Zucchero Semolato

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Castagne 200 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Mandorle Dolci Pelate 3 Uova 1 Limone (scorza Grattugiata) Per La Tortiera: Burro Farina Preparazione: Sbucciate le castagne e fatele lessare in acqua leggermente salata. Dopo averle scolate, togliete la pellicina e passatele al passaverdura ottenendo un purË fine che metterete in una terrina. In un’altra ciotola battete i tuorli d’uovo con lo zucchero, unitevi il burro a pezzetti, il passato di castagne, le mandorle tritate e la scorza del limone grattugiato. A parte, montate a neve soda gli albumi e incorporatele al composto un poco alla volta. Imburrate e infarinate leggermente una tortiera, versatevi il composto, livellatelo e passate al forno ben caldo per 40 minuti. Controllate la cottura infilando uno stecchino nella torta: deve essere asciutto. Sfornate e lasciate intiepidire, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 60 Grammi di Semolino A Grana Fine 60 Grammi di Farina Bianca 00 40 Grammi di Germe Di Grano 40 Grammi di Burro Freschissimo 40 Grammi di Zucchero Semolato 1 Uovo 1/2 Limone 1/2 Arancia Sale Poco Burro Poca Farina Preparazione: Le dosi sono per 28 biscottini. Mettete in una ciotola il semolino, la farina bianca setacciata, il germe di grano, lo zucchero, la scorza grattugiata degli agrumi e un pizzico di sale; mescolate tutto bene, formate un vuoto al centro e ponetevi l’uovo intero, il burro ammorbidito ed a pezzetti. Impastate alla perfezione e formate con l’impasto 28 bastoncini grossi quanto una matita e lunghi circa 8 cm, incrociate poi le due punte. Mano a mano che sono pronti allineateli, leggermente distanziati, su una placca imburrata e infarinata, infine passateli in forno gi‡ caldo a 190 gradi lasciandoveli per circa 12 minuti. Con una paletta flessibile staccate tutti i biscottini e poneteli a raffreddare su carta bianca da cucina. ...

Ingrediente principale: Zenzero Persone: 8 Ingredienti: 100 Grammi di Zenzero Candito 100 Grammi di Burro 4 Uova 2 Cucchiai di Rum 200 Grammi di Zucchero Semolato 250 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito In Polvere 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Limone 12 Fiorellini Di Zucchero Sale Preparazione: In una ciotola, lavorate a crema il burro con lo zucchero semolato. Ottenuto un composto liscio e uniforme, unite, uno alla volta, i tuorli. Stemperate il preparato col rum e incorporatevi, a manciate, la farina col lievito. Incorporate al composto gli albumi, battuti con un pizzico di sale, e lo zenzero tritato finemente. Versate il composto in una teglia unta di circa 22 cm di diametro e passatelo in forno preriscaldato a 220 gradi, per 40 minuti. Appena cotta, lasciate intiepidire la torta nel forno spento; poi, dopo averla trasferita in un piatto circolare, colatevi sopra una glassa ottenuta sciogliendo nello zucchero a velo, quanto succo di limone occorre per ricavarne una, crema densa e vischiosa, che allargherete su tutto il dolce con una lama piatta. Fatto ciÚ, decorate la parte centrale della sommit‡ della torta con una coroncina di fiorellini di zucchero e conficcatevi nel mezzo una candelina. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Nutella 50 Cl di Latte 35 Grammi di Zucchero Semolato 4 Tuorli D’uovo 5 Albumi D’uovo Alcune Cialde Preparazione: Scaldate in una pentola il latte con la Nutella, unite lo zucchero, mescolate e lasciate intiepidire. Incorporate i tuorli e montate gli albumi a neve. Amalgamate gli albumi alla crema di Nutella e versate la mousse cosÏ ottenuta in un recipiente. Mettetelo quindi in frigorifero. Servite la mousse con panna montata e cialde o lingue di gatto. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 220 Grammi di Farina Bianca 00 50 Grammi di Burro 25 Grammi di Zucchero Semolato 1 Bicchiere di Latte 1 Bustina Lievito Per La Placca: Burro Preparazione: Le dosi sono per 10 scoones. Accendete il forno sui 200 gradi. In una terrina mescolate 200 g di farina con il lievito e lo zucchero poi aggiungete il burro ammorbidito; lavorate tutto con la punta delle dita formando delle briciole, unite allora rapidamente del latte sino ad avere una pasta abbastanza morbida. Versatela sul tavolo infarinato e formate con il matterello una sfoglia non troppo sottile; con un tagliapasta o con un bicchiere ricavate dei dischetti. Imburrate una placca e metteteli in forno per 20 minuti finchÈ saranno gonfi e dorati. Serviteli tiepidi accompagnandoli con burro freschissimo e marmellata di fragole. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Bianca 00 100 Grammi di Gherigli Di Noci 125 Grammi di Zucchero Semolato 120 Grammi di Marmellata Di Castagne 120 Grammi di Burro 50 Grammi di Cioccolato In Tavoletta 50 Grammi di Biscotti Amaretti 40 Cl di Amaretto Di Saronno 2 Uova 1 Cucchiaino CaffË In Polvere 1/2 Bustina Lievito In Polvere 1/2 Bustina Vaniglina Sale Per La Placca: Poco Burro Poca Farina Bianca ...

Ingrediente principale: Frutta Fresca Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 50 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Burro 1 Uovo Zucchero A Velo Per La Placca: Burro Per Stendere: Farina Per Il Ripieno: 750 Grammi di Frutta Fresca (mele, Pesche) 2 Fette PancarrÈ 40 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Zucchero Semolato 1 Cucchiaino Cannella Pinoli Preparazione: Fate la fontana con la farina. Al centro, mettetevi il burro, morbido a pezzetti, e sgusciatevi l’uovo. Unite 4 cucchiaiate d’acqua, poi impastate il tutto. Dovete ottenere un palla di impasto molto elastica e omogenea. Copritela e mettetela a riposare per circa 30 minuti. Intanto: mettete a bagno l’uvetta e sbucciate la frutta che ridurrete a tocchetti. Su un ampio tovagliolo leggermente infarinato stendete la pasta, prima con il mattarello e poi con il dorso delle mani finchÈ sar‡ sottilissima, quasi trasparente. Cospargetela allora con il pancarrÈ sbriciolato, con i pezzi di frutta e con l’uvetta ben strizzata, spolverizzate il tutto con lo zucchero semolato e con mezzo cucchiaino di cannella. Arrotolate lo strudel su se stesso aiutandovi con lo strofinaccio (o con la carta da forno).Saldate le estremit‡, poi poggiatelo sulla placca imburrata dandogli la forma di una mezzaluna. Cuocetelo per circa 30 minuti nel forno gi‡ scaldato a 200 gradi e servitelo, tiepido o freddo, cosparso di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Farina Bianca Setacciata 50 Cl di Latte 4 Uova Preparazione: Mettete in una casseruola quattro tuorli, conservando gli albumi per altre utilizzazioni; unite quattro cucchiaiate rase di zucchero semolato e due cucchiaiate di farina bianca. Con una piccola frusta mescolate bene il composto sino ad averlo liscio senza grumi: versatevi quindi sopra il latte freddo fatto cadere a filo, sempre mescolando. Posate la casseruola sul fornello e mescolando in continuazione con la frusta portate all’ebollizione, tenendola sul fuoco ancora per qualche istante quindi levatela e versate la crema in una ciotola. Lasciatela poi raffreddata, mescolando ogni tanto affinchÈ non si indurisca in superficie, quindi usatela per farcire torte, cannoli. crostate e dolci di piccola pasticceria. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 8 Ingredienti: 2 Dischi Pan Di Spagna 250 Grammi di Zucchero Semolato 1 Bicchierino Rum 1 Bicchiere di Latte 2 Uova 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bustina Vaniglina 4 Fette Ananas 2 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche 1 Limone 1 Cucchiaio di Burro Sale Preparazione: Poggiate uno dei due dischi di pan di Spagna in un piatto da forno, e spruzzatelo con il mm, diluito in 1/2 bicchiere d’acqua e dolcificato con un cucchiaio di zucchero (usate met‡ di questa miscela). Preparare una crema, addensando su fiamma moderata il latte con 100 g di zucchero lavorato a crema con burro, farina, buccia di 1/2 limone grattugiata e vaniglina. Raggiunta l’ebollizione, incorporatevi i tuorli. Spegnete il fuoco e f‡te intiepidire. Appena tiepida, versate la crema sul disco di pan di Spagna e spandetela con una lama piatta. Affondate nella crema l’ananas, a dadini. Quindi, poggiate sulla crema il secondo disco di pan di spagna. Comprimetelo delicatamente e spruzzatelo col resto dello sciroppo al rum. Battete gli albumi a neve e versate la schiuma sulla torta. Eliminate le sbavature, passate il tutto in forno caldo, al grill, fino a che la meringa sar‡ ambrata. Fissate le candeline e servite. ...

Ingrediente principale: Fecola Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero Semolato 75 Grammi di Farina Bianca 75 Grammi di Fecola Di Patate 50 Grammi di Burro 6 Uova 1 Limone Sale Per La Tortiera: Poco Burro Poca Farina Preparazione: Mettete in un tegamino il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria o su fuoco minimo, poi lasciatelo raffreddare. Accendete il forno sui 170 gradi, imburrate e infarinate uno stampo del diametro di cm 25, apribile a cerniera e con parete alta. Versate in una ciotola quattro uova intere e due tuorli, lo zucchero e la scorzetta grattugiata del limone, prima ben lavato; mescolate e fate intiepidire il composto a bagnomaria. Dopo di che montatelo; se possedete la sbattitrice elettrica usatela, ottenendo un risultato finale di gran lunga migliore che non con la lavorazione a mano; adoperate altrimenti una frusta o un frullino, sino ad avere una massa soffice e gonfia. Unite allora il burro sciolto e freddo facendolo scendere a filo, mescolando con delicatezza, un pizzico di sale, la farina e la fecola fatte scendere insieme a pioggia da un setaccino. Versate il composto nella tortiera, livellatelo in superficie e passatelo per 40 minuti nel forno che sar‡ gi‡ caldo alla temperatura indicata. A cottura avvenuta capovolgete la pasta sopra una gratella da pasticceria, lasciandola raffreddare. Potete servirla cosÏ o farcirla con panna montata o con zabaglione o altro tipo di crema. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 8 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: Per La Mattonella: 190 Grammi di Burro 170 Grammi di Zucchero Semolato 170 Grammi di Cioccolato Fondente 120 Grammi di Farina 7 Uova Sale Per Lo Stampo: Burro Farina Per Farcire: 200 Grammi di Panna Fresca 2 Banane Rum Zucchero Semolato Zucchero A Velo Preparazione: Tagliate le banane a rondelle, raccoglietele in una ciotola, irroratele con un bicchierino di rum, spolverizzatele con una cucchiaiata di zucchero semolato e lasciatele marinare per un’ora. Intanto, con lo sbattitore, montate a spuma il burro con lo zucchero; unite quindi i tuorli delle uova, il cioccolato fuso, la farina setacciata e, per ultimi, gli albumi montati in neve ben soda con un pizzichino di sale. Tutto l’impasto si puÚ fare con lo sbattitore ad eccezione degli albumi montati che devono essere incorporati con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto e viceversa. Versate l’impasto in uno stampo rettangolare a bordi alti di cm 24 x 15, imburrato e infarinato, quindi passate in forno a 180 gradi per 45 minuti circa. Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare su una gratella da pasticciere poi tagliatelo a met‡ in senso orizzontale. Pennellate le due met‡ con il liquore usato per marinare le banane poi, sulla met‡ inferiore, mettete le fettine di banane e tutta la panna montata fermissima. Ricomponete il dolce, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e guarnitelo con alcune rondelle di banane tenute da parte. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 60 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Panna Da Montare 70 Lamponi Grandi Sani Confettura Di Lamponi Menta Fresca Per La Pasta Frolla: 150 Grammi di Farina Bianca 00 90 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero Semolato 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Limone (scorza) 1 Pizzico di Sale Per Gli Stampini: Burro Farina Preparazione: Con la farina, il burro ammorbidito ed a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del mezzo limone preparate la pasta frolla, lavorandola come al solito lo stretto necessario. Avvolgetela poi in un foglio di carta oleata e tenetela in frigorifero per almeno mezz’ora. Nel frattempo imburrate ed infarinate 14 stampini semisferici del diametro di cm 6, con pareti basse. Trascorso il tempo indicato levate la pasta dal frigorifero e, con il matterello stendetela ad un’altezza di 3 millimetri; con essa rivestite gli stampini, deponendo in ognuno un cucchiaino raso di confettura. Passateli poi in forno gi‡ caldo a 220 gradi: dopo 10 minuti toglieteli dal forno, lasciateli intiepidire e quindi estraete le tartellette sistemando in ognuna quattro lamponi. Montate la panna, che dovr‡ essere ben fredda, e mettetela in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta spizzata; deponetene tanti ciuffetti sul bordo della pasta, intorno ai lamponi, ed un ciuffo al centro, su questo mettete un lampone e decorate con una foglia di menta fresca, ovviamente pulita ed asciutta. In attesa di servire tenete le pastine in frigorifero, badando che vi stiano il meno possibile per non rovinare la pasta frolla; se volete guadagnare tempo, potete preparare le tartellette anche parecchie ore prima di offrire e decorarle poi con i lamponi e la panna montata, solamente all’ultimo momento. ...