Zucchero

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 200 Grammi di Maiale Macinato 250 Grammi di Farina 1 Porro 1 Cipollina 20 Grammi di Lievito Di Birra 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia Zucchero Olio Di Sesamo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Aggiungete alla farina, il lievito e un cucchiaio di zucchero e un bicchiere di acqua calda. Lavorate l’impasto e lasciatelo riposare per circa due ore al caldo per farlo lievitare. In un recipiente mescolate la carne di maiale, il porro e la cipollina tritati, due cucchiaini di zucchero, un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaino di olio di sesamo e un pizzico di sale. Fate marinare per un’ora, quindi friggete nell’olio e lasciate raffreddare. Riprendete a lavorare l’impasto, formate una salsiccia e ricavatene 8 dischi dello spessore di circa 3 centimetri. Schiacciate ogni disco con un cucchiaio e riempitelo di ripieno. Pennellate d’olio ogni focaccina, cospargetela di semi di sesamo e cuocetele a vapore per 25 minuti. Servitele calde. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 1 Pezzetto Cannella 6 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina 260 Grammi di Zucchero 1 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 260 Grammi di Panna Da Montare Preparazione: Portate all’ebollizione il latte con la cannella. Ponete quattro tuorli in una casseruola di smalto, insieme con la vaniglina e 200 g di zucchero, e montateli con una piccola frusta, fino a che saranno gonfi e spumosi; diluiteli quindi con il latte caldo, che passerete attraverso un colino per trattenere la cannella. Mettete il composto sul fuoco e portatelo al limite dell’ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Ai primi cenni di bollore togliete subito la crema dal fuoco; passatela attraverso un setaccino fine raccogliendola in una terrina dove la diluirete lentamente con un bicchiere di marsala; lasciatela raffreddare completamente, rimestandola di tanto in tanto. Montate la panna. Quando la crema sar‡ fredda incorporatevi delicatamente la panna, poi mettetela nella gelatiera e tenetela in freezer per il tempo necessario a farla gelare. Circa 10 minuti prima di servire il dessert, mettete i tuorli rimasti in una casseruolina con il resto dello zucchero e montateli con una frusta. Unite pian piano il marsala rimasto e mettete la casseruolina sul fuoco, a bagnomaria: fate cuocere fino a che la crema si sar‡ addensata. Distribuite ora il gelato nelle coppe individuali, versatevi sopra la crema caldissima e servite. ...

Ingrediente principale: More Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di More 100 Grammi di Mirtilli 100 Grammi di Fragoline Di Bosco 100 Grammi di Ribes Rossi 100 Grammi di Lamponi 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1 Uovo 100 Grammi di Mascarpone 2 Cucchiai di Cognac Preparazione: Lavare i frutti di bosco dopo averli mondati; metterli in 1 terrina e cospargerli con lo zucchero, mescolare bene e lasciar macerare per 1 ora. Sgusciare l’uovo, raccogliere il tuorlo in 1 ciotola e montarlo a spuma con 1/2 cucchiaio di zucchero. Unire il mascarpone, 2 cucchiai di cognac e mescolare fino a ottenere una crema morbida, poi versarla su 1 piatto, adagiarvi sopra la macedonia sgocciolata e mettere in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 35 Grammi di Fecola Di Patate 2 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 1/2 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Per La Farcia: 300 Grammi di Latte 200 Grammi di Panna Fresca 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Pinoli 40 Grammi di Farina 4 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 3 Tazze Farina 1 1/2 Tazza Zucchero 1 Tazza Acqua 1 Bustina Lievito Per Dolci 2 Banane Mature Non Troppo Grandi 200 Grammi di Cioccolato Fondente 2/3 Tazza Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spolverata Zucchero A Velo Preparazione: Fate sciogliere il cioccolato. Intanto mescolate la farina ben setacciata, lo zucchero, l’acqua e l’olio. Quando avrete prodotto un impasto fluido e ben amalgamato aggiungete il cioccolato fuso e il lievito. Infine incorporate le banane a tocchetti piccini piccini e cuocete per circa 50 minuti a forno a 160 gradi. Spolverate con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Fichi Secchi Persone: 4 Ingredienti: Vino Porto 50 Grammi di Fichi Secchi 1 Frisella Integrale 2 Tuorli D’uovo Zucchero Preparazione: Marinare i fichi secchi nel porto. Montare tuorli d’uovo a bagnomaria con zucchero ed altro porto al posot del marsala. Passare la frisella nello sciroppo di zucchero disciolto in un padellino, poi condirla con i fichi marinati e lo zabaglione a fiocchi.

Ingrediente principale: Torrone Persone: 6 Ingredienti: 40 Grammi di Torrone Sbriciolato 30 Cl di Latte 60 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 35 Grammi di Farina 5 Albumi D’uovo 4 Tuorli D’uovo 1 Stecca Vaniglia 1 Pizzico di Sale Preparazione: Fate bollire 20 cl di latte, togliete dal fuoco, unite lo zucchero, un pizzico di sale e la stecca di vaniglia. Coprite e lasciate in infusione per un quarto d’ora. Togliete la vaniglia. In una casseruola stemperate la farina con il restante latte freddo. Ponete sul fuoco a calore moderato e mescolando portate a bollore. Appena il composto si addensa, ritirate il recipiente, lasciate intiepidire e poi incorporatevi un tuorlo alla volta, met‡ del burro, il torrone sbriciolato e, infine, gli albumi montati a neve soda. Mescolate delicatamente. Imburrate e spolverizzate di zucchero uno stampo da soufflÈ, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora. Servite nello stesso recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Grappa Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 1 Pugno Noccioli Di Nespole 30 Grammi di Zucchero Preparazione: Mettete a macerare in un vaso ermetico 100 cl di grappa, un pugno di noccioli freschi di nespole e 30 g di zucchero per una quindicina di giorni, agitando una volta al giorno. Trascorso questo periodo il liquore Ë pronto per essere filtrato ed imbottigliato. Consumate questo liquore dall’aroma gradevole dopo i pasti nella dose di mezzo bicchierino. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Note: Luogo: Cuba. Ingredienti: 6 Cl di Rum 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Lime (scorza E Succo) Alcune Foglie Menta Ghiaccio Tritato Preparazione: Mettete in un recipiente le foglie di menta, la scorza e il succo di lime e lo zucchero. Schiacciate con un pestello. Mescolate bene e aggiungete il rum, quindi il ghiaccio e se Ë il caso allungate il cocktail con un po’ d’acqua. Servire in tumbler decorati con foglie di menta. ...

Ingrediente principale: Alloro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Bacche D’alloro Ceraso 100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 1000 Grammi di Zucchero 100 Cl di Acqua Preparazione: Lavate e asciugate 500 g di bacche d’alloro ceraso e mettetele in un vaso con chiusura ermetica, unite 100 cl di alcool neutro a 96 gradi e lasciare riposare per un paio di giorni. Trascorsi questi due giorni far bollire 1000 g di zucchero in 100 cl d’acqua; quando Ë freddo, mescolare lo sciroppo con il contenuto del barattolo. Agitare una volta al giorno per un paio di settimane e riporre in luogo chiuso, lontano dalla luce poi filtrare, sempre con dischi enologici, e imbottigliare, consumare dopo un mese o due. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Mandorle Sgusciate E Spellate 200 Grammi di Zucchero 1 Grammi di Cannella In Polvere 4 Cl di Acqua Preparazione: Preparare uno sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero, a fuoco moderato, fino a quando lo zucchero si sar‡ sciolto. A questo punto unire le mandorle e la cannella, mescolando continuamente con 1 cucchiaio di legno. Quando il tutto comincer‡ a scoppiettare mescolare ancora per pochi minuti, finchÈ lo zucchero aderir‡ alle mandorle, senza farlo brunire nË caramellare. Versare le mandorle su 1 foglio di stagnola appena unto d’olio, separandole e facendole raffreddare bene. ...

Ingrediente principale: Marroni Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 50 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Cioccolato Fondente 125 Grammi di Burro 400 Grammi di Castagne 1 Bicchierino Kirsch Biscotti Savoiardi Rum E Zucchero Per Lo Sciroppo Per La Guarnizione: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Cucchiai di Panna Fresca Panna Montata Preparazione: Lessate le castagne ponendole inizialmente in abbondante acqua fredda. Sbucciatele e passatene la polpa al setaccio. Sciogliete il cioccolato in poca acqua e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo lavorate il burro, che avrete tolto dal frigo con largo anticipo, a crema. Montate i due tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiarissimo a cui unirete il cioccolato fuso ed il burro lavorato a crema. Lavorate il composto in modo da formare una crema liscia, a cui aggiungerete la purea di castagne, e profumatelo con il kirsch (o altro liquore di vostro gradimento). Foderate poi uno stampo rettangolare con dei savoiardi disposti sul fondo e sui lati che spruzzerete con uno sciroppo fatto con rum, zucchero e acqua. Versate sul fondo dello stampo cosÏ rivestito uno strato di crema di marroni , indi un nuovo strato di savoiardi bagnati di sciroppo, ancora crema, e terminate gli strati con i savoiardi. Coprite il tutto con carta oleata (o d’alluminio), posatevi su un peso leggero per circa 4 ore. Sformatelo al momento di servirlo e guarnitelo con salsa densa di cioccolato, ottenuta fondendo il cioccolato in pochissima acqua e incorporandovi 2 cucchiai di panna liquida freschissima, e panna montata. ...