Zucca Gi Pulita

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle Fresche 400 Grammi di Zucca Gi‡ Pulita 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 1 Mestolo Brodo Vegetale 40 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Prezzemolo Tritato Preparazione: In una padella ampia far appassire la cipolla tritata nell’olio; unire la zucca tagliata a dadini; salare; unire il brodo. Far cuocere finchÈ la zucca diventi cremosa. A parte lessare la pasta, scolarla e unirla alla zucca; far insaporire per un’ora; condire col pecorino e servire con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Zucca Gi‡ Pulita 2 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Farina 50 Cl di Latte Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Basilico Noce Moscata Burro Sale Preparazione: Lessare la zucca tagliata a pezzi nel latte finchÈ sar‡ quasi completamente disfatta. Passarla al setaccio e porla sul fuoco per farla asciugare. Lasciarla raffreddare poi unire alla purea di zucca i tuorli, la farina, le erbe tritate, parmigiano e sale e lavorare il composto. Se dovesse essere troppo morbido unire altra farina. Formare degli gnocchi e gettarli in acqua bollente salata. Cuocerli per 3-4 minuti, scolarli e condirli con burro e parmigiano. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca Gi‡ Pulita 1 Limone (succo) 1 Busta Pectina (fruttapec Cameo) 800 Grammi di Zucchero Preparazione: Sbucciare la zucca, privarla dei semi, tagliarla a fettine e metterla a cuocere per 5-10 minuti al vapore oppure in una pentola alta con 2 bicchieri d’acqua. Scolare, lasciare raffreddare bene, quindi passare la zucca al passaverdura e rimetterla nella pentola. Aggiungervi il fruttapec ed il succo di limone o, a piacere, 3 cucchiai di rum. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione ed aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 12 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto facendo dissolvere l’eventuale schiuma. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Stocafisso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Zucca Gi‡ Pulita 180 Grammi di Stoccafisso 150 Grammi di Patate 12 Code Di Gambero Aglio Prezzemolo 2 Scalogni 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Nella pentola a pressione, soffriggete in un filo d’olio gli scalogni tritati, unite la zucca e la patata, ridotte a cubetti, fateli rosolare, bagnate con 100 cl di acqua, salate, chiudete, al fischio calcolate 20 minuti, poi aprite e frullate a crema. Mettete nella pentola lo stoccafisso, un filo di olio, aglio e prezzemolo tritati, un bicchiere di vino, chiudete, fate fischiare per 11 minuti, quindi aprite, private lo stoccafisso della pelle e filtrate il suo fondo di cottura. Versate in una pentola la crema di zucca, unitevi il fondo dello stoccafisso, portate a bollore, lessatevi per 3 minuti le code dei gamberi sgusciate a crudo, infine aggiungete lo stoccafisso a pezzi, un pizzichino di sale, un filo di olio crudo, una macinata di pepe, mescolate poi servite subito. ...