Zucchero

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 1 Anatra 200 Grammi di Sedano 300 Grammi di Patate Grandi 1 Carota Di 150 G 2 Scalogni Tagliati A Cubetti 160 Grammi di Funghi Assortiti Prezzemolo Tritato Absolut Vodka 40 Grammi di Burro 30 Grammi di Aceto Di Vino Bianco 20 Grammi di Zucchero Bianco Sale Pepe Macinato Al Momento 250 Grammi di Brodo D’anatra Ristretto Preparazione: Tagliare il petto e le cosce dell’anatra e fatele dorare. Fate bollire il brodo d’anatra. Contemporaneamente, fate bollire aceto e zucchero. Quando lo zucchero Ë diventato caramello, versate il brodo d’anatra e restringete. Tagliate le patate e la carota sbucciate a strisce lunghe e sottili e mescolate con cura. Aggiungete il sale e il pepe macinato. Stendete il composto fino a farlo diventare una torta di verdure e friggete bene su entrambi i lati in una padella antiaderente. Servite a fette. Per un effetto pi˘ decorativo, tagliate la torta ad anelli usando una piccola mazza e mettete due o tre anelli uno sopra l’altro in un timballo. Fate dorare i petti e le cosce in una padella antiaderente. Ultimate la cottura delle cosce nel forno e contemporaneamente friggete a fuoco lento i petti nella padella, con la pelle rivolta verso il fondo. Fate dorare nel burro i cubetti di sedano. Friggete i funghi nel burro assieme allo scalogno tagliato a cubetti e al prezzemolo tritato. Salate e pepate. Aggiungete alla salsa un po’ di grasso d’anatra e mescolate. Salate e pepate. Alla fine aggiungete Absolut Vodka. ...

Ingrediente principale: Aperol Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Aperol 1/10 Cointreau Curacao De Kuyper Kiwi Drink Boero Papaia Drink 3/10 Vino Spumante Brut Carlo Gancia 1/10 Succo D’ananas 1/10 Succo D’arancia 1/10 Tanqueray Gin Per Il Bordo Della Flute: Zucchero Limone Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti, escluso lo spumante, nello shaker con ghiaccio. Servire con ghiaccio e spumante nella flute con il bordo imbevuto di zucchero e limone.

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance 2 Pompelmi Rosa 2 Limoni 4 Cucchiai di Zucchero Di Canna Cannella In Polvere Preparazione: Pelare al vivo gli agrumi e tagliarli a pezzi. Metterli in una zuppiera e cospargerli di zucchero e cannella. Mescolare e far riposare almeno 30 minuti prima di servire.

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fecola 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero Semolato 200 Grammi di Mandorle Sbucciate 6 Uova 1 Limone 100 Grammi di Mandorle Tostate 150 Grammi di Biscotti Amaretti 50 Grammi di Zucchero A Velo 1/2 Bicchiere di Liquore D’amaretto 1/2 Bustina Lievito Preparazione: Pestare bene le mandorle. Mescolare zucchero e tuorli in una fondina. Unire lievito, scorza di limone, fecola e farina. Mescolare a fondo l’impasto. A parte montare i bianchi d’uovo e mescolarli all’impasto. Unire le mandorle pestate. Mettere il composto in una tortiera imburrata e infarinata e infornare a 180 gradi, cuocendo per 45 minuti. Sbriciolare gli amaretti, unirvi 100 g di burro e mescolare. Aggiungervi il liquore d’amaretto e 50 g di zucchero. Togliere la torta dal forno e farla raffreddare. Tagliarla in 3 dischi. Disporre nel mezzo ai dischi la crema di amaretto. Cospargere la torta con mandorle tostate. Servire spruzzato di zucchero. ...

Ingrediente principale: CaffË Forte Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Burro E Zucchero 5 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Mandorle E Cioccolato Fondente 1 Bicchiere di Rum 1 Bicchiere di CaffË Forte Liquore Preparazione: Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e pestarle nel mortaio con 1 cucchiaio di zucchero e 1 d’acqua. Lavorare in 1 terrina il burro con i tuorli e lo zucchero rimasto, sino ad ottenere 1 crema spumosa. Aggiungervi le mandorle pestate, il cioccolato grattugiato, il rum ed il caffË. Versare in 1 stampo, precedentemente bagnato con un po’ di liquore, e metterlo in frigo per qualche ora. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: Per La Torta: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Burro 6 Uova 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale Burro E Farina Per Lo Stampo Per La Guarnizione: 1 Tazza Marmellata Di Albicocche 150 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Zucchero Preparazione: Preparate la torta: spezzettate il cioccolato, tagliate a pezzettini il burro tenuto a temperatura ambiente, separate i tuorli delle uova dagli albumi. Mettete sul fuoco una casseruolina con il cioccolato e 1 cucchiaio d’acqua, lasciate fondere il cioccolato mantenendo il fuoco basso, poi togliete la casseruolina dal fornello e amalgamate il burro mescolando. A parte lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero e il sale, montate a neve soda gli albumi, setacciate la farina. Iniziate ad aggiungere al composto di cioccolato un po’ di albumi montati e un po’ di farina; continuate fino ad esaurimento. Versate quindi il composto finale in uno stampo rotondo imburrato e infarinato, mettete a cuocere in forno a temperatura moderata per 40 minuti circa. Quando il dolce Ë pronto sformatelo e lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a met‡ e farcitelo con uno strato sottile di marmellata di albicocche. Allungate il resto della marmellata con pochissima acqua, spalmatela sui bordi e sulla superficie della torta, poi spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina con lo zucchero e 10 cl d’acqua. Mettete su fuoco basso, mescolate e quando avrete ottenuto una specie di crema lucida versatela sulla torta e ricopritela tutta. NB. E’ un dolce la cui confezione puÚ avvenire in due tempi: il giorno prima si fa la torta e la si decora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Panna 50 Grammi di Zucchero A Velo 1 Pera Per Lo Sciroppo: 200 Grammi di Zucchero Preparazione: Montare la panna con poco zucchero a velo ed incorporarvi la ricotta setacciata. Sbucciare la pera, privarla del torsolo e cuocerla in uno sciroppo in parti uguali di acqua e zucchero; tagliarla a cubetti e servirla in una coppa, assieme alla spuma di ricotta. ...

Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 4 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 1 Uovo Intero 80 Grammi di Zucchero 10 Cl di Panna Montata Zucchero Vanigliato 1 Cl di Liquore Allo Zabaglione Preparazione: Sbattete le uova e i tuorli d’uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato sopra una pentola piena d’acqua bollente finchÈ non ottenete una schiuma, sbattete finchÈ l’acqua diventa fredda, unite la panna montata e il liquore e mettete a congelare. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Alcool A 90 Gradi 800 Grammi di Acqua 1000 Grammi di Zucchero 3 Arance 1 Cucchiaino Vaniglia Preparazione: Ricavate dalle arance la scorza (solo la parte colorata) e mettetela a macerare per 40 giorni con l’alcool e la vaniglia. Preparate uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua, lasciatelo raffreddare. Versate lo sciroppo nell’alcool e lasciate riposare per 4 giorni. Filtrate accuratamente, imbottigliate, tappate e conservate in luogo fresco. Durante la prima settimana capovolgete le bottiglie una volta al giorno perchÈ lo sciroppo si mescoli completamente all’alcool. ...

Ingrediente principale: Arancia Persone: 1 Ingredienti: 20 Cl di Spremuta D’arancia 90 Grammi di Zucchero 1 Arancia (scorza Tagliata A Julienne) 3 Cl di Grand Marnier Preparazione: Passate al setaccio la spremuta d’arancia, raccoglietela in una casseruolina e unitevi lo zucchero e la scorza di un’arancia tagliata a julienne. Fate cuocere il tutto a calore moderato per 4-5 minuti, quindi togliete dal fuoco, aggiungete il liquore e lasciate raffreddare. Servite la salsa con o senza la scorza. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 30 Grammi di Fecola Di Patate 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci 2 Banane 200 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Burro 2 Uova 1 Bustina Vaniglina 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 2 Cucchiai di Rum 1 Pizzico di Sale Preparazione: Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Setacciare insieme la farina, la fecola e il lievito. Sbucciare le banane, tagliarle a pezzetti e metterle in una ciotola. Schiacciarle con una forchette e mescolarle con il rum, ottenendo una crema omogenea. In una terrina, lavorare a lungo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Unire le uova, uno alla volta, e mescolare delicatamente. Aggiungere la vaniglina e mescolare ancora. Incorporare la farina setacciata, versandone poca alla volta e, infine, le banane schiacciate. Versare il composto a cucchiai sulla placca da forno imburrata e infarinata. Spolverizzare la superficie dei bocconcini con poco zucchero e cannella. Cuocere a 180 gradi per 15-20 minuti. ...

Ingrediente principale: Amarene Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Amarene Snocciolate 600 Grammi di Zucchero Preparazione: Usare per ogni 1000 g di amarene snocciolate circa 600 g di zucchero. Far cuocere per 1 ora e 3/4.