Zucchero

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: Succo Di Limone Fichi Ben Maturi Zucchero Sherry (o Vino Porto) Preparazione: Prendere dei fichi ben maturi, dopo averli pelati e tagliati a met‡, disponeteli a strati in un recipiente di vetro; su ogni strato di fichi mettere una buona quantit‡ di zucchero e succo di limone. Continuare cosÏ fino a completare il recipiente. Tenerli per due ore a temperatura ambiente, in modo da ottenere una leggera fermentazione degli zuccheri che, combinandosi con il limone, formeranno un sugo molto gradevole. Metterli a raffreddare per un’oretta in frigo, prima di servirli. Si possono gustare anche al pomeriggio accompagnando i fichi con sherry o porto, subito dopo il primo assaggio. ...

Ingrediente principale: Panettone Persone: 12 Ingredienti: 1 Panettone Basso Da 1000 G 400 Grammi di Panna Montata 180 Grammi di Zucchero (pi˘ Alcuni Cucchiai) 100 Grammi di Mirtilli 70 Grammi di Lamponi 70 Grammi di Grand Marnier 50 Grammi di Ribes 50 Grammi di Fragole Rum Per Decorare: Panna Zucchero A Velo Preparazione: Mettete in una ciotola tutti i frutti (mirtilli, lamponi, fragole, ribes) insieme con 2 cucchiaiate di zucchero e 2 di rum. Schiacciate la frutta con una forchetta e lasciatela macerare per un’ora. Intanto fate bollire per 20 secondi 70 g di acqua con 180 g di zucchero; lasciate raffreddare questo sciroppo poi versatelo sulla frutta macerata. Preparate una bagna stemperando il Grand Marnier con 50 g di acqua fredda. Mescolate 400 g di panna montata con la frutta allo sciroppo, ottenendo una crema. Tagliate via al panettone una calottina; il resto dividetelo in 3 dischi di uguale spessore. Pennellateli con la bagna, spalmateli da un lato con la crema alla frutta, dividendola equamente, quindi sovrapponeteli ricomponendo il panettone che completerete con la sua calottina. Passatelo in freezer. Al momento di servirlo, cospargetelo di zucchero a velo e decoratelo con ciuffetti di panna montata e, volendo, con frutti di bosco. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Arance 2000 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavate accuratamente le arance e grattugiatene la buccia. Ponetela in un recipiente insieme allo zucchero e al succo e lasciate macerare per due giorni. Trascorso questo tempo fate bollire il tutto per qualche minuto e appena si sar‡ raffreddato filtratelo ed imbottigliatelo. Nota: usare frutta molto succosa, pentole in acciaio, mescolare sempre col cucchiaio di legno. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Albicocche Fresche Zucchero Vino Bianco Preparazione: Lavate accuratamente le albicocche, apritele a met‡, privatele dei noccioli, mettetele in una padella piuttosto grande, spolverizzatele di zucchero e copritele con del vino bianco; mettete il recipiente sul fuoco e fate cuocere le albicocche a fiamma bassa fino a che diventeranno tenere; lasciatele quindi raffreddare nel liquido di cottura, poi scolatele, mettetele in un piatto e servite. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Di Pane 80 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Frutta Candita 150 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Lavorate la pasta con l’uvetta, la frutta candita tagliata a pezzettini, il burro e lo zucchero. Lavorate bene la pasta con gli ingredienti, poi stendetela col mattarello lasciandola alta 1/2 cm. circa; tagliatela a quadratini di cm. 3 di lato. Lasciateli lievitare per un’ora circa, poi friggeteli in padella con olio abbondante. Spolverizzate le frittelle, scolate, con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 70 Cl di Latte 50 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Cognac 80 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Fecola Limone Sale Preparazione: Sciogliere il burro, stemperarvi la farina per ottenere un composto compatto, diluirlo con il latte versandolo poco alla volta. Portare ad ebollizione senza smettere di girare. Togliere dal fuoco e incorporare lo zucchero, la fecola e il cognac. Girare energicamente e far riposare un poco, quindi amalgamarvi i tuorli e gli albumi montati a neve ferma con poco sale e 2 gocce di limone. Versare in una pirofila unta e cosparsa di zucchero. Cuocere in forno caldo per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Liquore Al CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Gin 1/3 Crema Di Latte 1/3 Liquore Al CaffË Per Servire: Zucchero Preparazione: Scuotete bene il tutto, assieme ad un paio di cubetti di ghiaccio. Versate in bicchieri da cocktail gi‡ freddi, spolverati di zucchero. Inumidite il bordo del bicchiere con il liquore al caffË, prima di passarlo nello zucchero.

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 6/10 Rum Bianco 3/10 Succo Di Limone 1/10 Zucchero Liquido Preparazione: Mettete nello shaker alcuni cubetti di ghiaccio cristallino, poi il rum, il limone e lo zucchero. Agitate e servite nella doppia coppetta cocktail. Consigli: il succo di limone deve essere rigorosamente fresco e flitrato; non eccedete con lo zucchero di canna, rischiereste di dare al cocktail una nota eccessiva di dolce. Berlo come digestivo o aperitivo e come rinfrescante estivo. ...

Ingrediente principale: Alcool Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Acqua 50 Cl di Alcool 250 Grammi di Zucchero Cannella Chiodi Di Garofano Alcune Scorze Arance O Limone Preparazione: Si fanno bollire per 5 minuti gli aromi nell’acqua, si aggiunge lo zucchero e, quando si Ë raffreddato, l’alcool. Si puÚ colorare con un cucchiaio di zucchero caramellato. Si filtra e si imbottiglia.

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 6 Ingredienti: Pasta Genovese 4 Uova 150 Grammi di Zucchero 50 Cl di Panna Montata 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Amabile 1/2 Limone 2 Fogli Colla Di Pesce Per Lo Sciroppo: 250 Grammi di Uva Nera 100 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Amabile Preparazione: Preparate la bavarese: mettete a bagno nell’acqua fredda i fogli di colla di pesce. In un pentolino scaldate il vino con il succo di mezzo limone filtrato al colino. In una casseruola sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare quasi bianchi. Diluiteli con il vino caldo e ponete sul fuoco continuando a mescolare fino a quando la crema, addensandosi, vela leggermente il cucchiaio. Ritirate e fate intiepidire. Sgocciolate la colla di pesce, strizzatela e unitela alla crema. Mescolate bene e lasciatela raffreddare completamente. Quindi incorporatevi delicatamente la panna montata mescolando dal basso verso l’alto e ponete il composto nella parte pi˘ bassa del frigorifero. Intanto preparate lo sciroppo. Scaldate il vino con lo zucchero, tuffatevi 50 g d’uva. Sgocciolatela e tenetela da parte. Frullate la restante uva, filtrate e versate il succo ricavato nello sciroppo caldo. Mescolate con cura, lasciate intiepidire. Fate la pasta genovese, dividetela in due parti e stendetele entrambe a disco dello spessore di un centimetro e mezzo. Metteteli in due tortiere imburrate e infarinate, cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti. Ritirate e fate raffreddare. Adagiate un disco di pasta su un piatto da portata. Spruzzatelo con lo sciroppo tiepido. Spalmatevi uno strato di crema, poi uno d’uva nera, di nuovo uno di crema. Coprite con il secondo disco, spruzzatelo con lo sciroppo. Versate su tutto la restante crema in modo che copra interamente la torta. Tenete al fresco fino al momento di servire. Un attimo prima di portare a tavola guarnite la bavarese con gli acini d’uva sbollentati e raffreddati tenuti da parte. Servite. ...

Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 70 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle 1 Bustina Vaniglia Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: Lavare le mandorle in acqua calda; tritarle con la buccia. Impastare la farina con lo zucchero, il burro, la vaniglia, e aggiungere le mandorle. Farne delle palline e metterle, distanziate, in 1 placca imburrata e abbondantemente infarinata. Infornare, a calore moderato, per 20-25 minuti circa. Appena tolti dal forno, spruzzare i kipfel di zucchero a velo vanigliato. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Per Il PurË: 600 Grammi di Patate Per Il Resto: 150 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Mandorle 30 Grammi di Nocciole 30 Grammi di Pistacchi 2 Uova Zucchero A Velo 1 Arancia (scorza Grattugiata) Preparazione: Preparate il purÈ, mettetelo in una ciotola e unitevi la frutta secca tritata, lo zucchero, il burro sciolto a bagnomaria e la scorza di un’arancia grattugiata. Sempre mescolando delicatamente incorporate le uova, una alla volta. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno a 180 gradi per circa mezz’ora. Sformate su un piatto di portata, fate raffreddare. Cospargete la superficie con lo abbondante zucchero a velo. Volendo servite questa torta con una crema all’arancia a parte. ...