Zucchero

Ingrediente principale: Cumino Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa Secca 20 Grammi di Cumino 4 Cucchiai di Zucchero 100 Cl di Acqua Preparazione: Prima di tutto fate macerare in un vaso esposto al sole la grappa ed il cumino per circa quindici giorni. DopodichË aggiungerete 4 cucchiai di zucchero e l’acqua e rimetterete per altrettanti giorni al sole. Trascorso il tempo previsto filtrate il liquore per bene, e imbottigliatelo tappando con sughero e ceralacca. Questo liquore di gusto particolare viene consumato subito. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mascarpone 80 Grammi di Biscotti Savoiardi 3 Pere 3 Uova 80 Grammi di Zucchero 5 Cl di Brandy 1/2 Limone 2 Cucchiaini Cannella Preparazione: Sbucciate le pere, privatele del torsolo, tagliatele a fettine e irroratele con il succo di limone, per evitare che anneriscano. Trasferitele in un pentolino con 10 cl di acqua, il brandy, la scorza del mezzo limone grattugiata, 20 g di zucchero e lasciate cuocere per 5 minuti. Separate i tuorli dagli albumi, sbattete i primi in una ciotola con lo zucchero rimasto, fino a ottenere una crema soffice. Incorporate il mascarpone e infine gli albumi montati a neve. Disponete i savoiardi in una pirofila, distribuitevi sopra le pere con il fondo di cottura, coprite tutto con la crema preparata, spolverizzate con la cannella e tenete in frigo 2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Vino Marsala Preparazione: Rompere i tuorli in una casseruolina, unire lo zucchero e sbattere a lungo con un frullino finchÈ il composto sar‡ ben montato e soffice; aggiungere poi lentamente, e sempre mescolando, quattro cucchiai di Marsala secco; a volte se ne aggiunge 1 cucchiaio in pi˘. Mettere la casseruolina in un recipiente pi˘ grande contenente acqua bollente e porre tutto sul fuoco: far cuocere mescolando continuamente la crema con una piccola frusta. Quando lo zabaglione comincer‡ ad ispessire, gonfiandosi, toglierlo dal fuoco e versarlo subito in una coppa grande o in quattro coppette. Lo si accompagna abitualmente con dei biscotti secchi. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Frutti Di Bosco (lamponi, More, Ribes) 1 Bicchierino Acquavite 125 Cl di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Preparazione: Lavare e sgocciolare bene 400 g di frutti di bosco (lamponi, more di rovo, mirtilli, fragoline, ribes bianco, rosso e nero) e farli macerare per un’ora con 1 bicchierino di acquavite, 25 cl di vino rosso, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di aceto di vino. Aggiungere 100 cl di vino rosso e rimescolare bene per sciogliere lo zucchero. Mettere in frigorifero per un’ora (e non pi˘ per non far scomparire il sapore dei frutti di bosco) e servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Albumi D’uovo 70 Grammi di Farina 80 Grammi di Fecola Di Patate 100 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglina 1 Bustina Lievito Preparazione: Montare gli albumi a neve ferma, incorporare lo zucchero, la vaniglina, la fecola e la farina, sempre mescolando dal basso verso l’alto. Unire il burro fuso. Versare in uno stampo spolverizzato con un velo di zucchero e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte 350 Grammi di Zucchero 9 Uova 1 Bustina Vaniglina 200 Grammi di Biscotti Amaretti 200 Grammi di Pan Di Spagna 100 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Scaldare il latte in 1 casseruola; intanto sbriciolare gli amaretti e il pan di Spagna e tritare il cioccolato. In 1 tegamino far caramellare 3 cucchiai di zucchero con poca acqua e, quando sar‡ ambrato, versarlo in 1 stampo di 20 cm. In 1 ciotola lavorare le uova con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto spumoso. Poi unire il latte, la vaniglina, il trito. Mescolare e versare la crema in 1 stampo col caramello, cuocere a bagnomaria in forno a 150 gradi, 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Amarene Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: Amarene Zucchero Succo Di Limone Cannella Chiodi Di Garofano Preparazione: Togliete il gambo alle amarene, lavatele e fatele cuocere intere in una casseruola, con poca acqua. Poi passatele attraverso un setaccio di crine a trama piuttosto larga. Pesate il succo ottenuto ed aggiungete lo zucchero in proporzione di 500 g per ogni 1000 g di succo. Per un’eventuale aromatizzazione, potete aggiungere la buccia grattugiata di mezzo limone, oppure un pizzico di camnella o un paio di chiodi di garofono. Amalgamate bene ed invasate lasciando un centimetro e mezzo dall’imboccatura. Applicate le capsule e fate bollire per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Cedro Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Spremuta Di Cedro Zucchero Di Canna Preparazione: Dolcificare la spremuta a piacere con lo zucchero di canna.

Ingrediente principale: Mango Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Polpa Di Mango 2 Cucchiai di Sciroppo (v. Ricetta) 35 Cl di Panna Da Montare 30 Grammi di Zucchero 4 Cucchiai di Salsa Al Cioccolato Preparazione: Staccate la polpa di mango dalla buccia servendovi di un cucchiaio e tagliatela a dadini con un coltello. Eliminate la polpa rimasta attaccata al nocciolo con l’aiuto di un coltello, tenendo ovviamente il nocciolo fermo con una mano. Raccogliete la polpa di mango in una terrina e riducetela in purea frullandola con un frullatore ad immersione. La purea di polpa di mango non deve essere obbligatoriamente addolcita. Solamente se necessario, aggiungetevi un poco di sciroppo di zucchero o di zucchero semolato. Montate la panna con lo zucchero e incorporatene 2/3 alla purea di mango, con l’aiuto di una frusta. Distribuite la crema in 4 coppette a calice e guarnite ciascuna con una rosetta di panna, aiutandovi con una tasca di tela munita di una bocchetta a stella. Completate versando sopra ciascuna preparazione un cucchiaio di salsa al cioccolato. — CONSIGLI. Solo se il frutto Ë veramente maturo otterrete una purea dal sapore dolce che di per sË gi‡ costituisce un dessert molto semplice eppure fine. Si puÚ gustare al naturale oppure addolcita, o, ancora, acidulata, secondo le preferenze. L’aggiunta di yogurth, invece che panna montata, puÚ rappresentare una variante ugualmente valida e ancora pi˘ leggera. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Castagne 200 Grammi di Cedro Candito 250 Grammi di Cacao Amaro 1000 Grammi di Zucchero 2 Buste Vaniglina 100 Cl di Latte 1 Busta Cannella Preparazione: Sbucciare le castagne, cuocerle, spellarle e passarle col passatutto (disco medio). Far bollire il latte con lo zucchero e il cacao, aggiungere la crema di castagne e far addensare il tutto sempre rimestando. Togliere dal fuoco, aggiungere la cannella, la vaniglina e il cedro a pezzetti. Foderare una teglia con la pasta frolla, versarvi la crema di castagne fredda, coprire con le strisce di pasta frolla e infomare a fuoco dolce. Freddo, dopo cotto, coprirlo di zucchero preferibilmente granellato. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Carote 2 Bicchieri di Latte 8 Cucchiai di Panna 80 Grammi di Burro 500 Grammi di Pisellini Gi‡ Sgusciati 2 Cipolline Bianche Fresche 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Pizzichi Zucchero Sale Preparazione: Raschiate e lavate le carote, tagliatele in tronchetti di circa 3 centimetri per 1, insaporitele in 40 g di burro in una casseruola, unite un pizzico di zucchero, coprite di latte, fate cuocere a fiamma bassa 20 minuti, aggiungete 4 cucchiai di panna e fatela ridurre ad un velo di crema. In un’altra casseruola mettete i piselli, 40 g di burro e le cipolline affettate, il prezzemolo ben legato, sale, un pizzico di zucchero e acqua fino a coprire. A fiamma bassa fate evaporare l’acqua, togliete il prezzemolo, aggiungete 4 cucchiai di panna e fatela ridurre ad un velo di crema. Lasciate le preparazioni separate o fatele stufare qualche minuto insieme. ...

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 130 Grammi di Riso 70 Cl di Latte 150 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Bacca Vaniglia 1 Arancia (scorza Grattugiata) Burro Pangrattato Per La Salsa: 400 Grammi di Mirtilli 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Fate cuocere per 30 minuti il riso nel latte bollente con la vaniglia e lo zucchero. Lasciate raffreddare in una ciotola, intanto sbattete i tuorli con la buccia d’arancia e montate a neve gli albumi. Unite con cura al riso e versate in una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato. Cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 40 minuti. Intanto passate al mixer due terzi dei mirtilli ben lavati, versate la salsa in un pentolino e fatela leggermente ritirare sul fuoco con due cucchiai di zucchero. Una volta sfornata la torta, lasciatela raffreddare poi versatevi sopra la salsa ai mirtilli, decorate con la frutta lasciata da parte e servite dopo aver fatto riposare in frigo almeno un’ora. ...