Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 8 Cucchiai di Vino Marsala Preparazione: In una casseruolina sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, versate a poco a poco il Marsala. Cuocete a bagnomaria, a fuoco dolce, mescolando finchÈ il composto inizia a montare. Ritirate dal fuoco e servite lo zabaglione in tazza caldo o freddo. O come salsa da gelato al caffË o alla nocciola. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Pollo 200 Grammi di Mirtilli Aneto Fresco 3 Cucchiai di Zucchero 1 Manciata Sale Grosso Scorza Di Limone Pepe Nero In Grani Preparazione: Ripulite il petto di pollo dell’ossicino centrale, delle cartilagini e delle eventuali parti grasse, poi asciugatelo bene con carta da cucina. Mettetelo in un piatto e cospargetelo con il sale e 1 cucchiaio di zucchero, strofinandolo bene. Aromatizzate con qualche grano di pepe e con abbondanti foglie di aneto, poi coprite con pellicola trasparente e tenete in frigorifero per 2 giorni. Di tanto in tanto scolate la carne dal liquido che si sar‡ formato. Quando la superficie del petto di pollo si presenter‡ secca toglietelo dalla marinata, ripulitelo perfettamente e affettatelo sottilmente, come si trattasse di salmone. Mondate i mirtilli e metteteli in una casseruola con la scorza di mezzo limone e 2 cucchiai di zucchero. Cuocete soltanto quanto basta perchÈ lo zucchero si sciolga quindi frullate e servite la salsa fredda con il pollo. ...
Ingrediente principale: TË Nero Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 6 Grammi di TË Nero 2 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Fecola 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Scaldare il latte senza bollirlo e versarlo sul tË, lasciando in infusione per 5 minuti. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa poi unire la fecola mescolando continuamente. Filtrare il latte e versarlo sul composto di uova, girando sempre per amalgamare bene. Aggiungere la vaniglina e mettere sul fuoco basso mescolando per non formare grumi. Far sobbollire per 3 minuti e poi farla raffreddare. Versare in 4 coppette e tenere in frigo. ...
Ingrediente principale: Vaniglina Persone: 4 Ingredienti: 3 Parti Zucchero Semolato 1 Parte Acqua Vaniglina Preparazione: Sciogliete dello zucchero semolato con poco pi˘ di un terzo del suo peso di acqua e cuocetelo sino a quando, prendendone un poco fra il pollice e l’indice immersi prima in acqua fredda, si former‡ un filo piuttosto consistente. Toglietela allora dal fuoco ed aromatizzatelo con vaniglina, poi usate la ghiaccia per pennellare la superficie dÏ biscotti vari. ...
Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 200 Grammi di Panna 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Nutella Preparazione: Dopo aver preparato la pasta sfoglia stendetene 3/4, formando un disco dello spessore di 3 mm: tagliategli tutto intorno un anello bucherellando la pasta. Inumidite i bordi del disco e fate aderire l’anello staccato. Ritagliate dalla pasta rimasta delle mezze lune con cui ricoprirete l’anello che poggia sulla circonferenza del dolce; eliminate con un coltello la pasta tra mezzaluna e mezzaluna. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti finchÈ la sfoglia non si Ë gonfiata come un fiore. Montate la panna e dolcificatela con lo zucchero. Riempite con la Nutella il bocciolo del fiore e decorate con ciuffi di panna montata. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Gin 1/5 Rum Leggero 1/5 Succo Di Cedro 1/2 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Agitate bene i primi 3 ingredienti con ghiaccio. Versate in un bicchiere da cocktail gi‡ freddo e spolverato di zucchero.
Ingrediente principale: Pere Kaiser Persone: 4 Ingredienti: 2 Pere Kaiser 10 Cl di Alchermes 5 Cl di Chartreuse 50 Grammi di Zucchero Burro Basilico Preparazione: Pelare le pere, tagliarle a met‡ ed eliminare il torsolo. Metterle in pentola, unire lo zucchero e i liquori. Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, girando di tanto in tanto. Toglierle con il mestolo e far caramellare il fondo di cottura. Tagliare le pere a fette, sistemarle in coppette e coprirle con la salsa caramellata. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele 40 Cl di Crema Alla Vaniglia Gi‡ Pronta 3 Cucchiai di Zucchero Di Canna 20 Grammi di Burro 1/2 Bicchierino Whisky Preparazione: Lavare le mele, tagliarle in 4 spicchi, eliminare il torsolo e ridurle in fettine sottili. Sciogliere il burro in 1 padella e, quando sar‡ spumeggiante unire le fettine di mele. Farle saltare per 4 minuti, spolverizzarle con lo zucchero di canna, e quando iniziano a caramellare, versare il whisky. Suddividere met‡ delle mele in 4 bicchieri, coprirle con la crema alla vaniglia ben fredda, completare con le mele e servire subito. ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Carote 250 Grammi di Mandorle Tritate 3 Uova 120 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Brandy 1 Bustina Vaniglina 1 Bustina Lievito Zucchero A Velo Preparazione: Lavare e grattugiare le carote e mescolarle alle mandorle. Battere i tuorli con lo zucchero e unirvi la farina, il burro fuso, la vaniglina, carote e mandorle, il brandy. Sciogliere il lievito e aggiungerlo al composto. Montare a neve soda gli albumi e unirli all’impasto. Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 180 gradi per 30’. Far raffreddare la torta, sfornarla e spolverizzarla di zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 8 Note: Preparazione: 35 minuti. Cottura: 35 minuti. Ingredienti: 1 Cucchiaio di Kirsch 1 Cucchiaio di Maizena 1 Confezione Ciliegie Sciroppate 20 Cl di Panna Montata 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 30 Grammi di Mandorle 2 Uova 60 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro Preparazione: Preriscaldate il forno a 200 gradi. In una casseruola, fate sciogliere il burro con 150 ml di acqua. Portate a ebollizione, aggiungete la farina e sbattete energicamente finchÈ la miscela comincer‡ a staccarsi dalle pareti della casseruola. Lasciate raffreddare. Poco per volta, unite le uova sbattute alla miscela, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Versate la pasta in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia di 12 mm e distribuitela a palline sulla piastra da forno inumidita. Cospargete le palline con le mandorle, tritate grossolanamente, e mettetele in forno per venti o venticinque minuti, finchÈ saranno cresciute e ben dorate. Toglietele dal forno. Incidete ciascuna pallina su un lato, per far uscire il vapore. Lasciatele raffreddare su una griglia di metallo. Nel frattempo preparate la farcia. Setacciate lo zucchero a velo e unitelo alla panna montata. Versatela in una tasca da pasticciere e usatela per riempire i bignË raffreddati. Distribuite i profiteroles in sei piattini individuali. Preparate la salsa: versate lo sciroppo delle ciliegie in una caraffa graduata e misuratene 200 ml. Trasferitelo in una casseruola e stemperatevi la maizena. Fate bollire, mescolando costantemente, finchÈ la miscela sar‡ ispessita. Poi unitevi le ciliegie e, se vi piace, il kirsch. Al momento di servire spolverizzate i profiteroles con zucchero a velo. Serviteli accompagnandoli con la salsa di ciliegie calda. ...
Ingrediente principale: Ananas Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 140 Grammi di Burro 1 Uovo Latte Tiepido 200 Grammi di Farina Sale 1 Bustina Lievito Per La Tortiera: Burro Zucchero Alcune Fette Ananas Ciliegine Candite Preparazione: Lavorare a lungo lo zucchero con 140 g di burro, toglierne 100 g e al resto aggiungere, lavorando ancora bene, un uovo intero, la farina, un pizzico di sale, il lievito e continuare a lavorare, aggiungendo latte tiepido per ottenere una pasta morbida. Spalmare in una tortiera il burro e lo zucchero (messi precedentemente da parte) e decorare con fette d’ananas in conserva, fatte precedentemente sgocciolare e asciugare bene. Al centro delle fette si mette una ciliegina candita, si dividono altre fette a pezzetti per coprire i buchi lasciati tra l’una e l’altra. Versare la pasta sopra a tutto e infornare a 180 gradi per circa 60 minuti. Voltare la tortiera su una pirofila da forno, lasciar intiepidire, togliere la tortiera e spolverizzare la torta di zucchero. Metterla sotto il grill del forno perchÈ si formi il caramello e imbibire, prima di servire. ...
Ingrediente principale: Sciroppo Di Menta Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiaini Zucchero Di Canna Bianco 1/2 Lime (succo) 1 Rametto di Menta 5 Cl di Sciroppo Di Menta Ghiaccio Per Colmare: Acqua Minerale (o Seltz) Per Decorare: 1 Rametto di Menta Preparazione: Il mojito a base analcoolica, si prepara mettendo sul fondo del bicchiere 2 cucchiaini di zucchero di canna bianco ed il succo di 1/2 lime. Si amalgama e si unisce un rametto di menta premendola leggermente e mescolandola al resto. Si unisce, quindi, il ghiaccio e 5 cl di sciroppo di menta, colmando con acqua minerale o di selz. Si serve decorando con 1 rametto di menta. ...