Zucchero

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Da Pane 80 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Frutta Candita A Dadini 150 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero Zucchero A Velo Olio D’oliva Preparazione: Lavorare la pasta con l’uvetta, la frutta candita, burro e zucchero. Stenderla con il matterello ad una altezza di 1 cm circa. Tagliare la pasta a quadri di 4 cm di lato. Lasciarli lievitare per 1 ora circa. Friggere le frittelle quadrate in olio bollente, scolarle mano a mano con la schiumarola e spolverizzarle di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 4 Ingredienti: Pasta Frolla Gi‡ Pronta 250 Grammi di Mandorle Dolci Alcune Mandorle Amare 100 Grammi di Zucchero 2 Albumi D’uovo Marmellata Di Arance Scorza Di Limone Grattugiata Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: Stendere la pasta frolla in 1 teglia imburrata ed infarinata. Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e passarle al tritamandorle. Mischiarle allo zucchero e alle chiare non sbattute, unire la scorza di limone grattugiata. Stendere un velo di marmellata di arance sopra la pasta frolla, versare il composto di mandorle ed infornare per 25 minuti circa. Sformare la crostata fredda e spruzzare di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Uva Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 7 Cucchiai di Zucchero 7 Cucchiai di Latte 7 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 16 Cucchiai di Farina Bianca 1/2 Presa Lievito Per Dolci 100 Grammi di Gherigli Di Noce 300 Grammi di Uva In Chicchi Per Servire: Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: Prendete una scodella abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti, rompete prima le uova, poi aggiungete il latte, l’olio di oliva e lo zucchero. Con una frusta amalgamate bene gli ingredienti. Aggiungete il lievito per dolci alla farina e mescolare con le dita per evitare che si formino grumi, quindi aggiungere anche questi ingredienti ai precedenti. Amalgamare bene il tutto e aggiungere i chicchi d’uva e i gherigli di noce, stando attenti a non rompere gli acini. Versare il composto cosÏ ottenuto in una teglia imburrata e infarinata, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Servire tiepida o fredda spolverizzato con zucchero a velo vanigliato. ...

Ingrediente principale: Mandorle Sgusciate Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro Per La Crema: 3 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Mandorle Sgusciate 1 Cucchiaino Brandy Preparazione: Fate la pasta mescolando la farina, lo zucchero, il burro sciolto e i tuorli. Lasciate riposare per 15 minuti e poi riempiteci dei piccoli stampi imburrati. Fate la crema frullando bene le uova, il tuorlo, lo zucchero, il latte e il brandy; aggiungete poi mezzo cucchiaio di questa crema in ogni tortina. Tagliate a fettine le mandorle, mettetele in forno per 3 minuti e disponetele sopra le tortine. Mettete tutto in forno per 20 minuti. e quando saranno cotte lasciate riposare per mezza giornata. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 8 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: 10 Tuorli D’uovo 8 Cucchiai di Zucchero Estratto Di CaffË 100 Cl di Panna 2 Cucchiai di Zucchero Di Canna Vaniglina Preparazione: Si montano bene i tuorli con gli 8 cucchiai di zucchero, poi si unisce la vaniglia, l’estratto di caffË e la panna. Si fa caramellare in uno stampo adeguato lo zucchero grosso (di canna) e si fa in modo che ne rivesta le pareti, si versa nello stampo il composto preparato e lo si cuoce a bagnomaria: in forno a 200 gradi per un’ora. Si fa raffreddare bene prima di capovolgerlo in un piatto e di servirlo. E’ pi˘ simile, quindi, a una crema rovesciata che a un tiramis˘. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: 6 Uova 9 Cucchiai di Zucchero 6 Cucchiai di Fecola Di Patate 100 Cl di Latte 350 Grammi di Marmellata Di Amarene 1/2 Bicchiere di Acqua Preparazione: Fate una pasta margherita (vedi ricetta) ed il giorno seguente o la sera, se l’avrete fatta la mattina, tagliatela a fette dello spessore di un cm. e bagnatela in rum o alchermes. Meglio con uno sciroppo ottenuto facendo sciogliere sul fuoco tre cucchiai di zucchero in mezzo bicchiere di acqua: quando lo sciroppo comincer‡ a filare spegnete e quando si sar‡ alquanto raffreddato buttatevi il liquore. Disponete le fette di pasta margherita bagnate in un piatto che possa andare al forno, di argento o di metallo. Su questo spalmate uno strato di crema pasticciera, ottenuta con i 6 tuorli d’uovo, 6 cucchiai colmi di zucchero, la fecola di patate e il latte. Sulla crema spargete la confettura di amarena. Sbattete infine a neve gli albumi delle uova con cui avete fatto la crema, con tre cucchiaiate di zucchero, e quando saranno ben montate, con garbo e senza farle smontare disponetele a cucchiaiate sul dolce, in modo che questo resti piuttosto disuguale, tutto guglie e gugliette come una cima dolomitica, e pi˘ alto al centro. Spolverizzate di zucchero ed infornate immediatamente, a fuoco bassissimo, per una ventina di minuti circa. La zuppa inglese va mangiata fredda. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Fragole 50 Cl di Panna Liquida 150 Grammi di Zucchero 15 Grammi di Colla Di Pesce Preparazione: Passare al setaccio le fragole ben mature. Metterle in una casseruola con lo zucchero e la colla di pesce ammollata, strizzata e fatta sciogliere in 2 cucchiai di latte caldo o acqua. Unire la panna. Mettere il composto al fuoco per pochi minuti. Versarlo in coppe e servire con biscottini. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Farina 250 Grammi di Latte Scorza Di Limone Preparazione: Lavorare bene i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina. Far bollire il latte con la buccia di limone. Versare nella pentola del latte in ebollizione le uova montate e far bollire 2-3 minuti senza mai smettere di mescolare con un cucchiaio di legno. A fine preparazione togliere la buccia di limone. » una crema ottima per farcire torte, ma anche da mangiare liscia in coppette o con la macedonia. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 100 Grammi di Farina Bianca 00 100 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Burro Freschissimo 3 Uova 1 Pizzico di Vaniglina Sale Preparazione: Rompete le uova in un polsonetto, unite lo zucchero, la vaniglina, e un pizzico di sale. Ponete il recipiente su fuoco basso mettendovi sotto uno spartifiamma e sempre sbattendo con la frusta scaldate il composto sino ad una temperatura di circa 40 gradi (tiepido ma non caldo); levate allora il recipiente dal fuoco e continuate a sbattere vigorosamente, ottenendo un impasto freddo e considerevolmente aumentato di volume. Incorporatevi allora la farina fatta cadere a pioggia da un setaccino, mescolando con il cucchiaio di legno dal basso in alto e viceversa, ma non in senso rotatorio. unite poi il burro sciolto e tiepido fatto scendere a filo. Imburrate ed infarinate uno stampo quadrato, avente il lato di cm 20 ed a parete alta cm 10, leggermente svasata; versate in esso il composto. Passatelo in forno gi‡ caldo (180 gradi) per circa 30 minuti; sformate poi la pasta sulla gratella coperta da un canovaccio rivoltandola subito e lasciandola raffreddare. Solitamente questa pasta viene tagliata a strati e farcita con creme diverse come ad esempio ‘crema al burro’, ‘crema pasticciera’, ‘chantilly’, ‘crema all’inglese’ ed anche ‘zabaglione’. Si puÚ rivestire la superficie con cioccolato o zucchero fondente, oppure servire il dolce decorato semplicemente con frutta e confettura. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 300 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale Burro E Farina Per Lo Stampo Per La Crema Al Limone: 120 Grammi di Zucchero 3 Cucchiaini Fecola Di Patate 2 Tuorli D’uovo 3 Limoni Per La Meringa: 4 Albumi D’uovo 120 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Preparate prima la pasta frolla. Impastate velocemente la farina, il burro, lo zucchero, il sale e i tuorli con la punta delle dita in modo da non scaldare troppo l’impasto, quindi raccoglietelo in una palla, rivestitelo di pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema amalgamando lo zucchero con la fecola e i tuorli e diluendo il tutto con il succo dei tre limoni; profumate la crema con la scorza grattugiata dei limoni. Mettete su fiamma bassa, sempre mescolando; dopo una decina di minuti comincer‡ un bollore appena accennato, cuocete 2 minuti circa. Trascorso il tempo di riposo prendete la pasta frolla dal frigo, stendetela e foderateci uno stampo imburrato e infarinato. Punzecchiate la pasta con una forchetta, ricopritela con carta forno e riempite la crostata con fagioli secchi. Cuocetela in forno preriscaldato a 190 gradi per 30 minuti circa, quindi eliminate carta e fagioli e fatela raffreddare. Riempite la crostata con la crema al limone. Montate a neve 4 albumi, poi incorporatevi a pioggia, poco alla volta, lo zucchero a velo; con un cucchiaio distribuite la meringa sulla crostata. Mettete sotto il grill ben caldo e togliete quando la meringa si sar‡ rassodata e apparir‡ dolcemente colorita. Servite la crostata fredda. ...

Ingrediente principale: Latte Di Soia Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Margarina Vegetale 140 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Latte Di Soia Per La Copertura: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 10 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Marmellata Di Albicocche Preparazione: Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Alla margarina precedentemente ammorbidita unite met‡ dello zucchero in modo da ottenere una crema omogenea. Unite il cioccolato fuso un cucchiaio alla volta, l’altra met‡ dello zucchero e la farina ben setacciata. Mentre unite la farina alternatela al latte di soia. Mescolate il tutto bene bene fino a ottenere un bel composto senza grumi e poi infornate in una teglia unta di margarina e spolverata di farina: forno a 180 gradi per 45 minuti. Una volta cotto lasciate raffreddare e intanto preparate la copertura: sciogliete lo zucchero con un goccio d’acqua in un pentolino su una bassa fiamma; togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato precedentemente ridotto a scaglie e mescolate fino a sciogliersi. Ricoprite la torta con uno strato di marmellata, quindi con la cremetta cioccolatosa che abbiamo preparato. Quando quest’ultima sar‡ bella raffreddata mettete in frigo per far ben solidificare il dolce. ...

Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Ingredienti: Anguria Zucchero Integrale 1 Bicchiere di Cognac Preparazione: Tagliare la calotta dell’anguria e tenerla da parte. Levare la polpa all’anguria. Privarla dei semi e tagliarla a cubetti non troppo piccoli. Metterli in una zuppiera e spolverizzarli con lo zucchero. Spruzzare con 1 bicchiere di cognac e mescolare bene. Rimettere i cubetti di polpa nell’anguria, ricoprire con la calotta e conservare in frigo per 2 ore prima di servire. ...