Ingrediente principale: Zucca Persone: 8 Note: Luogo: Argentina. Ingredienti: 1 Zucca Di 5000 G 125 Grammi di Burro Ammorbidito 250 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1000 Grammi di Manzo Magro Tagliato A Cubetti 2 Cipolle Tritate 100 Cl di Brodo Di Manzo (o Brodo Di Dado) 3 Pomodori Sbucciati A Cubetti 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaino Sale 750 Grammi di Patate Dolci A Fette 300 Grammi di Zucchine A Fette 3 Pannocchie 250 Grammi di Pesche Sciroppate A Pezzi ...
Ingrediente principale: Litchi Persone: 4 Ingredienti: Kiwi Mango Litchi Melagrana Mandarini Cinesi Zucchero Maraschino Preparazione: Adagiare su un piatto rotondo i litchi, i kiwi a rondelle, il mango a palline, i chicchi di melagrana ed i mandarini cinesi. Cospargere con poco zucchero, irrorare con il liquore e mettere in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 8 Pere 200 Grammi di Zucchero 3 Bicchierini Cognac Scorza D’arancia Preparazione: Sbucciare le pere, disporle in una casseruola in modo che si sostengano l’un l’altra. Bagnarle con uno sciroppo caldo fatto con 30 cl d’acqua, lo zucchero e la scorza d’arancia grattugiata, lasciarle ammorbidire qualche minuto a calore basso, poi toglierle e far ridurre a met‡ lo sciroppo. Aspettare che intiepidisca e versarlo sulle pere. Al momento di servire, versare sulle pere anche il brandy leggermente scaldato e infiammarlo. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Farina 600 Grammi di Burro 3 Uova Intere 3 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Fecola Di Patate 250 Grammi di Zucchero Semolato 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Rum 50 Grammi di Cacao Amaro 50 Cl di Latte 120 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tazza Panna Montata Preparazione: Lavorate la farina con il sale, il lievito, 3 uova intere, 3 tuorli, lo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e 300 g di burro ammorbidito e a pezzetti. Raccogliete l’impasto a palla e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo dividetelo in cinque parti, una leggermente pi˘ grande dell’altra, e stendete ognuna di esse in una sfoglia piuttosto sottile di forma ovale. Fate cuocere le sfoglie, una alla volta, nel forno, adagiate sulla piastra imburrata, alla temperatura di 220 gradi per 10 minuti. Ponete il cacao e la fecola di patate in una terrina, unitevi un bicchiere di latte e mescolate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Portate ad ebollizione in una casseruola il resto del latte, incorporatevi il composto al cacao e fate cuocere a calore dolcissimo per 3-4 minuti, dopodichË togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare. In un’altra terrina lavorate a crema il burro rimasto, poi incorporatevi lo zucchero a velo, un cucchiaio di rum e la crema al cacao. Spalmate le sfoglie ormai fredde con la crema preparata, sovrapponendole man mano in modo da formare una piramide. Stendete la crema anche sull’ultima sfoglia, poi copritela con la panna montata, fatta uscire da una tasca di tela con bocchetta a stella. Lasciate riposare il dolce in frigorifero per un’ora prima di servire. ...
Ingrediente principale: Limone Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Bicchiere di Succo Di Limone 1/4 Bicchiere di Succo Di Papaia Zucchero Di Canna (facoltativo) Preparazione: Usare frutti freschi. Mescolare. Si puÚ dolcificare con un po’ di zucchero di canna.
Ingrediente principale: Cannella Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchero 375 Grammi di Mandorle Non Spellate Tritate Fini 25 Grammi di Cannella 5 Albumi D’uovo Alcune Gocce Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale Zucchero Per La Spianatoia: Farina Preparazione: Montare a lungo, con la frusta elettrica, gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero, la cannella e qualche goccia di succo di limone. Dal composto ottenuto, togliere 4-5 cucchiai che verranno utilizzati per glassare i biscotti. Al resto unire le mandorle e un pizzico di sale. Cospargere la spianatoia con zucchero e farina in parti uguali. Dividere la pasta in 5-6 parti e stenderle, su questa mistura, a uno spessore di 5 mm. Ritagliare le stelle, metterle in una teglia foderata con carta forno e glassarle con il composto messo da parte; lasciare riposare i biscotti per 15 minuti, quindi cuocerli a 180 gradi finchÈ la glassa sulla punta delle stelle non comincia a colorarsi. ...
Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 5 Tuorli D’uovo 2 Uova 120 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Miele 60 Grammi di Farina 100 Grammi di Fecola Di Patate 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Mandorle In Polvere 40 Grammi di Biscotti Amaretti Pestati 20 Grammi di Liquore Amaretto 4 Cucchiai di Crema Pasticciera Pasta Sfoglia 5 Grammi di Lievito Zucchero A Velo Preparazione: Spianare la sfoglia in forma quadrata e foderare uno stampo rotondo, lasciando fuoriuscire gli angoli della pasta. Montare lo zucchero e il miele con le uova intere e aggiungere i tuorli uno alla volta. Setacciare la fecola con la farina, il lievito e la polvere di mandorle e, quando il composto di uova Ë montato, unirvi il liquore, le farine e il burro liquefatto. Spalmare il fondo della tortiera con crema pasticciera, cospargervi met‡ degli amaretti sbriciolati, riempire con l’impasto preparato e terminare con gli amaretti sbriciolati. Chiudere i quattro lembi della pasta sfoglia senza congiungerli, spolverizzare di zucchero a velo e infornare a 180 gradi per 45 minuti. Quando Ë cotto, la parte centrale non deve cedere. ...
Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Albicocche Mature 500 Grammi di Patate 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Zucchero A Velo 170 Grammi di Miele 2 Uova 40 Grammi di Semolino 1 Cucchiaio di Cannella 1 Pizzico di Sale Olio Per Friggere Preparazione: Lessate le patate in acqua fredda, scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Fate cadere il purË sul tavolo di lavoro e unite il semolino, il miele, le uova, lo zucchero e il sale. Impastate fino a quando gli ingredienti risulteranno ben amalgamati. Date all’impasto la forma di un lungo salamino e dividetelo a cilindri piuttosto grossi. Lavate ora le albicocche, snocciolatele e profumatele all’interno con un pizzico di cannella. Affondate ogni albicocca in un cilindro di pasta, dando con le mani la forma di uno gnocco. Scaldate in una padella da fritti abbondante olio e tuffatevi le albicocche. Ritirate gli gnocchi di volta in volta, quando appariranno ben fritti. Lasciateli intiepidire su un foglio di carta assorbente per far perdere l’unto in eccesso e serviteli cosparsi di zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Datteri Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 2 Uova 100 Grammi di Noci Tritate (o Mandorle Tritate) 50 Grammi di Fichi Secchi 100 Grammi di Datteri 50 Grammi di Scorza D’arancia Candita 50 Grammi di Scorza Di Cedro Candita 25 Grammi di Ciliegie Candite 100 Grammi di Cioccolato Fondente Grattugiato 1 Arancia 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Bustina Lievito Vanigliato Per Dolci 1/2 Cucchiaino Cannella 1 Pizzico di Sale ...
Ingrediente principale: Panna Montata Persone: 8 Ingredienti: 60 Cl di Panna Montata 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Cioccolato Fondente 1/2 Stecca Vaniglia 80 Grammi di Purea Di Fragole 1 Cucchiaio di Zucchero Semolato 2 Fragole Preparazione: In una terrina mescolate delicatamente 45 cl di panna montata e lo zucchero a velo, quindi distribuite il composto in parti uguali in tre ciotole. Unite alla prima parte il cioccolato fatto fondere a bagnomaria, quindi mettete il composto in una teglia rettangolare della capacit‡ di 1 litro, rivestita internamente con un foglio di carta stagnola, e stendetelo in modo da ottenere uno strato di spessore uniforme. Fate congelare nel freezer per 10 minuti. Nel frattempo mescolate alla seconda parte di panna l’interno della stecca di vaniglia, raschiato con un coltello, quindi stendete il composto su quello al cioccolato e fatelo congelare nel freezer per 25 minuti (la panna alla vaniglia Ë pi˘ morbida di quella al cioccolato e richiede pi˘ tempo per solidificare). Incorporate all’ultima parte di panna montata la purea di fragole (che avrete preparato con frutti freschi e ben maturi) e lo zucchero semolato. Stendete anche questo composto nella teglia, sopra lo strato di panna alla vaniglia, quindi passate il dolce nel freezer per 3-4 ore. Al momento di servire, dividete il gelato in otto porzioni, sistemate queste in altrettanti piattini individuali e guarnite ciascuna di esse con rosette di panna e una fettina di fragola. ...
Ingrediente principale: Grappa Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 50 Noccioli Di Albicocca Senza Polpa 20 Grammi di Zucchero Preparazione: Ponete a macerare la grappa e i noccioli di albicocca ben pestati in un vaso di vetro esponendolo al sole per tre mesi. Agitate frequentemente il contenitore. Trascorso il tempo previsto filtrate il composto e aggiungete lo zucchero. Lasciate riposare il liquore per una settimana e poi imbottigliatelo. Otterrete un liquore dal delizioso gusto amarognolo che vi conquister‡. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 2 Banane 350 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Cucchiai di CaffË Istantaneo (in 2 Cucchiai D’acqua) 1 Bicchiere di Rum 4 Uova 600 Grammi di Panna Da Montare 12 Biscotti Savoiardi Grandi 1 Bustina Vaniglina Trucioli Di Cioccolato Preparazione: Preparate la crema per farcire. Mettete il cioccolato a pezzetti in una casseruola, unite il caffË sciolto nell’acqua, 2/3 del rum e fatelo fondere a bagnomaria su fuoco basso. Quando il composto sar‡ cremoso unite 2 soli tuorli, amalgamate bene e togliete dal fuoco. Fate raffreddare mescolando spesso. Intanto montate a neve densa i 4 albumi aggiungendo gradualmente 2 cucchiai di zucchero, poi unite 1/3 alla crema di cioccolato. Incorporate via via il resto degli albumi montati, sollevando la massa dal basso verso l’alto e non mescolando in senso circolare. Alla fine aggiungete 200 g di panna montata. Fate riposare la crema nel frigo. Mettete lo zucchero rimasto (meno 2 cucchiai) in una terrina, aggiungete 3 cucchiai di acqua fredda e portate su fuoco dolce, mescolando finchÈ sar‡ ben sciolto. Levate dal fuoco e fate raffreddare, poi unitevi il rum rimasto. Tagliate le banane a fettine. Mettetele in un piatto fondo e versatevi sopra lo sciroppo al rum, poi lasciatele macerare per 15 minuti. Scolate le fettine di banana e tenete da parte lo sciroppo. Con una pennellessa bagnate di sciroppo la parte piatta dei savoiardi. Adagiateli in piedi o leggermente obliqui in uno stampo da charlotte, con la parte bombata verso lo stampo, facendo in modo che i biscotti restino perfettamente al di sotto del bordo del recipiente: tagliate eventualmente l’eccedenza nella parte inferiore. Non mettete biscotti sul fondo. Riempite tutta la ‘scatola’ di biscotti con la crema di cioccolato, poi adagiate sulla crema le fettine di banane e coprite tutto con qualche biscotto, sempre imbevuto di sciroppo sulla parte piatta. Mettete il dolce in frigo per 5-6 ore. Prima di servire montate densamente la panna con lo zucchero e la vaniglina. Poi capovolgete con delicatezza il dolce su un piatto e mettete la panna in una tasca da per dolci con la quale farete una serie di cerchi ‘spizzati’ sulla charlotte. Decoratene il centro con i trucioli di cioccolato. ...