Zucchero

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Succo D’arancia 100 Grammi di Olio Di Semi 100 Grammi di Zucchero A Velo 400 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Lievito Per Dolci 2 Tuorli D’uovo 1 Arancia (scorza Grattugiata) Per Decorare: Zucchero A Velo Preparazione: In una capiente ciotola, mettere il succo d’arancia, l’olio di semi, lo zucchero, la farina con il lievito, i tuorli, la scorza dell’arancia grattugiata, mescolare (anche con fruste elettriche). Fare una palla, avvorgerla su una pellicola (o in una ciotola in frigo) almeno per 30 minuti. Riprenderlo e stendere su carta forno con il mattarello, poi tagliare i biscotti con le formine. Mettere in forno a 170 gradi per 15 minuti su una placca foderata con carta da forno. Sfornare e spolverare con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 4 BignË Vuoti 1 Limone 100 Grammi di Avocado 100 Grammi di Panna Zucchero Zucchero A Velo Cacao In Polvere Preparazione: Montare la panna con dello zucchero e cacao e farcire i bignË. Frullare l’avocado con zucchero e succo di limone. Servire la salsa con i bignË farciti, cosparsi di zucchero a velo e cacao.

Ingrediente principale: Torrone Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Torrone 3 Uova 60 Grammi di Zucchero 35 Cl di Panna 1/2 Bicchierino Brandy Preparazione: Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporatevi il torrone tritato e brandy. Montate a neve soda gli albumi. Montate la panna. Delicatamente incorporateli al composto di torrone. Versate in uno stampo foderato con la pellicola trasparente. Mettete in freezer per una notte. Sformate il semifreddo mezz’ora prima di servirlo per poi consumarlo alla giusta consistenza. ...

Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Mandorle Dolci Sbucciate Dopo Averle Immerse In Acqua Bollente 1000 Grammi di Zucchero 6 Mandorle Amare Di Albicocca Preparazione: Ricetta natalizia. Si macinano le mandorle al tritacarne, aggiungendo ogni tanto un cucchiaino d’acqua per non far asciugare troppo le mandorle e perdere il loro olio. Lo zucchero si mette in una casseruola al fuoco con un po’ d’acqua, circa 300 g, per poter fare il giulebbe, e quando sta per filare, dopo circa 10 minuti, e prendendo una goccia tra pollice e indice si vede che fa il piccolo filo, si versano le mandorle macinate. Per fare questa preparazione senza bruciarsi Ë necessario prima bagnarsi le dita con un po’ d’acqua fredda. Si cuoce la pasta di mandorle a fuoco lento, sempre girando per evitare che si attacchi al tegame. Quando si nota che comincia a staccarsi dalla casseruola, si puÚ considerare cotta e si toglie dal fuoco. Si versa in un piatto e si lascia raffreddare. Quando la pasta Ë completamente fredda, si lavora e s’impasta con le mani, poi si puÚ colorarla aggiungendo cacao amaro per farla diventare color cioccolato, polvere di cocciniglia o alchermes per farla diventare rossa o rosa, zafferano per il color giallo, e altri coloranti per dolci per gli altri colori. Dalla pasta di mandorle derivano una molteplicit‡ di dolci nel Salento, di cui i piu famosi sono sicuramente il pesce natalizio e l’agnello dolce pasquale. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero Semolato 1 Bicchiere di Acqua 3 Limoni (succo) 1 Albume D’uovo 50 Grammi di Zucchero Vanigliato 2 Bicchierini Rum Preparazione: Mettete lo zucchero in una casseruola con l’acqua e portate ad ebollizione, rimestando spesso con un cucchiaio di legno per far sciogliere bene lo zucchero. Togliete lo sciroppo dal fuoco, aggiungetevi il succo di limone e fate raffreddare completamente. Passate il composto attraverso un telo a trama sottile, versatelo nelle vaschette del ghiaccio e tenetelo in freezer per 3 ore, rimestando con un cucchiaio di legno ogni 30 minuti. Trascorso il tempo convenuto, unite alla granita l’albume montato a neve ben ferma e lo zucchero vanigliato; rimestate accuratamente, poi aggiungete il rum e mettete in freezer ancora per un’ora. Distribuite la granita in quattro bicchieri e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazza Burro 1 Tazza Zucchero Bianco 1 Tazza Zucchero Di Canna 2 Uova 1 Fialetta Vaniglia 2 Tazze Farina 2 1/2 Tazze Fiocchi D’avena Ridotti In Polvere 1/2 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 1 Cucchiaino Bicarbonato 2 Cucchiai di Cioccolato In Gocce 50 Grammi di Cioccolato Fondente Grattugiato 1 1/2 Tazza Gherigli Di Noci Spezzettati Preparazione: Lavorare a crema 1 tazza di burro, 1 di zucchero bianco ed 1 di zucchero di canna. Aggiungere 2 uova ed una fialetta di vaniglia. Incorporare a poco a poco 2 tazze di farina, 2 e mezza di fiocchi d’avena ridotti in polvere nel mixer, mezzo cucchiaino da te di sale, 1 di lievito in polvere, 1 di bicarbonato. Mescolare bene ed aggiungere 2 cucchiai di cioccolato in gocce, 50 g circa di cioccolato fondente grattugiato, 1 tazza e mezza di gherigli di noci spezzettati, amalgamando. Formare delle palline e disporle sulla placca del forno coperta da carta-forno, non troppo vicine tra loro. Infornare a 180 gradi per circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Zenzero Persone: 4 Note: Luogo: Danimarca. Ingredienti: 250 Grammi di Burro Sciolto A Bagnomaria 250 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Miele 600 Grammi di Farina 00 250 Grammi di Mandorle Senza Pelle Sminuzzate 1 Cucchiaio di Cannella 2 Cucchiai di Zenzero 2 Cucchiai di Chiodi Di Garofano Ridotti In Polvere 1 Cucchiaio di Bicarbonato Preparazione: Battere insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso, aggiungendo lo zucchero poco alla volta. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene. Formare con le mani un cilindro del diametro di 4-5 centimetri, avvolgere nella pellicola da cucina e mettere in frigorifero per tutta la notte. Tagliare a fette sottili (max 3 millimetri) con un coltello ben affilato. Mettere in forno a 200 gradi su una piastra imburrata o ricoperta con carta forno. Cuocere per 8/10 minuti (non devono imbrunire troppo). ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 8 Ingredienti: 170 Grammi di Zucchero 160 Grammi di Burro 6 Mele Farinose 2 Cucchiai di Calvados 200 Grammi di Farina 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Latte Freddo 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili e di forma regolare. Mettere 120 g di zucchero e 60 g di burro in una teglia di 28 cm di diametro, resistente alla fiamma, e far caramellare a fuoco dolce. Disporre le fette di mela a raggiera sullo zucchero caramellato, spolverizzarle con lo zucchero rimasto e spruzzarle con il calvados o la grappa. Con una forchetta, amalgamare il burro alla farina e al limone, poi unire l’uovo e il latte, impastando velocemente con la punta delle dita. Stendere la pasta, formando un disco di 29 cm di diametro e metterlo sopra le mele nella teglia, rimboccando bene i bordi. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti. Quando la pasta sar‡ dorata, capovolgere il dolce su un piatto da portata e servirlo tiepido. Questo dessert viene di solito servito con della panna appena zuccherata e leggermente montata, oppure con panna acida o gelato di crema. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: Per L’impasto: 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 3 Uova 1 Pizzico di Sale 1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere 1/2 Cucchiaino Chiodi Di Garofano In Polvere 30 Grammi di Cacao Amaro 100 Grammi di Cioccolato Fondente Tritato Finemente 2 Cucchiai di Miele 225 Grammi di Farina 50 Grammi di Amido Di Frumento 1 Bustina Lievito Per Dolci 5 Cucchiai di Latte Burro Per Lo Stampo Per Il Marzapane: 200 Grammi di Mandorle Pelate E Tritate Finemente 180 Grammi di Zucchero A Velo 3 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Albume D’uovo Per La Farcitura: 250 Grammi di Crema Pasticciera Per Guarnire: 3 Cucchiai di Marmellata Di Arance 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Albume D’uovo Per Guarnire: Zucchero Colorato ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pesche Saporite Non Troppo Mature 270 Grammi di Zucchero Di Canna 120 Grammi di Biscotti Amaretti Sbriciolati 300 Grammi di Panna 3 Tuorli D’uovo Preparazione: Fare bollire la panna, a parte intanto in una ciotola sbattere i tuorli con 70 g di zucchero, sino anche siano diventati spumosi. Unire, poco alla volta, la panna mescolando bene; aggiungere 100 g di amaretti, amalgamare bene il composto e, quando si sar‡ raffreddato, metterlo nella gelatiera. Preparare le pesche mettendole in un tegame, dopo averle lavate, con il resto dello zucchero e acqua quanto basta fino a ricoprirle. A seconda della dimensione dovranno cuocere per 15-20 minuti, in modo che, pur rimanendo sode, si possano facilmente sbucciare. Toglierle dal fuoco, cuocendo ancora un poco lo sciroppo affinchÈ si restringa. Quando il tutto sar‡ freddo preparare un piatto di portata con lo sciroppo come salsa sul fondo, le pesche affettate e disposte a raggiera sopra e, al centro, il gelato. Cospargere le pesche con gli amaretti rimasti. ...

Ingrediente principale: Zucchero A Velo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Albume D’uovo 210 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Montate con il frullino a mano gli albumi con lo zucchero aggiungendo il restante quando il composto sar‡ ben gonfio. Se si usa la sbattitrice elettrica unite la met‡ dello zucchero subito e incorparatevi l’altra met‡ a composto montata, usando per mescolare un cucchiaio di legno.

Ingrediente principale: Frutta Fresca Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Vino Dolce 1 Limone (buccia Grattugiata) Per La Crema: 2 Uova 30 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina Vaniglina Inoltre: Frutta Fresca Per Decorare: 4 Cucchiai di Gelatina Di Frutta Preparazione: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta facendo tutt’intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi. Fate cuocere in forno per 45 minuti a 200 gradi. Intanto preparate la crema pasticciera. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la vaniglina, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto, togliete dal fuoco e versate la crema sulla pasta. Lasciate raffreddare, disponete sopra la crema la frutta fresca tagliata a fette e ricoprite con uno strato di gelatina di frutta. ...