Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Gin 2/5 Succo D’arancia 1/2 Fettina Arancia Preparazione: Agitate bene il gin e il succo d’arancia, con aggiunta di ghiaccio, quindi versate in un bicchiere da cocktail gi‡ freddo, spruzzato di zucchero. Aggiungete infine la fettina d’arancia.
Ingrediente principale: Crema De Cassis Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Riposo nel freezer: 4 ore. Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Acqua 1 Limone (succo) 10 Cl di Crema De Cassis Lejay-lagoute 20 Cl di Crema Di Latte Sbattuta E Zuccherata Preparazione: In una casseruolina, a fuoco basso, preparare uno sciroppo con acqua, zucchero e succo di limone. Lasciare raffreddare, versare lo sciroppo in un contenitore adatto e mettere nel freezer. Il contenitore va riempito per circa tre quarti, non di pi˘ perchÈ la miscela si dilata. Appena si trasforma in sorbetto, aggiungere la crema sbattuta e la Crema de Cassis. Mescolare, quindi rimettere il composto nel freezer. Lasciare riposare per 4 ore, quindi sformarlo e servirlo in coppette individuali. ...
Ingrediente principale: Whisky Bourbon Persone: 1 Ingredienti: 6 Foglie Menta 1 Cucchiaino Sciroppo Di Zucchero 2 Cucchiai di Ghiaccio 5 Cucchiai di Whisky Bourbon 1 Germoglio Menta 1 Pizzico di Zucchero Preparazione: Mettete le foglie di menta in un tumbler bombÇ e, con un pestello, schiacciatele ripetutamente. Eliminate poi le foglie sfilacciate e unite all’essenza ricavata lo sciroppo di zucchero, mescolando con un cucchiaino. Poi aggiungete il ghiaccio spezzettato e il Whisky. Mescolate ancora, decorate con il germoglio di menta e spolverizzate con lo zucchero. ...
Ingrediente principale: Papaveri Persone: 4 Ingredienti: 4 Papaveri Di Campo 1 Confezione Pasta Frolla Surgelata 80 Grammi di Zucchero Di Canna 40 Grammi di Riso 20 Cl di Panna Burro Zucchero A Velo Preparazione: Scongelate e tirate la pasta frolla a forma di disco; deponete questo in una tortiera imburrata e con una forchetta punzecchiate pi˘ volte il fondo. Lessate il riso, amalgamatevi lo zucchero di canna e con la met‡ ricoprite il fondo della pasta frolla; cospargete coi petali dei papaveri; amalgamate la panna montata al riso avanzato e ricoprite il tutto. Cuocete in forno preriscaldato a 230 gradi per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e servite dopo aver cosparso con zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 6 Albumi D’uovo 6 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Zucchero Semolato 40 Grammi di Farina 1/2 Stecca Vaniglia 40 Grammi di Burro Zucchero A Velo Per Guarnire Preparazione: Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm. In una grossa terrina montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo un poco alla volta tutto lo zucchero semolato. Fate scivolare in un angolo del recipiente i tuorli e mescolateli con un poco degli albumi montati, senza toccare il resto della meringa. Infine cospargete il tutto con la farina, unite l’interno della stecca di vaniglia, raschiato con un coltello, e mescolate delicatamente per incorporare gli ingredienti senza smontare il composto. Ungete la pirofila con il burro, quindi mettetevi l’impasto a mucchietti, in modo che la superficie del dolce non sia regolare. Fatelo cuocere nel forno preriscaldato (220 gradi) per 2-4 minuti, e sfornatelo quando la superficie sar‡ leggermente dorata. Cospargete il dolce con abbondante zucchero a velo e servite immediatamente. — CONSIGLI. Questo delizioso dolce austriaco, noto in tutto il mondo, puÚ essere preparato in vari modi. La ricetta tradizionale prevede che la cottura venga iniziata sul fuoco e terminata nel forno, tuttavia, per semplicit‡, si preferisce generalmente cuocere il dolce nel forno sin dall’inizio. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Sfoglia 100 Grammi di Gelatina Di Arance 50 Grammi di Zucchero Semolato 30 Grammi di Mandorle Pelate 8 Ciliegine Candite 2 Arance 1 Uovo 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 16 Foglioline Menta Fresca Sale Per Gli Stampini E Il Tavolo: Burro Farina Preparazione: Le dosi sono per 16 barchette. Mettete le mandorle sopra una placca e tostatele in forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti. Nel frattempo imburrate e infarinate 16 stampini a forma di barchetta. Sul tavolo (infarinato) stendete con il matterello la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa 2 mm. e con essa rivestite tutti gli stampini, tagliando l’eccedenza sul bordo. Quando le mandorle saranno fredde pestatele nel mortaio, riducendole in polvere; setacciatele e ripestate le briciole. Montate l’uovo intero con lo zucchero semolato, un pizzico di sale e la scorzetta grattugiata di un’arancia; appena avrete ottenuto un composto gonfio e biancastro incorporatevi la polvere di mandorle, mescolando con un cucchiaio di legno. Distribuite il composto negli stampini e spolverizzatelo con lo zucchero a velo fatto cadere da un setaccino; sistemateli su una placca e ponetela nella parte bassa del forno gi‡ caldo a 180 gradi, cuocendo le pastine per circa 15 minuti. Toglietele poi dagli stampini e fatele raffreddare sopra una gratella. Tagliate le ciliegine a met‡ e la seconda arancia a rondelle. che poi dividerete in sei spicchietti. Fate fondere su fuoco basso la gelatina e pennellate la superficie delle pastine: guarnite ognuna con due spicchietti di arancia, mezza ciliegina e una fogliolina di menta, lucidando con la gelatina anche la guarnizione (non la foglia). Disponete le barchette in un piatto di portata e servitele con il tË. ...
Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 20 Grammi di Burro 2 Uova 25 Grammi di Farina 35 Grammi di Pangrattato 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Cucchiaio di Mandorle A Scaglie Sale 6 Cucchiai di Nutella 3 Cucchiai di Panna Fresca Preparazione: Fate sgocciolare bene la ricotta in un colino ed impastatela con il burro, le uova, la farina, il pangrattato, un cucchiaio di zucchero a velo e una presa di sale. Lavorate il composto fino a far sparire tutti i grumi e lasciate riposare per 35 minuti. Formate degli gnocchi grandi come una noce e cuoceteli in acqua leggermente salata che non abbia raggiunto il pieno bollore per circa 10 minuti. In un pentolino scaldate la Nutella con la panna fino ad ottenere una cremina mediamente fluida. Versate la cremina ottenuta su un piatto da portata, adagiatevi sopra gli gnocchetti e decorate il tutto con scaglie di mandorle e con lo zucchero a velo rimasto. ...
Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Castagne 700 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia Preparazione: Incidete la buccia delle castagne e bollitele per qualche minuto, sbucciatele ancora calde e mettetele di nuovo in pentola con acqua a bollire. Cuocete per circa venti minuti a fuoco basso, quindi passatele nel passaverdura e pesatele. Preparate uno sciroppo sciogliendo lo zucchero in un bicchiere di acqua: sar‡ pronto quando dal cucchiaio si former‡ un filo di 4-5 centimetri. A questo punto unite allo sciroppo la purea di castagne e la stecca di vaniglia e cuocete ancora per circa trenta minuti, mescolando. Invasate a caldo, dopo aver eliminato la stecca di vaniglia. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 250 Grammi di Latte 500 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Bustine Lievito Vanigliato 1 Limone (succo E Buccia Grattugiata) Farina A Piacere Preparazione: Sbattere 4 uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, il latte, il lievito, il succo e la buccia di limone grattugiata e infine la farina quanto basta perchÈ l’impasto rimanga cremoso; ungere uno stampo per ciambelle con olio, versarvi l’impasto e passare nel forno ben caldo per 15 minuti circa. Intanto montare a neve ben ferma 2 albumi con un po’ di zucchero; la glassa cosÏ ottenuta va spalmata sul dolce appena sfornato e decorata con confettini colorati. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele 3 Arance 3 Kiwi 2 Limoni Liquore Zucchero Preparazione: Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a rondelle; pelare al vivo le arance e tagliarle a fettine; sbucciare e affettare i kiwi. Su un piatto da portata rotondo alternare una fetta di mela, una di arancia e una di kiwi formando dei cerchi. Spruzzare con il succo dei limoni e il liquore, spolverizzare di zucchero e servire. ...
Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Acqua 400 Grammi di Pesche 1 Limone (succo) Vaniglina Preparazione: Mettete lo zucchero in una casseruola con l’acqua e portate ad ebollizione, rimestando di tanto in tanto per far sciogliere bene lo zucchero. Lavate le pesche senza sbucciarle, dimezzatele, privatele del nocciolo e tagliatele a pezzetti. Mettete questi ultimi nella casseruola, rimestateli nello sciroppo e lasciate cuocere, a fuoco lentissimo e a recipiente scoperto, per circa 30 minuti. Togliete il composto dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente; quindi passatelo al setaccio di crine e raccogliete il purË in una terrina. Unitevi il succo del limone e un pizzico di vaniglina e amalgamate bene il composto; poi travasatelo nelle vaschette del ghiaccio e mettetelo in freezer per circa 2 ore, rimestando ogni 30 minuti con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo stabilito, distribuite la granita in quattro bicchieri e servite. ...
Ingrediente principale: Pesche Persone: 8 Ingredienti: 4 Pesche Grandi Mature 3 Cucchiai di Brandy 80 Grammi di Zucchero A Velo 80 Grammi di Zucchero Semolato 2 Albumi D’uovo 30 Cl di Panna Montata Per Decorare: Alcune Foglie Menta Fresca Preparazione: Sbucciate le pesche, eliminate i noccioli e riducetele in purea. Mescolatele al brandy e allo zucchero a velo. Fate sciogliere lo zucchero semolato con 13 cl di acqua a fuoco basso. Dal momento in cui il liquido raggiunge il bollore cuocete fino a quando tra due cucchiaini tuffati nello sciroppo e accostati, dorso a dorso, si former‡ un filo. Montate a neve ben ferma gli albumi. Senza smettere di lavorare con le fruste versate a filo lo sciroppo. Mescolate fino a ottenere una crema soffice simile a una mousse. Continuate a sbattere finchÈ sar‡ fredda. Incorporate alla crema la purea di pesche. Montate parzialmente la panna e unitela al parfait. Distribuitela in uno stampo metallico e passate in freezer fino a indurimento completo. Al momento di servire formate delle palline con uno scavino da melone e distribuitele in bicchieri tenuti mezz’ora in freezer. Decorate con foglie di menta. ...