Zucchero

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 2 Cucchiai di Ghiaccio 1 Cucchiaino Zucchero 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Acqua 5 Cucchiai di Brandy 1/2 Fetta Ananas Alcuni Chicchi Ribes Preparazione: Mettete nel bicchiere alto (tumbler) il ghiaccio spezzettato grossolanamente e lo zucchero, poi versate il succo di limone, l’acqua e il Brandy e mescolate accuratamente con un cucchiaino per far sciogliere lo zucchero. Tagliate a dadini l’ananas e unitelo al ‘fix’. Aggiungete infine anche qualche chicco di ribes. Servite con cannuccia. ...

Ingrediente principale: PancarrÈ Persone: 6 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna. Ingredienti: 2 Cucchiai di Strutto 6 Fette PancarrÈ 100 Grammi di Marmellata Di Mirtilli Rossi 25 Cl di Vino BrulË 4 Albumi D’uovo 50 Grammi di Zucchero A Velo 4 Tuorli D’uovo 40 Grammi di Farina Preparazione: Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm. Fate scaldare lo strutto in un tegame e rosolatevi le fette di pancarrÈ a fuoco dolce fino a quando saranno ben dorate da entrambi i lati. Formate uno strato di pane sul fondo di una pirofila, spalmatevi sopra la marmellata e coprite con le fette rimaste. Versate lentamente nella pirofila tutto il vin brulË caldo, in modo che il pane lo assorba completamente. Preparate un composto di albumi, tuorli, zucchero e farina procedendo come indicato nella ricetta del Salzburger Nockerln, quindi distribuitelo a mucchietti sul pane, servendovi di una spatola. Fate cuocere il dolce nel forno (180 gradi) per circa 10 minuti, in modo che la superficie risulti ben dorata. Sfornate il dolce, cospargetelo con zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Gelato Alla Fragola Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Gelato Alla Fragola 100 Grammi di Frutti Di Bosco Misti 100 Grammi di Zucchero 1 Pan Di Spagna Pronto 3 Albumi D’uovo Sale Preparazione: Fate leggermente ammorbidire il gelato a temperatura ambiente, poi trasferitelo in uno stampo a semicerchio (o in un altro a piacere), livellatelo e riponetelo in freezer per almeno 15 minuti. Intanto frullate i frutti di bosco con 2 cucchiai di zucchero e un bicchiere di acqua, poi passateli al colino. Ritagliate nel pan di Spagna un disco della dimensione della base dello stampo e bagnatelo con una cucchiaiata di salsa ai frutti di bosco, facendola penetrare bene. In una ciotola montate gli albumi con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche: dovete ottenere un composto abbastanza sodo, ma non duro. Accendete il forno a 250 gradi. Posate il pan di Spagna in una teglia, mettete il gelato e ricoprite con I’albume montato, formando uno strato uniforme. Mettete nel forno 3-4 minuti, il tempo strettamente necessario a far colorire leggermente la meringa (il gelato non avr‡ il tempo di sciogliersi). Servite immediatamente accompagnando con la salsa ai frutti di bosco rimasta. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 2 Ingredienti: 6 Cubetti Ghiaccio 2 Bicchierini Brandy 2 Cucchiai di Sciroppo Di Zucchero 2 Sprizzi Succo Di Limone, Angostura E Maraschino 2 Spicchi di Arancia 1 Cucchiaino Zucchero 1 Spirale Scorza D’arancia Preparazione: Mettere il ghiaccio, lo sciroppo di zucchero, il brandy, il limone, l’angostura e il maraschino nello shaker e agitare bene. Sfregare il bordo del bicchiere con uno spicchio di arancia e intingerlo subito nello zucchero perchÈ si attacchi. Versare il cocktail nel bicchiere cosÏ preparato e decorare con la buccia d’arancia tagliata a spirale. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Margarina 250 Grammi di Zucchero 700 Grammi di Farina 6 Uova 4 Arance Vaniglia Sale Dose Da 500 Grammi di Lievito Per Dolci Preparazione: Lavorare molto bene la margarina e lo zucchero, unirvi le uova (una per volta) incorporandole bene con il sale, la farina e la dose setacciata di lievito, la buccia e il succo d’arancia. Mettere il composto in una teglia unta e infarinata e infornare per 23 minuti a circa 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Farina 2 Uova 1 Albume D’uovo 60 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero Di Canna 4 Fette Ananas Sciroppato 1 Bustina Lievito 1 Limone Non Trattato 1 Arancia Non Trattata Preparazione: In una tortiera di vetro mettete il burro e 100 g di zucchero. Cuocete per 3 minuti a media potenza. Nel frattempo sgocciolate le fette d’ananas, avendo cura di conservare il liquido in una tazza. Trascorsi i 3 minuti togliete la pirofila dal forno, mescolate bene e adagiate sul fondo le fette di ananas. In una terrina sbattete 2 tuorli con lo zucchero rimanente. Quando saranno ben gonfi incorporate la farina setacciata e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete lo sciroppo d’ananas e il lievito e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. In un’altra ciotola montate a neve ben ferma 3 albumi Trasferite gli albumi in una ciotola capiente e, mescolando dall’alto verso il basso, incorporate i tuorli lavorati con lo zucchero, la farina e lo sciroppo di ananas. Versate la preparazione nella tortiera, coprite e cuocete per 10 minuti alla massima potenza. Spegnete il forno e lasciate riposare per 5 minuti la torta all’ananas. Trasferite il dolce su una portata. Servitelo tiepido o freddo. ...

Ingrediente principale: Banana Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 50 Grammi di Zucchero 1 Uovo 2 Tuorli D’uovo 20 Cl di Latte 1 Banana Grande 1 Manciata Datteri 75 Grammi di Noci Sgusciate 1 Stecca Vaniglia 50 Grammi di Zucchero A Velo 1 Pizzico di Cannella In Polvere Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Imburrate uno stampo da crostata del diametro di 25 centimetri circa. Scongelate la pasta, stendetela con il mattarello e con la sfoglia ottenuta foderate lo stampo: il bordo di pasta tutt’intorno dovr‡ essere abbastanza spesso. Punzecchiate la torta con una forchetta, ricopritela con carta oleata, sopra sistemate un po’ di fagioli secchi e cuocete in forno a 225 gradi per un quarto d’ora. Preparate il ripieno: mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia spaccata in due. Con il mixer lavorate 1 uovo intero pi˘ 2 tuorli insieme allo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Tritate le noci, snocciolate e tagliuzzate i datteri, affettate la banana. Raccogliete la frutta in una terrina, spolverizzatela con un po’ di cannella, quindi unite il composto di uova e zucchero. Mescolando, fate scendere a filo il latte caldo dal quale avrete tolto la vaniglia; poi versate il composto nella torta dopo aver eliminato fagioli e carta, e rimettete in forno per 25 minuti. Montate a neve soda gli albumi rimasti con lo zucchero a velo, distribuite il composto sulla torta e rimettete in forno ben caldo per pochi minuti. Lasciate raffreddare la torta prima di servirla sul piatto da portata. Si consiglia di non preparare questo dolce con troppo anticipo. ...

Ingrediente principale: Albicocche Secche Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Albicocche Secche TË 50 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Panna Da Cucina Brandy Preparazione: Preparare un tË e versarlo sulle albicocche, che lascerete gonfiare per 60 minuti. Passare tutto al mixer, aggiungendo il brandy a piacere, lo zucchero e la panna, fino ad ottenere una crema vellutata e di giusta consistenza. Usare la salsa per accompagnare: panettone, pandoro, e altri dolci asciutti. ...

Ingrediente principale: Prugne Nere Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Prugne Nere E Sane 320 Grammi di Zucchero 1 Grammi di Acido Salicilico Preparazione: Tagliare a met‡ le prugne, estrarre i noccioli e metterli da parte. Controllare il peso della frutta, metterla in pentola, coprire con 1 bicchiere grande di acqua e cuocerla dolcemente per 210 minuti. Unire poi lo zucchero e continuare a cuocere, sempre mescolando, a fuoco dolcissimo, per circa 4 ore; 1 ora prima di togliere dal fuoco unire 10 semi estratti dai noccioli e tritati, l’acido salicilico e mescolare bene. Versare in vasi di vetro. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 4 Note: Luogo: Svezia. Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Zucchero Semolato 200 Grammi di Margarina (o Burro) 150 Grammi di Nocciole 60 Grammi di Cacao Amaro 30 Cl di Panna 2 Uova 1 Bustina Vaniglina Lievito In Polvere Per La Placca: Burro Preparazione: Le dosi sono per 50 biscotti. Accendete il forno sui 200. Tritate grossolanamente le nocciole. Ponete in una casseruolina il cacao setacciato, 100 g di zucchero e poi. versandola a filo, tutta la panna. Mettete il recipiente sul fuoco e sempre mescolando portate il composto all’ebollizione; levatelo dal fornello e lasciatelo raffreddare. Montate la margarina ammorbidita con il restante zucchero, sino a ottenere una crema soffice; unite allora, una alla volta, le due uova intere, la vaniglina e met‡ delle nocciole tritate. Setacciate insieme la farina e due cucchiaini di lievito, aggiungete al composto di margarina due cucchiaiate di farina e due cucchiaiate di crema al cacao, proseguendo cosÏ sino ad avere esaurito sia la farina che la crema, mescolando sempre molto bene dopo l’aggiunta di ogni ingrediente. Imburrate una placca o una teglia del formato di cm 30 x 40 e versate in essa il composto, livellandolo uniformemente con una spatola flessibile, cospargetelo con le restanti nocciole e passatelo in forno per 12 minuti. Levatelo poi dal forno, lasciatelo intiepidire e quindi con un coltello seghettato tagliate la pasta, nel senso della lunghezza, in 10 strisce; dividendo ognuna poi in 5 parti otterrete 50 biscotti. Staccateli con delicatezza dalla placca e sistemateli su una gratella coperta da un tovagliolo, lasciandoli raffreddare ed asciugare. Sono ottimi e si prestano molto per essere serviti con fresca panna montata. ...

Ingrediente principale: Liquore Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Liquore 3 Tuorli D’uovo Preparazione: Mettete in una casseruola 200 g dello zucchero a disposizione e unitevi lentamente il liquore, mescolando fino a quando lo zucchero si sar‡ perfettamente sciolto. Trasferite il recipiente sul fuoco e fate cuocere, mescolando continuamente, fino a quando inizier‡ una leggera ebollizione. Togliete lo sciroppo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo montate a spuma i tre tuorli con il rimanente zucchero e fate cuocere il composto a bagnomaria su fiamma bassissima, mescolando continuamente. Quando la crema comincer‡ ad addensarsi, toglietela dal fuoco e continuate a mescolare fino a quando sar‡ completamente fredda. Incorporatevi quindi lo sciroppo al liquore, amalgamando bene. Versate la preparazione nel contenitore della gelatiera e fate consolidare il gelato seguendo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer‡ seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar‡ abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviter‡ che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr‡ il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta pi˘ mantecato. ...

Ingrediente principale: Marzapane Persone: 10 Ingredienti: 250 Grammi di Burro 100 Grammi di Marzapane 140 Grammi di Zucchero 1/2 Stecca Vaniglia 6 Tuorli D’uovo 6 Albumi D’uovo 120 Grammi di Farina 80 Grammi di Fecola Di Patate Burro Per La Teglia Pangrattato Per La Teglia Preparazione: Le dosi indicate servono per una teglia di 26 cm di diametro. Ponete su un piano di marmo il burro, ammorbidito e a pezzetti, il marzapane e un terzo dello zucchero e lavorateli con una spatola fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Ponetelo in una casseruola, profumatelo con l’interno della stecca di vaniglia, infine incorporatevi, uno alla volta, i tuorli. Lavorate a lungo l’impasto e solo quando sar‡ gonfio e spumoso incorporatevi anche gli albumi, montati a neve insieme al resto dello zucchero, la fecola di patate e la farina. Imburrate uno stampo scannellato, cospargetelo uniformemente con pangrattato oppure con briciole di pan di Spagna, quindi mettetevi l’impasto preparato e livellatene la superficie con una spatola. Cuocete la torta nel forno a 190 gradi per 50-60 minuti. ...