Zucchero

Ingrediente principale: Cumino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Alcool A 90 Gradi 500 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Cumino 10 Grammi di Anice Verde 5 Grammi di Anice Stellato 5 Grammi di Coriandolo 4 Chiodi Di Garofano 1 Grammi di Macis 1 Grammi di Cannella Preparazione: In un vaso di vetro porre l’alcool con tutte le spezie. Tappate bene il recipiente e lasciatelo in infusione per 10 giorni in luogo non freddo, avendo cura di agitare il recipiente almeno una volta al giorno. Dopo il tempo indicato aggiungete lo zucchero sciolto in 300 g d’acqua, allorchÈ la soluzione si sar‡ raffreddata. Coprite il recipiente e lasciatelo ancora in infusione per 10 giorni, quindi filtrate, imbottigliate e lasciate invecchiare fino a quando sul fondo non si saranno formati dei grossi cristalli di zucchero, caratteristici di questo liquore. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 300. Ingredienti: 2 Rotoli Pasta Frolla Refrigerata 200 Grammi di Lamponi Freschi 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Granella Di Mandorle 80 Grammi di Biscotti Secchi Preparazione: Ritagliate nella pasta frolla quattro dischetti del diametro leggermente pi˘ grande degli stampini da crostatine. Ricoprite ogni stampino prima con la carta da forno inumidita e poi con i dischetti di pasta frolla. Punzecchiatela sul fondo e distribuitevi i biscotti sbriciolati e sui bordi della pasta la granella di mandorle. Ponete gli stampini nel freezer per una decina di minuti. Nel frattempo, tenete da parte qualche lampone e mettete i rimanenti in una casseruolina con lo zucchero a velo. Schiacciate i lamponi con una forchetta e cuoceteli finchÈ lo zucchero non si sar‡ sciolto e la ìcompostaî si sar‡ addensata, quindi fatela raffreddare. Distribuitela nelle tartellette che cuocerete in forno a 200 gradi per 20 minuti. Togliete le tartellette dal forno e lasciatele raffreddare. Quindi sformatele. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Uovo 1 Cucchiaio di Cognac 100 Grammi di Mascarpone 6 Biscotti Amaretti Sbriciolati Preparazione: Mescolate molto bene il tuorlo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e cremoso, aggiungete il cognac e mescolate ancora. Montate a neve ben soda il bianco d’uovo e aggiungete anche questo mescolando bene; aggiungete per ultimo il mascarpone e lavorate fino ad amalgamare bene. Versate in coppe o tazzine, guarnite con frutta candita o fresca e mettete a gelare. ...

Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia (confezioni Da 400 G) 130 Grammi di Zucchero Semolato Poco Latte Freddo Farina Bianca Preparazione: Le dosi sono per 500 g circa di pasticcini. Accendete il forno sui 190 gradi. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta sfogliata (scongelata) sino ad averla di uno spessore di circa 3 mm; ricavate un rettangolo di cm 35 x 25 e 12 striscioline di cm 15 x 2. Cospargete il rettangolo con 70 g di zucchero e passatevi sopra il matterello, premendolo leggermente; arrotolate quindi verso il centro le due estremit‡ pi˘ corte della pasta e tagliate questi due rotolini paralleli e unite fra loro a fette alte cm 1,5 circa. Posateli su una placca e passateli in forno per 15 minuti, voltandoli dopo 10 minuti; alla fine togliete i ventaglietti dal forno e metteteli a raffreddare su una gratella. Tagliate a met‡ per il lungo le striscioline di pasta, lasciandole intere su un lato, quindi attorcigliate le due met‡ unendole alla base; pennellatele con poco latte freddo, spolverizzate con 30 g di zucchero poi sistematele sulla placca e passatele in forno, sempre a 190 gradi, per circa 12 minuti. Quando vedrete le treccine dorate e croccanti estraetele e mettete anch’esse sulla gratella. Rimpastate gli avanzi di pasta stendentela ad uno spessore di almeno mezzo centimetro e ricavate dei dischetti di 4-5 cm, incidendoli leggermente al centro con un tagliapaste di diametro inferiore. Pennellate anch’essi con il latte, cospargeteli di zucchero, metteteli sulla placca e cuoceteli in forno per 10’. Sono indicate con il tË a per accompagnare una crema. ...

Ingrediente principale: KarkadË Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Alcool A 95 Gradi 400 Grammi di Zucchero 350 Grammi di Acqua 10 Grammi di KarkadË 3 Grammi di Anice Contuso 1/3 Stecca Vaniglia Contusa Preparazione: Questo liquore Ë di facile preparazione e facilita la digestione. Si lasciano macerare le droghe in un vaso con l’alcool per circa quindici giorni, dopo averle preventivamente frantumate in un mortaio di marmo. Si aggiunge lo zucchero disciolto nell’acqua, si lascia riposare un giorno, si filtra e si imbottiglia. Aspettate almeno un mese prima di consumare questo delizioso liquore. ...

Ingrediente principale: Succo Di Frutta Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Succo Di Frutta Varia 1000 Grammi di Zucchero 80 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 5 Chiodi Di Garofano 1 Grammi di Cannella 1 Grammi di Noce Moscata Preparazione: Ricavate il succo di frutta varia (lamponi, fragole, more, ciliegie rosse) tutta ben matura, aggiungete lo zucchero, mescolate finchË lo zucchero non sia sciolto, aggiungete l’alcool neutro a 96 gradi, i chiodi di garofano, la cannella e la noce moscata. Ponete tutto in un vaso, chiudete e lasciate riposare per 4 mesi, trascorso questo tempo filtrate e imbottigliate. ...

Ingrediente principale: More Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Mela More Preparazione: Formate un vulcano con la farina e nel centro metteteci lo zucchero, il burro tagliato a pezzi, i tuorli d’uovo, il sale. Amalgamate tutti gli ingredienti e formate una palla, lasciandola riposare per 30 minuti. Mettete le more in una terrina con 2 cucchiai di zucchero. Sbucciate e affettate la mela. Imburrate una tortiera e metteteci dentro la pasta facendola aderire bene al fondo e ai lati. Sul fondo mettete le fettine di mele disposte a stella, infornate per 20 minuti. Quando la torta sar‡ dorata toglietela dal forno e lasciatela raffreddare; riempitela con le more, che avrete precedentemente macerato con lo zucchero. Al momento di servire cospargete la torta con lo zucchero. ...

Ingrediente principale: Rosa Canina Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Frutti Di Rosa Canina 1 Bicchiere di Acqua 350 Grammi di Zucchero Preparazione: Innanzitutto recatevi a cogliere i frutti della rosa canina, ben maturi. Lavate e pulite i frutti, cercando di scartare la maggior quantit‡ di semi possibile (e la minor quantit‡ possibile di polpa…). Da un chilo di frutti sarete passati a 250 g tra bucce e polpa ed altri 100 g di semi che non sarete riusciti a togliere. Aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua e mettete sul fuoco piuttosto basso. Lasciate cuocere per mezz’ora, poi passate il tutto al setaccio, eliminando cosÏ finalmente i semi. Il risultato ricorda tremendamente il passato di pomodoro. Rimettete sul fuoco. Aggiungete un altro mezzo bicchiere d’acqua e 350 g di zucchero (ricordatevi che la rosa canina Ë piuttosto asprigna). Lasciate cuocere un’altra mezz’ora, mescolando, poi lasciate raffreddare e mettete nei vasi. ...

Ingrediente principale: Bacaco Persone: 8 Note: Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: Per La Pasta Choux: 100 Grammi di Farina Bianca 60 Grammi di Burro 2 Uova Sale Per Farcire: 1 Dadolata Di Frutta Fresca Mista (banana, Kiwi, Mela, Babaco, Papaia, Lamponi) (350 G) 300 Grammi di Panna Da Montare 3 Cucchiai di Zucchero Semolato 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo Succo Di Limone 1 Dadolata Di Scorza D’arancia Candita 1 Cucchiaio di Acqua Di Fiori D’arancio 5 Cucchiai di Grand Marnier ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Fette Biscottate 120 Grammi di Zucchero 130 Grammi di Panna 1 Cucchiaio di Farina 70 Grammi di Margarina 2 Uova 2 Vaschette Formaggio Philadelphia Light Succo Di Limone Cannella Preparazione: Macinare le fette biscottate, unire la margarina, 2 cucchiai di zucchero ed un po’ di cannella e versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata, livellandolo bene; frullare quindi i tuorli con il resto dello zucchero, Philadelphia, il succo di limone, la farina e la panna; aggiungere i bianchi montati e versare nella teglia sopra allo strato fatto in precedenza. Cuocere in forno (200 gradi) per circa un’ora. ...

Ingrediente principale: Meloni Persone: 4 Ingredienti: 2 Meloni 2 Cucchiai di Zucchero Poco Brandy Ghiaccio Preparazione: Tagliare a met‡ i meloni nel senso dell’altezza, scavarli della polpa, tagliarla a pezzetti e frullarla. Aggiungere lo zucchero, mescolare e diluire con abbondante ghiaccio tritato. Spruzzare le pareti interne dei meloni con un po’ di brandy, riempirli con la granita e servire.

Ingrediente principale: Latte Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 550 Grammi di Farina Bianca 00 250 Grammi di Latte 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Lievito Di Birra Freschissimo 4 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Zucchero Semolato Zucchero A Velo Olio Per Friggere 1 Pizzico di Sale Preparazione: Le dosi sono per 26 krapfen. Versate 500 g di farina in una larga ciotola, formate una fossetta al centro e sbriciolatevi il lievito di birra insieme ad un cucchiaino di zucchero semolato; unite quindi lentamente il latte formando una pastella molto morbida con circa la met‡ della farina, lasciando questo composto di lievito circondato dalla restante farina. Coprite la ciotola con un telo e mettetela in luogo tiepido per circa un’ora; unite all’impasto lievitato un pizzico di sale, il burro fuso e tiepido, i 4 tuorli, due cucchiaiate di zucchero semolato e la farina che lo circonda. Lavoratelo con energia finchÈ la pasta si staccher‡ dalle mani e dalla ciotola: formate allora 26 palline uguali che disporrete fra due teli. e fatele lievitare per almeno 2 ore. Friggetele in olio caldo, ma non troppo affinchÈ la pasta possa cuocere perfettamente anche all’interno: sgocciolate i Krapfen e posateli su carta bianca da cucina cosÏ che assorba l’unto. Cospargeteli con zucchero a velo e serviteli tiepidi. ...