Zucchero

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito 200 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Pizzico di Sale 4 Gocce Aroma Di Mandorle Amare 4 Gocce Aroma Di Limone 1 Fialetta Aroma Di Rum 2 Pizzichi Cardamomo Macinato 2 Pizzichi Noce Moscata 2 Uova 125 Grammi di Burro (o Margarina) 50 Grammi di Strutto 250 Grammi di Ricotta 40 Grammi di Canditi 125 Grammi di Uvetta Sultanina Scura (korinten) 125 Grammi di Uvetta Sultanina Chiara (rosinen) 125 Grammi di Mandorle (o Nocciole) ...

Ingrediente principale: Frutta Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Polpa Di Frutta (pesche O Albicocche) 1 Limone (succo) 200 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Panna Liquida Preparazione: Lavate la frutta prescelta, sbucciatela e passatene la polpa al setaccio o nel frullatore. Mettete il ricavato in una casseruola, spruzzatelo con il succo di limone, unitevi 150 g dello zucchero a disposizione e mescolate accuratamente, fino a che lo zucchero si sar‡ completamente sciolto. Portate il recipiente sul fuoco e, a fiamma bassissima, fate cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente. Togliete il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare il composto. Nel frattempo mettete i tuorli in una casseruola, unitevi lo zucchero rimasto, mescolate delicatamente e incorporatevi infine la panna. Trasferite il recipiente sul fuoco e fate cuocere la crema a fiamma bassissima (o meglio a bagnomaria) fino a che inizier‡ ad addensarsi; toglietela quindi dal fuoco e continuate a mescolarla fino a che sar‡ completamente fredda. Amalgamate quindi la crema alla polpa di frutta precedentemente preparata, sistemate il tutto in un recipiente da freezer e lasciate consolidare lo spumone in freezer per qualche ora. Utilizzate lo spumone per le ricette che ne richiedono l’impiego o consumatelo al naturale. ...

Ingrediente principale: Whisky Irlandese Persone: 1 Note: Luogo: Irlanda. Ingredienti: 1 Cucchiaino Zucchero Whisky Irlandese 1 CaffË Piuttosto Forte Panna Fresca Preparazione: In un bicchiere senza gambo o in una piccola tazza da tË mettete 1 cucchiaino di zucchero. Aggiungete una buona quantit‡ di whisky irlandese. Versate sopra il caffË e mescolare fino a far sciogliere lo zucchero. Coprite con la panna fresca versandola poco per volta sul dorso di un cucchiaio. Servite senza scuotere lo strato di crema. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 8 Ingredienti: 5 Uova 300 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Marmellata Di Limone 3 Cucchiai di Panna 3 Limoni 1 Arancia Sale Preparazione: Amalgamate 150 g di burro freddo a fiocchetti con la farina, lavorando con le dita finchÈ risulter‡ un composto sbriciolato: unitevi un uovo montato con 85 g di zucchero e un pizzico di sale e impastate rapidamente. Formate una palla e fatela riposare in frigo avvolta in pellicola per circa mezz’ora. Stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile e foderatevi uno stampo di 22 cm di diametro rivestito di carta da forno, bucherellatela con una forchetta e mettetela in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 10 minuti. Montate con una frusta il burro rimasto con 150 g di zucchero, unitevi le uova rimaste sbattute, la marmellata, la panna, il succo e le scorze grattugiate dei limoni e dell’arancia. Rovesciate il composto nel guscio di pasta e mettetelo in forno gi‡ caldo a 170 gradi per circa 40 minuti. Fate raffreddare la torta e servitela decorata a piacere con zucchero a velo e frutti di bosco freschi. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Lonza Di Maiale Affumicata 400 Grammi di Fragole 50 Cl di Vino Bianco 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 3 Peperoncini Rossi Piccanti Zucchero Sale Preparazione: Mescolate l’aceto al vino bianco; aggiungete i peperoncini interi, 1-2 cucchiai di zucchero (secondo il vostro gusto) e un pizzico di sale; versate il tutto in una casseruola e fate bollire a fuoco vivo finchÈ il liquido si sar‡ ridotto della met‡. Aggiungete le fragole mondate e lavate velocemente (preferibilmente nel vino bianco) e fate bollire per 6/7 minuti. Togliete i peperoncini, scolate l’eventuale liquido in eccesso e passate il tutto al setaccio. Se la salsa fosse troppo liquida fatela restringere per qualche minuto a fuoco vivo. Tagliate la carne a fettine sottili, disponetele in un piatto da portata e nappatele con una parte della salsa. Servite a parte quella rimasta. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance 2 Uova 100 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Latte 2 Cucchiai di Brandy Olio D’oliva Zucchero Preparazione: Sbucciare le arance al vivo, tagliarle a fettine e spolverizzarle di zucchero. Preparare una pastella con le uova sbattute, la farina diluita con il latte, il brandy e un albume montato a neve Immergere nella pastella le fettine di arancia, friggerle in olio bollente, spolverizzarle di zucchero e servirle calde. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 1 1/2 Cucchiaio di Gelatina In Polvere 4 Tazze Latte 1 Limone (scorza) 1 Tuorlo D’uovo 40 Grammi di Zucchero 2 Bianchi D’uovo Per La Salsa D’ananas: 500 Grammi di Ananas Fresco 200 Grammi di Zucchero 1 Tazza Acqua Minerale Gassata 1/2 Limone (succo) Preparazione: Versare la gelatina in polvere in una piccola quantit‡ di acqua fredda. Portare ad ebollizione il latte con la buccia di limone. Togliere dal fuoco e gettare via la buccia. Battere il rosso d’uovo con 20 g di zucchero e mettere il preparato in un tegame, aggiungere il latte e cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una crema abbastanza consistente. Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina. Mescolare bene e far freddare la salsa. Battere i bianchi d’uovo con lo zucchero restante. Quando la crema Ë fredda, versarla delicatamente nel preparato di zucchero e bianchi d’uovo. Versare il preparato in 4 stampi, precedentemente freddati in frigo, metterli nuovamente a bassa temperatura e lasciarceli per 4-5 ore. Immergere l’intera ananas per 2 minuti nell’acqua bollente. Toglierla dall’acqua e sbucciarla, quindi tagliarla a pezzi, mettere questi in un frullatore e farne un purË. Frullare con zucchero, acqua minerale e succo di limone. Passare il purË in un setaccio e versare la salsa su 4 piatti. Rimuovere le bavaresi dagli stampi e disporli sopra la salsa. Decorare con fette di frutta fresca. Vino: Passito di Chambave (Valle d’Aosta), o Malvoisie de Nus (Valle d’Aosta). ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Nocciole 400 Grammi di Zucchero Preparazione: Fare caramellare lo zucchero con pochissima acqua, quando quest’ultimo sar‡ di colore bruno aggiungere le nocciole, lavorare il croccante sopra un tavolo di marmo unto con olio di semi, con una spatola e modellare a proprio gusto.

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 2 Limoni (scorza E Succo) 3 Fogli Colla Di Pesce 2 Albumi D’uovo Scorzette Di Limone Candite Preparazione: Montare a spuma i tuorli con lo zucchero, unire il succo e la scorza grattugiata del limone, i fogli di colla di pesce ammorbiditi e sciolti con succo di limone, gli albumi montati a neve e mescolare bene. Mettere in frigo per 2 ore in coppe e servire decorando con le scorzette di limone candite. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Nocciole Tostate E Pelate 100 Grammi di Burro Zucchero Vanigliato 2 Tuorli D’uovo Sale Preparazione: Montate 80 g di burro ammorbidito ed a pezzetti con lo zucchero ed i tuorli, ottenendo un composto liscio e cremoso. Pestate nel mortaio le nocciole sino ad averle ridotte in polvere, indi incorporatele al composto burroso aggiungendo anche la farina bianca fatta cadere a pioggia da un setaccino e un pizzichino di sale. Mescolate con la massima cura e mettetelo in una tasca di tela munita di piccola bocchetta rotonda liscia: su una placca leggermente imburrata deponete tanti bastoncini lunghi circa 4 cm. e larghi quanto un dito, tenendoli distanziati un paio di centimetri. Passateli in forno gi‡ caldo a 190 gradi per circa 7-8 minuti. Estraete la placca, staccate i biscottini con una paletta flessibile e lasciateli raffreddare su una gratella: cospargeteli infine con poco zucchero vanigliato e disponeteli in un piatto da dolci. Sono ottimi sia serviti all’ora del tË che alla prima colazione, ma possono accompagnare egregiamente un semifreddo, una crema in tazza, un budino ed ogni altro dolce al cucchiaio. Vanno perÚ gustati preferibilmente il giorno della preparazione. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 8 Ingredienti: 1500 Grammi di Zucca 40 Grammi di Zucchero 2 Uova 100 Grammi di Farina 1 Limone (scorza Grattugiata) 1/2 Bustina Lievito Olio Per Friggere Nutella Zucchero A Velo Preparazione: Tagliate la zucca a pezzi piuttosto grossi e metteteli in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, finchÈ la polpa si sia abbastanza ammorbidita. Private la zucca dei semi, passate la polpa al setaccio e disponetela in un recipiente. Quando la polpa si sar‡ raffreddata unite la farina, lo zucchero, la scorza di limone e il lievito. Mescolate. Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio quindi versatevi il composto a cucchiaiate. Quando i bignË saranno dorati sgocciolateli e disponeteli su carta assorbente. Rivestite la parte superiore di ogni bignË con un cucchiaino di Nutella e spolverizzate con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 6 Ingredienti: 75 Cl di Latte 4 Uova 160 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Fecola Di Patate 1 Limone 1 Baccello Vaniglia 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mettete 60 g di zucchero in una casseruolina, aggiungete 1 cucchiaio d’acqua e cuocete, senza mescolare, fino a quando lo zucchero diventa biondo. Unite un altro cucchiaio di acqua fredda, mescolando, e versate il caramello sul fondo dello stampo per il budino (senza foro centrale). Riscaldate il latte con il baccello di vaniglia tagliato per il lungo fino all’inizio dell’ebollizione, fate intiepidire un poco e filtrate. Accendete il forno a 180 gradi. Sbattete le uova, incorporatevi a filo il latte, sempre mescolando, poi la fecola stemperata in 1 cucchiaio di acqua fredda e unite la scorza grattugiata del limone. Versate la crema nello stampo e cuocete a bagnomaria nel forno per 45 minuti circa. Fate raffreddare il budino poi immergete per qualche istante il fondo dello stampo in acqua tiepida e sformatelo sul piatto. ...