Vongole

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Trance Pesce Spada 150 Grammi di Gamberetti 250 Grammi di Cozze 250 Grammi di Vongole 2 Pomodori 1 Peperone Giallo 1 Peperoncino 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate le cozze e le vongole. Fatele aprire a fuoco vivace in un tegame con tre cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio. Sgusciate i gamberetti, lavateli, asciugateli e insaporiteli in un tegame con due cucchiai d’olio per pochi minuti. Nello stesso recipiente unitevi le cozze e le vongole non sgusciate, i pomodori tagliati grossolanamente, il peperone tagliato a falde, alcune foglie di basilico sminuzzate, il peperoncino e il liquido delle cozze filtrato. Cuocete per 5 minuti. Lavate le trance di pesce, asciugatele e cuocetele in un tegame con un po’ d’olio per 5 minuti da entrambi i lati. Disponetele sulla carta d’alluminio, salate, pepate. Sopra distribuite le cozze, le vongole e i gamberetti. Cospargete con prezzemolo fresco tritato e irrorate con un filo d’olio. Chiudete bene il cartoccio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti. Adagiate il cartoccio sul piatto da portata, dischiudetelo appena e portatelo subito a tavola. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi ìClassicoî DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: Vongole Poco Sale Grosso Olio D’oliva Aglio Prezzemolo Poco Peperoncino Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Compri le vongole veraci, le lasci sotto acqua corrente per un’ora. Chiudi il rubinetto e aggiungi un po’ di sale grosso sulle vongole (sempre immerse in acqua) dopo un’ora dovrebbero aver finito di spurgarsi e buttare via la sabbia. A questo punto le metti in una pentola grande (senza acqua che tanto la fanno loro) e chiudi il coperchio. Nel frattempo prepari un tegamino con olio, aglio, prezzemolo e il peperoncino. Quando le vongole sono tutte aperte le prendi una ad una le togli dal guscio e le metti assieme all’olio, ci versi pure un po’ dell’acqua che hanno fatto le vongole. L’acqua rimasta la usi per gli spaghetti (ovviamente aggiungi altra acqua e sale). Stai attento che l’acqua delle vongole Ë gi‡ salata. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova Prezzemolo Basilico 200 Grammi di Vongole 1 Spicchio di Aglio Vino Bianco 50 Grammi di Pomodori Secchi Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Frullare le uova con il prezzemolo e il basilico. Aggiungere la farina, formare l’impasto, stenderlo e tagliarlo a mo’ di tagliolini. Per il sugo aprire le vongole facendole cuocere con aglio, prezzemolo e vino bianco. Saltare nella stessa padella la pasta precedentemente cotta. Contornare il piatto con un battuto di pomodori secchi, olio, basilico e poca acqua calda. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Vongole Veraci 600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 1 Pizzico di Sale 1 Spolverata Pepe Preparazione: Fate spurgare le vongole nell’acqua per tutta la notte. Passatele poi in una padella molto grande con 2 spicchi d’aglio, l’olio e 1 pizzico di sale. Saltate le vongole e non appena si sono aperte spegnete il fuoco. Lessate intanto gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nella padella. Ora riaccendete il fuoco e mantecate la pasta alle vongole, aggiungendo, al momento di servirla a tavola, il prezzemolo tagliato piccolo piccolo e una spolverata di pepe. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pesce Spada 600 Grammi di Cozze 200 Grammi di Vongole 50 Grammi di Gamberi 100 Grammi di Pomodoro 100 Grammi di Cipolla Tritata Poco Prezzemolo Tritato Vino Bianco 100 Grammi di Burro Sale Pepe Aglio Preparazione: Tagliare quattro fette di pesce spada da 200 g cadauno e passarle nella farina. Quindi farlo dorare in padella con 100 g di burro, dopo di che metterlo in una pirofila, che sar‡ tenuta in caldo. Preparare la salsa in padella facendo rosolare con il burro un po’ di cipolla ed una punta di aglio, aggiungere quindi i gamberi le cozze e le vongole, facendo cuocere pochi minuti; quindi sfumare con vino bianco attendendo il tempo necessario per farlo evaporare; quindi aggiungere il pomodoro, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe quanto basta. Fare cuocere per circa 10 minuti e versare questa salsa sul pesce, che cosÏ e pronto per essere servito. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Vongole 1000 Grammi di Cozze 500 Grammi di Pomodori 150 Grammi di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Pepe Abbondante Prezzemolo Preparazione: In una pentola dopo aver soffritto l’aglio nell’olio si verseranno i pomodori pelati, pepe e dopo pochi minuti le vongole e le cozze. Coprite subito ed alzate la fiamma. I molluschi si apriranno ed il sugo si diluir‡ con l’acqua dei frutti di mare. Prima di servire aggiungete il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Di Pane 300 Grammi di Moscardini 300 Grammi di Vongole 300 Grammi di Cozze 300 Grammi di Gamberetti 300 Grammi di Pomodorini 4 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Prezzemolo Olio D’oliva Sale Peperoncino Preparazione: Pulite i moscardini, lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Lavate i gamberetti, sbollentateli per pochi minuti, scolateli e sgusciateli. Lavate e spazzolate molto bene le cozze e le vongole, fatele aprire in una padella senza condimento e a fiamma forte. Scartate quelle che restano chiuse, togliete i molluschi dalle altre e teneteli da parte. Sbucciate la cipolla e quattro spicchi d’aglio, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in una padella con poco olio e peperoncino, poi unite i moscardini, le cozze, le vongole e i gamberetti. Salate e lasciate insaporire mescolando frequentemente. Spegnete, aggiungete il prezzemolo tritato. In una teglia appena unta d’olio o foderata con carta da forno stendete la pasta lievitata. Distribuite sulla superficie i pomodorini lavati, spellati e tagliati in quattro, conditeli con un giro d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 15 minuti. Distribuite sulla superficie i pesci e rimettete in forno per altri 7-8 minuti, non di pi˘ altrimenti induriscono. Servite subito la pizza ben calda tagliata a spicchi ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Vongole 2 Spicchi di Aglio Abbondante Prezzemolo Tritato 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Macinata Pepe Preparazione: Lavate bene le vongole, poi mettetele in una padella in cui avete fatto insaporire un bicchiere di olio con uno spicchio di aglio (poi tolto). Fate cuocere a fuoco vivo e pentola coperta finchÈ non si saranno tutte aperte, di tanto in tanto scuotete la padella per i manici in modo che le conchiglie prendano uniformemente il calore. Scolate le vongole e filtrate il sughetto per eliminare la sabbia, poi rimettete il tutto nuovamente in padella, spolverate con abbondante prezzemolo tritato, una macinata di pepe, lasciate insaporire e servite. Questa ricetta Ë anche base per un eventuale sugo; in questo caso dimezzate la dose di vongole; sgusciatene una parte e lasciate rapprendere di pi˘ il sugo. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 513. Ingredienti: 300 Grammi di Riso Semifino Padano 1500 Grammi di Vongole 400 Grammi di Pomodorini A Ciliegia 500 Grammi di Patate 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Origano 1 Mazzetto di Basilico Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite bene le vongole, scolatele e fatele aprire in un largo tegame, a fuoco vivace, con lo spicchio di aglio e 1/2 bicchiere di vino. Toglietele dal tegame, eliminate i gusci e filtratene il liquido di cottura attraverso una garza. Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate. Fatele cuocere in abbondante acqua bollente. Aggiungete il liquido delle vongole e il riso. Fate riprendere il bollore, abbassate la fiamma e portate a cottura. Scolate il riso e le patate. Condite subito con qualche cucchiaiata di olio, il basilico tritato, l’origano, le vongole, la met‡ dei pomodorini che avrete tagliato a spicchietti e abbondante pepe. Versate il riso in una teglia unta di olio. Sopra, distribuite i rimanenti pomodorini e irrorate la preparazione con un filo di olio. Copritela con un foglio di alluminio da cucina e cuocete in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 20 minuti. Riposo della pasta: 60 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Di Pane 1000 Grammi di Vongole 350 Grammi di Pomodori Maturi 1 Manciata Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Avvolgete la pasta di pane in un canovaccio e lasciatela riposare per circa un’ora. Nel frattempo lavate le vongole in acqua corrente, mettetele in un padella con un po’ di olio, incoperchiate e fatele aprire a fuoco vivace. Quando le vongole saranno aperte, toglietele dal guscio, raccoglietele in una ciotola con la loro acqua filtrata e tenetele in caldo. Ungete con un po’ di olio una teglia rotonda, stendeteci la pasta e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Sbollentate i pomodori, pelateli ed eliminate i semi e l’acqua. Disponeteli sulla pasta, salate e pepate, innaffiate con un filo d’olio, sistemate sopra l’aglio tagliato a fettine sottili. Infornate in forno molto caldo e fate cuocere per dieci minuti. Mondate e lavate il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente. Quando la pizza sar‡ cotta toglietela dal forno e spolverizzate la superficie con il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 250 Grammi di Vongole 500 Grammi di Funghi Champignon 400 Grammi di Pomodori Pelati Prezzemolo Sale Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Preparazione: Soffriggere l’aglio nell’olio, unire i funghi. Dopo 10 minuti aggiungere i pomodori e il sale. A fine cottura unire le vongole e cuocere ancora 5-10 minuti. Lessare la pasta al dente e condirla con il sugo ed un trito di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 800 Grammi di Vongole 600 Grammi di Pomodori Pelati Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere in una padella alcuni cucchiai d’olio e farlo scaldare. Unire le vongole ben lavate, farle aprire poi toglierle dal fuoco. In un tegame far imbiondire 2 spicchi d’aglio in olio e aggiungere i pelati a pezzi. Salare, pepare e cuocere per 10 minuti. Unire le vongole sgusciate e far condensare il sugo. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il sugo alle vongole e prezzemolo tritato. ...