Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Zucca Pulita 1 Uovo 3 Cucchiai di Farina 1/2 Cucchiaio di Rafano Grattugiato Birra Chiara 1 Presa Sale Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Tagliare la zucca a fettine sottili. Preparare una pastella con la farina, l’uovo, una presa di sale e tanta birra quanta ne occorrer‡ per ottenere una crema fluida. Passare le fette di zucca nella pastella e friggerle in abbondante olio ben caldo. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca Pulita 40 Grammi di Pasta Tipo Capelli D’angelo 100 Cl di Latte Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spolverata Pepe Sale Preparazione: Lessare la zucca tagliata a pezzi in acqua salata. Scolarla e passarla al passaverdura. In una casseruola stemperare la purea di zucca con il latte e portare ad ebollizione. Gettare la pasta e cuocerla. Condire la minestra con una noce di burro, il parmigiano, un cucchiaio di prezzemolo e una spolverata di pepe. ...
Ingrediente principale: Lepre Persone: 4 Ingredienti: 2 Selle Di Lepre Pulite Di 300 G Ognuna 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Dolcetto D’alba Sale Pepe Spezie Per Il PurË Di Zucca: 200 Grammi di Zucca Pulita 50 Grammi di Burro Brodo Preparazione: Rosolate le selle con burro, sale, pepe e spezie; bagnate con il Dolcetto e fate cuocere per 4 minuti in forno a 250 gradi. Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti al caldo. Nel frattempo preparate il purÈ di zucca con burro, zucca, brodo, sale e pepe, il tutto a freddo. Cuocete finchÈ la zucca sia ben asciutta, poi passatela al frullatore aggiungendo qualche fiocco di burro e insaporendo se necessario. Riscaldate le selle in forno per 2 minuti e tagliatele a fettine longitudinalmente, disponendole sul piatto a ventaglio e nella parte alta il pur¥ di zucca. Legate il fondo di cottura e versatelo sopra. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca Pulita Tagliata A Dadini Brodo Vegetale 1 Cipolla 1 Bicchiere di Latte Noce Moscata Sale Pepe 5 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato Crostini Di Pane Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata in 5 cucchiai di olio, unire la zucca e farla insaporire. Salare, pepare e coprire con il brodo. Cuocere finchÈ la zucca sar‡ disfatta e il brodo quasi completamente asciugato. Unire una grattata di noce moscata, il latte e aggiustare di sale. Mescolare e versare in 4 fondine con i crostini di pane. Spolverizzare con il grana e servire. ...