Zucchero

Ingrediente principale: Birra Chiara Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Zucchero 125 Grammi di Uva Secca 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 1 Limone 100 Cl di Birra Chiara 1 Tazza Grande Pane Raffermo Preparazione: Prendere 125 g di zucchero, 125 g di uva secca, rammollita in acqua tiepida, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 limone sbucciato e tagliato in fette sottili, 1 litro di birra chiara, 1 tazza grande piena di pane raffermo. Sciogliere lo zucchero nella birra, unirvi l’uva, la cannella e il limone e mettere in ghiaccio. Dieci minuti prima di servire mettere il pane in un boccale; versarvi la birra e lasciare riposare un pochino affinchÈ prenda il giusto sapore, quindi servire. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Frutta Sbucciata E Snocciolata 20 Cl di Panna Molto Fredda Zucchero Preparazione: Frullare la frutta dopo averla tagliata a pezzettoni, aggiungere poi lo zucchero, lavorando fino ad ottenere un pure omogeneo montare a parte la panna, aggiungere il purË di frutta mescolando finchÈ l’impasto sar‡ omogeneo. Mettere in freezer in un contenitore basso di metallo per qualche ora.

Ingrediente principale: Zucca Persone: 6 Ingredienti: 12 Crepes 200 Grammi di Burro D’arachidi 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Biscotti Amaretti 50 Grammi di Uvetta Sultanina Marinata Vino Marsala 20 Grammi di Burro Zucchero A Velo 1000 Grammi di Zucca 2 Bicchierini Liquore All’arancia 10 Cl di Panna Preparazione: Cuocere per 1 ora la zucca a pezzi nel forno a 180 gradi. Una volta fredda passarla al setaccio. Unire gli amaretti sbriciolati, lo zucchero, parte del liquore, il burro d’arachidi e l’uvetta. Con quasi tutto il ripieno farcire le crepes. Infornarle per 10 minuti a 180 gradi, ricoperte con una salsa ottenuta mescolando panna, ripieno rimasto, liquore e zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 4 Coppe Gelato Al CaffË 4 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Zucchero 2 Bicchierini Vino Marsala Preparazione: Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi. Aggiungete piano piano il marsala. Ponete sul fuoco a fiamma dolce e togliete appena il composto comincia ad addensarsi e prima che bolla. Fate raffreddare. Sformate il gelato in piattini singoli e versatevi sopra lo zabaglione. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carote 300 Grammi di Mandorle 300 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Farina O Fecola 6 Uova Intere 1 Limone (scorza) 1 Bustina Vaniglina Rum Preparazione: Dopo aver lavato e raschiato leggermente le carote, grattugiatele finemente e raccoglietele in un telo. Lasciate che depositino la loro acqua, quindi cambiate e asciugatele strofinandole delicatamente. Ripetete questa operazione pi˘ volte se necessario.Tritate finissime le mandorle senza sbucciarle. Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e aggiungetevi, facendo attenzione a non smontarli, lo zucchero, le carote, le mandorle, la fecola e la buccia grattugiata di un limone. Battete i tuorli con il rum e incorporateli poco alla volta al composto. Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm di diametro, versatevi l’impasto e infilate nel forno (preriscaldato a 170 gradi). Cuocete la torta per 35-40 minuti. Lasciatela intiepidire prima di sfornarla. Toglietela dal forno dopo 15-20 minuti, adagiatela su un piatto da portata e ricopritela di zucchero a velo.Servitela quando sar‡ completamente raffreddata. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 6 Ingredienti: 5 Arance 1 Mela 1 Limone 1 Banana 4 Cucchiai di Zucchero 120 Grammi di Panna Preparazione: Lavate e asciugate le arance, scegliete le quattro pi˘ belle e dividetele a met‡ in senso orizzontale, quindi svuotatele con delicatezza e togliete dalla polpa ricavata i semi e la pellicina bianca. Sbucciate la mela e la banana e tagliate la prima a dadini e la seconda a fettine, quindi mescolate i due frutti in una terrina. Cospargeteli con 3 cucchiai di zucchero e bagnateli con il succo di un’arancia e di un limone. Mescolate bene la macedonia e mettetela in frigorifero. Montate ben soda la panna con l’ultimo cucchiaio di zucchero, servendovi di una frusta o di uno sbattitore elettrico. Riempite le mezze arance svuotate con la macedonia e guarnitele con la panna fatta uscire da una tasca da pasticciere con bocchetta a stella. Mettete le arance cosÏ preparate su un vassoio, disponendole in modo decorativo, e tenetele in frigorifero fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 6 Tazze CaffË Piuttosto Forte 30 Grammi di Biscotti Amaretti Sbriciolati 5 Biscotti Amaretti Interi Per Guarnizione 7 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Brandy 4 Uova Intere 1 Cucchiaio di Cacao 1 Bustina Vaniglina 6 Noci (gherigli Per Guarnizione Finale) Preparazione: Preparate questo delizioso budino adoperando la pentola a pressione, piena di circa 30 cl di acqua fredda. Non dimenticate di metterci dentro lo speciale triangolo distanziatore. Il procedimento Ë il seguente: fate del buon caffË piuttosto forte e, mentre lo lasciate intiepidire, sbriciolate gli amaretti, mescolateli con quattro cucchiai di brandy, battete 4 uova intere con 4 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di cacao, 1 bustina di vaniglia; poi caramellate, nello speciale ‘scodello’ della pentola a pressione, 3 cucchiai di zucchero con 1 cucchiaio di acqua e rivestitene il fondo e le pareti. A questo punto il caffË sar‡ tiepido, quindi unitelo al precedente composto e versate il tutto nello scodello; copritelo con l’apposito coperchio e introducetelo nella pentola a pressione. Appena sentite il fischio riducete il calore al minimo e cuocete per circa 18 minuti. Al momento di servirlo, guarnitelo con gherigli di noci alternati ad amaretti. Tempo: 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Alcune Mele Zucchero Bruno Preparazione: Sbucciare le mele e tagliarle a met‡. Togliere il torsolo. Cuocere le mezze mele in caramello di zucchero bruno 5 minuti per parte.

Ingrediente principale: Rosolio Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Zucchero Bianco Fine In Polvere 100 Cl di Acqua 80 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 3 Limoni Preparazione: Versate lo zucchero nell’acqua e agitatelo ogni giorno finchÈ sia sciolto. Grattate in pari tempo la scorza dei limoni e tenetela infusa in due decilitri del detto spirito per otto giorni; per tre o quattro giorni rimescolatela spesso, e d’inverno serbatela in luogo riparato dal freddo. Dopo otto giorni passate l’infuso dei limoni da un pannolino bagnato, strizzatelo bene e l’estratto mescolatelo coi restanti sei decilitri di spirito e lasciatelo riposare per ventiquattr’ore. Il giorno appresso mescolate ogni cosa insieme, versate il liquido in un fiasco, che a quando a quando andrete scuotendo, e dopo quindici giorni passatelo per carta oppure pi˘ volte per cotone. Questo va messo in fondo all’imbuto e in mezzo ad esso fateci passare uno stecco di scopa a pi˘ rami nella parte superiore onde dia adito al liquido di passare. ...

Ingrediente principale: Mela Persone: 4 Ingredienti: 1 Mela 1 Pera 1 Banana 1 Kiwi 1 Limone 150 Grammi di Zucchero A Velo Panna Fresca Preparazione: Frullare la frutta fino ad ottenere un purË omogeneo. Aggiungere lo zucchero, amalgamare bene, unire il succo di limone e la panna montata. Mettere in frigorifero per un’ora, suddividerlo in quattro coppe e servire.

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Marmellata Di Arance 50 Grammi di Panna Da Montare 45 Grammi di Zucchero Semolato 40 Grammi di Farina Bianca 00 30 Grammi di Fecola Di Patate 30 Grammi di Zucchero A Velo 2 Uova Grandi Poca Scorza D’arancia Candita 1 Pizzico di Cremortartaro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Le dosi sono per 24 pastine. Rivestite con un foglio di carta oleata una larga placca da forno. Montate in neve ben soda gli albumi, unendo un pizzico di sale; quando saranno ben montati aggiungete lo zucchero e un pizzico di cremortartaro, continuando a sbattere sino ad avere ottenuto un composto sodo, sul tipo di quello delle meringhe. In un’altra ciotola sbattete i tuorli, aggiungendo poi, a poco per volta, la massa degli albumi mescolando tutto con delicatezza; incorporatevi quindi la farina e la fecola mescolate e fatte cadere a pioggia da un setaccino. Versate il composto in una tasca di tela munita di bocchetta rotonda liscia e deponete sulla placca preparata 48 ciuffetti della grossezza di una bella noce; passateli in forno gi‡ caldo a 190 gradi e dopo circa 10 minuti di cottura, quando le sfere di pasta saranno cotte internamente e dorate in superficie, staccatele dalla placca e mettetele a raffreddare sopra una gratella. Spalmate allora 24 dolcetti con la marmellata di arance, posandovi poi sopra gli altri privi di marmellata: otterrete 24 pastine formate da due mezze sfere. CosÏ preparate collocate in altrettanti pirottini di carta. Montate la panna, mettetela in una piccola tasca di tela impermeabile munita di bocchetta spizzata e coprite con essa il punto d’unione delle due pastine; sopra la panna posate una corta listerella di scorza di arancia candita. Spolverizzatele infine con lo zucchero a velo fatto scendere da un setaccino a maglia fine e servitele. Vanno consumate in giornata. ...

Ingrediente principale: Arachidi Sgusciate Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Arachidi Sgusciate Olio D’oliva Panna Montata Preparazione: Caramellare lo zucchero con 1/2 bicchiere d’acqua; toglierlo dal fuoco, unirvi le arachidi sgusciate. Rimettere per qualche istante sul fuoco, poi stendere con 1 spatola il composto sul tavolo unto di olio e con il croccante ancora caldo rivestire 4 ciotole unte sempre di olio formando dei cestini. Farli solidificare poi staccarli e riempirli di panna. ...