Zucchero

Ingrediente principale: Rabarbaro Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 400 Grammi di Rabarbaro 300 Grammi di Crema Pasticciera 150 Grammi di Panna Da Montare 50 Grammi di Rum 35 Grammi di Burro 3 Lime 1 Uovo Zucchero A Velo 75 Grammi di Zucchero Semolato 1 Pizzico di Zucchero Greggio Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia. Intanto pulite le coste di rabarbaro togliendo le parti fibrose e le foglie. Soffriggete nel burro una cucchiaiata di zucchero semolato, finchÈ diventa leggermente caramellato, aggiungete le coste di rabarbaro a pezzi, lasciate rosolare, quindi fiammeggiate con il rum. Non appena l’alcool sar‡ evaporato e l’insieme risulter‡ legato e sciropposo, spegnete e lasciate raffreddare. Tirate la pasta in sfoglia di 3 millimetri di spessore, ricavatene 6 rettangoli di 9 x 7 centimetri, pennellateli d’uovo battuto (facendo attenzione a non pennellare anche i bordi), sistemateli su una placca spruzzata d’acqua fredda e infornateli a 220 gradi per 5 minuti, quindi abbassate la temperatura del forno a 190 gradi, spolverizzate i rettangoli di zucchero a velo e infornateli ancora per 10 minuti. Montate la panna e amalgamatela con la crema pasticciera. Grattugiate i lime (solo la parte esterna della buccia ben lavata). Sfornate i rettangoli di sfoglia, lasciateli intiepidire, tagliateli a met‡ (come fossero panini), metteteli nei piatti da porzione, quindi distribuite sui mezzi rettangoli la crema, il rabarbaro e un pizzicone di lime grattugiato; coprite con i rettangoli liberi, spolverizzate la preparazione con un pizzico di zucchero greggio e servitela subito. NB. Per la crema pasticciera usate 2 tuorli d’uovo, 250 g di latte, 75 g di zucchero semolato e 20 g di farina. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Pavia. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 415 Ingredienti: 100 Grammi di Riso Per Dolci 50 Cl di Latte Scremato 100 Grammi di Farina 2 Uova 70 Grammi di Dolcificante Per Dolci 5 Grammi di Lievito Di Birra 50 Grammi di Pistacchi Sgusciati 1 Cucchiaino Cannella 2 Pizzichi Noce Moscata 1 Stecca Di Vaniglia Zucchero A Velo 200 Grammi di Fragole 60 Grammi di Zucchero Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale ...

Ingrediente principale: Farina Di Riso Persone: 4 Note: Luogo: Corea. Ingredienti: 150 Grammi di Farina Di Riso Sale 50 Cl di Acqua 150 Grammi di Zucchero 1 Pezzetto Zenzero Uvetta Sultanina Pinoli 1 Mela 3 Prugne Secche Preparazione: Impastate la farina, il sale e l’acqua calda fino a ottenere una palla soffice. Ricavate delle palline grosse come un’albicocca e arrotolatele nell’uvetta sultanina e nei pinoli. Bollite le palline in acqua bollente, scolatele, mettetele in acqua fredda e asciugatele. Bollite l’acqua di cottura con lo zucchero e lo zenzero. Fate uno sciroppo, lasciate raffreddare e togliete lo zenzero. Tagliate la frutta a fettine e mettetele in un piatto di portata. Unite le palline e ricoprite di sciroppo. Servite. ...

Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 12 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Gialla A Grana Grossa 150 Grammi di Farina Gialla A Grana Fine 150 Grammi di Farina Bianca 120 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 3 Uova 20 Grammi di Lievito Di Birra Latte Zucchero A Velo Preparazione: Mescolate le farine e impastatele con il burro ammorbidito, e uova, lo zucchero e il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido. Se occorre aggiungete latte. Lasciate riposare un’ora e poi fate dodici focaccine di 12 cm di diametro. Cospargetele di zucchero a velo e cuocete in forno 1/2 ora a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 8 Uova 12 Cl di Vino Bianco Dolce 12 Cl di Vino Marsala Preparazione: Mettere in un recipiente lo zucchero, i tuorli, il vino e il marsala. Cuocere a bagno maria, sbattendo in continuazione con la frusta, finchÈ lo zabaglione prender‡ consistenza. Servire in coppa ben caldo.

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Lievito In Polvere 1 Limone (scorza Grattugiata) 2 Uova Aroma Liquido Di Vaniglia Succo Di Limone Zucchero A Velo Preparazione: Scaldare il forno a 180 gradi. Fare 1 impasto con la farina, il burro, 100 g di zucchero, il lievito in polvere e la scorza grattugiata del limone. Metterlo in 1 teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno per 15 minuti. Sbattere le uova con lo zucchero rimasto, la fiala di vaniglia, il succo di limone; versare la crema sulla pasta gi‡ cotta e infornare per 15 minuti. Tagliare il dolce a quadrotti, spolverizzare di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Meloni Persone: 6 Ingredienti: 3 Meloni Piccoli Ben Maturi 2 Bicchieri di Vino Porto 2 Cucchiaini Zucchero Preparazione: Tagliate orizzontalmente a met‡ i meloni, privateli dei loro semi, e con l’aiuto di uno scavino tondo formate tante palline lasciando solo un sottile strato di polpa attaccato alla buccia. Mettete le palline in una ciotola, bagnatele con il porto e lo zucchero e fatele raffreddare in frigo per qualche ora. Pareggiate la base dei meloni svuotati per farli stare in piedi sui piatti e, al momento di servire, rimettete le palline nell’incavo dei meloni. ...

Ingrediente principale: Zucchero Persone: 6 Ingredienti: Olio D’oliva Per Gli Stampi Per Il Caramello: 100 Grammi di Zucchero 2 Cl di Acqua Per La Crema: 50 Cl di Latte 1/4 Stecca Vaniglia 90 Grammi di Zucchero 3 Uova Intere 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Le dosi indicate servono per sei stampini della capacit‡ di 16 cl ciascuno. Preparate il caramello. Fate scaldare lo zucchero in una casseruola. Quando comincia a fondere, iniziate a mescolarlo con un cucchiaio di legno. Dovete mescolare lentamente e in continuazione. Quando lo zucchero si Ë sciolto del tutto, aggiungete in una sola volta l’acqua, mescolate, poi versate un poco del caramello preparato in ciascuno dei sei stampini, che avrete unto leggermente con l’olio. Il caramello avanzato puÚ essere scaldato, insieme a un po’ d’acqua, e servito a parte, come salsa d’accompagnamento. Preparate la crema. Fate bollire il latte in una casseruola insieme all’interno della stecca di vaniglia. In una terrina lavorate i tuorli e le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo, ma non montato. Unitevi il latte, poco per volta, mescolando in modo da amalgamare bene il tutto. Passate la crema al setaccio, distribuitela negli stampini e poneteli in una teglia piena d’acqua. Fate cuocere le Creme caramel a bagnomaria nel forno gi‡ caldo (180 gradi) per 20 minuti; la temperatura dell’acqua deve essere di 80 gradi. Trascorso il tempo indicato, lasciate raffreddare i dolci negli stampini, poi staccate delicatamente la crema dalle pareti dei recipienti con la punta di un coltello e sformate le Creme caramel su piatti individuali. La Creme caramel, una volta sformata sul piatto, va servita immediatamente, per apprezzarne appieno le caratteristiche. Il caramello che rivestiva il fondo degli stampini rimane sulla superficie del dolce, che puÚ essere accompagnato con dell’altro caramello. Naturalmente, la Creme caramel puÚ essere preparata, oltre che nei tradizionali stampini a tronco di cono, anche in stampi di altra forma, purchÈ abbiano il fondo piatto, sul quale formare uno strato regolare di caramello. — CONSIGLI. Questo celebre dessert si prepara quasi con gli stessi ingredienti della crema inglese, usati perÚ in proporzioni diverse. Inoltre il miscuglio ottenuto va messo in uno stampo e cotto in forno a bagnomaria. La consistenza del dolce, che risulta morbido e sodo, viene assicurata dall’impiego degli albumi, che invece nella crema inglese sono rigorosamente vietati. La cottura avviene generalmente in piccoli stampi da porzione a forma di tronco di cono, rivestiti con caramello, messi in un grosso recipiente riempito d’acqua (badando che questa arrivi a circa 2 cm dal loro bordo) da collocare sulla griglia centrale del forno (180 gradi). La durata della cottura si aggira sui 20 minuti, quindi si lascia raffreddare la preparazione, a temperatura ambiente e poi in frigorifero, prima di servire. La tradizionale Creme caramel puÚ essere variata a piacere, creando dolci diversi, mediante l’aggiunta di altri ingredienti alla crema base, quali caffË, cioccolato fuso, frutta secca tritata o liquori. Inoltre, invece del caramello, Ë possibile usare come guarnizione frutta fresca o salse di frutta. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Mele 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 2 Uova Intere 20 Grammi di Lievito Vanigliato 1 Limone (scorza) Latte Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero, unite la farina, la scorza di limone e qualche cucchiaio di latte in modo da ottenere una pasta morbida. Aggiungere infine il lievito sciolto nel latte. Ungere col burro una teglia larga e spolverarla di pangrattato. Versate la pasta e coprite con le mele sbucciate e tagliate a fettine non troppo sottili. Spargere sulla superficie qualche cucchiaio di zucchero e qualche pezzetto di burro; cuocete a fuoco moderato (in forno a 175 gradi per 40 minuti dopo averlo scaldato a 200 gradi-250 gradi). ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 400 Grammi di Burro Sale Acqua Tiepida Per Il Ripieno: 10 Uova 250 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Fragole 100 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Limoncello 1 Limone (scorza Grattugiata) Per La Crema Pasticciera: 50 Cl di Latte 250 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 1 Bustina Vaniglina 3 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) Ghiaccia Rosa Per Decorare: Fragole ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 10 Cl di Panna 4 Tuorli D’uovo 85 Grammi di Zucchero Preparazione: In una casseruola versate il latte e la panna, portate a ebollizione. In un’altra casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi. Diluiteli versandovi il latte caldo continuando a mescolare. Ponete sul fuoco e a fiamma bassa cuocete, sempre mescolando, fino a quando la crema vela il cucchiaio. Versatela in una larga pirofila e lasciatela raffreddare in frigorifero parecchie ore. La crema deve essere molto fredda al momento di caramellarla. Scaldate al massimo il grill del forno. Spolverizzate la superficie della crema con zucchero cristallino. Mettete la pirofila sulla placca del forno e circondatela con cubetti di ghiaccio. Fate caramellare. Tenete in frigorifero prima di servire. ...

Ingrediente principale: Noce Di Cocco Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 1 Noce Di Cocco Piccola 180 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Spaccate la noce di cocco avendo cura di conservare il liquido che contiene. Prelevate met‡ della polpa ed eliminate la pellicina marrone che la ricopre. Grattugiatela oppure frullatela con 2-3 cucchiai di liquido. Mettete lo zucchero in un pentolino e unitevi qualche goccia di succo di limone. Bagnate con una tazzina di acqua e portate a ebollizione a fuoco medio. Lasciate bollire per 2 o 3 minuti in modo da ottenere uno sciroppo denso, quindi fate raffreddare. Mescolate i tuorli con lo sciroppo di zucchero e unitevi la polpa di cocco ridotta in crema. Unite un po’ di burro fuso e mescolate bene. Imburrate 8 piccoli stampi da bab‡ e riempiteli con il composto. Accendete il forno a 180 gradi e cuocete a bagnomaria i dolcetti per 35 minuti. Lasciateli raffreddare ed estraeteli dagli stampi. Serviteli tiepidi o freddi. Sono ottimi accompagnati con del cioccolato fondente sciolto in un po’ d’acqua. ...