al tutto. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 20 Gamberi Senza Testa (o Code Di Scampi) 300 Grammi di Vongole 8 Zucchine Novelle 6 Fiori Di Zucca 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco (o Vino Spumante) 1 Spicchio di Aglio 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore. Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dell’acqua emessa dai molluschi e filtratela. Scaldate l’olio con l’aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l’acqua delle vongole. A met‡ cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi. Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati. Portate a cottura. A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 400 Grammi di Riso Parboiled 300 Grammi di Pomodori A Pezzettoni 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 120 Cl di Fumetto Di Pesce 2 Bustine Zafferano 2 Spicchi di Aglio Vestito 1 Peperoncino Rosso 1 Cipolla Dorata 200 Grammi di Piselli Freschi 200 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Peperoni Rossi E Gialli 500 Grammi di Seppie 500 Grammi di Vongole 500 Grammi di Cozze 8 Mazzancolle Intere Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Vongole Fresche 2 Porri 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Scalogno 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Pane Integrale A Fette Preparazione: Per la crema di vongole e porri: raschiare le vongole e lavarle ripetutamente sotto l’acqua fredda. l’arie aprire a fuoco vivo in una padella con l’olio, quindi scolarle e sgusciarle. Far soffriggere l’aglio e il prezzemolo in una padella con l’olio. Unire le vongole e bagnare con il vino bianco. Salare, pepare e cuocere per 5 minuti, poi ritirare dal fuoco e tenere da parte. Lavare e mondare i porri e tagliarli a fettine sottili. Cuocerli in poca acqua bollente salata finchÈ non sono morbidi, quindi gettare met‡ acqua, aggiungervi le vongole e frullare tutto insieme, tenendo da parte qualche vongola intera per decorare. Per servire versare la crema nelle fondine sul cui fondo va messo un crostone di pane abbrustolito. Aggiungere un filo di olio crudo e servire. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1/2 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe 1 Vasetto Vongole Al Naturale (da 130 G) 1 Spicchio di Aglio 1 Scatola Pomodori Pelati Preparazione: Mettere in pentola 4 ore di olio d’oliva, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Far insaporire, quindi unire le vongole scolate, i pelati, sale e pepe. Cuocere per 20 minuti. Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e condirli con la salsa. Spolverizzare con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 1 Vasetto Vongole Al Naturale (vasetti Da 130 G) 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Scatola Pomodori Pelati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere in pentola 4 cucchiai di olio, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Far insaporire, quindi unire le vongole scolate, i pelati, sale e pepe. Cuocere per 20 minuti. Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e condirli con la salsa. Spolverizzare con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 500 Grammi di Vongole 600 Grammi di Polipetti 600 Grammi di Gamberi 150 Grammi di Olio D’oliva 2 Limoni Prezzemolo Sale Pepe Aglio Crudo Preparazione: PoichÈ ogni tipo di pesce ha bisogno di cottura differente, cuoceteli separatamente: le vongole e le cozze si apriranno mettendole in una pentola chiusa a fuoco forte. I polipetti, possibilmente piccoli, si cuociono con poca acqua per circa 20 minuti. I gamberi vanno messi a fuoco in acqua fredda salata; dopo cinque minuti di ebollizione spegnete e lasciateli raffreddare, quindi sgusciateli. Dopo aver riunito le varie qualit‡ di pesce, lo si condisce con olio, limone, sale, pepe ed aglio se piace. Potete lasciarlo cosÏ insaporire per un paio di ore in un recipiente che lo tenga raccolto. Per servirlo Ë preferibile versarlo in un piatto ovale. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cozze 500 Grammi di Vongole 200 Grammi di Seppioline 200 Grammi di Polipi Sale 200 Grammi di Gamberetti Gi‡ Sgusciati 1/2 Peperone Rosso 1/2 Peperone Giallo Sott’olio 75 Grammi di Olive Verdi 75 Grammi di Olive Nere 30 Grammi di Cetrioli Olio D’oliva Limone Pepe Preparazione: Lavate molto bene le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente, poi mettetele in due casseruole e fatele cuocere, a fiamma viva, lasciandovele fino a quando si saranno aperte spontaneamente. Fate raffreddare ed estraete i molluschi dalle valve. Pulite accuratamente anche le seppioline e i polipi, poneteli in una casseruolina, ricopriteli di acqua salata e fateli lessare per circa 10 minuti (i polipi dovranno assumere un leggero colore rosato). Lavate i gamberetti, poneteli sul fuoco in un’altra casseruolina e fateli lessare in acqua salata per 5 minuti. Scolate e tagliate a striscioline i polipi, lasciando invece intere le seppioline. Riunite in una insalatiera cozze, vongole, polipi, seppioline e gamberetti, aggiungetevi i peperoni tagliati a listarelle, le olive snocciolate e spezzettate ed i cetrioli tagliati a rotelle. Condite con una emulsione di olio, limone, pepe e sale, leggermente sbattuti con una forchetta. Lasciate riposare l’insalata per qualche ora prima di servirla. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 8 Note: Luogo: Marche. Luogo: San Benedetto Del Tronto. Ingredienti: 2500 Grammi di Pesce Misto 300 Grammi di Seppie 300 Grammi di Canocchie 300 Grammi di Seppie Piccole 300 Grammi di Cozze 300 Grammi di Vongole 5 Pomodori Poco Maturi 1 Peperone Verde Peperoncino 1 Cipolla 10 Cl di Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Vi sono tante ricette di brodetto quante sono le regioni che si affacciano lungo la costa adriatica. Questa che riportiamo appartiene alla tradizione gastronomica di San Benedetto del Tronto, nelle Marche. In due padelle fate aprire a fuoco vivo e senza condimento cozze e vongole. In un larga teglia scaldate quattro o cinque cucchiai d’olio e lasciatevi appassire la cipolla finemente tritata. Adagiate nel recipiente le seppie spellate e dopo 10 minuti aggiungete il peperone privato dei semi e dei filamenti bianchi, tagliato a larghe falde. Salate, pepate, mescolate, cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti (ricordiamo che i pomodori non devono essere troppo maturi perchÈ la caratteristica di questo brodetto Ë il colore rosato) e un peperoncino sbriciolato. Spruzzate l’aceto, fate evaporare e iniziate a mettere strati di pesci, eviscerati e ben lavati, cominciando dal tipo meno delicato e finendo con le cozze, le vongole (parte con il guscio e parte senza) e con le canocchie. Coprite in modo che il vapore non esca. Cuocete lentamente per circa 20 minuti. ...