Zucchero

Ingrediente principale: Limoni Persone: 8 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Uvetta Sultanina 5 Uova 2 Limoni 1 Pizzico di Sale Per La Teglia: Burro Farina Preparazione: Mettete a mollo l’uvetta in acqua tiepida. Intanto in una ciotola mettete il burro a pezzetti (deve essere a temperatura ambiente) con lo zucchero e montate possibilmente con una frusta elettrica fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite i tuorli uno alla volta, amalgamandoli uniformemente. Accendete il forno a 180 gradi. Lavate i limoni, tritatene la scorza (solo la parte gialla)e spremeteli. Unite succo e scorza al composto di burro e zucchero. Aggiungete anche l’uvetta sgocciolata e asciugata e la farina facendola cadere attraverso un setaccino. A parte, montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporateli poco alla volta al composto, mescolando dall’alto in basso e viceversa. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare, versatevi delicatamente il composto, livellatelo e cuocete per 50 minuti circa. Fate raffreddare completamente prima di sformare e poi servite. ...

Ingrediente principale: Frutti Di Bosco Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Frutti Di Bosco (lamponi, Mirtilli) 4 Pesche Gialle Grandi 4 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Punta Cannella Per Guarnire: Alcune Fragoline Preparazione: Pelare e tagliare a met‡ le pesche, privarle del nocciolo, adagiarle su di una griglia per la cottura al vapore, spolverarle con due cucchiai di zucchero, coprire e posare il tutto su una casseruola dove vi sia acqua in ebollizione. Lasciar cuocere 15 minuti. Nel frattempo lavare i frutti di bosco, metterli a freddo in una piccola casseruola con due cucchiai di zucchero, il vino e la cannella, coprire con il coperchio e cuocere a fiamma bassissima per 10 minuti. Sistemare su di un piatto le mezze pesche dopo averle leggermente scavate con un cucchiaio in modo da allargare il foro lasciato dal nocciolo, riempirne la cavit‡ con i frutti di bosco e guarnire con qualche fragolina che avrete tenuto cruda a parte. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 1/2 Bustina Lievito Per Dolci 1 Scatola Ananas Sciroppato 2 Uova Alcune Ciliegine Candite Preparazione: Sbattere i tuorli con 100 g di zucchero, unire il lievito la farina e incorporare met‡ del succo di ananas. Amalgamare bene e unire i 2 albumi montati a neve. Nella teglia sciogliere il burro con 100 g di zucchero e quando sar‡ caramellato adagiarvi le fette di ananas, versarvi sopra il composto e mettere in forno caldo a 180 gradi per 20’. Capovolgere il dolce e guarnire con ciliegine rosse candite. ...

Ingrediente principale: Grappa Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 1 Pesca Grande Matura 40 Grammi di Zucchero Preparazione: Mettete la pesca tagliata in quattro spicchi a macerare con 25 cl di grappa per venti giorni dentro un vaso ermeticamente chiuso. Trascorso il tempo previsto filtrate ed aggiungete il resto della grappa nella quale avrete disciolto i 40 g di zucchero a bagnomaria. Lasciate riposare un giorno ed imbottigliate. Il liquore sar‡ pronto per essere consumato dopo un mese. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Note: Luogo: Svizzera. Ingredienti: 200 Grammi di Mandorle Pelate 150 Grammi di Carote 120 Grammi di Zucchero Di Canna 40 Grammi di Farina 3 Uova 1/2 Bustina Lievito Per Dolci 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaino Brandy Sale Per La Teglia: Burro Per La Glassa: 150 Grammi di Zucchero A Velo 2 Cucchiaini Rum 2 Cucchiaini Succo Di Limone Preparazione: Lavate le carote, asciugatele e grattugiatele finemente. Sbattete i tuorli d’uovo con sbattete questi ultimi con lo zucchero ed un pizzico di sale. Nel frattempo mescolate la farina con il lievito, e unitela all’uovo sbattuto. Versatevi inoltre le mandorle macinate, le carote grattugiate e il brandy. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli all’impasto. Ponete quindi il tutto in uno stampo ben imburrato e cosparso di pangrattato e fate cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa un’ora. Preparate la glassa: lavorate lo zucchero a velo, il rum e il succo di limone e ricoprite il dolce dopo averlo fatto raffreddare. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 12 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 370 Grammi di Zucchero 25 Grammi di Olio D’oliva 5 Uova 2 Cucchiaini Liquore (maraschino O Simili) 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Rompete le uova in una terrina e sbattetele con un frullino elettrico insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la scorza del limone, l’olio, il liquore e tanta farina quanta ne serve ad ottenere una pasta piuttosto leggera. Mettete l’impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia da 1-1,5 cm di diametro e formare delle pallottoline della dimensione di una noce, da disporre abbastanza distanziate su un foglio di carta forno. Spolverizzate con un altro poco di zucchero ed infornate a 150 gradi per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Insalata Belga (indivia) 80 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 1 Puntina Zucchero Sale Pepe Preparazione: Mondate l’indivia, lavatela accuratamente e lessatela in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolatela bene e tritatela. In un tegame fate sciogliere la met‡ del burro e aggiungetevi l’indivia. Lasciate insaporire e, se occorre, allungate con pochissima acqua. Quando l’indivia sar‡ del tutto ammorbidita, quasi sfatta, salate, pepate ed eventualmente correggete il gusto un po’ amaro con una puntina di zucchero. Nel frattempo preparate una besciamella con il restante burro, la farina e il latte. Appena la salsa Ë pronta ritirate dal fuoco, versatevi il purË d’indivia, mescolate bene e servite sul piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Note: Luogo: Argentina. Ingredienti: 3 Albumi D’uovo 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Farina 1 Bustina Lievito 1 Cucchiaio di Miele 1 1/2 Cucchiaio di Zucchero Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbattete gli albumi a neve, aggiungete un pizzico di sale e mettere il composto in freezer. In un’altra terrina sbattete i tuorli fino a quando diventino una crema. Poi aggiungete lo zucchero, la farina, il miele, il lievito e gli albumi che avevate messo in freezer. Versate il composto in una teglia rettangolare, precedentemente unta con del burro e spolverata con farina. Lasciate cuocere il composto nel forno per circa 10 minuti a 180 gradi. Una volta pronto, potete aggiungere, crema, panna o marmellata a piacere. Infine arrotolatelo su se stesso e servitelo freddo, magari ricoprendolo di zucchero a velo o decorandolo con la panna. ...

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca Gialla 150 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Fior Di Farina Bianca 1 Bustina Lievito 1 Limone Zucchero Semolato Sale Olio Di Semi Preparazione: Le dosi sono per circa 30 frittelle. Mettete a bagno in acqua tiepida l’uvetta sultanina. Mandate e lavate la zucca, poi tagliatela a pezzi, metteteli in una piccola casseruola, copriteli appena appena di acqua e fateli cuocere per circa 20 minuti a partire dall’inizio dell’ebollizione. Posateli poi in un telo e stringendo questo fate uscire tutta l’acqua in essi contenuta. Ponete la zucca in una ciotola, unite l’uvetta ben strizzata dall’acqua e asciugata, due cucchiaiate di zucchero, la farina e il lievito fatti cadere insieme da un setaccino, una bella presa di sale e la rapatura del limone. Mescolate bene gli ingredienti indi formate tante palline grosse poco pi˘ di una noce (in altre localit‡ del veneto friggono invece il composto a cucchiaiate) friggendole in olio di semi bollente o nello strutto. Mano a mano che le togliete mettetele su un piatto coperto da carta di tipo assorbente, cospargete di zucchero semolato (o a velo) e appena tutte saranno pronte servitele. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 75 Grammi di Burro 900 Grammi di Mele Golden 80 Grammi di Zucchero Per Il Caramello 75 Grammi di Zucchero Per L’impasto 3 Uova A Temperatura Ambiente 75 Grammi di Farina Per Ungere Lo Stampo: Burro Preparazione: Ungete con il burro uno stampo di 20 cm di diametro e foderatene la base con carta da forno. Fondete met‡ del burro in una padella, aggiungete le mele a spicchi e fate cuocere mescolando per 6-8 minuti. Versate nello stampo. Fate cuocere lo zucchero in una padella per 4-5 minuti con 2 cucchiai di acqua fino a farlo caramellare. Aggiungete il burro rimasto e mescolate. Rovesciate questa preparazione sulle mele. Sbattete poi le uova con lo zucchero finchÈ sono ben gonfie. Versate la farina e mescolate ancora. Versate anche questo composto sulle mele e mettete in forno gi‡ caldo a 190 gradi per 30-35 minuti. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 50 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Maizena 2 Limoni Grandi (scorza) 2 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Cognac Odore Di Vaniglia 20 Grammi di Colla Di Pesce Ammorbidita In Acqua 5 Cucchiai di Panna Montata Preparazione: Fate la crema mescolando bene i tuorli con lo zucchero e la maizena e aggiungendo il latte appena tiepido. Sbucciate un limone, togliendo anche la parte bianca e mettete la buccia a pezzi grossi nella crema. Cuocete la crema sul fuoco fino a che si sar‡ bene addensata, poi togliete la buccia del limone. Aggiungete la colla di pesce e continuate a mescolare fuori dal fuoco fino a che non sar‡ fredda. Aggiungete allora la panna montata. Ungete uno stampo da bavarese (a spigoli come un diamante) con olio di semi inodore o, meglio, con olio di mandorle e mettete a gelare. Nel frattempo sciogliete sul fuoco i due cucchiai di zucchero con un cucchiaio di acqua e la buccia del secondo limone tagliata a striscioline sottilissime, aggiungete il liquore e la vaniglia. Versate questo sciroppo sul piatto di portata e rovesciatevi sopra la bavarese. Guarnite con panna montata tutto intorno. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Alcool A 90 Gradi 170 Grammi di Cacao Amaro 1000 Grammi di Zucchero 50 Cl di Acqua 1 Grammi di Cannella 1 Bustina Vaniglia Preparazione: Versate l’alcool in una bottiglia ed aggiungete il profumo di vaniglia. Chiudete e lasciate riposare per 2 giorni. Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino con l’acqua, aggiungete il cacao e preparate cosÏ uno sciroppo che farete poi raffreddare. Filtrate l’alcool e mescolatevi lo sciroppo. Imbottigliate e conservate in luogo tiepido per almeno un mese. ...