Zucchero

Ingrediente principale: Zucca Persone: 8 Ingredienti: 350 Grammi di Zucca Decorticata E Privata Dei Semi 175 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Mandorle Pelate 80 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 35 Grammi di Fecola Di Patate 6 Tuorli D’uovo 2 Albumi D’uovo 2 Biscotti Amaretti Semolino 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Pizzico di Sale Zucchero A Velo Preparazione: Riducete a dadini la zucca, fatela cuocere in 20 g di burro, togliendola leggermente al dente, cioË dopo 10 minuti circa; lasciatela raffreddare poi passatela al mixer. Passate lungamente al mixer le mandorle insieme con una cucchiaiata di zucchero (preso dal quantitativo totale), in modo da ottenere una polvere finissima. Sciogliete, senza farlo friggere, 70 g di burro. Con lo sbattitore elettrico, montate i tuorli con lo zucchero rimasto, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungetevi, mescolando con un cucchiaio di legno, la polvere di mandorle, gli amaretti sbriciolati, il burro fuso e, facendole cadere a pioggia da un setaccino, la farina, la fecola e 3/4 di bustina di lievito. Infine, incorporate il passato di zucca e gli albumi precedentemente montati in neve ben soda con un pizzichino di sale. Imburrate uno stampo rotondo a bordi scanalati, di 24 centimetri di diametro, spolverizzatelo con un poco di semolino, riempitelo fino a tre quarti con l’impasto preparato e passatelo in forno a 190 gradi per 50 minuti circa. Trascorso il tempo indicato, prima di sfornare la torta provatene la cottura infilando uno stecchino nel centro: se uscir‡ asciutto, il dolce sar‡ cotto a puntino. Sformatelo su una gratella da pasticciere, lasciatelo raffreddare, poi trasferitelo in un piatto da portata e cospargetelo di zucchero a velo formando, se volete, delle decorazioni. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Alcool A 80 Gradi 10 Foglie Menta 1/2 Limone (scorza) 2 Chiodi Di Garofano 250 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Acqua Preparazione: Fate sciogliere nell’acqua calda lo zucchero e, una volta raffreddato, unite tutti gli altri ingredienti necessari per la preparazione di questo rosolio. Sistemate lo sciroppo in un recipiente a chiusura ermetica e lasciate macerare per un periodo di un mese. Trascorso tale tempo filtrate il tutto, imbottigliate con sughero e ceralacca e conservate in un posto fresco per dieci mesi. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 12 Ingredienti: Per Le Crespelle: 250 Grammi di Latte 120 Grammi di Farina 20 Grammi di Burro 2 Uova 1 Pizzico di Sale Per La Pasta BrisÈe: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 70 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale Per La Crema Pasticciera: 500 Grammi di Latte 150 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 4 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Rum Scuro 1 Bustina Vaniglina Per Completare: 550 Grammi di Mele 15 Grammi di Burro 6 Biscotti Amaretti 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele 2 Pere 2 Banane 2 Limoni 150 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Whisky Ghiaccio Tritato Preparazione: Sbucciare e sminuzzare tutta la frutta. Frullarla insieme al succo del limone, al whisky e allo zucchero. Dopo alcuni minuti servire in caraffa con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Grandi 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 2 Uova 1 Bicchiere di Panna Liquida 150 Grammi di Zucchero Zucchero A Velo 1/2 Limone (succo) Burro Pangrattato Preparazione: Imburrare 4 piccole pirofile e spolverizzarle di pangrattato. Sbucciare le mele, togliere i torsoli e tagliarle a fette. Bagnarle col succo di limone e distribuirle nelle pirofile. A parte sbattere le uova con lo zucchero, la cannella, la panna e versare il tutto sulle mele. Infornare a 220 gradi per 20 minuti. Lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Burro 5 Uova 200 Grammi di Zucchero A Velo 30 Grammi di Farina 20 Grammi di Maizena Zucchero Vanigliato Preparazione: In un tegamino lasciate sciogliere il burro a bagnomaria. In una casseruola fate liquefare a bagnomaria anche il cioccolato spezzettato. In una terrina sbattete i tuorli con met‡ dello zucchero a velo e una bustina di zucchero vanigliato. Diluite il composto con il burro e il cioccolato fusi. Aggiungetevi la farina e la maizena setacciate amalgamando bene il tutto. Montate gli albumi a neve soda, dolcificateli con il restante zucchero a velo e incorporateli delicatamente alla crema di cioccolato. Versatela in uno stampo imburrato e infarinato. Ponete in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 40 minuti. Fate raffreddare il budino in frigorifero, sformate e servite. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Note: Luogo: Sudafrica. Ingredienti: 750 Grammi di Pere 350 Grammi di Cipolle Bionde 220 Grammi di Albicocche Essiccate, Reidratate In Aceto Di Vino Bianco 2 Peperoncini Rossi Piccanti 2 Cucchiaini Uvetta Sultanina 1 Manciata Noci Di Pecan 220 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Zenzero Fresco Tritato 1/2 Cucchiaino Semi Di Coriandolo Tritato 1/2 Cucchiaino Semi Di Senape 40 Cl di Aceto Di Vino Bianco ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 8 Note: Luogo: Argentina. Ingredienti: 1 Zucca Di 5000 G 125 Grammi di Burro Ammorbidito 250 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1000 Grammi di Manzo Magro Tagliato A Cubetti 2 Cipolle Tritate 100 Cl di Brodo Di Manzo (o Brodo Di Dado) 3 Pomodori Sbucciati A Cubetti 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaino Sale 750 Grammi di Patate Dolci A Fette 300 Grammi di Zucchine A Fette 3 Pannocchie 250 Grammi di Pesche Sciroppate A Pezzi ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 6 Ingredienti: 1 Melone Lamponi Uva Bianca Pesche Zucchero Liquore Preparazione: Tagliate a met‡ il melone. Svuotate con molta cura le due parti dei semi e dei filamenti, poi con l’apposito scavino ricavate dalla polpa tante palline cercando di non sciupare gli involucri perchÈ dovranno servire da coppa. Raccogliete le palline in una grande ciotola, aggiungetevi i lamponi, gli acini d’uva, le pesche spellate e tagliate a dadini, spolverizzate la frutta con alcuni cucchiai di zucchero e spruzzatela con un liquore dolce a piacere tipo maraschino. Suddividete la macedonia nei due mezzi meloni, poneteli in frigorifero e lasciateveli per almeno 2 ore prima di servirli. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero 90 Grammi di Farina 3 Uova 1 Pizzico di Sale Zucchero A Velo Preparazione: Sbattete in una terrina 3 tuorli con 75 g di zucchero; quando il composto sar‡ ben montato unite una presina di sale e 75 g di farina. Montate in neve ben soda i 3 albumi poi unitene una cucchiaiata al composto gi‡ preparato mescolando energicamente; quindi aggiungete poco per volta il rimanente albume rimescolando con delicatezza per non smontarlo. Versate il composto in una tasca da pasticceria fornita di bocchetta liscia; premendola, fate cadere sulla placca ricoperta di carta forno, tanti bastoncini lunghi circa 10 cm lasciando fra l’uno e l’altro un poco di spazio affinchÈ cuocendo i biscotti non si attacchino tra di loro. Spolverizzate i savoiardi con dello zucchero semolato mescolato a zucchero a velo. Lasciate riposare i biscotti per circa 10 minuti affinchÈ la pasta assorba lo zucchero, quindi spolverizzateli nuovamente. Dopo 2 minuti mettete la placca in forno gi‡ caldo (180 gradi) e lasciateveli sino a quando avranno preso il caratteristico color oro pallido. Staccateli quindi delicatamente e poneteli a raffreddare su una gratella da pasticceria. N.B. Al posto dello zucchero semolato e dello zucchero a velo, i savoiardi possono essere spolverizzati di granella di zucchero. Ottimi aromatizzati con scorza d’arancia. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pesche 500 Grammi di Zucchero Panna Montata Acqua Preparazione: Mettere al fuoco lo zucchero con mezzo litro circa di acqua e tenere lo sciroppo in ebollizione per 2-3 minuti. Sbucciare le pesche, tagliarle a pezzi, frullarle, mescolarle allo sciroppo raffreddato e unire la panna. Versare il tutto in una grande coppa, mettere a congelare nel freezer e servire.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di CaffË Appena Macinato 70 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 60 Cl di Acqua 700 Grammi di Zucchero Preparazione: Far bollire 30 cl d’acqua con 400 g di zucchero. Mettere in un recipiente a chiusura ermetica con il caffË macinato e lasciare in infusione per 6 ore. Passato questo tempo aggiungere l’alcool e mettere a riposo per 10 giorni. All’undicesimo giorno si prepara uno sciroppo con i rimanenti 3 dl di acqua e 300 g di zucchero (si fa sciogliere lo zucchero nell’acqua calda). Unire questo nuovo sciroppo a quello gi‡ nel vaso a chiusura ermetica. Far riposare per altri 10 giorni. Passato anche questo secondo periodo filtrare bene per eliminare i fondi del caffË e il liquore Ë pronto. ...