Ingrediente principale: Crema Di Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tazzina CaffË Ristretto 4 Cucchiai di Crema Di Nocciole In Vasetto Nocciole Tritate Preparazione: Mettere in 1 terrina il mascarpone e incorporare lo zucchero a velo, poi unire il caffË ristretto e la crema di nocciole. Mescolare, mettere in 4 coppe e guarnire con le nocciole tritate grossolanamente. Tenere in fresco per 1 ora. ...
Ingrediente principale: Rabarbaro Persone: 4 Note: Luogo: Finlandia. Ingredienti: 1200 Grammi di Rabarbaro 250 Grammi di Zucchero 100 Cl di Acqua 4 Cucchiai di Fecola Di Patate Panna Montata Preparazione: Lavate e sciacquate il rabarbaro e tagliatelo a fette, anche senza sbucciare i gambi. Mettetelo assieme allo zucchero in una pentola e aggiungete un po’ d’acqua. Cuocete il rabarbaro a fuoco dolce per circa mezz’ora. Aggiungete il resto dell’acqua e portate a ebollizione. Mescolate la fecola a poca acqua, togliete la pentola dal fuoco e unite il composto di fecola, mescolando bene. Tornate e mettere la pentola sul fuoco e portate ancora a ebollizione, senza mescolare. Versare il rabarbaro stufato in un piatto di portata e spolverate con un po’ di zucchero. Prima di servire unite la panna montata a ciuffi. ...
Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 70 Grammi di Mandorle Dolci 2 Mandorle Amare 1 Pizzico di Sale Preparazione: Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Sbollentate le mandorle, spellatele e asciugatele per alcuni minuti in forno. Tritatele insieme a met‡ dello zucchero. Disponete la farina a fontana, al centro mettete il burro ammorbidito, lo zucchero avanzato, i tuorli, le mandorle, un pizzico di sale. Impastate con leggerezza, fatene una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare per un’ora. Tirate la pasta a sfoglia non tanto sottile e con le formine ritagliate le sagome desiderate. Adagiatele sulla piastra del forno leggermente inumidita e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare, staccate i biscottini dalla lastra e serviteli con il tË. ...
Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 125 Grammi di Farina 2 Uova 10 Cl di Panna Fresca 30 Cl di Latte Burro Zucchero 2 Banane 3 Fichi Secchi 3 Cucchiai di Confettura Di Pesca 1 Limone 20 Cl di Succo D’arancia 2 Cucchiai di Zucchero Di Canna 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Sale Preparazione: Riunire in una terrina la farina setacciata, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova e sbattete, quindi, sempre mescolando. incorporate a filo il latte e la panna. Fate riposare la pastella per un’ora al fresco. Frullate le banane con il succo del limone, i fichi secchi e la confettura di pesche. Preparare le crepe con la pastella e man mano che sono pronte farcitele con la crema di banane. Arrotolatele a sigaretta e tenetele in caldo nel piatto da portata posto sopra un bagnomaria. Mettere il succo d’arancia, lo zucchero di canna, il burro e un pizzico di noce moscata in un pentolino e fate ridurre a fuoco moderato, fino a ottenere una salsa sciropposa, versatela sopra le crepe e servite. ...
Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Mele Renette 100 Grammi di Zucchero Poco Burro 50 Cl di Besciamella Preparazione: Sbucciare le mele, privarle del torsolo e affettarle. Imburrare una pirofila, fare uno strato di besciamella, coprirlo con uno strato di fette di mele, cospargerle con lo zucchero e proseguire cosÏ a strati; terminare con una abbondante spolverizzata di zucchero. Mettere in forno gi‡ caldo fino a quando la superficie della preparazione si presenter‡ ben gratinata. ...
Ingrediente principale: Noci Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Noci Sgusciate 375 Grammi di Zucchero 125 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 5 Uova 2 Tazzine CaffË Espresso 1 Spruzzo Rum Preparazione: Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. In una terrina sbattete 4 tuorli con 250 g di zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi. Incorporatevi 250 g di noci finemente tritate e, poca per volta, la farina setacciata. Montate gli albumi a neve ferma e amalgamateli con delicatezza all’impasto. Imburrate due teglie piatte e quadrate. In ciascuna versate met‡ del composto e cuocete entrambe in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti. Ritirate, fate raffreddare. Preparate la crema: in una ciotola lavorate 50 g di burro fino a renderlo cremoso, incorporatevi un tuorlo, 125 g di zucchero, una tazzina di caffË, uno spruzzo di rum e le restanti noci tritate. Spalmate la crema sulla superficie di una torta e sovrapponete l’altra facendo ben combaciare i bordi. Preparate la glassa: in un piatto fondo setacciate lo zucchero a velo, diluitelo con una tazzina di caffË, aggiungete poca acqua alla volta fino a quando il composto ha raggiunto la consistenza di una crema. Versatela sulla superficie del dolce e, aiutandovi con la lama scaldata di un coltello, spalmatela fino a ricoprirlo tutto, bordo compreso. Fate asciugare, decorate con gherigli di noci e chicchi di caffË. Vini di accompagnamento: Trentino Moscato Giallo ìLiquorosoî DOC, Val D’Arbia Vin Santo ìDolceî DOC, Moscato Di Siracusa DOC. ...
Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 6 Ingredienti: 4 Uova 160 Grammi di Zucchero 3 Cucchiai di Cioccolato Amaro 50 Cl di Latte 50 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Bicchierino Rum (facoltativo) Preparazione: Montate le uova con quattro cucchiai abbondanti di zucchero fino a ottenere una crema bianca e spumosa. Diluitela con il latte tiepido versato a filo, aggiungete gli amaretti sbriciolati, il cioccolato amaro in polvere e il rum (quest’ultimo Ë facoltativo). Mescolate. In un tegamino mettete il restante zucchero, inumiditelo appena con un po’ d’acqua, ponete sul fuoco e fate caramellare. Quando lo zucchero comincia a colorirsi toglietelo dal fuoco e versatelo in uno stampo rettangolare tenuto al caldo. Girate lo stampo in modo che lo zucchero scorrendo possa velarne il fondo e le pareti. Fate raffreddare. Versate la crema nello stampo, ponete sul fuoco e cuocete a bagnomaria sul fornello, meglio ancora in forno, per circa un’ora. Il bonet Ë cotto quando immergendovi uno stecchino lo ritirate fuori asciutto. Lasciate raffreddare il budino e sformatelo. ...
Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 6 Ingredienti: 20 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia 35 Grammi di Farina Burro 3 Uova Intere 1 Albume D’uovo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Il soufflÈ alla vaniglia Ë la ricetta base che serve per tutte le varianti con altri sapori. In una casseruola versate poco pi˘ della met‡ del latte, unite lo zucchero, un pizzico di sale e portate a bollore. Ritirate, aggiungete la stecca di vaniglia, lasciate riposare per un quarto d’ora e togliete la stecca. In una casseruola mettete la farina, diluitela con alcuni cucchiai del restante latte freddo e piano piano aggiungete il latte caldo. Ponete sul fuoco e lasciate bollire per 2-3 minuti, mescolando. Dovete ottenere un impasto fluido. Lasciatelo raffreddare un po’. Sempre mescolando incorporatevi un tuorlo alla volta, poi un pezzettino di burro e, infine, quando il composto Ë freddo, l’albume montato a neve soda. Versate il composto in uno stampo da soufflÈ imburrato e spolverizzato di zucchero, ma riempitelo solo poco oltre la met‡. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora. ...
Ingrediente principale: Vino Moscato Persone: 6 Ingredienti: 6 Uova Freschissime 4 Cucchiai di Zucchero 20 Cl di Vino Moscato D’asti Preparazione: In un pentolino mettere 3 uova intere e 3 tuorli, quindi sbatterli con energia usando la frusta da dolci o lo sbattitore elettrico fino a quando non avranno preso la consistenza di una soffice crema. Unire il Moscato d’Asti e lo zucchero e mescolare molto bene. Porre il pentolino a bagnomaria e far cuocere mescolando sempre. Quando lo zabaglione si gonfia ed assume una consistenza spumosa e sostenuta, Ë pronto. Va servito in ciotoline individuali. In Piemonte si prepara allo stesso modo lo zabaglione al Barolo, ottimo dessert invernale di solito servito da solo con cialda. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 80 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Zucchero 35 Grammi di Farina 15 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 30 Cl di Latte 1 Albume D’uovo Preparazione: In un pentolino mettete il cioccolato spezzettato, versatevi un bicchiere di latte e fate fondere a bagnomaria mescolando continuamente. In una casseruola mettete la farina, versatevi il restante latte, mescolate e incorporate all’impasto lo zucchero e la cioccolata fusa. Ponete di nuovo sul fuoco e fate bollire per 2 o 3 minuti. Ritirate, lasciate intiepidire, poi incorporatevi un tuorlo alla volta e il burro. In ultimo, e con molta delicatezza, l’albume montato a neve soda. Versate il composto in una pirofila imburrata e spolverizzata di abbondante zucchero riempiendola soltanto per due terzi. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz’ora. Servite il soufflÈ a tavola nello stesso recipiente di cottura. ...
Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 8 Pere 16 Cucchiai di Zucchero 4 Bicchieri di Acqua 4 Bicchieri di Vino 4 Chiodi Di Garofano 4 Pezzetti Cannella In Canna Preparazione: Mettere in un tegame 2 cucchiai di zucchero e farlo caramellare. Unire le pere lavate e asciugate, bagnarle con l’acqua e il vino, cospargerle di zucchero, unire la cannella e i chiodi di garofano e cuocerle in forno caldo per circa un’ora. Servirle calde. ...
Ingrediente principale: Fragole Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Fragole 100 Cl di Latte 130 Grammi di Zucchero A Velo 4 Uova 250 Grammi di Farina 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Cucchiaio di Rum Burro Preparazione: Mondare, lavare le fragole e asciugarle accuratamente. Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola poi unire le uova e sbatterle. Mescolando sempre incorporare prima la farina, poi 1 cucchiaio di rum e, infine, il latte tiepido. Amalgamare bene il composto. Imburrare una teglia e versarvi l’impasto. Coprire con le fragole e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti. Lasciar intiepidire il dolce e spolverizzarlo con lo zucchero vanigliato prima di servirlo. ...