Vongole on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Ditalini alle vongole

Thu, 26 Sep 2013 20:57:56 +0000

Ingredienti:

per 4 persone

300 g di ditalini o altra formato di pasta per minestra
500 g di vongole veraci
1 pomodoro piccolo
1 spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
peperoncino q.b.

Preparazione:

Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore. Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dell’acqua emessa dai molluschi e filtratela. Scaldate l’olio con l’aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l’acqua delle vongole. A met‡ cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi. Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati. Portate a cottura. A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Paella Alla Catalana (2)

Wed, 24 Apr 2013 15:25:59 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

200 Grammi di Farina 2 Uova Prezzemolo Basilico 200 Grammi di Vongole 1 Spicchio di Aglio Vino Bianco 50 Grammi di Pomodori Secchi Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Frullare le uova con il prezzemolo e il basilico. Aggiungere la farina, formare l’impasto, stenderlo e tagliarlo a mo’ di tagliolini. Per il sugo aprire le vongole facendole cuocere con aglio, prezzemolo e vino bianco. Saltare nella stessa padella la pasta precedentemente cotta. Contornare il piatto con un battuto di pomodori secchi, olio, basilico e poca acqua calda.

Spaghetti Alle Vongole Veraci (2)

Mon, 25 Mar 2013 11:41:21 +0000

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Asparagi Verdi 1000 Grammi di Vongole Veraci 2 Scalogni Prezzemolo Brodo Di Pesce (o Brodo Vegetale) Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Alcuni Crostini Di Pane Fritto

Preparazione:

Tenere le vongole in acqua e sale per 60 minuti. Farle aprire, tenendo la loro acqua. Privare gli asparagi della parte dura e tagliuzzarli, lasciando le punte intere. Stufare nell’olio scalogno e asparagi. Togliere le punte, unire l’acqua delle vongole e brodo caldo fino a coprire. Frullare, salare, unire vongole, punte d’asparagi e prezzemolo tritato. Servire con pane e olio crudo.

Insalata Di Riso Alla Marinara

Mon, 04 Mar 2013 20:26:48 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

Ingredienti:

600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2000 Grammi di Vongole 260 Grammi di Pomodori Pelati 6 Cucchiai di Olio D’oliva Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Dopo aver lavato le vongole, metterle sul fuoco in un pentolone senz’acqua, girarle spesso per far uscire il sugo. Conservare il sugo e sgusciarle. Rosolare nell’olio l’aglio schiacciato e non appena dorato toglierlo e versare i pelati, aggiungere il sugo delle vongole con sale e pepe, infine lasciar cuocere per 40 minuti. Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e condire con il sugo.

Strudel Di Scorfano E Verdure Con Cozze E Vongole

Mon, 25 Feb 2013 12:29:54 +0000

Ingrediente principale:

Scorfano

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Farina 1 Scorfano 200 Grammi di Cozze 200 Grammi di Vongole 1 Carota 1 Costa Sedano 20 Grammi di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Curry Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Scottare con aglio e vino cozze e vongole separatamente. Tagliare a strisce il pesce e a bastoncini sedano e carota. Cuocere per 3 minuti con prezzemolo e sale fare lo strudel con la pasta, le verdure e il pesce. Infornare a 200 gradi per 8 minuti. Servire con i frutti di mare spolverati di curry.

Mpepatella Di Vongole

Sun, 24 Feb 2013 14:51:32 +0000

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

130 Grammi di Vongole Al Naturale 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Scatola Pomodori Pelati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Zuppa Di Vongole

Thu, 14 Feb 2013 07:12:01 +0000

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Vongole Surgelate 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Costa Sedano 1/2 Peperone Verde 2 Pomodori Pelati Pane Raffermo In Fette Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Scaldare 3 cucchiai di olio con aglio e peperoncino. Unire le vongole e far insaporire. In una pentola di coccio scaldare 1 cucchiaio di olio, unire un trito di prezzemolo, peperone, sedano e pomodori. Salare, soffriggere, allungare con 100 cl di acqua calda, pepare e bollire per 10 minuti. Unire le vongole e cuocere per 10 minuti. Servire con il pane tostato.

Risotto Di Vongole

Wed, 13 Feb 2013 14:15:41 +0000

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

Ingredienti:

Per Il Pesce: 1 Scorfano Da 450 G 250 Grammi di Gamberi 500 Grammi di Vongole 2 Triglie Da 150 G 250 Grammi di Seppie 2 Scampi 1000 Grammi di Cozze 150 Grammi di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Per Il Sugo: 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 30 Grammi di Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Per La Zuppa E Per Servire: 1 Spolverata Prezzemolo Tritato 2 Bustine Zafferano 50 Cl di Brodo Di Verdura Leggero

Spaghetti Alla Marinara

Wed, 16 Jan 2013 01:09:16 +0000

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 250 Grammi di Vongole 400 Grammi di Pomodori Prezzemolo Olio D’oliva Aglio Pepe Sale

Preparazione:

Imbiondire uno spicchio di aglio in 3 cucchiai di olio, unire i pomodori pelati a pezzi, pepe, sale e cuocere per 10 minuti. Aggiungere le vongole e far addensare la salsa. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli, coprirli con la salsa, cospargere di prezzemolo tritato e servire.

Insalata Alla Marinara

Tue, 15 Jan 2013 23:46:01 +0000

Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Pennette 100 Grammi di Calamaretti 100 Grammi di Seppie 100 Grammi di Gamberetti 250 Grammi di Vongole 250 Grammi di Cozze 300 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Funghi Coltivati 1 Cipolla Piccola 3 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Salvia 1 Peperoncino 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Vino Marsala 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Fusilli Alle Vongole Scappate

Tue, 01 Jan 2013 02:52:41 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 1 Bicchiere di Olio D’oliva 200 Grammi di Pelati 8 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Mentre l’acqua della pasta, salata, va all’ebollizione, fate a fettine i pelati e metteteli da parte. Buttate i fusilli. Dopo cinque minuti di cottura, sciogliete in poco olio le acciughe. In una padella mettete olio abbondante e i 2 spicchi d’aglio. Fate scaldare a fuoco molto vivace facendo attenzione: l’olio dovr‡ essere caldissimo ma non bruciato. Gettate in padella i filetti di pomodoro che dovranno avvampare, non cuocere. Scolate i fusilli e conditeli nella padella, unendo le acciughe. Per finire, spolverizzare con il prezzemolo tritato. Una pasta asciutta davvero irresistibile, questa, che si accontenta dell’idea delle vongole…. scappate chiss‡ dove prima di entrare nell’intingolo. Il sentore di mare perÚ c’Ë, ed Ë dato dalle acciughe che fanno benissimo la loro parte di sostitute.

Cartoccio Alla Marinara

Tue, 01 Jan 2013 02:33:15 +0000

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Vongole Sgusciate E Cotte 400 Grammi di Filetti Di Nasello 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Pomodoro Basilico Prezzemolo 12 Olive Nere Snocciolate Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Rosolare l’aglio tritato in 2 cucchiai di olio, unire il pomodoro e cuocere per 5 minuti, salare pepare e unire le vongole e portare a cottura il sugo. Adagiare i filetti di pesce scongelati su carta di alluminio unta con olio, salare, pepare e distribuirvi il sugo, le olive, il prezzemolo e il basilico tritati. Irrorare con olio, chiudere il cartoccio e cuocere in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 15 minuti.