Zucchero

Ingrediente principale: Panna Da Montare Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Panna Da Montare 250 Grammi di Latte Intero 200 Grammi di Zucchero 12 Grammi di Colla Di Pesce 150 Grammi di Zucchero A Velo Per Il Caramello Preparazione: Preparare il caramello, facendo cuocere a fuoco moderato lo zucchero con mezzo bicchiere d’acqua fino a quando diventa colore caramello. Versarlo allora in uno stampo a cassetta, ricoprendone fondo e pareti. Mettere ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Raccogliere in una casseruola la panna non montata, il latte e lo zucchero. Portare sul fuoco molto moderato per circa 15 minuti, facendo riscaldare il composto che, perÚ, non deve assolutamente bollire. Allora aggiungere la colla di pesce ben strizzata e, mescolando, accertarsi che si sciolga completamente. Versare il composto nello stampo caramellato, lasciando raffreddare, quindi passare in frigorifero per almeno 12 ore. Togliere dal frigo il dolce su un piatto da portata, poi servirlo con tutto il caramello. ...

Ingrediente principale: Marroni Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Marroni Grandi 125 Grammi di Cioccolato Fondente 125 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro Zucchero A Velo Olio Di Mandorle Preparazione: Fate lessare i marroni, come spiegato nella ricetta specifica, poi sbucciateli e riduceteli in purË. Fate fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria, aggiungendo un cucchiaio di acqua, poi incorporate il burro e lasciate sciogliere bene anche questo, in modo che si leghi con il cioccolato. Tenete il composto al caldo nel bagnomaria fuori dal fuoco. Mescolate i marroni con lo zucchero, poi aggiungete anche il cioccolato fuso e amalgamate con cura. Ungete con un po’ di olio di mandorle un foglio di carta di alluminio, rovesciatevi sopra il composto e fatelo rotolare sulla carta sollevandola da tutti i lati. Formate un grosso cilindro che richiuderete nell’alluminio; mettetelo in frigo per qualche ora. Al momento di servire, praticate sul tronchetto delle righe con una forchetta e spolverizzatelo con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 4 Uova 100 Grammi di Biscotti Savoiardi 1 Bicchiere di Rum Burro Preparazione: Inzuppare i savoiardi nel liquore poi sistemarli sul fondo di una pirofila ben imburrata. Sbattere i tuorli insieme allo zucchero, montare le chiare a neve; mescolare tuorli e albumi lavorati, poi versare il composto sopra i savoiardi. Mettere in forno a calore moderato per 15 minuti.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 2 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Zucchero 2 Mezzi Gusci Di CaffË Caldo Preparazione: Sbattere i due tuorli d’uovo con lo zucchero e aggiungere, sempre mescolando, il caffË. Fare lievemente addensare il tutto, a bagnomaria sulla fiamma; servire caldo o tiepido.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di Cioccolato Fondente 110 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero Semolato 200 Grammi di Zucchero A Velo 1/2 Tazzina CaffË Preparazione: Montate il burro con lo zucchero, unitevi il caffË e il cioccolato tiepido sciolto a bagnomaria; mescolate fino ad avere una consistenza omogenea. Con l’impasto fate palline grandi come una biglia, passatele nello zucchero a velo, disponetele in pirottini di carta e servite a fine pasto al momento del caffË. ...

Ingrediente principale: Colla Di Pesce Persone: 8 Ingredienti: 9 Uova 5 Cucchiai di Zucchero 4 Limoni (succo) 2 Fogli Colla Di Pesce Poco Vino Rosolio Preparazione: Con i tuorli, lo zucchero ed il succo dei limoni si fa lo zabaglione e lo si lascia raffreddare. In un po’ d’acqua bollente si sciolgono i fogli di colla di pesce e si montano a neve 5 albumi. Si mescola tutto e si versa in uno stampo ben bagnato con il rosolio e si mette in ghiaccio. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 6 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 2 Cestini Lamponi 2 Cestini More Zucchero A Velo Sale 1 Bicchiere di Latte 3 Tuorli D’uovo 110 Grammi di Burro 110 Grammi di Zucchero 210 Grammi di Farina 1 Cestino Fragole Preparazione: Oltre al tempo di preparazione e cottura, Ë necessario tener conto di 1 ora indispensabile per far riposare il preparato in frigorifero. Accendete il forno a 200 gradi. Preparate la pasta frolla: mettete 200 g di farina su un piano da lavoro formando una fontana. Spolverizzatela con 100 g di zucchero e un pizzico di sale. Mettete al centro della fontana due tuorli e 100 g di burro in fiocchetti. Sbattete prima i tuorli con una forchetta e poi cominciate a impastare gli ingredienti con le mani. Lavorate la pasta fino a quando diventa omogenea. Formate, con la pasta, una pagnotta, avvolgetela in un foglio di alluminio e mettetela in frigorifero. Lasciatela riposare per un’ora. Nel frattempo, mettete in una piccola casseruola il tuorlo e lo zucchero rimasti, sbatteteli bene e aggiungete poi la farina rimanente. Scaldate il latte e unitelo al composto di uovo, zucchero e farina. Mescolate e fate cuocere a bagnomaria fino a quando la crema si addensa. Togliete quindi dal fuoco e lasciate raffreddare mescolando spesso. Togliete la pasta frolla dal frigorifero. Stendetela con le mani e rivestite il fondo e le pareti di una teglia a forma di leggermente imburrata. Coprite con un foglio di alluminio e riempite di fagioli secchi. Infornate e lasciate cuocere la base per venti minuti. Lavate le more, i lamponi e le fragole. Eliminate tutti i frutti ammaccati o troppo maturi. Avvolgete separatamente la frutta in canovacci e lasciatela sgocciolare e asciugare. Togliete la base di pasta frolla dal forno ed eliminate i fagioli e la carta di alluminio. Lasciatela raffreddare e poi sformatela. Distribuite la crema sulla pasta. Prendete le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele in quarti. Distribuite lungo il bordo esterno della crostata, una striscia di more, poi una striscia di pezzetti di fragola e riempite il centro di lamponi. Spolverizzate di zucchero a velo e portate subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carote 45 Grammi di Burro Brodo Di Carne Sale Pepe Zucchero 250 Grammi di Cipolline Rosolate Nel Burro Preparazione: Lessare per 5 minuti 500 g di carote, scolarle e passarle in padella con 45 g di burro. Coprirle a filo con brodo di carne e far cuocere a fuoco dolce finchÈ tutto il brodo Ë assorbito. Condire con sale, pepe, poco zucchero e 250 g di cipolline rosolate nel burro con poco zucchero. ...

Ingrediente principale: Fiocchi Di Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Fiocchi Di Latte Panna 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 1 Grappolo Uva Bianca E Uva Nera Zucchero Preparazione: Montare la panna e lavorarla con i fiocchi di latte e lo zucchero a velo. Glassare met‡ degli acini d’uva, tagliati a met‡, in padella con zucchero lasciato sciogliere come caramello. Decorare il calice con la crema ai fiocchi di latte con il restanti acini d’uva in purezza. ...

Ingrediente principale: Mele Verdi Persone: 6 Ingredienti: 4 Mele Verdi 150 Grammi di Farina 120 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Latte 1/2 Bustina Lievito 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Vasetti Yogurth Intero Preparazione: Con una noce di burro ungete una tortiera. In una ciotola mescolate la farina con 100 g di zucchero, l’uovo, il latte e il lievito. L’impasto deve risultare piuttosto morbido e denso. Versatelo nella tortiera e sopra disponetevi le mele sbucciate e tagliate a fettine. Sciogliete a fuoco dolce il burro e distribuitelo sulle mele. Quindi cospargetele con il restante zucchero e, infine, spruzzate con due o tre cucchiai di succo di limone. Cuocete in forno preriscaldato a 150 gradi per circa mezz’ora o poco pi˘. Servite questa torta tiepida con yogurth freddo in salsiera a parte. ...

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Panna Fresca Da Montare 50 Grammi di Zucchero 2 Banane Molto Mature 2 Kiwi Molto Maturi Alcune Scagliette Di Cioccolata Fondente Preparazione: Montate la panna, frullate la frutta pulita nel mixer con lo zucchero. Amalgamate la panna alla frutta con molta cura, per non ‘smontarla’. Dividete il composto in 4 coppette e spolverate con le scagliette di cioccolata.

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pinoli 150 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 300 Grammi di Zucchero 9 Uova 1 Limone 1 Bicchierino Rum 3 Cucchiai di Marmellata Di Pesche Preparazione: Fare la pasta con burro, farina, zucchero, scorza di limone un uovo intero. Lasciare riposare per trenta minuti. Tritare met‡ pinoli e unirli al rum in una terrina. Aggiungere 8 tuorli e 250 g di zucchero. Mescolare ed unire 20 g di farina. Montare a parte i bianchi d’uovo a neve ed unirli. Stendere la pasta col mattarello infarinato. Foderare la pirofila imburrata e infarinata. Mettere sulla pasta il composto di pinoli. Infornare a 200 gradi e cuocere per 40 minuti. Raffreddare la torta per 2 ore. Cospargere di marmellata e decorare con pinoli interi. ...