Farrotto Con Verdurine Dell'orto E Zafferano

Fri, 08 Mar 2013 20:21:35 +0000

Ingrediente principale:

Farro Perlato

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farro Perlato 70 Grammi di Sedano 70 Grammi di Carote 50 Grammi di Cipolla 70 Grammi di Patate Rosse 30 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Grammi di Zafferano In Stimmi 16 Fiori Di Zafferano Sale Brodo Vegetale

Preparazione:

Pestare al mortaio circa met‡ dello zafferano e metterlo a sciogliere in mezzo bicchiere d’acqua. Lessare le patate con la buccia e lasciar raffreddare. Lavare e bollire in abbondante acqua fredda e leggermente salata il farro perlato per circa 20 minuti, quindi tagliare a piccoli cubetti il sedano, le carote e la cipolla che verranno scottate con parte dell’olio nella pentola dove verr‡ preparato il farrotto. Unire le patate pelate e tagliate a pezzettoni, il farro leggermente scolato e mantecare aggiungendo del brodo e l’infuso di zafferano. Una volta raggiunta la consistenza voluta aggiustare di sale, infine impiattare cospargendo il farrotto con i restanti pistilli di zafferano e guarnire i piatti con i fiori e un filo d’olio.

Zafferano in Stimmi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Farrotto Con Verdurine Dell'orto E Zafferano

Ingrediente principale:

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