Vongole

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 30 Gamberi 300 Grammi di Vongole 300 Grammi di Cozze 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Manciata Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Scalogno Tritato 1 Spicchio di Aglio 60 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Sale Pepe Per La Sfoglia: 400 Grammi di Farina 3 Uova 2 Cucchiai di Acqua Preparazione: Preparate la sfoglia aggiungendo agli ingredienti un po’ di sale. Fate riposare per 30 minuti circa. Sgusciate i gamberi, incidete il dorso e puliteli: In una teglia fate aprire cozze e vongole con 1 dito d’acqua, aglio e prezzemolo, quindi sgusciatele. Appassite lo scalogno in 2 cucchiai di olio, versate il vino, fate evaporare e unite i gamberi, vongole e cozze. Cuocete per 5 minuti, salate e pepate. Spianate la pasta, ricavate rettangoli di 10 x 12 cm, lessateli per 5 minuti in acqua con il restante olio e scolateli. Preparate la besciamella con farina, burro, latte e sale. Unitene 2/3 ai frutti di mare, spalmate il composto sui rettangoli di pasta e formate i cannelloni. Metteteli in una pirofila imburrata, coprite con la restante besciamella e gratinate in forno per 7-8 minuti. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo 2 Uova 50 Grammi di Vongole 100 Grammi di Gamberetti 150 Grammi di Riso Prezzemolo Tritato Formaggio Parmigiano 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Fate cuocere il riso nel brodo. Dopo 10 minuti mettete le vongole surgelate, dopo 15 minuti i gamberetti e dopo 17 minuti le uova sbattute, il prezzemolo tritato e il vino bianco. Servite subito e volendo spolverate con il parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Vongole 200 Grammi di Riso 4 Falde Peperone Rosso 4 Cetriolini Sott’aceto 1 Mazzetto di Prezzemolo Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Cuocere il riso in acqua bollente per 15 minuti. Fermare la cottura con acqua fredda e condirlo con olio, sale e pepe. Far aprire sul fuoco le vongole, eliminare le valve e condirle con olio, sale e prezzemolo. Tagliare a listarelle il peperone e i cetriolini. Unire insieme tutti gli ingredienti, condire con limone e mescolare. Servire fredda. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 100 Grammi di Polipetti 100 Grammi di Gamberetti 300 Grammi di Vongole 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 5 Foglie Basilico Sale Pepe Preparazione: » un piatto squisito, ideale per aprire in bellezza un menu a base di pesce; come tutti i piatti al cartoccio, porter‡ in tavola una ventata di gustosa allegria. La ricetta che vi proponiamo riscuoter‡ molto successo. Scaldate 2 cucchiai d’olio in un tegame e fatevi dorare i due spicchi di aglio pestati. Non appena avranno preso colore eliminateli e aggiungete tre o quattro grani di pepe pestati grossolanamente con il batticarne e la polpa di pomodoro. Salate e fate cuocere la salsa per un quarto d’ora a fiamma vivace. Nel frattempo, pulite i polipetti, tagliateli a pezzettini e metteteli a cuocere in una padella antiaderente con i restanti 2 cucchiai di olio. Lavate e risciacquate in abbondante acqua le vongole, mettetele in una casseruola, ponetela su fuoco vivace e copritela con un coperchio. Dopo qualche minuto per effetto del calore le conchiglie si apriranno. Scolatele e ponetele insieme ai gamberetti sgusciati e lavati nella padella con i polipetti. Lasciate insaporire il sugo di pesce per 5-6 minuti, poi unite la salsa di pomodoro preparata in precedenza. Mettete a cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata bollente; scolateli molto al dente, disponeteli in una zuppiera e conditeli con la salsa Cospargeteli con un trito di prezzemolo e basilico, poi trasferiteli sulla piastra del forno sulla quale avrete gi‡ adagiato un grosso foglio di carta speciale. Avvicinate i lembi e richiudete in modo da formare un cartoccio. Infornate a 150 gradi per circa 10 minuti, sino a quando il cartoccio risulter‡ ben gonfio e dorato. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Livorno. Preparazione: 90 minuti. Calorie: 496. Ingredienti: 1000 Grammi di Scorfani, Murene, Polipi, Seppie,vongole 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo Alloro Timo 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 500 Grammi di Pomodori Freschi Pelati Tagliati A Pezzi Acqua Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Fette Di Pane Casereccio Preparazione: Pulire tutti i pesci e levare loro la testa. Mettere le teste pi˘ grosse in casseruola, coprirle d’acqua e portare a ebollizione per fare un brodo. Tritare la cipolla, l’aglio e tutte le verdure e gli odori e farli soffriggere nel tegame con 1/2 bicchiere d’olio, indi aggiungervi i polipi e le seppie (che hanno carne pi˘ dura) tagliati a pezzi. Dopo qualche minuto, bagnarli di vino bianco secco, lasciare evaporare, aggiungere il pomodoro e condire con sale e pepe. Lasciare cuocere per 15 minuti circa, poi versare il brodo di pesce passato al setaccio e scorfani e murene (le vongole si aggiungeranno solo in ultimo, cinque minuti prima del termine della cottura). Fate abbrustolire alcune fette di pane casereccio, strofinarle con aglio e disporle sul fondo di una zuppiera. Quando tutti i pesci saranno cotti, versarvi sopra la zuppa, che dovr‡ risultare brodosa. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Asparagi Verdi 1000 Grammi di Vongole Veraci 2 Scalogni Prezzemolo Brodo Di Pesce (o Brodo Vegetale) Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Alcuni Crostini Di Pane Fritto Preparazione: Tenere le vongole in acqua e sale per 60 minuti. Farle aprire, tenendo la loro acqua. Privare gli asparagi della parte dura e tagliuzzarli, lasciando le punte intere. Stufare nell’olio scalogno e asparagi. Togliere le punte, unire l’acqua delle vongole e brodo caldo fino a coprire. Frullare, salare, unire vongole, punte d’asparagi e prezzemolo tritato. Servire con pane e olio crudo. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Note: Preparazione: 60 minuti. Calorie: 343. Ingredienti: 600 Grammi di Cozze 500 Grammi di Vongole 250 Grammi di Calamaretti 240 Grammi di Riso Parboiled 170 Grammi di Tonno Sott’olio 100 Grammi di Peperone Verde 4 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Nero In Grani Preparazione: Raschiate le cozze per privarle di eventuali barbe poi lavatele e ponetele ad aprire in una cucchiaiata d’olio caldo, aromatizzato da uno spicchio d’aglio. Fate lo stesso con le vongole, lavandole perÚ in pi˘ acque, prima di farle aprire, per eliminare ogni residuo sabbioso. Private i calamaretti di occhi, becchi e degli ossicini centrali poi lessateli in abbondante acqua salata. Scolateli appena pronti e tagliateli ad anelli. Lessate il riso al dente poi rinfrescatelo sotto l’acqua corrente, sgocciolatelo bene e raccoglietelo in una ciotola adeguata. Unite gli anelli di calamari, le cozze e le vongole sgusciate e il tonno, ben sgocciolato dall’olio di conservazione. Condite l’insalata con il peperone privato di semi e di membrane e tagliato in dadolata fine, circa 40 g d’olio d’oliva, il succo di 2 spicchi d’aglio e una cucchiaiata d’aceto. Insaporite infine il tutto con un pizzico di sale, con una macinata di pepe e con le foglioline di un mazzetto di prezzemolo, mondate, lavate e finemente tritate. Mescolate bene la marinara e servitela subito. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Di Patate Freschi 600 Grammi di Vongole 500 Grammi di Cannolicchi 200 Grammi di Moscardini Piccoli 2 Pomodori Aglio Basilico Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Spurgare vongole e cannolicchi in acqua e sale e farli aprirli a fuoco vivo coperti. Privarli dei gusci, farli saltare in olio e peperoncino con i moscardini puliti, sfumare col vino ed unire pomodoro a dadini e acqua di vegetazione delle vongole. Lessare gli gnocchetti e unirli all’intingolo. Rifinire con basilico e pepe. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Gamberetti 1 Calamaro 250 Grammi di Vongole Aglio 1 Manciata Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Peperoncino Preparazione: Soffriggere l’aglio con un po’ di olio e peperoncino, unire il calamaro tagliato a strisce e, dopo qualche tempo, le vongole. Cuocere per 10 minuti e unire i gamberi. Lessare gli spaghetti e condirli con il sugo e una manciata di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 1000 Grammi di Vongole 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate e spazzolate sotto l’acqua corrente le vongole, poi mettetele in un tegame dove avete scaldato un bicchiere d’olio con gli spicchi d’aglio. Appena il calore dischiude le valve, ritirate il recipiente dal fuoco e con delicatezza estraete i molluschi. Filtrate il liquido di cottura delle vongole, versatelo in un tegame pulito e immergetevi i molluschi. Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata, lessatevi i vermicelli, scolateli al dente, passateli nella padella del condimento per 2 minuti sollevando la pasta con due forchette. Regolate sale e pepe, cospargete con il prezzemolo tritato. Passate sul piatto da portata tenuto in caldo e servite. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Riesling Italico DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Fiano Di Avellino DOC. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2000 Grammi di Vongole 260 Grammi di Pomodori Pelati 6 Cucchiai di Olio D’oliva Aglio Sale Pepe Preparazione: Dopo aver lavato le vongole, metterle sul fuoco in un pentolone senz’acqua, girarle spesso per far uscire il sugo. Conservare il sugo e sgusciarle. Rosolare nell’olio l’aglio schiacciato e non appena dorato toglierlo e versare i pelati, aggiungere il sugo delle vongole con sale e pepe, infine lasciar cuocere per 40 minuti. Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e condire con il sugo. ...

Ingrediente principale: Scorfano Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 1 Scorfano 200 Grammi di Cozze 200 Grammi di Vongole 1 Carota 1 Costa Sedano 20 Grammi di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Curry Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Scottare con aglio e vino cozze e vongole separatamente. Tagliare a strisce il pesce e a bastoncini sedano e carota. Cuocere per 3 minuti con prezzemolo e sale fare lo strudel con la pasta, le verdure e il pesce. Infornare a 200 gradi per 8 minuti. Servire con i frutti di mare spolverati di curry. ...