Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Spinaci Novelli 2 Pere Decana Non Troppo Mature 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pezzetto Zenzero Fresco 1 Pizzico di Sale Preparazione: Pulire gli spinaci ed eliminare le foglie pi˘ dure. Sbucciare le pere e tagliarli a spicchi molto sottili. Saltare in padella per 2-3’ gli spinaci con le pere, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e uno di zenzero. Servire tiepido. ...
Ingrediente principale: Tofu Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’arachidi 2 Cucchiai di Zenzero Fresco Grattugiato 6 Spicchi di Aglio 500 Grammi di Funghi 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna 200 Cl di Brodo Vegetale 5 Cl di Salsa Di Soia 500 Grammi di Tofu Tagliato A Cubetti 400 Grammi di Fagioli 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Peperoncino Preparazione: Far scaldare l’olio e aggiungere lo zenzero, l’aglio. Far saltare per 1 minuto. Aggiungere i funghi e farli ammorbidire. Unire mescolando lo zucchero, il brodo e il peperoncino. Coprire e far bollire. Aggiungere il tofu e i fagioli, gi‡ cotti a parte, coprire e far cuocere ancora per qualche minuto. A piacere si puÚ aggiungere la pasta. Servire caldo. ...
Ingrediente principale: Palamita Persone: 4 Ingredienti: 1 Palamita Tagliata A Fettine Sottili 2 Arance 2 Finocchi 1 Grattatina Zenzero Fresco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Di Cervia Pepe Rosa Del Sichuan Preparazione: Disporre su un piatto di portata oliato le fettine di palamita; cospargervi granelli di sale e pepe; quindi fettine sottili di finocchio; irrorare con succo d’arancia e olio; rifinire con una grattatina di zenzero fresco.
Ingrediente principale: Succo Di Mango Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Succo Di Mango 1/4 Succo D’arancia 1/4 Succo Di Carota Zenzero Fresco Grattugiato Preparazione: Unire i tre succhi in un bicchiere. Unire un po’ di zenzero fresco grattugiato. Mescolare e servire con il cucchiaio lungo.
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 4 Spicchi di Lime 2 Cucchiai di Zucchero 1 Grattatina Zenzero Fresco Alcune Foglie Menta Alcuni Cubetti Ghiaccio Tritato 2/5 Vodka 1/5 Ginger Ale 2/5 Vino Spumante Italiano Per Decorare: 1 Rametto di Menta Preparazione: Ecco un aperitivo non nuovo per le feste, con cui salutare magari il nuovo anno. Si pestano in un mixing glass 4 spicchi di lime, 2 cucchiai di zucchero, 1 grattatina di zenzero fresco, alcune foglie di menta e alcuni cubetti di ghiaccio tritato. Vi si uniscono 2/5 di vodka, 1/5 di ginger ale, 2/5 di spumante italiano. Si mescola con uno stirrer e si filtra in una coppa, decorando con 1 rametto di menta. ...
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Gamberetti 300 Grammi di Piselli 1 Fettina Zenzero Fresco 1 Albume D’uovo 2 Cucchiai di Maizena 1 1/2 Cucchiaio di SakË 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaino Sale Pepe Macinato Preparazione: Sgusciate, lavate ed asciugate i gamberetti, metteteli in un recipiente assieme all’albume e la maizena; mescolate bene e ponete in frigorifero per una ventina di minuti. Fate scaldare l’olio in una padella (o nel wok), aggiungete i gamberetti e fateli cuocere pochi minuti a fuoco dolce, rimestando bene; toglieteli quindi scolandoli con una paletta e teneteli da parte. Aumentate il calore dell’olio, mettete nella padella lo zenzero precedentemente pelato e tritato e quando questo emaner‡ il suo profumo aggiungete i piselli, il sale, lo zucchero e cuocete per altri due minuti, sempre rimestando; aggiungete infine i gamberi, il sakË, una spolverata di pepe e proseguite la cottura per un minuto o due. Servite ben caldo. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Ingredienti: 2 Cucchiai di Zenzero Fresco Grattugiato 1 Cucchiaino Curcuma In Polvere Alcuni Pizzichi Cardamomo 1/2 Stecca Cannella Alcuni Pizzichi Noce Moscata 2 Spicchi di Aglio Intero 1/2 Cipolla Affettata Preparazione: Le dosi sono per 500 g di burro speziato. Mescolare in una terrina tutte le spezie. Far sciogliere il burro a fuoco molto basso o a bagnomaria. Portare ad ebollizione. A questo punto, versare le spezie, la cipolla e l’aglio. Far cuocere per circa 45 minuti senza mescolare. I residui solidi del latte si depositano sul fondo. Far cuocere finchÈ non dora. Prelevare solo la parte chiara del burro e filtrarla pi˘ volte. Conservare il burro in frigorifero in un barattolo di vetro sigillato. ...
Ingrediente principale: Daikon Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Ingredienti: 1 Daikon (o Mooli) 1 Pezzo Radice Di Zenzero Fresco Preparazione: Togliete la pelle al daikon e grattugiatelo finemente. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo sopra al daikon gi‡ grattugiato. Mettetene pi˘ o meno a secondo dei vostri gusti. Distribuite la preparazione in diverse ciotoline individuali e mettetene una davanti a ogni commensale. lÏ daikon Ë un tipo di verdura dal sapore forte e piccante. Lo potete trovare nei negozi di prodotti esotici. ...
Ingrediente principale: Zenzero Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesci Puliti Di Circa 350 G Ognuno Sale 1/2 Cucchiaino Scorza Di Lime Tagliata A Julienne 2 Cucchiai di Foglie Di Coriandolo Fresco 50 Grammi di Zenzero Fresco 2 Peperoncini Rossi 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lavate i pesci sotto l’acqua corrente, asciugateli tamponandoli con un canovaccio, infine praticate sui fianchi una serie di tagli paralleli. Salateli dentro e fuori e farciteli con la scorza di lime e alcune foglioline di coriandolo. Pelate e riducete a fettine sottili lo zenzero fresco; mondate i peperoncini privandoli dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliateli a listerelle. Adagiate i pesci nell’apposito cestello per la cottura al vapore e cospargeteli con le fettine di zenzero, il resto del coriandolo e le striscioline di peperoncino. Condite il tutto con l’olio d’oliva, mettete il cestello nella pentola con l’acqua, chiudete con un coperchio e fate cuocere a vapore per 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni dei pesci, verificando ogni tanto il punto di cottura. I pesci sono cotti quando la pinna dorsale si stacca con facilit‡. A questo punto toglieteli dal cestello e serviteli insieme a verdure fresche di stagione. ...
Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Melone 300 Grammi di Papaia 200 Grammi di Anguria Per La Salsa: 2 Maracuja 60 Grammi di Zucchero 1 Limone (succo) 1 Arancia (succo) 1 Cucchiaio di Zenzero Fresco 4 Cucchiai di Vino Bianco Secco Preparazione: Tagliate in due la papaia e il melone, eliminate i semi, e ricavate dalla polpa tante palline tagliandola con l’apposito scavino. Se potete, usate due attrezzi di misura diversa per i due tipi di frutto. Tagliate a palline anche l’anguria e cercate di eliminare dalla polpa il maggior numero possibile di semi. Preparate la salsa: tagliate in due le maracuja ed estraete la polpa servendovi di un cucchiaio. Mettetela in una casseruola con lo zucchero, il succo d’arancia e di limone e lo zenzero tagliato a fettine, portate il tutto ad ebollizione e fate cuocere per circa 5 minuti a fiamma bassa. Trascorso il tempo indicato, passate il tutto attraverso un setaccio fine, raccogliendo il ricavato nella stessa casseruola. Portate nuovamente la salsa ad ebollizione e, se necessario, togliete la schiuma che si forma in superficie. Lasciatela raffreddare, mescolatevi il vino bianco e versatela sui frutti. Distribuite le palline di melone, papaia e anguria in piatti o scodelline individuali e serviteli con un poco di salsa. Per ottenere una variante pi˘ delicata potete aggiungere alla salsa, ben fredda, 10 cl di panna montata non troppo soda, che dar‡ alla salsa stessa una consistenza cremosa attenuando il sapore acidulo delle maracuja. CosÏ preparata la salsa puÚ essere servita anche con altre variet‡ di frutta. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Pomodori 2 Peperoni Verdi 50 Grammi di Zucchero Di Canna 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 2 Cipolle Grandi 10 Grammi di Zenzero Fresco 4 Chiodi Di Garofano 10 Grani Pepe Nero 3 Pizzichi Sale Preparazione: Spellate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a cubetti. Pelate le cipolle e affettatele sottilmente. Pulite i peperoni, togliete gambo, semi, filamenti bianchi e riduceteli a pezzetti. Raccogliete tutto in una pentola e aggiungete l’aceto, tre pizzichi di sale, lo zucchero e un sacchettino di garza dentro il quale avete ben chiuso zenzero, pepe e chiodi di garofano. Portate a bollore, poi riducete la fiamma e fate sobbollire per un’ora circa. Eliminate il sacchetto delle spezie, passate al colino il composto e ponete di nuovo sul fuoco fino a quando la salsa si presenta di densa consistenza. Servite con bolliti, fritti o grigliate. ...
Ingrediente principale: Pere Abate Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Abate Mature 3 Cucchiai di Zucchero Di Canna 1 Grattatina Zenzero Fresco Preparazione: Lavare e asciugare le pere. Sbucciarle lasciando il picciolo attaccato. Sistemarle ritte in una pirofila sul cui fondo Ë stata messa 1 tazzina d’acqua; cospargerle di zucchero di canna e grattugiarvi un po’ di zenzero. Cuocere in forno a 180 gradi irrorando di tanto in tanto con lo sciroppo di zucchero che si forma sul fondo. ...