Zucca Gialla

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Zucca Gialla 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Rametti Rosmarino 2 Cucchiai di Farina Sale Pepe Preparazione: Mondate la zucca e tagliatela a fette uguali e spesse circa 1 centimetro e mezzo. Infarinate le fette, scrollatele dall’eccesso di farina e disponetele in una teglia unta con 2 cucchiai d’olio. Salate, pepate e cospargete con le foglioline del rosmarino; quindi completate con un filo d’olio. Infornate a 200 gradi per circa 1 ora o fino a quando la zucca non avr‡ formato una crosticina dorata. Sfornate, lasciate intiepidire per circa 5 minuti e servite. ...

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca Gialla 400 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati Di Pasta Fresca 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Puntina Noce Moscata Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Private la zucca di buccia e semi, tagliate la polpa a cubetti e insaporiteli in un tegame con olio e burro. Quindi, aggiungete un po’ d’acqua, salate e terminate di cuocere mescolando spesso in modo che la zucca non attacchi sul fondo. Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi i maltagliati lasciandoli abbastanza al dente. Scolate la pasta e passatela nel tegame della zucca, aggiungendo un po’ di burro, una puntina di noce moscata, un po’ di pepe. Mescolate in modo che i maltagliati assorbano bene il condimento. Spolverizzateli con il formaggio grattugiato e servite. Vini di accompagnamento: Colli Morenici Mantovani Del Garda Bianco DOC, Orvieto DOC, Cilento Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Pesto Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Fagioli 3 Melanzane 100 Grammi di Fagiolini Verdi 3 Patate 1 Cavolo Nero 100 Grammi di Zucchine Verdi 50 Grammi di Zucca Gialla 4 Pomodori 30 Grammi di Funghi Freschi Olio D’oliva Riso 150 Grammi di Pesto Genovese Preparazione: Fate andare a bollore l’acqua e mettetevi i fagioli che farete cuocere un bel po’; unite le melanzane tagliate a dadini, i fagioli verdi, le patate a spicchi, un cavolo nero tagliato a pezzetti, un po’ di zucchine verdi e della zucca gialla, i pomodori, i funghi secchi rinvenuti in acqua e l’olio. Quando gli ingredienti staranno per raggiungere il punto di cottura, mettete il riso. Prima di scodellare aggiungete una buona quantit‡ di pesto. Servite tutto molto caldo. Questo piatto Ë buono anche freddo e puÚ essere gustato anche qualche giorno dopo. ...

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 600 Grammi di Zucca Gialla 150 Grammi di Burro 2 Bicchieri di Panna Da Cucina 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Cannella 4 Uova Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Cuocete separatamente in acqua salata, il riso e la zucca. Successivamente tritate la zucca e mescolatela a 50 g di parmigiano e a met‡ della panna. Aggiungete un po’ di burro e la noce moscata grattugiata. Prendete il riso e mescolatelo con il resto della panna, il resto del parmigiano, il burro e un po’ di cannella. In una pirofila mettete, a strati alternati, zucca, riso e sopra aggiungete le uova fresche. Lasciate cuocere per 10 minuti e finita la cottura salate e pepate. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 250 Grammi di Zucca Gialla 100 Grammi di Fagioli Borlotti Alcune Foglie Menta Maggiorana 150 Grammi di Riso Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mettete in una pentola il latte + due litri di acqua. Pulite la zucca togliendo semi e buccia. Tagliatela a pezzi (circa 2 cm. x 2 cm) e mettetela in pentola con i borlotti, la menta tritata fine e a un generoso pizzico di maggiorana. Portate ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire coperto per circa un’ora. Fatto questo regolate di sale e pepe e schiacciate la zucca (potete farlo anche con il frullatore ad immersione). Unite il riso e portatelo a cottura. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungete una noce di burro e due cucchiaiate di parmigiano. Servire con dadini di pane abbrustolito oppure (molto meglio ma pi˘ pesante) fritti in padella. ...

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca Gialla Senza Scorza 200 Grammi di Farina 00 1 Uovo Sale Pepe 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Ricotta Affumicata 5 Foglie Salvia Preparazione: Cuocete la zucca privata della scorza a vapore o con poca acqua, passate al setaccio e lasciate raffreddare; unite l’uovo e la farina mescolando con energia con l’aiuto di una frusta finchÈ si formeranno delle bollicine nell’impasto. In una pentola fate bollire abbondante acqua salata, quindi con l’aiuto di un cucchiaino formate dei piccoli gnocchi ed immergeteli nell’acqua bollente. Dopo avere fatto circa 10 gnocchi aspettate che vengano a galla, raccoglieteli con un mestolo forato e metteteli subito in acqua fredda: continuate cosÏ fino alla fine dell’impasto. Per servirli, rimetteteli in acqua bollente salata per 2-3 minuti, scolateli e poneteli nei piatti, conditeli con il burro fuso, con la salvia e cospargeteli con la ricotta grattugiata. ...

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca Gialla A Polpa Soda E Compatta (variet‡ Marina) 100 Grammi di Uvetta Sultanina 150 Grammi di Farina 2 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Limone 1 Cucchiaio di Zucchero Semolato 1 Pizzico di Sale Olio D’arachidi Zucchero Preparazione: Senza sbucciarla, tagliate la zucca a grossi spicchi, scartate i semi e i filamenti interni, appoggiatela su una placca e mettetela nel forno a 180 gradi, lasciandola cuocere per circa 1 ora o fino a quando la polpa sar‡ tenera. Sciacquate l’uvetta e mettetela ad ammollare in una tazza di acqua tiepida. Quando la zucca Ë cotta, lasciatela un po’ intiepidire quindi mondatela dalla scorza, passatela al mixer o dal passaverdura e mettetela in una ciotola. Unitevi la farina setacciata, lo zucchero, le uova, l’uvetta scolata e asciugata, la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla) e il sale. Mescolate energicamente l’impasto per qualche minuto quindi coprite la ciotola e lasciatelo riposare per qualche ora per farlo rassodare. Al momento di preparare le frittelle, cospargete l’impasto con il lievito fatto cadere da un setaccino e mescolate con molta cura in modo che il lievito stesso si distribuisca in maniera uniforme. Mettete sul fuoco la padella riempita di olio per met‡ e, quando Ë ben caldo (175 gradi), formate le frittelle, gettandole in padella, poche alla volta, a piccole cucchiaiate (la misura giusta Ë quella di un cucchiaino a tË). Dopo pochi minuti saranno pronte; scolatele, passatele su un doppio foglio di carta da cucina, rotolatele nello zucchero e accomodatele in un piatto da portata rivestito di carta pizzo. ...

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca Gialla 300 Grammi di Pasta Sfoglia 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Groviera 20 Grammi di Funghi Secchi 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida. Tagliate a fette la zucca, eliminate i semi e la parte filamentosa, cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Passatela al setaccio. In una casseruola sciogliete il burro e rosolate la cipolla tagliata ad anelli sottili, i funghi strizzati e tritati. Unitevi il passato di zucca e lasciatelo asciugare per 10 minuti, mescolando. Ritirate il recipiente dal fuoco, incorporate al composto quattro cucchiai di formaggio grattugiato, un uovo intero e un tuorlo, amalgamate. Salate, pepate. Dividete la pasta sfoglia in due parti, tiratene una a disco e adagiatelo in una tortiera imburrata facendo risalire la pasta sui bordi. Ricoprite la superficie con le fettine di groviera, versate il composto di zucca. Tirate a disco la restante pasta e coprite il ripieno. Sigillate i bordi pizzicandoli in modo da formare un cordoncino, bucherellate la superficie con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un’ora. ...

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Spezzati 200 Grammi di Zucca Gialla 10 Olive Nere 1 Manciata Capperi Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Tagliare la zucca a dadini, soffriggerla nell’olio, aggiungere 4 capperi al sale e aspettare che la zucca si sfaldi. A met‡ cottura aggiungere 10 olive nere, amalgamare la pasta lessata con la salsa di zucca e servire.

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 320. Ingredienti: 300 Grammi di Farro Intero 1 Cipolla Piccola 1500 Grammi di Zucca Gialla 150 Cl di Brodo Di Verdure 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Pesto: 1 Cucchiaio di Semi Di Zucca Sbucciati 1 Mazzetto di Basilico 1 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate bene il farro sotto l’acqua corrente poi mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda per circa 8 ore. Scolatelo, sciacquatelo ancora e cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 1 ora e mezza. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, private la zucca della scorza e poi tagliate la polpa a dadini. Fate scaldare l’olio in una casseruola, unite la cipolla e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Infine aggiungete la zucca. Bagnate con il brodo e lasciate cuocere finchÈ la zucca si disfer‡ (circa 30 minuti). Frullate il tutto nel mixer e rimettete sul fuoco. Aggiungete il farro. Pulite, lavate il basilico e asciugatelo bene. Tritatelo finemente con lo spicchio d’aglio e i semi di zucca. Raccogliete il trito ottenuto in una ciotola e incorporate a mano a mano l’olio facendolo scendere a filo e sempre mescolando con una piccola frusta. Regolate di sale. Servite la crema tiepida in piatti individuali condendo ciascuno con un cucchiaio di pesto. Nota: il farro va ammollato con una quantit‡ d’acqua pari a circa il doppio del volume dei chicchi. ...

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca Gialla 150 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Fior Di Farina Bianca 1 Bustina Lievito 1 Limone Zucchero Semolato Sale Olio Di Semi Preparazione: Le dosi sono per circa 30 frittelle. Mettete a bagno in acqua tiepida l’uvetta sultanina. Mandate e lavate la zucca, poi tagliatela a pezzi, metteteli in una piccola casseruola, copriteli appena appena di acqua e fateli cuocere per circa 20 minuti a partire dall’inizio dell’ebollizione. Posateli poi in un telo e stringendo questo fate uscire tutta l’acqua in essi contenuta. Ponete la zucca in una ciotola, unite l’uvetta ben strizzata dall’acqua e asciugata, due cucchiaiate di zucchero, la farina e il lievito fatti cadere insieme da un setaccino, una bella presa di sale e la rapatura del limone. Mescolate bene gli ingredienti indi formate tante palline grosse poco pi˘ di una noce (in altre localit‡ del veneto friggono invece il composto a cucchiaiate) friggendole in olio di semi bollente o nello strutto. Mano a mano che le togliete mettetele su un piatto coperto da carta di tipo assorbente, cospargete di zucchero semolato (o a velo) e appena tutte saranno pronte servitele. ...